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又到金秋品蟹时

已有 2520 次阅读 2014-11-7 09:13 |系统分类:生活其它|关键词:学者| 美食

落叶嗖嗖,寒意阵阵,肃杀之气秋风下,也是蟹肥膏红时。若在这秋寒、菊黄、蟹肥之际,尊上一壶酒,煮上几只肥蟹,望晴空万里,听秋虫吟唱,闻百果之香,抚秋风之凉,品蟹之鲜嫩,享秋日之暇,实乃秋日里的一大惬事。

2014年11月2日下午,我们几个中学同学又召集一起,买螃蟹、找加工地,开始了品蟹、喝酒、聊天和K歌的活动。

   自古有“蟹肉上席百味淡”之说。十月品蟹,品蟹肉之美味的同时,又有了一层追求“物美价廉”的消费理性。此时的蟹不但壳薄个大且肉质鲜嫩细腻,膏似凝脂更重要的是此时的蟹相对于刚上市时,其价格更趋于理性,更加实惠。

   作为小吃货的我们酷爱螃蟹这种美食,每年我们同学都要坐在一起搞它一、二次。因为它不但美味,让舌尖体验鲜、嫩的感觉而且营养价值也极其丰富。唐代著名医学家,饮食家孟诜:蟹,主散诸热,治胃气,理筋脉,消食。醋食之,利肢节。所以品蟹之季,每次我们总会买上几斤肥蟹。品尝美食的魅力,享受人生的美妙。

   秋风下,一盘热气腾腾,火红的螃蟹,一小碟琥珀红的酱油姜丝,慢慢允吸蟹螯里鲜嫩。美味的背后,有着对自然的斗争,有着对生存的渴求,也有着不屈不挠,勇气的印证。鲁迅说:“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的,不是勇士谁敢去吃它呢?”默默感谢古人的勇气,感谢造物主的美好馈赠。

 

健康吃蟹三部曲:

1.吃前了解自己是否适宜吃蟹

螃蟹性寒,并含有大量的蛋白质和胆固醇,对于脾胃虚寒的人,患有慢性胃炎、溃疡等肠胃疾病,患有高血压、高血脂等心血管疾病和伤风感冒的病人,吃蟹往往会使加重病情,上述人群应少吃或不吃螃蟹。

2.吃时蘸生姜末更健康

吃螃蟹少不了生姜的“陪伴”,这是因为生姜能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌,其性温热,正好可以与性寒的蟹肉相补。如果不小心吃到未加工彻底的螃蟹,生姜中的药用成分还能帮助杀灭螃蟹体内残留的细菌。吃螃蟹时,可准备一些生姜末、生姜丝拌在醋碟内,用蟹肉蘸着吃。

3.吃后喝杯生姜红糖茶

食用蟹肉后喝上一杯生姜红糖水。因为红糖同样具有暖胃、驱寒的作用,因此可以预防因蟹肉性寒引起的腹痛、腹泻、呕吐等症状。另外提醒,生姜红糖茶的做法是,先将一块洗净的生姜切成极细的丝,置于加了水的小锅中,大火烧开后,加入红糖,再改以文火煨上几分钟,待姜汁溶入糖水中就可饮用。




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