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萝卜响

已有 4344 次阅读 2009-1-23 14:57 |个人分类:箪食瓢饮|系统分类:生活其它|关键词:学者| 逆旅寻欢, 逆旅寻欢, 柴米油盐

返乡的路上,小郭因吃不惯火车上的饭菜,就自己提了一个保温瓶,装上我做的蛋炒饭和她烤的鸡翅,外加一点萝卜酸,算是解决了食物的问题。小郭做的萝卜酸是用白醋泡出来的小菜,一日便可食用,由这萝卜就想起了小时候母亲偶尔也做过的一道风味小菜,萝卜响……

萝卜响是我家乡的方言,实际上揣测起来它的学名应该叫腌萝卜。可能因为最后做好的萝卜比较爽脆,一口咬断有“咕吱”的脆声,所以最后取了个“响”字。

萝卜响做法比较简单,难得的是材质和天气。入冬时节,取上好的本地小萝卜,这样的萝卜现在已经几乎绝迹了,所以现在要做萝卜响光材质就有些难得了。萝卜选用约莫半根筷子的长度,切成条状,一般是将一根萝卜四分切开。切好的萝卜用盐腌制一夜后去掉腌出的水份,摊开晾晒多日。这晾晒的时候若是有日头就最好了,家乡的冬天日头是比较难得的,这是天气难得的地方了。

晾晒的时节是我们最快乐的日子,时不时会跑去晾晒的地方偷食数根,辣味未除的萝卜有些奇特的香气。这样的偷食家长是不会理会的,本来萝卜就是顺气去病的好东西,小孩吃了是有益无害的。

萝卜晾干之后,再用些辣椒粉之类拌上就可以装罐了,装好罐的萝卜响可以一直吃到夏天。早晨或者晚上喝粥的时候来上几根萝卜响,伴着咕吱咕吱的脆响,热气腾腾的粥也哧溜哧溜的入了肚子。

萝卜价格虽不贵,却是个很好的东西,俗语云“萝卜进城,药店关门”。中国的很多好事情,都是从草根开始的,比如过去的革命,比如现在的网络舆论监督,就和这萝卜响一样,上不得台面的东西,却是开胃健身的良品了。



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1 武夷山

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