看到《生命时报》一篇报道，随即对中小学在校（特别是住校）的少年儿童的健康产生担忧。少年儿童是我们国家的未来，我们应该把正在长身体阶段的孩子们的身心健康作为教育战线的头等大事来抓！国家新型战略之一的“食品安全”要从儿童抓起！希望教育系统的各级权力机构立即行动起来，以实际行动执行《食品安全法》，尽快巡查所有的下属中小学食堂餐饮业并监督实施少年儿童饮食科学化管理。具体建议如下：

1. 建立学生食堂餐饮原料从源头跟踪检测的监督机制，禁止施用过激素等有害物质的动植物食品原料进入学生食堂。

2.     建立学生食堂卫生监察制度，除了各种餐具消毒等卫生条件达标外，炊事人员均须具备健康检查合格证。

3.     学生食堂要有公开的食谱、成份说明以及原料来源，让家长知情，受社会监督。

4.     必须保证给中小学生每日供应鲜牛奶（不加任何添加剂）、新鸡蛋（必须产自不含使用激素及其它有害物质且不含有害饲料喂养的鸡），并每日供应多种足够的（应季的或冷藏的）新鲜水果。

5.     应该禁止进入中小学食堂的食品有：

1）香肠、火腿、咸肉等市面销售的熟肉类或加工肉类。肉类食品一律在校内用高压锅制做，禁止添加嫩肉精等含亚硝酸盐的佐料。

   2）所有的咸菜、榨菜等腌制菜。

   3）皮蛋即松花蛋等腌制的含重金属的蛋类。

4）市面销售的麻花、油条、炸虾片、粉条、虚软的馒头、包子等加工食品。馒头、包子等食品一律在校内制作，禁止添加明矾等含铝膨松剂。

   5）巧克力、蜂蜜等含雌激素的甜品，以及甜饮料或其它高糖食品。

6）奶油、黄油、蛋黄派、珍珠奶茶、炸薯条、薯片、糕点、饼干、冰淇淋等含反式脂肪的加工食品。

7）含过氧化脂质的食品，如炸鱼、腌肉、烤鸭等，以及过期的油茶面、食用油等。

对于以上紧急建议，如果在全国范围内执行起来条件尚不够成熟，可以先在北京、上海等所有条件具备的城市试行。希望尽快行动起来！当然，这份建议也应该用于幼儿园和高等院校的食堂管理。

附《生命时报》载文：

《最伤大脑的食物元凶》

  ——糖让神经通信受阻  铝有慢性毒副作用

哈尔滨医科大学附属第四医院营养科主任  王建华

    记忆力下降、大脑反应迟钝、注意力不集中……如今，越来越多的人被这些症状困扰。鲜为人知的是，日常生活中的一些食物就会引起或加重上述症状。本期，我来帮大家揪出那些隐藏在食物里的伤脑“元凶”。

   元凶一：糖，藏身于甜食、甜饮料等食物中。美国加州大学洛杉矶分校研究发现，吃糖过多会损伤大脑中的神经突触，导致细胞之间通信受损，脑 子变慢，进而影响学习和记忆能力。这与胰岛素有关，它既控制血糖水平，又调节大脑细胞功能，可帮助脑细胞突触更好地连接沟通，形成更强记忆。而吃糖过量会导致大脑中胰岛素水平下降，记忆和学习等认知能力随之削弱。因此，要想拥有好的记忆力，应该远离甜食和甜饮料等高糖食物。

   元凶二：盐，藏身于咸菜、火腿、方便面等食物中。常吃过咸食物会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血、缺氧状态，从而导致记忆力下降、大脑过早老化。需要提醒的是，除了咸菜、火腿、方便面，加工食品中还有很多“藏盐大户”，比如挂面、面包、奶酪、酱油、饼干等，大家在购买时要仔细看营养成分表，尽量选择钠含量低的。

   元凶三：铅，藏身子某些松花蛋、爆米花等食物中。铅能取代其他旷物质铁、钙、锌在神经系统中的活动地位，因此是脑细胞的一大“杀手”，其对儿童的影响更大。有研究显示，当儿童血铅水平高达100微克／升时，智商会下降1—3分。挑松花蛋时，注意看蛋壳外部，有大黑点的皮蛋不要选，   壳上的斑点应越少越好。因为蛋壳表面有黑色斑点，说明皮蛋铅、铜含量较高。需要说明的是，街边“转炉”式爆米花含铅量较高，应该少吃。

   元凶四：铝，藏身子油条、麻花、虾片等质地蓬松．或脆爽的食品中。铝元素不是人体所需的微量元素，如果长期超量摄入，它具有蓄积性，可以沉积在大脑、骨骼等组织中，累积到一定数量后会产生慢性毒副作用，如引起神经系统的病变，引起智力下降。油条、麻花、虾片等质地蓬松或脆爽的食品中含铝较高，应该少吃。虽然我国规定，馒头、发糕等面粉制品不能添加含铝膨松剂，但有调查显示，有些小摊贩为了达到让面制品松软的目的，仍在使用。因此，不要买太“松软”的馒头、包子、发糕。

   元凶五：过氧脂质，藏身于炸鱼、烤鸭等食物中。过氧脂质是一种不饱和脂肪酸的过氧化物，它们会在体内积聚，使某些代谢酶系统遭受损伤，促使大脑早衰。油温在200~C以上的煎炸类食品及长时间曝晒于阳光下的食物中过氧脂质含量较高，如炸鱼、腌肉、烤鸭等，此外，长期存放的饼干、糕点、油茶面、食用油等，特别有哈喇味的食物，也含有较多的过氧脂质。

   元凶六：反式脂肪，藏身于蛋黄派、珍珠奶茶、炸薯条、薯片、糕点、饼干、冰淇淋等加工食品中。反式脂肪是一大类含有反式双键脂肪酸的简称，其主要来源是部分氢化处理的植物油。研究发现，反式脂肪摄入过多不仅会升高“坏”胆固醇(LDL)和降低“好”胆固醇(HDL)水平，而且会导致大脑萎缩。反式脂肪会增加脑血管退化和硬化危险。我国明确规定，如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪含量。消费者购买包装食品时，若配料表中出现氢化XX油、部分氢化XX油、XX起酥油、人造xx油等成分，要多留意标签上的营养成分表，可以选择不含反式脂肪或反式脂肪含量较低的食品。蛋黄派、珍珠奶茶、炸薯条、薯片、糕点、饼干、冰淇淋等食品中可能含有反式脂肪，大家在选购时要注意。