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春节假期即将到来,人们往往会与亲朋好友举杯共饮一番。为了帮你酝酿节日情绪,我们精选了4篇新论文,涉及多个酒类研究课题,包括高级醇对白酒口感的影响、啤酒中的有益天然化合物等等。希望你喜欢这些论文! No.1 Effect of the Deletion of Genes Related to Amino Acid Metabolism on the Production of Higher Alcohols by Saccharomyces cerevisiae (2020) 期刊:BioMed Research International 作者:Ya-Ping Wang, 天津科技大学 高级醇(higher alcohol)是酒精发酵过程中由酵母产生的副产物,对中国白酒等酒精饮料的风味和口感均有重要影响。为研究氨基酸代谢基因对高级醇产生的调节机制,研究人员探索了白酒的酵母生长情况、发酵情况、高级醇产生、重组体的基因表达水平和原α5菌株。研究人员发现,CAN1和GDH1基因敲除,对酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的高级醇含量具有显著影响。 No.2 Antioxidant Effect of Beer Polyphenols and Their Bioavailability in Dental-Derived Stem Cells (D-dSCs) and Human Intestinal Epithelial Lines (Caco-2) Cells (2020) 期刊:Stem Cells International 作者:Marina Di Domenico, University of Campania, 意大利 啤酒是全球消费量最大的酒精饮料,富含天然化合物,营养和生物价值突出。新研究发现,多酚分子非常稳定,存在于不同啤酒酿制阶段所产生的各类浓度的不同组分当中。这些阶段包括:粉碎糖化(必要步骤)、过滤(预投酒花溶液)和煮沸并添加啤酒花(后投酒花溶液)。研究人员还观察到,酿酒过程所产生的组分对D-dSCs和Caco-2细胞具有抗氧化、增殖和抗衰老作用。此外,研究结果表明,相比于在所使用的控制标准中,多酚在啤酒中的生物利用度更高。作者指出,啤酒中的天然化合物有潜力成为预防各类慢性病的治疗工具。 No.3 Protective Effects of Ligularia fischeri and Aronia melanocarpa Extracts on Alcoholic Liver Disease (In Vitro and In Vivo Study) (2020) 期刊:BioMed Research International 作者:Chang-Won Pyun, R&D Laboratory, Wellfine Co., Ltd, 韩国 通过体外和体内测试研究了蹄叶橐吾(LF)和黑果腺肋花楸(AM)对酒精的保肝作用。在HepG2细胞内处理了LF、AM及其组成的混合材料(LF+AM)。在慢性小鼠模型研究中,研究人员发现,口服LF+AM混合提取物,可以降低酒精灌胃后所上升的血浆肝损伤指数(碱性磷酸酶)。研究人员还发现,提高过氧化氢酶活性,抑制COX-2、TNF-α、MCP-1和IL-6 mRNA的表达,可以产生保护作用。因此,口服LF和AM混合物能够提高酒精代谢能力,增强抗氧化系统,减少发炎反应。 No.4 Regulating Intestinal Microbiota in the Prevention and Treatment of Alcohol-Related Liver Disease (2020) 期刊:Canadian Journal of Gastroenterology and Hepatology 作者:Xin Chi, 首都医科大学 在酒精性肝病(ALD)的发病和发展中,肠道菌群的作用非常明显。调节肠道菌群是一种前景广阔的ALD防治方法。在这方面,研究人员已经能够利用此前的研究进展探索治疗介入手段,包括操纵或调节肠道菌群及其代谢物。研究表明,益生菌、益生元、抗生素、噬菌体和粪便微生物移植(FMT)可以对肠道微生物进行选择性调节。它们还可以重建肠道菌群的微生物平衡,因此具备防治ALD的巨大潜力。然而,这种新的微生物治疗方法仍有待进一步探索。 点击原文链接,查看更多内容
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