卷心菜、花椰菜、西兰花和中国的大、小白菜是最常见的蔬菜，这里不记其如何营养，如何烹饪，我只关注其中英文名称、拉丁学名及其长相，原因是发现个别英汉词典没有分辩明白。

 

    卷心菜、花椰菜和西兰花（cabbage, cauliflower and broccoli）这些菜属甘蓝种（Brassica oleracea），十字花科芸苔属二年生草本植物。

    先说卷心菜，俗称圆白菜、包莱、洋白菜、结球甘蓝。英文名称cabbage或common head cabbage，拉丁学名为Brassica oleracea L. var. capitata。十字花科芸苔属二年生草本植物，其典型特征是叶层层包裹成球体。

    花椰菜又叫菜花、花菜，英文名cauliflower，拉丁学名Brassica oleracea L. var. botrytis。其典型特征是花梗和不育花密集变为肉质的畸形头状体，呈乳白色。

    西兰花别名绿菜花、青花菜、西兰花菜、绿花椰菜、意大利芥蓝、木立花椰菜，英文名Broccoli，拉丁学名Brassica oleracea L. var. varitalica Planch。其典型特征是主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明显，较松散，而不密集成球。

 

    同样名称混乱还有中国白菜（Chinese cabbage），古名“菘”，俗名有大、小白菜之分，十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。

    大白菜即结球白菜、黃芽白、胶(膠)菜、紹菜（粤语），英文名Peking Cabbage、Pe-tsai、Chinese cabbage或celery cabbage。大白菜在西方被称为北京品种白菜（Peking Cabbage、Brassica pekinensis的由来）或中国的卷心菜（Chinese cabbage的由来），拉丁学名有Brassica pekinensis、Brassica rapa pekinensis、Brassica campestris pekinensis多种。其典型特征是宽大的叶片，分绿菜叶和白菜帮，并紧紧包裹形成圆柱形，头部密实成球状。

    小白菜即普通白菜、青菜、小油菜，为不结球白菜。英文名Pak-choi、bok choy、small Chinese cabbage，拉丁学名Brassica campestris L.或Brassica campestris L. ssp. chinensis (L.) Makino. var. communis Tsen et Lee。

    中国科学院植物研究所编的《新编拉汉英植物名称》只是注明Brassica chinensis L.为青菜、小白菜、小油菜，英文名Pakchoi；而为Brassica pekinensis (Lour.) Rupr. 为白菜、大白菜、黄芽白，英文名Peking Cabbage或Pe-tsai；可能是怕引起混乱，并没有使用Chinese cabbage这种称呼。

 

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