家 甲骨文 猪油

家，会意兼形声字。《说文》：“家，居也。从宀，豭省声。”又说：“豭”，牡豕也。此说有据。

在商代甲骨文中，“家”有两种写法，一种是“宀” （房屋的象形）中的豕为雄性的（腹部有突出的雄性生殖器），另一种较简单的写法，不强调性别，突出雄性生殖器的“豕”应是“豭”的象形初文，是兼称声符的。而不强调性别的“豕”则是省形。

到了周代金文中以不强调性别的写法为主，后世的“家”字就是由这种写法演变而成。在商代甲骨文中，“家”中的“豕”大多是画出猪体的轮廓，也有只画出猪体的线条的，周代金文的“家”是由这种简便的写法演变而成。在甲骨文中出现了省略像豕的前蹄的笔画的写法，但周代金文则是由甲骨文的完整写法演变而成。另外，在周代金文中“豕”的原像猪的后蹄和猪尾的笔画是连成一笔的，一直到西汉隶书中才分成两笔，到了东汉隶书中又分成三笔，书写更便利了。

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猪油的功效与作用

补虚、润燥、供能

猪油是猪肉炼制出的食用油，其味道芳香，能够增进食欲，其还有滋养五脏、补脾益气的功效，能够改善脾胃虚弱、食欲不振的现象。猪油还可以润燥，可以缓解脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。猪油中含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇，能够促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收，帮助人体补充营养。猪油中脂肪含量也高，摄入后脂肪可在人体内转化为热能，保证机体正常活动。

注意事项

适宜人群：一般人群均适宜

禁忌人群：心脑血管疾病患者、大便滑泻者

不宜同食：高脂肪食物、高胆固醇食物

猪油中本身含有大量的胆固醇及脂肪，不宜与高脂肪及高胆固醇食物大量同食，否则进食过多可能会诱发心脑血管疾病。

食用方法

炼油（用于炒菜）

将购买的猪板油（或肥肉）用水冲洗干净后切块备用，起锅烧热后放入猪板油，小火翻炒，熬制大约45分钟左右，将油渣滤出，油倒入器皿中保存即可。

拌饭

将熬制后的猪油渣与大蒜放在锅内煎炸，有香味飘出时盛出倒在米饭上，加上一勺酱油，拌匀即可食用。

        小结：猪油可能是最适合中国人的食用油。