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香鱼和红叶
精选
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香鱼（学名Plecoglossus altivelis日本汉字写为，鲇鱼（アユ）），为知名的食用鱼，属于胡瓜鱼目香鱼科香鱼属（亦有列为胡瓜鱼科的香鱼属）。分布于中国、韩国、日本及台湾的浊水溪以北的淡水水域。香鱼鱼体延长，头小，口裂甚大，具脂鳍，体背淡黄绿色，腹部银白色；胸鳍后方有一鲜黄斑点。体长可达28厘米。[1]
http://blog31.fc2.com/m/martan/file/20060812204514.jpg
生态
香鱼栖息于河川上游，每年秋冬之际（9-2月份），顺流到河川下游产卵，产卵后亲鱼死亡，孵化后仔鱼会顺游至河口甚至到浅海中，以浮游生物为食。第二年4-5月份，幼鱼长至5-10厘米后，会非常神奇地，洄游至妈妈生活过的河川中上游生活。他们是怎么知道的呢？
香鱼栖息于河川上游，每年秋冬之际（9-2月份），顺流到河川下游产卵，产卵后亲鱼死亡，孵化后仔鱼会顺游至河口甚至到浅海中，以浮游生物为食。第二年4-5月份，幼鱼长至5-10厘米后，会非常神奇地，洄游至妈妈生活过的河川中上游生活。他们是怎么知道的呢？
香鱼具强烈的领域性，强壮的成鱼会占领一块长满藻类的大砾石，不准其他香鱼入侵。因此钓者利用此特性，发明了“友钓法”，利用活的香鱼去靠近原占有领域的香鱼，引诱原领域内的香鱼去撞击饵鱼而误触鱼钩。[1]
http://userdisk.webry.biglobe.ne.jp/011/561/75/N000/000/000/118783004620016125222.JPG
美食
日本人以吃海鱼为主，香鱼是日本人吃的少数几种淡水鱼之一。新鲜的天然香鱼比上等的海鱼还贵。香鱼料理中最有人气的当属“清盐舞姿串烧”了，其做法如下。[2]
(1) 洗，用粗盐轻轻搓洗，去掉香鱼身上的黏液后，用清水冲洗掉粗盐。
(2) 去粪，用力挤压香鱼的肚子，挤不干净也没有关系。“不干不净，吃了没病”嘛。但是，千万注意不要把鱼肠和内脏挤出来，没了这些东西，鲜味可要大打折扣哦。
(3) 做舞姿串，先把尾部向上一折，然后从背鳍处向下一折，即把鱼做成舞姿状。然后用一根竹签把鱼串起来即成舞姿串。
(4) 撒盐，在鱼身上撒些许盐，鱼鳍处多涂一些盐，免得烧焦。鱼鳍处的盐烧好后，象一层细细的白沙，称为“化妆盐”。
(5) 烧烤，分平烧和竖烧两步。平烧是将香鱼平着靠近炭火，烧至鱼皮鼓起来并略带焦黄时为止；竖烧是把平烧后的香鱼竖着插在炭火的外围，时而让头部朝上，时而让尾部朝上。
整个过程可以持续两小时，是一种很好的享受。当然，吃更是享受了。呵呵，来一杯啤酒吧。
入诗
香鱼是常用的俳句季语，少年“若鮎（わかあゆ）”是春天的季语；青年“鮎（あゆ）”是夏天的季语；成年“落ち鮎（おちあゆ）”是秋天的季语。晚秋，霜叶映红水面，正是香鱼仔满身肥的时节，清盐烧就的母香鱼是绝佳美味。
http://www.bio.mie-u.ac.jp/gallery/20051101/
有一首俳句写得好：
落ち鮎の 香り誘われ 紅をさし
远远地，仿佛传来香鱼的体香。看哪，这里已经是红叶点点，山间正红得漂亮吧。
我的俳句，用的却是春天的香鱼:
若鮎も せせらぎ恋し 故郷や
后又改写为打油诗如下:
林间小溪水潺潺，
小小香鱼游其间。
鲜花俏蝶君不恋，
溯流直上为哪般。
去年冬日生山下，
今春冰融把家还。
原来鱼儿也似我，
思念故乡溪水甜。
小小香鱼游其间。
鲜花俏蝶君不恋，
溯流直上为哪般。
去年冬日生山下，
今春冰融把家还。
原来鱼儿也似我，
思念故乡溪水甜。
【参考文献】
[2]http://www.fnw.gr.jp/7rinhonpo/koretabe/ayu.htm (in Japanese)
https://m.sciencenet.cn/blog-66861-44210.html
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