黄花菜都吃过，但它的采收很特别。

黄花菜（阿福花科萱草属植物），多年生草本植物，我们老家叫金针菜或针金。

我们家有一块地在一条小河边。我很小时，我老爸把地往河滩扩了一点，宽有2米多，长10多米。由于地势低，怕夏天小河发水时被水淹，就种了些不太怕水淹的黄花菜。

在地里长的黄花菜如下图

我们吃的黄花菜是它的花蕾，即还没有开花的花骨朶。太小的花蕾收不到什么菜，不能摘，等花开了就不能要了，也不行。所以必须每天去把第二天要开花的、已经长大的花骨朶采摘回来。大人农活忙，有几年时间摘黄花菜的事主要都是我去干，所以有很深的印象。

其实采摘黄花菜就是提个蓝子，去把长大的花蕾掰下来拿回家。要注意不能带下面的木质部分，因为它是不能吃的。摘下来的黄花菜如下图

收回来的黄花菜要脱水，我想现在的规模化种植肯定是用先进的脱水工艺和设备。我小时候就是把掰回来的鲜黄花菜上锅蒸一下，然后晾晒几天就行了，最终的状态如图。

(本文图片均来自百度)

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