麦芽糖是一种传统食品，在国人没有大规律开发利用蔗糖之前，这个可能是主要的甜味来源。

前一段时间，我带着孩子，尝试着做了一点麦芽糖

先把大麦洗净，然后放在发芽盆里面发芽，我们现在北方用的地暖，放在地上就可以了。不到一天就可以看到萌芽了，然后我们每天冲一遍水，麦子长的很快。按照介绍应该是4-5cm就可以了。但是等着周末我们动手的时候，应该都快10cm了。估计淀粉酶的效力都下降了。

根很有意思，我把盆子放在一个小碗上面，结果都长到这个碗里面了。不知道是负趋光性还是向水性造成的。

然后把麦芽洗净切碎，和煮好的糯米放在一起。我是放在面包机里面，用酸奶档处理的，网上看到有人用温控器处理，那个效果应该更好。

8个小时以后，感觉出来的水并不多。我就又重复了一次操作。

这个可以看到米饭基本上浮起来了。

滤出液体，加热蒸发

残局不好收拾，不过我们每人都尝了一小块。有点甜，很粘。

剩下我准备尝试做一个花生糖什么的，用来过年不错。