皱纹盘鲍，俗称鲍鱼，古称鳆，贝壳称石决明，为鲍类上品，足部肌肉发达体肥，肉细味鲜，营养丰富，非其它海味所能比拟，素有"海中黄金"的美称。以干品分析，其中蛋白质40%，肝糖33.7%，并含有维生素及其它微量元素。鲍除鲜食外，又可制成干制品和各类罐头食品。

    世界上的鲍鱼约有百余种，分布在很多国家和地区，主要产地有中国、日本、澳大利亚、新西兰、南非、墨西哥、美国和欧洲、中东一带。从现有资料来看，我国南起海南省，北到辽宁省沿海均有鲍鱼分布，已发现的有七个种和一个亚种，分别为：

皱纹盘鲍 Haliotis discus hannai Ino
杂色鲍 Haliotis diversicolor Reeve
九孔鲍 Haliotis diversicolor supertexta
多变鲍 Haliotis varia Linnaeus
平鲍 Haliotis planata Sowerby
羊鲍 Haliotis ovina Gmelin
耳鲍 Haliotis asinina Linnaeus
格鲍 Haliotis clathrata Reeve

其中除皱纹盘鲍产于辽宁省到江苏省北部的渤海、黄海外，其他种类分布于海南、广西、广东、福建和台湾等省沿海。皱纹盘鲍产量占我国鲍鱼总产量70%以上，也是经济价值最高的鲍鱼。