“小了青，大了红，老了张开嘴儿，露出个大铃铛”——打一调料

　　北京老年间有一个谜语，叫“小了青，大了红，老了张开嘴儿，露出个大铃铛”，照片里的果实就是本谜的答案。你瞧，它在未成熟的时候正好是青的，而将要成熟的时候又正好是红的，等真正成熟了就破裂成两半，所露出的乌黑油亮的种子还真象个大铃铛。这就是我们做菜用的调料——花椒挂在树稍时的样子。

　　《本草纲目》中说，花椒乃纯阳之物，其味辛而麻，其气温以热......故能散寒、除湿。用花椒炒热，装入布包，热熨胃脘及脐周，能起到散寒止痛的疗效，该方法还可用于妇女痛经及小儿着凉腹痛等。龋齿牙疼的病人可用花椒研末，与等量的面粉加水调匀，塞入牙逢或蛀孔中，可有效地止痛。受寒感冒引起发热、畏寒、咳嗽者，可将大萝卜切片，用花椒水煮烂，临起锅时放入香菜、葱白及醋食用，可以发汗解表。花椒又可杀虫，中医临床常用花椒配伍乌梅、干姜、黄连等治疗蛔虫病，有很好的疗效。治疗蛲虫病可用花椒30克，加水1000毫升煮沸40～50分钟，过滤，取微温滤液25～30毫升行保留灌肠，每日一次，能有效地杀灭蛲虫，一般3~4次后即可痊愈。花椒还能止痒，用花椒、蛇床子各30克、煎水外洗，可治疗疥疮、湿疹、皮肤瘙痒等。此外，以当年采收的花椒用纱布包好，放入衣箱、米缸中还可防虫蛀。

　　值得一提的是，处方中的花椒一般指花椒成熟的干燥果皮，呈红色或红褐色，味浓。黑色的种子是另一味中药，叫“椒目”，能利尿消肿。故在入药时应注意分开使用。（段煦 文/摄影）