葡萄：诱导癌细胞凋亡

葡萄，是落叶葡萄属藤本植物的果实。人类在7000多年前就开始栽培葡萄果树，产量几乎占全世界所有水果的1/4；葡萄的营养价值很高，还可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒等。

“吃葡萄不吐葡萄皮”是人们熟知的一句绕口令，现在看来这句话还真有科学道理。墨西哥21世纪国家医学中心的专家说，葡萄内所含的黄酮类物质有助于减少血液中的有害胆固醇，并有防癌作用。他们认为：葡萄，特别是葡萄皮中含有黄酮类物质，这种物质能促使血中的高密度脂蛋白升高。高密度脂蛋白可将有害胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，从而降低血中有害胆固醇水平，防止动脉粥样硬化，以保护心血管，且葡萄皮的颜色越深，其中黄酮类物质的含量就越高。甚至有专家建议：每天吃12颗葡萄比较适宜。

美国科学家发现：紫葡萄皮中含一种叫白黎芦醇的抗癌物质，具有很强的遏制组织细胞内的癌基因作用的功效，对癌变的起始、促进和进展三阶段均有抑制作用。白藜芦醇通过抑制RNA还原酶与DNA聚合酶的活性，阻断癌细胞的增殖，并诱导癌细胞的凋亡；还有抗氧化、抗自由基及抗突变等的辅助功效；且能抑制与癌变有关的酶等生物活性，从而发挥良好的抗癌作用。

世界多国科学家先后用多种肿瘤细胞株进行研究，证明白藜芦醇确实能诱导癌细胞的凋亡。由于其对癌细胞的全能性抑制作用，故越来越受各国科学家关注。由于这种物质在果皮中的含量远比肉汁中的要多，故经常连皮生吃紫葡萄，可有效地防止癌症的发生。葡萄皮的组织虽较致密，但很薄，与果肉同食，并不影响口感。

世界卫生组织（WHO）认为，全球诸多疾病和死亡与食用水果蔬菜过少有关。葡萄皮等许多水果中所含的成分，如维生素C、类胡萝卜素、维生素E、类黄酮、叶酸、微量元素硒和酚类等物质，都和防癌抗癌有关。故世界卫生组织（WHO）建议，每人每天最好食用5种以上蔬菜和水果。

石榴：抑制癌组织中新生血管的形成

石榴，是石榴科石榴属落叶灌木或小乔木的果实，又称若榴。因花红若丹，故还有“丹若”和“火石榴”之名；因种子白莹澈似水晶，所以又冠以“水晶石榴”之美名。

不容忽视的抗癌潜力  有研究者用氯化硝基四氮唑蓝对人类急性早幼粒白血病细胞系HL-60（白血病细胞中的一种系列）的分化进行检测，发现用了石榴皮萃取物和发酵的石榴汁治疗后，非特异性酯酶、特异性酯酶和吞噬细胞的活性都明显增强。可见，它对上述癌症有一定的抑制作用。

在癌症的发生和代谢过程中，多伴有新生血管组织的形成，为肿瘤组织的生长提供丰富的血液和氧分供应，因此，阻断癌组织新生血管的生成以治疗一些实体瘤是有效的手段。研究显示：石榴可抑制癌组织中新生血管的形成。体内试验中，发酵的石榴汁可有效抑制鸡绒毛膜尿囊膜的新生血管形成。

据美国报道，吃石榴或喝石榴汁有助于预防或延缓某些乳腺癌的生长。一篇刊载于《癌症预防研究期刊》的新研究显示：石榴中富含的一种植物化学物——鞣花丹宁，在实验室中可抑制雌激素反应性乳腺癌的生长。研究者表示，石榴中的鞣花丹宁可通过抑制芳香族酶而发挥作用，而芳香族酶则是体内合成雌激素的关键酶，在乳腺癌生长中扮演关键角色。

芒果：预防结肠癌和乳腺癌

芒果是一种原产于印度的漆树科常绿乔木的果实，为著名热带水果之一。因其果肉细腻，风味独特，营养丰富，深受人们的喜爱，素有“热带果王”之誉称。芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维等成分，特别是芒果中富含的胡萝卜素，是所有水果中少见的。

芒果营养丰富，食用芒果具有美化肌肤、防止高血压、动脉硬化、便秘、止咳、清肠胃等诸多功效。

芒果含芒果酮酸、异芒果醇酸和多酚类化合物均具有抗癌的作用。

多酚是植物中的一种天然物质，与许多物质一起对健康有促进作用。美国研究人员对芒果中的多酚提取物在结肠癌、乳腺癌、肺癌、白血病和前列腺癌患者中的作用进行了研究。结果发现：芒果对预防结肠癌和乳腺癌有一定效果。研究人员对芒果中的多酚（特别是其中的生物活性成分丹宁酸）作用于癌细胞的深层次机理进行了分析，发现癌细胞的分裂周期因多酚而被阻断，这可能是芒果预防和抑制癌细胞的一种机制。