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脍不厌细

已有 3661 次阅读 2013-3-9 17:30 |个人分类:人生漫笔|系统分类:生活其它|关键词:学者| 芝华士, 海螺

“食不厌精，脍不厌细”语出《论语》，指的是，粮食舂得越精越好，肉切得越细越好。形容食物要精制细做。当然，是否一定达到鲁迅在其《南腔北调集》中的“割不正不食” 古板规矩，则未必尽然。

吃粮食现在已经没有什么大的意思，可我对一些有味道的吃食还是很有兴趣。路过一家名曰“一花一叶”的私家小厨，我想一定会有特色。进去一看，环境果然优雅，菜品中西合璧。坐下好好休息一下。要来 “洋酒”芝华士一杯，加上冰块，味道不错。总的吃点什么，看看菜单，有一份加拿大海螺进入我的眼帘，就是它了。因为，海螺让我想起文革期间在天津的一段生活，我本家大哥也是位美食家，不仅会吃，而且会做。他给我做的第一道菜就是海螺片。

这倒菜还真有点儿特色，上得桌来，只见的白雾袅绕，煞是令人长眼。可惜，刚一上桌时忘记拍下照片，等到快吃完了，干冰制造出白雾效果即将消失殆尽时才照了下来。是个凉菜，这道菜的刀工好生了得，海螺肉切得那叫个薄，可以用“脍不厌细”来形容了。日本料理的芥末酱油蘸着吃，十分冲鼻子。幸好有酒，闻一下便把芥末的冲劲压下去了。如果是啤酒，效果会更好。

环境非常优雅，装修得虽不说金碧辉煌，可也看出店主还是煞费了一番心思的。包间、靠窗的沙发、室内的圆桌、方桌。方便的上网环境，都为这间小店赢得了商机。