小郭种的芥菜大丰收，一时吃不了就拿来制成了客家梅菜。地里新摘上来的芥菜，洗去泥土滚水煮到刚熟后捞出，用盐腌上几天后再晾晒干即成梅菜。

 

在安徽，梅干菜真的是菜干，要用水泡发后红烧肉才能将干菜滋润入味。小郭晾的梅菜没那么干，吃的时候按客家的传统做法，蒸梅菜肉饼。

 

梅菜肉饼，用四五根梅菜，姜少许，和着半肥瘦的肉一起剁匀直至粘刀，摊到盘子里上锅蒸，要出锅时撒点葱花便齐活。葱花主要是为了配色，要喜庆一些又不怕辣的，放些鲜红辣椒丝也可以。如果想口感滑一些，就在剁好的菜肉中拌些蛋清或者生粉。

 

蒸好的梅菜肉饼，卖相着实不佳，肉和梅菜的味道混在一起，有了些奇特的香味，或许是种乡土的风味，犹如客家人千年的迁移历史，过于厚重，有人喜欢有人不喜欢。

 

P.S. 写完的时候，小郭告诉二少，梅菜肉饼的梅菜是专门的梅菜晾晒，而非芥菜……

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