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银杏果的营养成分
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银杏果的营养成分
诸平
银杏树是宝鸡市区的道路绿化数种之一，宝鸡火车站附近的文化路、宝鸡植物园、渭河公园、中华石鼓园、宝鸡市行政中心附近等路旁的银杏树比较集中。最近正是银杏果成熟的季节，在银杏树下，可以看见掉下来的许多银杏果。虽然其果肉有一种令人不悦的气味，但是其坚果即银杏果（Ginkgo nuts）含有令人难以置信的植物营养素和抗氧化剂。其柔软而有嚼劲的籽粒因其营养和药用特性而被烤或在远东美食的菜肴中食用。
营养成分深度分析见下表： 银杏 ( Ginkgo biloba )，生的，每 100 克的营养价值。 | ||
原则 | 营养价值 | RDA 的百分比 |
能量 | 182大卡 | 9% |
碳水化合物 | 37.6 克 | 29% |
蛋白质 | 4.32 克 | 8% |
总脂肪 | 1.68 克 | 7% |
胆固醇 | 0 毫克 | 0% |
维生素 | ||
叶酸 | 54微克 | 13% |
烟酸 | 6 毫克 | 37.5% |
泛酸 | 0.160 毫克 | 3% |
吡哆醇 | 0.328 毫克 | 25% |
核黄素 | 0.160 毫克 | 12% |
硫胺素 | 0.220 毫克 | 18% |
维生素A | 558 IU | 18% |
维生素C | 15 毫克 | 25% |
电解质 | ||
钠 | 7 毫克 | 0.5% |
钾 | 510 毫克 | 11% |
矿物质 | ||
钙 | 2毫克 | 0.2% |
铜 | 0.274 毫克 | 30% |
铁 | 1.00 毫克 | 12.5% |
镁 | 27 毫克 | 7% |
锰 | 0.113 毫克 | 5% |
磷 | 124 毫克 | 18% |
锌 | 0.34 毫克 | 3% |
银杏坚果实际上是银杏树的坚果状可食用配子体。虽然谷粒含有令人难以置信的植物营养素和抗氧化剂，但它们也是神经毒素银杏毒素的来源。出于同样的原因，银杏种子应少量食用，以安全地作为食物享用。
银杏树原产于东亚，被认为起源于中国的深林。它是一棵大树，可以长到50米高。它是一种非常耐寒的植物，可以在广泛的环境条件下生存。银杏是雌雄异株的植物，雄树和雌树分开生长。如今，它们被种植为路边的观赏树木，并因其叶子的药用价值而在苗圃中种植。雌性银杏树长椭圆形至圆形，肉质果实约小枣（中国枣）大小。它外面的、难闻的果肉（外果皮）在植物学上被称为sarcotesta。一个包裹着可食用胚芽（核仁）的硬壳种子位于果实的中心。可食用的银杏果实际上是一种配子体，在硬壳内被一层薄薄的膜层包围，就像开心果一样。银杏仁长约1.5-2厘米，直径约1厘米，呈淡翠绿色。
10月1日当天，我们去了中华石鼓园，捡了许多。更多信息可以浏览相关网页介绍
https://www.nutrition-and-you.com/ginkgo-nuts.html
Ginkgo Nuts Information and Facts - Specialty Produce
Is Ginkgo Fruit Edible – Should You Be Eating Ginkgo Biloba ...
Japanese Gingko Nut Recipes (Ginnan - ぎんなん） - Best ...
https://m.sciencenet.cn/blog-212210-1306546.html
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