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忆往昔之吃在朱泾

已有 944 次阅读 2022-9-27 22:56 |个人分类:往事钩沉|系统分类:生活其它

胃口特别好,什么都爱吃,这样就对美食先天缺乏鉴赏力。常看老派文人写过去的吃,非常令人神往。但我写不出来,缺乏那种精细。更何况,我一直以为,所有文人笔下都是过去的东西好吃,原因其实是他们那时候年轻胃口好,而且未成名时也吃不到什么好东西,所以吃过的印象深。当然,这可能是以吃货之腹,度美食家之心。

 

小时候家里基本上不去饭店吃饭。不算在幼儿园,大学之前,只在鞍山的家里、上海的亲戚家里和朱泾的亲戚家里吃过饭。在朱泾吃的可以排第一,是私房菜美食。上海的排第二,主要是里弄食堂的美食。鞍山的排第三,主要是家常菜,逢年过节的菜,或许接近上海美食。

 

朱泾美食印象最深的就是鳝丝,好吃得无与伦比,也无法言传。其实鳝鱼在鞍山吃过,最简单的红烧鳝鱼段。也很不错,但比鳝丝就差查远了。或许这是我最初意识到食材的不同加工方式对味道有如此大的影响。后来鳝丝也经常吃到,但与小时候的记忆相去甚远。这固然有开篇时提到的主观原因,但有次在苏州观前街得月楼吃的鳝丝颇有小时候的味道,所以多少也有客观性。

 

朱泾的美食还有软炸里脊。当年还住在原来东林寺的县委大院里,用煤球炉烧菜。据大人们说,姨夫的软炸里脊烧得比舅舅的好吃,但说实话我没有能吃出差别。这个在家里很少烧,因为需要很多油来炸。后来在饭店里吃软炸里脊都挂汁,在上海称为咕咾肉稍有些甜,在东北称为溜肉段。现在也觉得好吃,不论是否挂汁。女儿也喜欢溜肉段,吃东北菜必点。

 

在朱泾吃的其它美食印象不深。也是好吃的太多,“少则得,多则惑。”哥哥姐姐印象深的是我自己吃了整只猪蹄髈。蹄髈在鞍山也吃,我确实很爱吃。但一定说朱泾的蹄髈更好吃倒也未必。

 

印象更深的是在鞍山吃的朱泾美食,从朱泾寄来的美食。只能就饭吃的是蟹黄猪油,滈制的猪油,里面放上螃蟹的黄和肉。烧菜拌饭都很香。寄来好几瓶,冬天放在窗外,能吃很长时间。介于零食和菜之间的是干虾,虾很大,干了之后也有现在基围虾那么大。虾的壳比较硬,吃时需要剥掉。我平时吃着玩,有时候也就饭吃。父母喜欢泡醋,我觉得不好。纯粹的零食有干毛豆和干蚕豆。毛豆剥了皮,有咸淡。蚕豆可以连皮吃,虽然皮有些硬。两种豆子都比较硬,父母不吃,都是我吃的。干虾我吃的也比较多,只有我当零食吃,而很少当菜吃。猪油父亲和我都爱吃,母亲似乎不爱。

 

这些我现在还是爱吃,但肯定没有想象中的好吃。索性不吃了,保留美好的记忆。

 

 

附录:忆往昔系列博文

 

忆往昔之放鞭炮

 

忆往昔之穷游吃住

 

忆往昔之故友

 

忆往昔之初入幼儿园

 

忆往昔之母亲的工作

 

忆往昔之吃在幼儿园及对老师失望

 

忆往昔之吃在幼儿园续兼说家长老师

 

忆往昔之幼儿园小朋友

 

忆往昔之首次乘海轮上海往返

 

忆往昔之童年乘火车启示

 

忆往昔之生病看医生吃药

 

忆往昔之生病找护士打针

 

忆往昔之手术

 

忆往昔之手术补记今昔护理

 

忆往昔之门诊部医生闹的笑话

 

忆往昔之地震亲历记

 

忆往昔之地震亲历记2

 

忆往昔之地震亲历后记

 

忆往昔之挠痒捶背

 

忆往昔之小木匠

 

忆往昔之祖父家往事

 

忆往昔之外祖父家往事

 

忆往昔之母亲在祖父家

 

忆往昔之父母的忧虑

 

忆往昔之中学时的工作意向

 

忆往昔之家教讲理篇

 

忆往昔之家教惜福篇

 

忆往昔之家教独立篇

 

忆往昔之挨父母打

 

忆往昔之背主席诗

 

忆往昔之出师傅坑

 

忆往昔之小学试读

 

忆往昔之插班入学

 

忆往昔之抗大小学

 

忆往昔之无电视时的除夕夜

 

忆往昔之“反标”事件

 

忆往昔之小学时的“创新”

 

忆往昔之少年“军迷”

 

忆往昔之热极凉来

 

忆往昔之不敢下山

 

忆往昔之杀鸡

 

忆往昔之童谣

 

忆往昔之吃蛋

 

忆往昔之养鸡

 

忆往昔之养鸟

 

忆往昔之养青蛙

 

忆往昔之白日说梦

 

忆往昔之撒豆成兵

 

忆往昔之左右互博

 

忆往昔之养螳螂

 

忆往昔之养蝈蝈

 

忆往昔之养蟋蟀

 

忆往昔之折纸

 

忆往昔之制作

 

忆往昔之拆解

 

忆往昔之养鱼

 

忆往昔之喂鱼

 

忆往昔之换水

 

忆往昔之月饼

 

忆往昔之元宵

 

忆往昔之小学的美女同学

 

忆往昔之育儿故事

 

忆往昔之对门大娘

 

忆往昔之朗诵

 

忆往昔之唱歌

 

忆往昔之打镲

 

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忆往昔之洗碗

 

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1 王安良

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