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新的解放從餐桌開始
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新的解放從餐桌開始
作者：蔣勁松
一部西方近代發展史見證了權利範圍的不斷擴展，從第三等級、黑奴、工人階級、女性一直到同性戀者乃至動物、及另外一些自然物等等。日益深刻和徹底的各種解放運動，往往都是從顛覆人們習以為常的深層文化傳統開始的。例如女性主義、動物權利、環境權利運動所挑戰的物件，過去都曾被認為僅僅是私人領域的現象，今天卻越來越被認為屬於公共領域，涉及到權利關係，具有政治和倫理意味，成為不斷深化和擴展的解放運動的重新界定的領域。以往人們不假思索拒絕考慮的“荒唐”觀點，不僅日益成為社會關注並激烈爭論的熱點，而且正不斷成為文明社會普遍接受的具有政治正確性的主流觀點。而按照《深層素食主義》的觀點，素食主義也許將會成為文化先鋒運動的最新且影響深刻的衝擊波之一。
作為一本提出統一素食理論的著作，《深層素食主義》從動物保護、環境生態、醫療保健、女性主義等多方面論述了素食的合理性和必要性，也幾乎窮盡了所有能想像到的反對素食主義的各種論證，並一一加以反駁，幾乎達到了滴水不漏的地步。作者福克斯是專門研究環境倫理學的哲學教授，涉獵極廣，著作等身。正因如此，與坊間常見的宣傳素食的勸善讀物不同，本書論述全面，邏輯嚴密，犀利雄辯，臺灣生命關懷協會理事長因此譽之為“素食主義百科全書”。
作者認為，我們在餐桌上吃什麼食物，絕非個人私事，它與我們的基本價值觀緊密相連，關涉到我們如何與他者相聯繫，如何定義我們在自然界中的地位。總而言之，我們吃什麼說明了我們作為人類是誰，是什麼。素食主義幫助我們去確認自己是大自然的一部分，而不是區隔于、優越於動物與自然界整體的統治者，從而使我們超越“人類中心主義”的樊籬。這種人類中心主義，如不加限制，必將導致地球的毀滅。素食主義在今天，一如既往，始終是弱勢倫理論述的永恆潛流，不斷激發著個人與社會的道德進步。
《深層素食主義》這一書名暗示了素食與深層生態主義之間的深刻關係。深層生態主義對生態的關注，與“淺層生態學”僅僅從資源利用角度來考慮生態問題不同，強調的是生態系統內在的價值。與此相同，深層素食主義之提倡素食，不是僅僅從飲食健康的角度來考慮的，更重要的是把著眼點放在道德角度上，將深層生態學的主張進一步落實和深化。當然首先考慮的是動物的利益，為了我們人類的口腹之欲，日復一日地大量虐待、宰殺動物，這在道德上無論如何是難以辯解的。
除了動物的福祉之外，環境與社會公正同樣也是素食主義所關懷的物件。因為，用穀物飼養肉用動物，在從植物性食物轉變成肉食的過程中浪費極大，佔用和侵蝕大片良田，製造大規模污染，因此肉食給環境帶來了不必要的巨大壓力。
這種工業化的動物飼養，滿足的是發達國家和少數富裕人士的奢侈享受，但是肉用動物吃掉了人類本來可以食用的糧食，而欠發達國家和貧困民眾連基本的溫飽都無法保障。因此，肉食制度不僅對動物不公平，也助長了人類社會的不公。
從理論上看，素食與女性主義的內在關係應該是本書最有特色的部分。在當代西方文化中，女性主義一般被視為人類解放運動最重要的組成部分，這不僅是因為它本身關注人類一半成員所遭受的壓迫；更重要的是它關注弱勢群體，強調多元化，強調他者視角，這些方面對其他各種形式的壓迫的揭露和解放都發揮了重大的指導作用，成為當代解放運動沖在最前沿的先鋒。本書認為，“物化—裂解—消耗”的三段論壓迫結構，在對於女性和動物的壓迫和奴役中是共同的。從這一角度講，素食主義應該是徹底的女性主義的邏輯結論和必然歸宿。
本書不僅從正反兩個方面論述了素食主義的各種理由，還從符號、心理、歷史等角度多方面深刻地分析了肉食文化流行的根源，說明肉食之所以流行，絕非生理上的必需，而是特定歷史條件下文化建構的產物。而在當今社會條件下，我們已經完全可以不用殺戮和殘害動物來實現原先必須借助肉食才能達到的目標。肉食文化已經是一種過時的歷史錯誤。
在現實社會中，素食主義的宣傳者和實踐者們，最常遇到的責難還不完全是公然站在物種主義立場上的反對，更多地是一種過度的苛求。例如，植物也是生命，為何厚此薄彼？種植植物的過程也不能完全避免殺害動物，那麼素食也是傷害生命。既然吃素了，素食館為何還做仿葷菜，這不是說明不能完全忘情於肉食嗎？不是很虛偽嗎？
我不知道，這是不是任何一種道德關懷在擴展時都會遇到的責難。例如，當年婦女解放運動初起時，就有資深哲學家將動物權利與婦女權利進行類比，其目的當然不是嫌婦女解放運動不夠徹底，要擴展解放的範圍，而是以此來否定婦女解放的合理性。對此，女性主義者們今天可以這樣回應說，您的批評也許是非常正確的，僅僅解放婦女而不解放動物是不徹底的。但相對于婦女受壓迫的狀況，不徹底的解放就更顯得有必要了。歷史發展總是逐步的，如果您真要關心動物權利，您現在肯定也是支持婦女解放的。
同樣道理，聲稱關心植物權利的人，連動物權利和素食主義都反對，難道不是自相矛盾和偽善嗎？與肉食相比，素食無論如何是可以幫助少殺害生命的，無論是動物和植物。至於批評某些素食者不能忘情於肉食，這更是不得要領的。這裏的關鍵是，素食者的行動減少了原本可能受到迫害的動物的數量。儘管由於千百年來基於肉食的烹調文化，建構了有利於肉食的味覺，但是素食館通過烹調技術使得味覺未被徹底改造的人們可以通過素食少傷害動物，還貪饞於肉食滋味的素食者們在滿足口腹之欲的同時，卻做到了保護動物，難道不是一件值得讚歎的好事嗎？即使那些沒有做到徹底食素，只是戒除某些肉食，或者在某些時侯戒除肉食的人們，與其他人相比，在盡可能保護動物方面做得更好，為什麼一定要求素食者們一下子那麼徹底呢？
提到素食與動物保護的關係，同樣也是如此。當然更徹底的動物保護，自然以素食和不使用一切動物製品為最佳。但是，古人云“莫以善小而不為”，即使還沒有做到徹底食素也是有權利從事和宣傳動物保護的。另一方面，由於長期以來對動物的奴役和迫害已經普遍制度化，成為社會基本結構的核心組成部分，任何人都不能徹底自外於這種制度，都不可避免地被迫成為迫害動物的一分子。我們只能在盡可能的條件下，選擇更有利於動物的生活方式。問題最終的解決，只能依賴於整個制度的改造。本書對於肉食文化及其制度的詳細分析，展示了支撐素食運動的深厚學理，也說明了素食運動作為新一波解放運動的偉大意義。
當然，在當今中國保證基本人權不受踐踏尚屬當務之急的情形下，基於動物權利的素食主義難免有過於超前之嫌，甚至常常缺乏作為辯論對手的資格。素食運動在中國的發展不會一帆風順，在動物保護方面不要說和西方發達國家無法相提並論，就是與許多經濟水準不及中國的發展中國家相比也是差距甚大。然而，人類的歷史從來就是不斷推翻常識，更新觀念的歷史。受到攻擊、嘲笑、謾駡乃至迫害，是先知先覺者的宿命，但這是任何有價值的新文化為自己開闢道路必不可少的犧牲。寫作這篇書評時，恰逢北京大學素食文化周活動舉行。北京大學又一次充當了中國文化界的開路先鋒，我們有理由相信，正如其他許多由北京大學在國內率先宣導的進步思潮一樣，在我們這個擁有深厚文化底蘊的國度，素食文化一定會生根發芽，開花結果，茁壯成長的。
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