#老蒋动保每日谈#20120621：柏拉图对肉食危害的看法

約2500年前，柏拉圖在對話錄中讓蘇格拉提與葛羅肯討論城邦的未來。蘇格拉底認為，城邦應當一切從簡，市民飲食應以大麥和小麥為主，佐以鹽巴、橄欖、乳酪、配上煮熟的洋蔥和甘藍等鄉村菜肴，並以無花果、豌豆、豆莢、烤番櫻桃和山毛櫸果為點心，搭配適量葡萄酒。蘇格拉底說：如此一來，他們就能平穩且健康地度日，而且很有可能長命百歲。

但是，葛羅肯卻回答這種飲食只適合“給豬吃”，還說市民應該“以文明的方式”生活。他接著說：“他們應該斜倚在長椅上……然後吃著一般當代晚餐的餐點和點心。”換句話說，市民應該享有吃肉的“樂趣”。蘇格拉底回答：“讓我們設想疾病流行的城市是什麼樣子……我們應該也需要提那些想吃牲畜的人，準備各式牲口才對，不是嗎？”

葛羅肯說：“我們當然應該這樣。”蘇格拉底接著說：“那麼如果我們找這種方式飲食，難道不應該比前述飲食方式需要更多醫生嗎？”葛羅肯不能否認這點，他說：“是的，的確應該。”蘇格拉底繼續說這個奢華的城市將會缺少土地，因為我們需要額外的土地去餵養牲畜，而土地短缺就會造成市民之間爭搶土地，進而產生暴力衝突和戰爭，於是就需要主持正義的法官。接著，蘇格拉底說道：“當城市充滿放縱和疾病，法院和手術也就變多，難道當名門之士也想在法界和醫界爭一席之地是，律師和醫生不會開始變得趾高氣揚嗎？”

為何柏拉圖能如此精確地預測未來？他知道攝取動物性食物不會帶來真正的健康和繁榮；反之，因為吃肉衍生的錯誤奢華觀念只會導致疾病、土地爭議、律師和醫生的文化。這對於當今美國所面臨的部分挑戰，不啻是很好的描述！

救命饮食——中国健康调查报告，T·柯林·坎贝尔 托马斯·M·坎贝尔II 著，吕弈欣 倪婉君 译，中信出版社，2011年9月版，323-324页。