《舌尖上的日本》-日式料理之俗物——蒲烧鳗鱼

热度 1 王正全 2018-4-4 11:43

《舌尖上的日本》- 日式料理之俗物 —— 蒲烧鳗鱼 鳗鱼（うなぎ， unagi ）是难以人工养殖的具有特殊洄游习性的外观似蛇形的鱼类，其价格昂贵是一种经济鱼类。日本人有冬天吃烤鳗鱼暖身的习俗，据说可以强身、健体和补气，这当然也跟鳗鱼肉质紧致，营养成分高，富含 DHA 和 ...

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《舌尖上的日本》-日式料理之普物 ——鲑鱼亲子丼

王正全 2018-1-18 14:55

《舌尖上的日本》- 日式料理之 普物 ——鲑鱼亲子丼 前面介绍过日式盖浇饭，通称丼物（どんぶりもの），简称为丼（发音为 dong ），原意为有水的井，常指代米饭盛在较大尺寸的碗里并覆盖鱼、肉、蔬菜等慢慢蒸煮而成的料理，以牛丼、猪丼为最。今天介绍一个相对罕见的丼物，鲑鱼亲子丼。 ...

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《舌尖上的日本》-日式料理之普物 ——味增汤

王正全 2018-1-18 14:48

《舌尖上的日本》- 日式料理之 普物 ——味增汤 知道检验一个中华厨师是否够格的方法么？非常简单，让他烧两道菜，醋溜土豆丝和西红柿炒鸡蛋，立刻分出高低上下来。那检验一个日料厨师的水平用什么方法呢？答案更简单，让他烧一锅汤就知道了，这就是日料餐餐必备的味增汤。 味增汤的普 ...

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《舌尖上的日本》-日式料理之雅物 ——流水素面

王正全 2018-1-18 14:38

《舌尖上的日本》- 日式料理之 雅物 ——流水素面 日本的自然环境保护意识非常超前，保护森林以及人与自然和谐发展的朴素哲学观点从古就植根于每个日本人的内心深处。类似的观点也一样反映在日本传统美食上，流水素面就是东方山林水泽间的精灵，带给世界美食界一股清流，体现着日本人骨子里的一 ...

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《舌尖上的日本》-日式料理之普物 ——关东煮

热度 3 王正全 2018-1-18 14:26

《舌尖上的日本》- 日式料理之 普物 ——关东煮 在日料大举反攻中华传统料理的当下，猜一猜已然成功征服口味刁钻的国人的知名日料是什么？绝不是寿司、刺身、乌冬和拉面，试想一下有多少人经常下馆子去吃这些体面的美食的呢？要说征服，自然是已经融入血液中的一部分了，这样的日料，就是你我经 ...

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《舌尖上的日本》-日式料理之豪物——刺身

王正全 2018-1-18 14:21

《舌尖上的日本》- 日式料理之 豪物 ——刺身 要问日料里面最豪华的大餐是什么？国人的答案一定是多种多样的，而于日本人，一定是去吃刺身放题（さしみほうだい，自助餐的意思）了，此处请脑补蜡笔小新妈妈美伢有一次去吃寿司点多了却错过最最重要的刺身而后悔不已的那一段情节。 什么 ...

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《舌尖上的日本》-日式料理之洋物——天妇罗

王正全 2018-1-18 14:09

《舌尖上的日本》- 日式料理之 洋物 ——天妇罗 日本因其岛国的独特性，史上一直没有大规模外族的入侵，血统相对单一。然而，这并不能妨碍日本民族学习外国优秀文化，融合其他民族的长处，即所谓的 “ 善于汲取 ” 。这一点在 19 世纪 60 年代由上而下开展的具有资本主义性质的 ...

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《舌尖上的日本》-日式料理之俗物—日式猪大肠火锅

热度 2 王正全 2017-7-12 04:44

《舌尖上的日本》 - 日式料理之 俗物 ——日式猪大肠火锅 看惯了抹茶与和果子之类的小清新日料代表性美食之后，本期要隆重登场的是日式料理中最重口味的俗物 “日式猪大肠火锅”。 不可否认，全球最会吃的国家就是中国，无数美食诞生于这片神奇的土地，涉猎的食品原材料基本 ...

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《舌尖上的日本》-日式料理之俗物 ——日式盖浇饭

热度 9 王正全 2017-6-12 14:06

《舌尖上的日本》 - 日式料理之 俗物 ——日式盖浇饭 在日本留学那么多年以来，作为一个普通的穷苦中国留学生，能够舍得花大价钱品尝到日式美味的机会实在是有限的很，风花雪月的美食品尝活动虽因日本文化中强制性的恳亲会等活动而时有发生，然而毕竟还是属于阳春白雪的范畴；真正让我们在日 ...

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