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新发现的味觉 (讽刺幽默) 精选

已有 8335 次阅读 2009-8-12 18:51 |个人分类:生物技术创新创业|系统分类:生活其它|关键词:学者

再发现“鲜”味之后

最近华尔街报发表了一篇题为“一个新味觉” (A New Taste Sensation)的文章。结果一下子使“新味觉”成了热门话题,该文也成了一时间网上传阅最多的文章之一。文章说我们从小就被告知人一共有四种基本味觉:甜,咸,酸和苦。不过现在科学家又找到了另一个新味觉,日文叫“umami”, 英文还没有对应的文字!中文应该是“鲜”。其实umami的味觉早在一百年前就由日本科学家发现了,就是一种类似肉味的美味,或者是发酵很久的奶洛的味道。日本人最后研究出了味精,作为umami的替补剂。不过现在科学家们终于在人的舌头上找到了这种新味觉的感受器,一种谷氨酸的受体。所以这个老的感觉终于被科学认证了。不是说多吃味精不好吗?看来又有给味精平反的必要了。因为科学家讲出很多大道理呢。比如说咸味是人的一种本能,凭借它我们找到我们需要的盐和稀有元素;甜味呢,是一种帮助我们寻找淀粉的本能,当然有用;苦味可能是为了避免毒物;酸是干什么的不知道。不过鲜味觉一定是帮我们寻找肉类的。


既然是涉及人类感觉的“新”发现,当然要引起一场饮食科学业的革命。于是,许多世界级大城市的高档餐厅和世界最知名的厨师(如 Jean-Georges Vongerichten) 已经纷纷搬出一套套的umami特餐,专门满足人们探求这种新味觉的需求。我敢预言,跟许多新鲜事物的快速引进一样,要不了几个月,上海,北京的高档饭店也一定会有umami的时髦菜肴的。


不管这个科学发现的价值如何,这的确是一个商业运作的大好机会。如果我是策划高手,我一定会摩拳擦掌,因为又有了用武之地了。这里面可以炒做的概念也太多了!

概念之一:“祖国第一”。
怎么能是日本人先发现的呢?堂堂一个饮食大国,最先发现鲜味者一定是中国人!于是就有学者考证。当然是毫不费力地就能找到证据,说发现鲜味的原来是千年古书里早有记载的某个先人。他是世界上首先描述鲜味的。而且中国人有最贴切的字描述这个美味,鲜,又有鱼,又有羊,闭目一想味道就已经在嘴里了。比起日文来要贴切的多了。英文里到现在还没有鲜字,哪简直是太落后了!所以我们一定要把鲜味的发明权夺回来!而且还要发扬光大。最好从新申请专利。然后把大包装的味精改成精装,价格上调255.5%.

对了,这到提醒我们同胞们了,还有其它味觉我们没有申请非物质世界遗产的吗?比如说辣?中国人早就知道有五味(酸,甜,苦,辣,咸)外国人才知道四味嘛!赶快申遗!

概念之二:“科学第一”。
中国人又落后了!我们原来是领先的,结果别人把我们的概念偷去了,还换了一个什么umami的名,找到了一个什么受体,一下子就变成人家的了。真实太不地道了!做人不够厚道。连味道都抢。不过我们是崇尚科学的,既然世界级的科学家都对鲜味有了从新定位,哪我们还等什么呢?快开新餐厅,名字就叫“悟摩密”,新菜单里所有材料都经过发酵,餐厅门口要放最大的发酵缸,门上面要有大红横幅写着”五百年没开过盖“!价格适当,看发酵罐年头,当然和坨茶一样,年头越久的越香,价格也就适当上调些。那些发酵失败的,变得很臭很臭的可千万不能倒掉!哪可是上上品,越臭含umami的浓度当然就越高!哪要稀释一万倍,一滴一滴的卖。

概念之三:“名人效益”。
一定要把克林顿请来,让他现身说法,说他浑身都有谷氨酸受体,因此对“肉”味特别敏感,让他含着雪茄烟说“谁有谁知道!”。当然舌头上的感应器是原始人用的本能,现代人要挖掘体内其它部位的感应器,要扩大研究范围,找到鲜味与抗癌之间的关系,还有吃鲜与对异型吸引力之间的关系。有了名人赞助,就能得到风险投资,公司可以马上上市。

概念之四:“保健美容”。
既然鲜味是人的基本味觉之一,那满足它一定是对身体有益的。而且一定要有新的学说:当人们(尤其是女性)的鲜味受体得到满足以后就不会再去追求其它受体的满足感了,于是当然就不去吃塘或巧克力之类的淀粉了,那减肥的效果一定是迅速高效的。至于美容的道理就更容易讲得通了,不过为了便于广大群众能够更好得理解,还是要花本钱做一个科学动画片。要让人看到谷氨酸受体是怎样拥抱味精的,然后味精又是怎样潇洒地游入面部血管,直接与表皮上的皱纹细胞结合。皱纹细胞都是因为没有足够多的味精才皱的,得到味精滋润以后马上就白里透红。画面的解说要用性感的男声,说“科学试验证明,每天一粒”无麻蜜“(注册商标)可以使皮肤年轻三十天”。

概念之五:“增强记忆”。
“想考试第一吗?想上名牌大学吗?赶快用‘我妈米?’!”当然要有科学依据。两组小白鼠一组食物里添加了‘我妈米?’,另一对照组没有加,结果添加组的老鼠不仅能快速从迷宫里逃出,还能自己做地铁!科学家用精密仪器发现,原来‘我妈米?’就是脑白金里的“金”!

经过一番运作,“鲜味产业”带动了内需,更增加了出口,推动楼市股市再创新高。某大学专门分析鲜味产业的经济学教授还得了个诺贝尔奖,因为他率先发表了一个能精确计算出鲜味产业占GDP中的百分比的公式,对世界经济新秩序的建立做出杰出贡献。

还好我每天都读华尔街日报,这么重要得消息知道得比别人早,不然这么好的创业机会不就被别人捞去了?有人说创业者是梦幻家,一听就知道是外行,梦,有这么过瘾的吗?

补充:在香港开会,酒店边上就有一家餐馆用Umami命名了。已经到香港了,上海就是下一站!




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