早餐后，穿上羽绒服去上班。只是觉得到实验室做事，总不能穿皮大衣吧。没想到这却解决了大问题——今天外面真的很冷，而且还刮风。当时的温度是30华氏度，最高温度是44华氏度，查了计算公式：摄氏度＝(华氏度－32)／1.8，30度为0摄氏度以下，难怪冷呢，还有风，感觉更冷。

在寒风中走到化学物理楼，老师带着去系办找秘书办手续，要下周一才能做好门禁卡。接着看了自己的座位和实验室，跟老师和M－RA讨论了我的研究内容，思路挺有创意，但还得再论证下可行性，实验室的可行性应该没问题，主要是实际应用的可行性。老师给了几篇文献，需要仔细看看。这是已过中午12点了，大概时差开始反应了，头有些痛，而且脑子明显迟钝了。

那么就回宿舍午餐。餐后看文献，到4点时，实在困得不行了，想着打个小盹，就在沙发上，没想到一个小盹就是俩小时，看来这时差还真难倒。之后就真的清醒了，聊几句QQ就做晚餐。

这不都是鸡毛蒜皮的事吗？忽悠人呢？重大发现在哪儿啊？您也不想想一天时间，没做任何实验，就能有重大科学发现吗？——是重大“吃”的发现！

1.关于调味料的重大发现——咸盐不咸，醋不酸。

早晨做了平生最难吃的一餐。牛腩萝卜米粉，本是经典的粤式美味，让这里的食材弄得永远不想再吃了。原因就是咸盐不咸，放了那么多，还是没盐味，煮熟了再加盐，也不入味，就是不好吃。由此引发了对一个问题的思考，咸盐究竟什么咸？是NaCl，对不对？那么这咸盐罐上写着“50% less sodium than table salt” ，当然下面还写着加了碘和KCl，这两样东西负责咸味吗？似乎应该加入在国内咸盐用量的2倍才行，对不对？如此看来，准确说法应该是人体每天摄入的氯化钠不超过6g才对，而不是不超过6g的咸盐。

中午煮面条、炒醋溜白菜，倒那么多醋，白菜也不酸，关键是没有醋烹到菜锅中那种飘逸的味道；山西人吃面爱放醋，怎么加也不酸。原本买了600mL的一大瓶醋打算用两个月的，按照今天的速度，一个星期搞掂。醋为什么不酸，原因未知。

晚上做个创意菜，西兰花炒培根肉（本来是想尝试下西式风格，煎后做早餐的），品相看着挺好，按照研究出的咸盐用法，果然吃到了盐味。培根肉的烟味也挺提味的，大概原理有些近似西兰花炒腊肉吧。配一碗白米饭，吃的挺满足。总算找回些手艺了。

2.国内挑选食材的标准有时失灵

西兰花看着翠绿鲜嫩，但切开后发现有点儿老，发柴；生菜也是感觉老硬。下次再换个标准挑挑看。牛肉看着是新鲜的红色，洗完血水后变的发白，不知是不是正常状态，不过牛肉的膻味倒是挺足，做了一次后，一直觉得从手上到餐具上都是那味道。

3.其他

西式的刀切菜尤其切蒜切土豆丝效率太低。这大概是为什么炸土豆条和土豆片的原因吧。

电炉加热和不粘锅的平底锅，油温基本上不来，也就通常说的五六成热吧，当然油烟少。

叉子用起来还是不如筷子，当然是对我而言。