coffee820的个人博客分享 http://blog.sciencenet.cn/u/coffee820

博文

食材购用太马虎,新冠病毒难铩羽

已有 1529 次阅读 2022-5-16 08:46 |系统分类:科普集锦

新冠病毒已从明眸冷笑(原始毒株)转向越来越行踪诡秘的潜入人群(阿尔法、贝塔病毒、伽马病毒、德尔塔病毒、奥密克戎、……),至今仍继续“乔装打扮”企图赢得与人类共存的机会。我们无从知晓,她将继续与我们缠斗多久,这取决于她与我们人类的聪明智慧的较量。


image.png

自2022年4月11日,上海实施封控区、管控区、防范区分区分级差异化疫情防控措施以来,疫情形势总体稳中向好。但疫情防控仍处于关键攻坚期,形势依然严峻复杂,仍要强化社会面管控。且随着病毒变异,传播速度快,隐密性强,仍有反扑的可能。在区、街道、居民小区分级差异化“全员静默”等防控措施下,仍有阳性确定及无症状感染者被发现,其中有老旧小区人群密集,管控难度大等原因。但购买外卖、团购食材及生活必需品,特别是冷链食材,如水产品及冷冻肉制品等过程中,病毒以“人-物-人”途径传播也是不容忽视的原因之一。当我们严守少出户、不聚集和个人良好的防护前提下,切断购买生活必需品特别是食品和食材过程中病毒的传播成为重要的一环。


image.png


01

线上食品食材购买


优先选择大型线上自营平台

目前,可供线上选择的购物平台有数十个,包括:叮咚、美团买菜、美团外买、饿了么、盒马、每日优鲜、百果园、大润发等等。各个平台营销模式各具特色,叮咚、盒马、大润发、百果园均为自营模式,而美团外买、饿了么为采取线上平台与加盟店合作运营模式,京东则采用自营+加盟店联合运营模式。在当前疫情下,各大线上自营平台,公司针对商品、人员以及配送环节均已制定规范的防疫措施,从采购-运输-分拣-配送等环节统一规划,统一管理,员工、快递员个人健康状态实行每日监测,相较个体私营店防疫更具保障,严格执行的前提下,可有效切断病毒传播链。


image.png


02

线上外卖购买

谨防小作坊,优选封签密封大型餐饮店

随着互联网的发展,O2O模式下的外卖行业迅速崛起,给人们生活带来很大便利。但由于市场准入门槛低,无良商家,小作坊层出不穷。无良商家为了低成本会购入不新鲜食材, 制作环境脏乱、混杂异物(虫子、头发,沙子和其它杂物)、封装随意(订书钉、透明胶简单封装现象普遍),密封不合格,封签缺失,存在很大的安全隐患。此外,缺斤少两现象司空见惯。 事实上,没有哪个无良商家敢用一餐外卖即让消费者吃进医院,但是轻度胃肠不适时有发生,在疫情管控的特殊时期就医困难显而易见,而且长期食用不卫生的外卖食品对身体健康威胁不容忽视。小作坊规模外卖餐饮店,食品及食材的购入渠道五花八门,从业人员混杂,流动性强,感染病毒的机率高,店内员工之间以及与配送员交叉感染时有发生。而规模较大的餐饮店,具备相对充足的管理经费,管理制度相对完善,采购-运输-制作-配运营链管理规范,从业人员个人健康要求和卫生防疫定时监测定期培训,在一定程度上控制了病毒感染风险。消费者线上购买时,发现未严格按要求规范封装,加封签,配送员无核酸检测阴性信息等问题,给予拒收处理,避免接触甚至食用。


image.png


03

社区团购

谨防微型个体户,“物资未到()、消杀先行”

疫情肆虐,社区封控,各大线上平台出现线上抢购拥挤,线下配送运力不足,缺货等现象,造成居民买菜难,买生活必需品难,高物价,高配送费等困境。为了解决这些关乎民生问题,上海市、区政府及街道推出团购渠道以及相应的团购平台,如奉贤直接搭建小区入口处的“满天星”便民超市。但受需求量大、交通管控、运力不足等一系列原因影响,仍存些许“力有不逮”。此时,微盟快速搭建社区团小程序,社区+社群+小程序商城+零售,有效助力了企业商家快速布局千万社区市场,成为解决民生问题的补充力量。但“我的团长我的团”的团购物次来源渠道复杂,团长更是来自各行各业的从业人员。复旦大学附属中山医院感染病科米宏霏、高晓东医生在接受解放日报·上观新闻记者采访时说:“团购货品在生产、包装、运输过程中,内、外包装表面均有可能被新冠病毒污染,经过手接触物品上的病毒,再用手触摸口鼻等器官,有可能造成自身的感染,即接触传播。”因此,在选择团购物资时,尽可能选择市政、区、委、街道办、居委会等推荐的正规具备有效防疫措施团购平台团购物资。其它渠道团购的物资,领取物资时,应自觉做到“无接触领取”和“物资未到(手)、消杀先行”。


image.png


04

购入食品食材外卖的消杀

正确选择消毒液,规范消杀、正确打开,科学贮藏,安全食用

消毒液的选择

酒精  生活常用消毒液之一(有效浓度75%)。酒精消毒液获取简单,使用广泛,消毒皮肤,衣物,物体表面均方便,且对衣物色泽无影响,包括皮肤也可以用酒精、棉签擦拭,对皮肤伤害较小,但缺点为易燃,不可在有明火或高温的环境和物体表面使用。特别提醒,厨房及需烹饪食材禁止使用,刚刚以酒精消毒手或身体表面后,避免进入有明火和高温环境,以防引起火灾。

84消毒液  一种含氯消毒液,市面较容易买到。此种消毒液需注意按说明书将高浓度原液配成相应的稀释比例后再开始使用(有效氯浓度为250-500mg/L)。注意事项,84等含氯消毒液对皮肤黏膜的损害,助对衣物色泽有影响。使用时建议佩戴手套保护好双手,衣服消毒谨慎选择。

过氧乙酸  常用于空气和环境的消毒。应注意过高浓度(45%浓度)容易引起爆炸。常用浓度为0.5%及以下。特别需要注意,无论浓度高低均需注意不能遇到明火,遇热或者震荡,以防引发爆炸。居家消毒不建议使用。

来苏尔  外来语(英文Lysol音译),学名:煤酚皂溶液,即50%杂酚(邻、对、间位三 种甲酚的混合物)的肥皂溶液,为消毒防腐剂。其1%~2%的水溶液广泛用于手、器械和排泄物等的消毒。注意事项:浓度较高时对粘膜和皮肤有腐蚀作用,稀释时注意安全;有特异臭味,不宜用于肉、蛋或肉、蛋库的消毒;有颜色,不宜用于棉毛织品消毒;有一定的毒性,避免婴幼儿误食。

滴露  一种专注消毒除菌的日用高效消毒液 [1],主要成分是对氯间二甲苯酚(PCMX)。试验证实滴露等消毒剂对新冠病毒,严重急性呼吸综合征冠状病毒(SARS-CoV)、中东呼吸综合征病毒(MERS-CoV )、人冠状病毒(HCoV-OC43)、人冠状病毒(HCoV-229E)等冠状病毒均有灭活作用 [2-3]。滴露可以担负从医院到家庭,全方位消毒除菌,为亿万家庭构筑健康防线。在医院,可以用于防止伤口感染、疾病预防。日常生活中,可以直接用于皮肤,安全无害;在担负环境灭菌重任时也能做到游刃有余。注意事项:滴露于普通人群使用普遍安全,但因气味较重,对呼吸道及口腔有刺激,呼吸道敏感人群谨慎选择。此外,是否对孕妇和宝宝有影响,尚不清楚,孕妇和宝宝需谨慎使用。

食品食材外卖消杀

   领取外卖,快递,团购食品、食材时,佩戴好口罩,必要时佩戴一次性手套,外包装充分消毒,拿后即走,不逗留。>>> 在通风良好环境下,拆掉外包装袋并扔入指定垃圾站,再选择合适消毒液对内包装表面(如有内包装)进行消毒。>>> 食材处理时,打开厨房外窗进行通风;食品准备及制作过程中避免手接触食物、眼睛、口鼻等,并及时以皂液+流动水净手或酒精消毒液消毒。 >>> 在居家状态下,宜购置专用带盖垃圾桶集中丢弃物品包装及废弃口罩、手套等。


即食外卖及便当  消毒后外卖餐食应在常温下放置超过半小时以上,必要时以微波炉等复热至中心温度达70℃以上食用,避免微生物大量繁殖造成食物中毒;多人一起食用外卖时,使用公勺公筷,减少交叉感染的风险。注意:如需再次加热,无需再次消毒,更不可使用酒精消毒餐盒表面后直接加热,以防引发火灾!

蔬菜水果类  蔬菜水果外卖包裹领取后,外包装袋或箱/盒充分消毒杀菌后,于通风良好环境下放置2小时后,按不同蔬菜水果分类合理进行贮存,在保质期内及时食用,烹饪食用前以净水充分浸泡清洗。

新鲜肉蛋奶水产类  此类产品领取入户后,于通风良好环境下分割密封包装后,及时冷藏冷冻,鲜活水产品以流动净水充分冲洗,于通风处放置及时食用或冷冻。烹饪前充分清洗,并与其它食材分开处理,避免交叉污染,必要时佩戴口罩。

面点,面包及饼干等休闲食品  外包装以75%酒精充分消毒后,放置1小时以上方可食用。

冷链食品  从新冠疫情爆发之初,狡猾的新冠病毒搭载冷链物流顺风列车,迅速世界各地,令人类防不胜防。与普通物流相比,冷链物流为病毒提供了相对友好的生存环境,即使在普通冷链运输中病毒也可存活好几周(中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友)。当前,许多国家(特别欧美地区国家)采取了疫情防控“躺平”政策,成为新冠疫情高发地区,来自这些地区的污染物品,包括食品或外包装,经过冷链运输,将病毒带入国内,引起接触传播,成为近几个月来国内个别地区疫情反复的主要原因。作为世界上人口最多的国家之一,我国食品自给不足,进口冷链食品依然是弥补国内供应不足必选项,不能因噎废食“一刀切”全面禁止。吉林疾控中心发布吉“网信吉林”疫科谱,为您购买、食用冷链食品保驾护航。

“疫”科普丨购买、加工冷链食品怎么做才安全?

一 >>> 选购冷链食品时尽量到正规超市或市场选购,正确佩戴口罩,与人群保持安全距离。选购新鲜食材,关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容,保证食品在保质期内。选择三证齐全的进口冷链食品,包括《海关检验检疫证明》《核酸检测证明》《消毒证明》。尽量减少或避免从境外直接购买冷链食品,若必须购买,在收到物品时要戴好口罩、手套,做好外包装消毒,关注海关食品检疫信息。二 >>> 及时消毒、分类存储。购买的预包装冷链食品带回家中后,首先要做好包装表面消毒。建议待外包装表面温度恢复到零度以上时再进行消毒,可用500毫克/升含氯消毒剂擦拭或喷洒预包装表面,30分钟后用清水擦拭干净,或用75%酒精擦拭2次。储存此类产品时,最好采用独立封闭包装,与果蔬、熟食等其他食物分开包装、分隔储存,避免交叉污染。三 >>> 勤洗手,养成良好卫生习惯。在处理食物之前、期间及之后,都要注意洗手。选购、处理冷链食品前建议戴上一次性手套,如手部直接接触了冷链食品,要注意用肥皂或洗手液按照“七步法”仔细洗手,避免手部没有清洗就接触口、眼、鼻或面。 >>> 买回家的冷冻海鲜、冷冻肉等在加工烹饪或分割包装存储前要认真清洗,可先将冷冻食材原料放到盛有清水的盆中清洗。在使用流水清洗时,要注意控制水流速度,防止水花飞溅造成溅洒污染,减少交叉污染的风险。 >>> 烹调冷冻冰鲜食品时应烧熟煮透,海鲜食品尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用。新冠病毒怕热,食物充分加热熟透后再吃,可以有效防止感染。 >>> 蒸煮完食品后,所有可能接触到冷链食品的容器、厨具、台面等一定要认真清洗,再消毒一遍。耐热耐湿的物品煮沸作用15-30分钟或餐具消毒柜消毒;不耐热的物品可用250毫克/升-500毫克/升含氯消毒剂浸泡30分钟,清洗晾干后备用;也可等清洗晾干后,用75%的酒精擦拭消毒。使用酒精消毒时不宜大面积喷洒,且要远离灶台等火种以免发生危险。如用含氯消毒剂,作用半小时后应用清水冲洗干净。七是尽可能将处理冷链食品时产生的残渣单独收集,并用250毫克/升-500毫克/升含氯消毒剂喷洒消毒后及时送到垃圾收集点。最后 >>> 建议家中处理食物的砧板、刀具、容器等,都要生熟分开。家里最好准备2~3个菜板,分别专门用来切生食和切可以直接吃的食物,不要混用。切冷链食品和熟食的刀,也要注意分开使用。在家庭内吃饭最好也使用公勺、公筷,食(饮)具不混用,可以有效减少交叉感染风险。


图片来源

1、标题图片来源:https://news.dayoo.com/gzrbrmt

2、02 图片来源:https://zhuanlan.zhihu.com/p/342074253

3、03 图片来源:https://zhuanlan.zhihu.com/p/38124818

参考资料

1 滴露助力“健康中国行动”,手牵手卫生项目在京启动.人民政协网.2019-09-11

2.试验证实滴露等消毒剂可有效杀灭新冠病毒.中国经济网.2020-06-05

3.滴露对新型冠状病毒效果争议终止-中国商网|中国商报社.中国商报网.2020-02-08

4.“疫”科普丨购买、加工冷链食品怎么做才安全?来源:网信吉林微信公众号2022-05-09 

--------------------- END -----------------------




https://m.sciencenet.cn/blog-3382273-1338734.html

上一篇:白菜 --- 菜中鲜“味”
下一篇:古驿栈(小感)

0

该博文允许注册用户评论 请点击登录 评论 (0 个评论)

数据加载中...
扫一扫,分享此博文

Archiver|手机版|科学网 ( 京ICP备07017567号-12 )

GMT+8, 2022-8-12 01:20

Powered by ScienceNet.cn

Copyright © 2007- 中国科学报社

返回顶部