为什么你戒不掉奶茶？怎样才能恢复健康饮食？美食千千万怎么选？怎样才能做个理智的吃货？英国著名的美食作家和历史学家、美食评论员，探索了现代食物背后的秘密，在《今日进食之道：在变化的世界中吃东西的策略》中介绍了我们的生活是如何被食物所影响和改变的。

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微信版免费音频：《今日进食之道》

（*友情提示：音频内容比文字更详细）

你将了解：

1. 人类的饮食一共经历了几个阶段？

2. 我们正吃的越来越好，还是越来越差？

3. 哪些因素改变了我们的进食方式？

4. 如何恢复健康饮食？

做个理智的吃货并不难。

No. 01 

世界迅速发展，我们赖以生存的食物发生了哪些变化？

人类历史的发展其实也是饮食的发展与转变史，每个饮食阶段都会受到经济，技术，气候和人口变化的影响。从古至今，人类的饮食一共经历了四个阶段。

从全世界范围来看，我们的饮食正在变得越来越好，也在变得越来越差。在人类历史上，食物从来没有比像现在这样随手可得，我们可以在旧金山吃寿司，在东京吃三明治，在首尔或者迪拜吃披萨。食物如此容易获得的另一面是，我们也很难逃脱它们的诱惑。 

No. 02

哪些因素影响了食物和人们的进食方式？

现代人对于时间的匮乏感是其中一个重要因素。有越来越多的证据表明，当一个人感到时间不够时，会减少做饭和吃饭的时间，但对于食品的消费却会增加，尤其是那些速食食品。

社交媒体的兴起是另一个影响食物的重要因素。食物一直是建立联系的一种方式，通过社交媒体上的食物照片和视频，我们可以收集他人生活的信息，以及成千上万的关于食物的新想法。然而，社交媒体也是破坏食物的凶手之一。从本质上来说，社交媒体要求我们关注食物的外观，而不是它的味道。

政府的经济手段和食品企业的营销大大影响了我们的饮食生活。如果我们分解一盒食品获得的利润，只有10.5%流向农民，大多数利润给了那些加工食品的人。

No. 03

破除现代人对“健康饮食”的迷思，以及如何恢复平衡健康的饮食结构？

当人们越急于去追求一种完美无缺的饮食模式，就容易被骗子们所蒙骗。有一种对于食物不正常的观念，即：这是一个有毒的世界，以及会有某种纯洁、无毒的饮食模式。

帮助人们尽可能地恢复平衡健康的饮食模式的几个建议。其一，我们要使用正常大小的餐具进餐，比如我们祖父母和父母用过的陶瓷盘子，碗和玻璃杯。其二，除非喝水，否则不要喝任何液体饮料。其三，运用感官去烹饪和品尝食物。

No. 04

重要观点

• 农业发展第一次出现了食物过剩的现象，使许多人摆脱了收集食物的任务，新文明得以蓬勃发展。

• 全球范围内的食物同质化出现了，随着国际贸易的进展，不同大洲的人们开始依赖于屈指可数的几种农作物。

• 无论是心理还是生理上，人类还没有适应食物富足的现实，那些古老的，关于饮食的思考方式不再适用，我们必须去弄清楚，自己的食欲要如何适应新的生活节奏。

• 当人们说没有时间做饭，甚至没有时间吃饭的时候，并不是在简单陈述事实，他们谈论的是文化价值观和社会的影响，即自己的时间应该如何有意义地度过。

• 这个世界上并不存在一种“完美健康的饮食”。人们都在吃着“健康食物”和“不健康食物”的混合物。

• 当你慢慢地做饭，处理食物，闻到并触摸每一种配料，你会感觉到烹饪过程本身给你带来了营养和快乐，最终吃进去的东西会变得更少。

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☆作者简介：

比·威尔逊毕业于剑桥大学三一学院，是英国著名的美食作家和历史学家，她曾在英国时政周刊《新政治家》担任了五年的美食评论员，其作品屡次获奖，在她成为美食作家之前，在剑桥大学圣约翰学院进行思想史研究。