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学琴散记（5）--- 浊酒一杯琴一曲
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“ 一曲新词酒一杯，
去年天气旧亭台，
夕阳西下几时回？
无可奈何花落去，
似曾相识燕归来，
小园香径独徘徊。 ”-----晏殊
我很喜欢晏殊的这首《浣溪沙》，隽永别致，宁静淡泊，有些淡淡的忧愁和浅浅的惆怅，很多时候我的心情像是这个样子，或者说我向往这样的心境。在琴舍的时候，师父总是喜欢和我开玩笑，他经常说：我对你其他方面都满意，唯独不满的是你不能陪我吃酒。他听说我某天和琴友喝了几滴白酒，第二天他便抗议：你居然和他们吃酒，却不肯与我。师父两鬓斑白，花甲之年，每餐必饮，不可一日无酒，喜饮高烈度酒，是个烟鬼酒徒，但更是个老顽童。
刚学琴的时候，用力笨拙，按弦不紧，因此我会特意使了大的力气，这样往往导致动作僵硬，不够放松，这也是初学者常有的困难。虽然现在也不够彻底地放松，但那时很着急，后来想或许喝点酒，带点儿淡醉微醺的感觉，弹琴便可‘潇洒’些，从而实现进入放松的状态。
我不能喝白酒，觉得那无疑是一种刑罚，我又不喜欢喝啤酒，似乎只有度数适中的葡萄酒比较适合我。好酒买不起，差酒可能还不如不喝，后来幸运的是无意间看到一篇讲自酿葡萄酒的帖子。我的家乡不是酒乡，百姓并无酿酒习俗，因而我对酿酒几乎一窍不通一无所知，看了这帖子才知道原来酿酒如此容易，可能比喝葡萄酒都容易。自己动手，丰衣足食，于是我下决心生平第一次酿些酒来。
凡事极端的话，则兴趣可能变为一种折磨，譬如摄影发烧友如果一昧追求器材的高端，无疑是入了歧途。因此我从淘宝上买了个12L的无铅酿酒罐，去苏果超市买了些糖，又去水果店买了尽量黑紫些的葡萄，这样最简易的原料器材就备齐了。以下是简略的步骤，或许有感兴趣的看官诸君可以适当参考：
1、酿酒罐消毒，水煮、酒精，还是化学试剂都行；
2、盐水浸泡清洗葡萄，可留少量葡萄轻轻冲洗即可，目的是保存酵母菌防止发酵失败；
3、当然可以购买酿酒酵母菌，这个不是必须选项；
4、将葡萄洗干净沥干水分后，捏碎，肉皮籽分离；
5、加糖，可一次性加入，也可发酵过程分批加入。基准比例大概是1斤葡萄2两糖，若要酒精度高则多加些，反之也是。糖可以红糖、白糖或者冰糖，冰糖为佳，本人是红白兼用，这么做是考虑了葡萄黑紫得程度不能令我满意；
6、加盖，置于25-30摄氏度温度之下发酵。每天搅拌1-2次，将漂起来的葡萄皮压入汁液中；
7、10多天之后，将葡萄皮籽捞出，用纱布过滤，这样得到的是很浑浊很甜的但已经有酒精味的浊酒了；
8、在上述温度下静置2-3个月，这底部为沉淀物，上层为清澈的酒液。不嫌麻烦，可以用虹吸管把上部清液洗出来保存，即可饮也。这个期间可能会启动果酸啥啥啥反应来着，可以降低酒的酸度，各阶段详细反应化学方程式请查阅资料。
当然如果你不幸是个发烧友，那么你将考虑橡木桶档次、消毒液种类、酵母菌菌种、解百纳葡萄、精确温度和气体控制、上等冰糖、清澈剂等如此繁多的细节，这样的投入可能导致你耽误学业或者引发失业，而且最后还可能不好喝让你精神崩溃。我是9月初葡萄旺季开始酿造，那时候温度适宜，大概11月中旬开饮，让我欣喜的是，原来浑浊的酒液变得清澈明净，而且甜甜的涩涩的，不酸，大概13-15度左右，这正是我喜欢的类型呐！对于我这种酒量浅薄的书生，我偏好度数适中有点甜的酒。
现在每天晚上睡觉前，先盛一杯自酿酒，大概1.5-2两，先饮半杯，然后开始弹琴，每弹一首就饮一口，这样一会儿便有暖意袭来，心跳略微加速，脸颊略微发烫，头脑略微晕乎乎，处于朦胧的状态，反应变得迟钝呆滞少许，而感观听觉却变得敏锐迅捷起来，恰是美好的微醺感觉。这样的感觉，像是隔绝了外界的干扰，而能够专注于本真的自己，真切地感受到自我的情绪微澜波动，有些小小的‘忘物’之境。随着心情的舒坦愉悦和反应的迟钝呆滞，我紧张的动作便放松了，这正是我想要的效果。
弹上大约一个小时，酒劲愈加有力，大致上我总是每弹两遍正学的曲段，就弹一遍《秋风词》、《酒狂》和《关山月》，最后弹几遍自学的《卧龙吟》，擦一遍丑琴，之后就带着朦胧的感觉入睡去了... ...
吁，丑琴美酒，吾所好也！
（图片来自网络，无任何商业用途）
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