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降低腊肉毒性的一种好办法
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古代没有冰箱，腊肉就成了长期保持肉类的当然选择。古时经济条件落后，10天吃一次肉就相当不错了。 因此，尽管腊肉有副作用，每年吃几次还是没事。现在经济条件变好了，有些人喜欢长期吃腊肉，很容易导致各种疾病产生。 腊肉的问题主要有两点：一是腊肉含盐重，经常吃腊肉很容易摄入过量的盐；二是腊肉在制作过程中有一些有毒有害物质产生。
今天我发现了一个降低腊肉毒性的好办法。与常规方法把腊肉洗干净后直接炒或蒸不同。我将腊肉放在有大量水的锅里长时间煮。由于长时间煮腊肉，腊肉内的过量盐分得到有效释放，有毒有害物质也跑出来不少。煮腊肉时间为20分钟以上合适。
我将腊肉煮好后再用刀切，然后和豆角一起炒，加了少量盐。用这种方法做的腊肉炒豆角，味道还相当好。腊肉中的烟熏味没有了，盐分也降了很多。 更重要的是，这种腊肉对身体的危险降低了几倍。
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今天我发现了一个降低腊肉毒性的好办法。与常规方法把腊肉洗干净后直接炒或蒸不同。我将腊肉放在有大量水的锅里长时间煮。由于长时间煮腊肉，腊肉内的过量盐分得到有效释放，有毒有害物质也跑出来不少。煮腊肉时间为20分钟以上合适。
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