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卷心菜、花椰菜、西兰花和中国的大、小白菜

已有 17770 次阅读 2008-3-28 17:55 |个人分类:科学感想|系统分类:科普集锦|关键词:学者

    卷心菜、花椰菜、西兰花和中国的大、小白菜是最常见的蔬菜,这里不记其如何营养,如何烹饪,我只关注其中英文名称、拉丁学名及其长相,原因是发现个别英汉词典没有分辩明白。

 

    卷心菜、花椰菜和西兰花(cabbage, cauliflower and broccoli这些菜属甘蓝种(Brassica oleracea),十字花科芸苔属二年生草本植物。

    先说卷心菜,俗称圆白菜、包莱、洋白菜、结球甘蓝。英文名称cabbagecommon head cabbage,拉丁学名为Brassica oleracea L. var. capitata十字花科芸苔属二年生草本植物,其典型特征是叶层层包裹成球体。

    花椰菜又叫菜花、花菜,英文名cauliflower,拉丁学名Brassica oleracea L. var. botrytis其典型特征是花梗和不育花密集变为肉质的畸形头状体,呈乳白色。

    西兰花别名绿菜花、青花菜、西兰花菜、绿花椰菜、意大利芥蓝、木立花椰菜,英文名Broccoli拉丁学名Brassica oleracea L. var. varitalica Planch其典型特征是主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球,表面小花蕾明显,较松散,而不密集成球

 

    同样名称混乱还有中国白菜(Chinese cabbage),古名“菘”,俗名有大、小白菜之分,十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。

    大白菜即结球白菜、黃芽白、胶(膠)菜、紹菜(粤语),英文名Peking CabbagePe-tsaiChinese cabbagecelery cabbage大白菜在西方被称为北京品种白菜(Peking CabbageBrassica pekinensis的由来)或中国的卷心菜(Chinese cabbage的由来),拉丁学名有Brassica pekinensisBrassica rapa pekinensisBrassica campestris pekinensis多种。其典型特征是宽大的叶片,分绿菜叶和白菜帮,并紧紧包裹形成圆柱形,头部密实成球状。

    小白菜即普通白菜、青菜、小油菜,为不结球白菜。英文名Pak-choibok choysmall Chinese cabbage,拉丁学名Brassica campestris L.Brassica campestris L. ssp. chinensis (L.) Makino. var. communis Tsen et Lee

    中国科学院植物研究所编的《新编拉汉英植物名称》只是注明Brassica chinensis L.为青菜、小白菜、小油菜,英文名Pakchoi;而为Brassica pekinensis (Lour.) Rupr. 为白菜、大白菜、黄芽白,英文名Peking CabbagePe-tsai;可能是怕引起混乱,并没有使用Chinese cabbage这种称呼。

 



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