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茅台酒为什么好喝,和好酒是怎么发明的

已有 2395 次阅读 2022-5-15 17:26 |个人分类:木头记---------散文|系统分类:人物纪事


参观茅台酒厂,讲解员说茅台酒好的重要原因是酒曲好,酒曲制作的一道重要工艺是女孩子用脚踩酒曲。倒是展厅有相关照片。
好酒的发明可能和这个工艺有关,可能是古代漂亮并且干净的女人让男人喝自己的洗脚水,或者男人偷喝了她的洗脚水,男人发现好喝,于是聪明的男人把这个原理运用在酿酒工艺。
从科学讲,这是有可能的,香与臭的区别有本质区别,有时候纯粹不是本质区别,仅仅是数学问题,例如以前的苹果香,浓度大到一定程度会变为臭味。
当然茅台镇在古代发展起茅台酒的直接原因和贵州在古代发展铜冶炼的原因一样,古代贵州木材多,茅台镇水上交通好,可以运来作为燃料的木材,古代好白酒最终会发展到蒸馏酒,也就是烧酒,需要大量燃料。山西汾酒能发展起来,一个原因可能是燃料充足,还有一个原因是明代山西是军事重地,养得军马多,高粱是重要马料,高粱同时适合酿酒。茅台酒的发展动力是近在咫尺的赤水河,代价是为了给炼铜和酿酒提供燃料,贵州从古代起植被曾经被破坏殆尽,制造了赤水河。



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