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在饭桌后面立着一根柱子,五花大绑,把猴子绑在柱子上,厨师拿一把斧头,斧刃雪白,从前额到后脑勺,沿着平面,在猴子的头皮上割一圈,把头皮剥掉,露出雪白的头骨,再在头骨上用斧刃割一条缝,把斧刃插到缝隙里,使劲一翘,猴子的脑瓜盖(顶骨)就“啪”的一声弹起来了,这时候猴子呲牙咧嘴,咬牙切齿。什么时候客人想吃了,厨师拿个铜勺子,伸到猴子的脑袋里,把脑子舀出来,放到烧开的汤里面涮一下,赶紧捞起来给客人吃掉。猴脑子舀出来的时候,猴子一下子就闭上了眼睛。
1994年记述
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光绪重臣李岳瑞在《春冰室野乘》中说:
吸猴脑。挑选俊俏的猴,给它穿上锦衣。在方桌上挖一圆孔,恰好容下猴头,再用木柱固定,使它不能进退脱逸。剃去猴头顶毛,刮去颅皮,“猴不胜痛楚,叫号声极哀。然后以沸汤灌其项,用铁椎击破颅骨,诸客各以银勺入猴首中,探其脑吸之,每客所吸,不过二三勺而已”。
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GMT+8, 2024-3-28 18:18
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