使用普通的水，制造成纳米尺度的水滴，竟然能杀死细菌，这听上去有一些不可思议，但这就是哈佛大学最新的研究成果。最新这一研究已经发表在《环境科学技术》杂志上。

哈佛大学经常报道一些比较另类的研究，例如治疗疾病的大便药丸，长寿命纳米气泡技术等，最新这一研究再次给人们以惊奇，原来奇妙的研究思路就是要用土的掉渣的材料，制造出能解决问题的工具，只有这样才能用最经济的最具有用户友好性，也最具有环保价值的产品。你用大便作成药物，我用水做成消毒液，只需要通电就可以了。

使用电荷水制作成的纳米尺度的水滴具有杀菌作用，能用于食物表面的杀菌剂，将可能成为将来食品行业最具有环境友好型的杀菌手段。

科学家说如果这一技术能进一步改进，电荷水滴能进行规模化制备，将可取代现有的水果和蔬菜消毒方法，现有的水果蔬菜消毒方法包括漂白剂、过氧化物和臭氧等强氧化剂量溶液。

研究发现，这种神奇的带电纳米水滴能将80-98%的大肠杆菌和李斯特菌杀死，效果十分惊人。制造带电纳米水滴的基本步骤是将水雾化通过一个电场，这将可使25纳米直径大小的水滴被极化，充电强度足够将水滴的表面张力增加到避免水被蒸发的程度。（这里有个问题，如何将水变成纳米直径大小的水滴，电场强度多大，穿过速度多大，水滴如何带电？或者是能带等离子体吧）。经过这种水处理过的水果和蔬菜味道没有发生改变。不过现在的蔬菜水果消毒要求将细菌杀灭达到99.999%，所以这种技术距离工业化应用仍有一些距离。也许经过进一步改进可以实现。

根据文章的报道，这种水所以具有杀菌作用，是因为在常温条件下能稳定存在数小时，内部包含大量活性氧，具有非常强的表面电核平均为10e/structure。对西红柿和不锈钢材料表面的大肠杆菌、肠道沙门氏菌和李斯特菌都具有很强的杀伤效果。消毒方法采用两种，一是将水滴通过扩散进入物体表面，另外是用Electrostatic Precipitator Exposure System （EPES）边制作边输送到表面。扩散方法使用水滴密度为24000/毫升，细菌指数下降0.7-1.8 logs。EPES能在90分钟达到50000/毫升，大肠杆菌指数下降1.4 logs。结果表明，这是一种新的非化学性环境友好型食品和用具表面绿色杀菌技术，在食品工业中具有潜在开发应用价值。

http://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/es505868a