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周末杂谈:加了“胶”的雪糕和用了“膨大剂”的水果

已有 1567 次阅读 2022-7-8 16:33 |个人分类:科学杂谈|系统分类:生活其它

这些年很少吃雪糕冰激淋之类的冷饮,主要是怕肠胃受不了。今年热的早,尝试着吃冰激凌解解暑,偶尔吃吃,并没有明显的不适,当然不是天天吃,就是冰箱里贮备一些,选择外出进门感觉特别热的时候吃。

 

俺孤陋寡闻,对于雪糕冰激淋的品牌了解的很少,除了“八喜”等几个品牌,其他都没怎么听说过,有时在市场冷柜里挑选也是随便挑点顺眼的,几元钱一个的那种。

 

前两天才听说有个叫“钟薛高”的雪糕品牌,还上了热搜,名字听着怪怪的,以为是个人名,查了一下,原来是取“中雪糕”的谐音,中国雪糕,哈哈。

 

首先这雪糕价格挺高,甚至有品种高达几十元,贵有贵的道理,我倒是很想买来尝尝,发个朋友圈,朋友就说别买,我知道她说的是添加剂的问题,这雪糕曾声称其配料科学少添加,结果网友一查,好嘛,添加剂一点不少,包括这胶、那胶(增稠作用),导致放一个小时都不化,甚至都不怕火烧,听着有点吓人,似乎这钟薛高不但贵,还添加那么多坏东西害人,实在有点恶劣。

 

暸一眼,发现最近也有不少文章为其中涉及的食品添加剂问题“洗白”,懒得细看,也用不着细看,反正相信作为大品牌它也不敢非法添加,既然是合法使用“食品添加剂”,又经过了国家有关部门的检验上市,食品安全上应该是没有问题的。就是说,这雪糕除了贵没啥问题。至于定价问题是另外一个问题,如果是透明的高定价,与其他产品分类明晰,满足不同人群的消费需求(有钱人就是喜欢吃贵的!),也无可厚非。

 

食品添加剂作为现代食品工业中不可或缺的一部分,对于改善食品色、香、味、形,调整营养结构、改进加工条件、提高食品的质量和档次、防止腐败变质和延长食品的保存期、维护食品安全发挥着重要的作用。如果没有食品添加剂,我们不可能吃到那么多美味的东西。

古代没啥食品添加剂,古人肯定没有口福,那时吃饭主要为了维系基本生存。现代人对食品要求日益提高,吃不单为了活着,还要满足各种口感、各种营养等等。所以,不能享受着食品添加剂带来的好处,又盲目听信妖魔化它的传言。

 

如果每天换着口味吃,你说不定会接触到几千种食品添加剂,只是每一种的量都不会大,微量的调味保鲜剂能对身体产生什么影响?当然,要是逮着一两种东西猛吃还会有一定风险的。啥吃多了都不好吧。

 

夏天到了,各种蔬果陆续成熟,当你吃着外观漂亮,甜蜜多汁的桃子时会不会在意它会不会是打过所谓膨大剂、防腐剂?关于果蔬栽培中使用植物生长调节剂的问题,我以前的博文专门写过,因为是学这方面专业的,起码理论上了解多一些,至于栽培实践的变迁,肯定还是要听这方面专家的。

 

从逻辑上讲,植物和人一样,需要各种补品,有的相当于植物的食品添加剂,植物“吃”的适当,不但果实长的好,营养品质口感耐储性都会有改善,否则农民为啥要增加成本制造不好的果实?

 

科学研究和生产实践中正是发现了原本存在于植物体内的某些天然物质有促进生长、提高产量和品质的作用,通过人工合成类似物质用于生产实践,改善商品品质,这些物质就包括植物生长调节剂。如促进果实膨大的氯吡苯脲,20世纪80年代由日本首先开发,之后引入中国,是经过国家批准的植物生长调节剂,在我国使用很广泛,长期的使用实践证明其对人体无害。信不信由你。

 

合理使用植物生长调节剂不仅能提高水果、蔬菜产量,还能改善外观和内在品质,改进口感。但如果使用不当,首先会影响果实的生长和品质,长成歪瓜裂枣的还咋卖?果农不会干这样得不偿失的事情,需要专业的指导,保证用到好处。

 

我看过类似的谣言和辟谣贴,给桃子喷防腐剂。防腐剂保鲜这个事吧,据我了解,桃梨苹果等适时采收,都会有一定的保鲜期,桃子比较短也有七天左右,现在物流发达,又有冷链储运,还用的着费劲费钱打防腐剂吗?打了会不会有味影响销售?

 

如果没有冷链运输的条件,桃农会通过喷洒浓度为0.1%的氯化钙溶液或者植物提取的生物保鲜剂来保鲜,这两种溶液都不是防腐剂,对人体无害。另外,在盛夏季节,有一些桃农也会通过给桃子喷水降温的方法来保鲜。

 

外观耐看,有大又甜的水果放心吃吧,即便打过膨大剂,也不会有毒,它首先一定是好的品种,同时也是一系列田间科学管理,包括适当使用水肥、植物生长调节剂,适时采收,以及合理储运的结果。

 

种植不容易,科学离不了。断事实真伪,科学思维少不了。

 




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