无疑，在我们的动物朋友中，牛是常常受到人们的赞赏的动物。我们提倡要有革命的老黄牛精神，就是要提倡吃苦耐劳、少说多干的美德；还有，那奶牛，更加可爱，纯属“节俭型人才”，因为他们吃进去的是富含纤维素的草，奉献的却是高蛋白的奶，这种生产方式看起来颇为高效节约。

当我们每天喝着香喷喷的牛奶时，可能一般人不会多想，牛为什么会吃进去的是草，产出来的是奶？其中的科学道理又是什么呢？

大自然就是这么神奇，能让青草变牛奶！这还要感谢微生物和它们分泌的酶！

自然界存在着各种各样的微生物，它们总是各就各位，在适合它们生长的地方安家。

种类繁多的微生物发现，牛的瘤胃是它们生长的乐园，这里不仅有它们喜欢的无氧环境，没有可怕的胃酸，而且总有着取之不尽的食物。于是，这些小家伙纷纷光顾这里居住下来。

   
分解纤维素是这些小家伙的拿手好戏，因为它们能分泌纤维素酶，将纤维素降解，同时释放有机酸，供牛吸收利用。当然，至此这还没有大功告成。

牛还有其它三个胃：网胃、瓣胃和皱胃。初步被消化的纤维素和微生物们会一起进入牛的其它胃，那里是胃蛋白酶的天下，不过这时那些功臣微生物们可就性命难保了，胃蛋白酶太厉害了，它在将草料分解成氨基酸、维生素和其它营养物质供牛制造牛奶的同时，也将微生物一起消化了。

这样看来，牛体内的这些微生物实在是很了不起，为了帮助牛消化草料，同时生产制造牛奶的原料，连性命都不要了。我们能喝上牛奶不仅要感谢牛这种“吃进去的是草，挤出来的是奶”这种无私奉献精神，更要感谢牛体内那些微生物的牺牲精神。