张玉秀博客分享 http://blog.sciencenet.cn/u/zhangyuxiu 《海南广播电视大学学报》常务副主编,向大家致意了!

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香不香?尝一尝吧!

已有 3162 次阅读 2012-2-7 14:12 |系统分类:人物纪事|关键词:学者| office, style, class, center

 

自从买了自动搅面、发面、烤面包机,有时间我就会试试手艺,经过一年多的磨炼,当然是有限的磨炼(只是节假日时操练),我的手艺可是日趋成熟。昨晚大家到我家吃饭,主食又是我现烤的巧克力面包,那可是又香、又软、又健康的新鲜出炉的面包啊,有图为证。香味可能也透过屏幕飘到你那儿了吧?一共烤了十二个小面包,我们五个人吃了六个(虽然很好吃,可大家都怕肥,所以食量有限)。

这里也学习吕老师、王老师的做法,公布一下自己做面包的过程,否则大家会以为我整天吃大海喝海风呢,君不见我努力敬业地拍了那么多的海口西海岸的海?话归正传,回到我的面包制作过程来:

一、使用的机器有两种:

1、国产ACA小型家用自动面包机,但我只用了这个机器的发面团功能,没用它烤,因为它只是上面有发热管,不能上下烤,烤出来的面包不好吃。

2、有上下发热管的小型家用烤箱

二、制作步骤

1、配料

高筋面粉3杯(面包机配的量杯)加四分之一杯略多,纯牛奶一盒(半斤装)外加3大勺(面包机配的特定的勺子,以下用的都是这个勺)水,纯橄榄油3大勺,精盐2小勺(也是机器配的),砂糖2大勺,鸡蛋一个,纯正木瓜粉二小包,纯正进口巧克力粉适当,发酵粉2小勺,洗净的葡萄干一两,纯蜂蜜半勺、鸡蛋清一个。

2、制作过程

(1)先把以上配料按下面顺序放入面包机:先稀后干。油、搅匀的鸡蛋、牛奶、精盐、白砂糖、葡萄干、木瓜粉、面粉,面粉的上面最后才放发酵粉,发酵粉千万不能和湿的东西挨在一起,影响发酵效果。

(2)选择面包机功能8进入自动搅面、发面程序,大概两个小时内会发好面团。

(3)面团膨胀发好后从面包机中取出,揉面,把面弄得薄薄的,再在上面撒上一层巧克力粉,然后把面卷起来分成12份,做成12个小面包,分两批(我家的烤箱小)放入小烤箱。

(4)烘烤:先用110度火烤15分钟,之后改为170度火并拉出烤盘往每个略成形的面包上刷纯蜂蜜和鸡蛋清调匀的液体上色,烤15分钟。

如此新鲜香软的面包就出炉了!你来尝尝吧?   

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