糖基化是植物化学成分修饰的主要形式之一，起到增加代谢产物可溶性和稳定性，调节化学产物的生物活性、转运和累积，以及去除有害物质的毒性等生理作用。在植物中，绝大多数糖基化属于氧链接（O-linked），即通过糖基供体与糖基配体上的羟基基团链接反应而形成的。除此以外，还存在其他的糖基链接，如CO-，N-，S-，C-等链接形式。

碳糖苷（C-glycosides）：糖基供体直接与糖基配体上的碳原子键合，形成C-C键的链接方式。与氧糖苷相比，C-glycosides更加稳定，更不容易被糖基水解酶或酸性环境水解。在自然界中，C-glycosides形成的生物活性分子广泛分布于细菌、昆虫和植物体内。多种碳糖苷从植物中分离得到，包括类黄酮、蒽酮、氧杂蒽酮、色酮和鞣酸等，其中类黄酮碳糖苷普遍存在于苔藓、蕨类、裸子植物和被子植物当中，行使抗氧化、抗菌、抗虫和抑制种子萌发等功能，并具有一定的药用功能。

类黄酮碳糖苷主要通过碳接糖基转移酶（CGT）催化：糖基配体主要是2位羟基化的开环（open-circular）黄烷酮（2-hydroxylflavanone）骨架，C-C链接上糖配基（糖键主要在6位或8位形成）之后，闭环（closed-circular）黄烷酮的2位上脱氢（自动或酶催化），最终形成黄酮碳糖苷（flavone C-glycoside）。在开环黄烷酮与闭环黄烷酮之间存在动态平衡。

从单子叶植物（水稻和玉米）中已经克隆并功能验证了类黄酮碳接糖基转移酶，在双子叶植物中还未见报道。最近，来自日本信州大学（Shinshu University）的Nagatomo等研究人员，从荞麦（Fagopyrum esculentum）中纯化得到2个类黄酮碳接糖基转移酶同工酶（CGTa和CGTb），并克隆得到两个编码基因的cDNA序列（FeCGTa, FeCGTb），以及体外重组大肠杆菌验证了这两个基因的功能。

Nagatomo Y et al. 2014. Purification, molecular cloning, and functional characterization of flavonoid C-glucosyltransferases from buckwheat (Fagopyrum esculentum)cotyledon. The Plant Journal, ‘AcceptedArticle’, doi: 10.1111/tpj.12645.