面条里的科学——盐的作用

热度 29 冯大诚 2015-2-28 07:49

面条里的科学——盐的作用 面条是我们最常用的食物之一。南方人径称吃面，北方人则称吃面条，但是具体说到面条的品种时仍然省略“条”字，如称打卤面、炸酱面等等。 我们一般人都不喜欢吃过于软烂的面条，即南方人所谓的“烂污面”，而喜欢不很硬但是有些“劲道”的面条。众所周知，使面条的“劲道”的“劲”主要 ...

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从梭哈牌想到了蒙特卡罗方法

热度 6 冯大诚 2014-8-4 07:04

从梭哈牌想到了蒙特卡罗方法 不知道别人在这个年纪会怎样，反正我的脑筋是大不如前了。一个明显的例子是怕数字，前些年，刚过六十岁就有点儿苗头，虽然那时候还在工作，做所谓科学研究，成天在计算机上算那些无穷无尽的数目，但是，下班到小贩那里去买菜的时候，就算不过账来。好像脑筋锈死了，几斤几两是多少钱， ...

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说“毒”

热度 4 冯大诚 2013-9-6 07:59

本篇不咬文嚼字，不引经据典、谈古论今，直截了当就说大家都关心的、对生物体特别是对人体有害的与食品有关的“毒”。 对生物体特别是对人体有害的东西便是毒，无害便不是毒。我想，这个比较含糊说法应当说可以被大多数人接受的。 既然要考虑到对人体的有害无害，那就一定要与某一个数量相联系。比如，卤水， ...

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网上识气温

热度 5 冯大诚 2013-8-17 06:30

济南的夏天热得早，每年初夏，当江南还在梅雨之中时，济南的最高气温便窜到了三十七八度。但是，那时候虽然看天气预报觉得可怕，实际上人却并不难受，因为室外温度虽高，房子却还没有热透，空气也是干爽的。 而每年一到七月下旬，就好像夏天快要完了，有盼头了。那时候，江南已经被强大的副热带高压所控制，原来 ...

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老华说吃（5）核酸与“保健食品”（最初级的科普）

热度 7 冯大诚 2013-6-3 07:45

老温：嗨！ 老华：你好！ 老温：边走边说吧！你得继续上次的说。上次我问到核苷酸，你说下次说，今天说吧。 老华：说起核苷酸，就要先说核酸，核酸比核苷酸少一个字，可是相差可不是一丁点。核酸是生物大分子，它的单体是核苷酸。一般地说，一个核酸中间有成千上万个核苷酸。 老温：它们都有个核字，是不是 ...

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老华说吃（4）吃荤与吃素（下）（最初级的科普）

热度 2 冯大诚 2013-5-13 07:59

老华：嗨！继续一起走？ 老温：当然！昨天讲到一半，就急刹车不讲了，今天继续！还是说蛋？吃什么蛋好？鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋 …… ， 老华：只要是好蛋，新鲜一点的，从营养的角度看，差别不大。 老温：可是价钱可差得挺大的。还有，他们说，鸭蛋性凉、鹅蛋性温 …… 老华：我就知道你姓温 ...

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老华说吃（3）吃荤与吃素（上）（最初级的科普）

热度 1 冯大诚 2013-5-6 08:01

老温：嗨！散步？今天接着讲吃？ 老华：好！你现在吃些什么？ 老温：我是什么都吃，不过，我们家那口子现在只肯吃素，说是吃素能够长寿，吃肉容易肥胖，三高，她不买肉，我也只好跟着吃素。你说说，吃肉就不能够长寿？ 老华：哪儿的话！是现在吃肉多，还是几十年前吃肉多？ 老温：那当然现在多得多，过去一 ...

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从记者被撞死说车辆的盲区

热度 2 冯大诚 2013-4-20 07:54

据《京华时报》报道，“ 4 月18日10时50分许，《乌鲁木齐晚报》两名女记者，在该市解放南路与团结路交会处的“田”字路二期工程施工现场采访时，不幸遭遇车祸。年仅24岁的拜璐当场殉职；25岁的陈爱英身受重伤，被送往医院救治。……，新疆法制报社记者周鹏发布微博称，……，两位女记者进入田字路工程施工现场采访，因 ...

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