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夜读偶感（10） ：自古成功在尝试？
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我读梁实秋先生的散文较多的时候大概是在十七、八年前，当时买了一套《【梁实秋散文》共计4本，计有百万字左右，记得那时经常翻看的还有林语堂、徐志摩等人的散文，感觉这些人写的文章读起来比较轻松，所涉题材内容广泛而又有实在，有种谈笑有鸿儒的味道在里边。总之是耐看的，且能够使你回味。
我这人比较好吃，而且主食不喜欢吃大米（尽管我祖祖辈辈在吃大米的南方住着），就是吃大米也喜欢喝粥，尤其喜欢喝白粥，看到梁先生的一篇写粥的文章后，每次吃粥时就会在脑中闪过这篇散文大致内容，尤其记得他说不爱吃粥，小时候一生病就被迫喝粥，因此非常怕生病......但他却提到一个例外就是他喜欢喝他母亲亲自用一个薄铫熬的粥，是慢煨出来的，水一次加足，始终不搅和，这样煮出来的粥，粘和、烂、香、且颗颗米粒完整。文章还提到北京过去的腊八粥是怎么熬出来的，看了让人口水嗒嗒滴！
另有一篇写腊肉的散文也是我记得较牢的，我这个湘里人爱吃腊肉，当然是梁先生在文章中提到的湖南乡下产的腊肉，他说抗战初期在湘潭吃了一次真正上好的腊肉，提到腊肉制作过程和我这个湘里人亲历的非常类似，关键的一步是微温的烟熏火燎，熏到最后肉焦黑，烟味就熏进到肉里面去了。不过他未提到烟熏的材料，据我所知农村现在一般是用稻草和山里的松枝或松果来熏的（现在城里也用锯末熏，不过这种方法制作出来的腊肉味道就差多了，我一般不吃的）。炒法是蒸过再切薄片，加青蒜或大葱炒，也可放点红辣椒（我不吃辣椒，这点可以免）。但梁先生未提到我们现在很时兴的吃法，腊肉炒堤蒿（我小时候最爱吃，不过那时候的堤蒿是从湖上的大片芦苇场中采来的，纯野生的，非常香；现在店里卖的很多是栽培的，不怎么香了！）。我年年几个月都有腊肉吃，因此，总记得梁先生的这篇散文。
1996年前我还玩玩麻将，不过是个书（输）记，当时读到梁先生的一篇写麻将的散文，觉得很有趣，特别对他提到打麻将为女士太太们所最擅长深有同感，我打麻将和梁先生在文中所描写的他自己的打相是一样的：“脑筋迟钝，跟不上别人反应的速度，影响到麻将的节奏”，常常被我家领导呵斥！最八卦的是，梁先生在这篇文中提到几个大牛打麻将的事，原文抄在这里：
胡适之先生也偶然喜欢摸几圈。有一年在上海，饭后和潘光旦、罗隆基、饶子离和我，走到一品香开房间打牌。硬木桌上打牌，滑溜溜的，震天价响，有人认为痛快。我照例作壁上观。言明只打八圈。打到最后一圈已近尾声，局势十分紧张。胡先生坐庄，潘光旦坐对面，三副落地，吊单，显然是一副满贯的大牌。“扣他的牌，打荒算了。”胡先生摸到一张白板，地上已有两张白板。“难道他会吊孤张？”胡先生口中念念有词，犹豫不决。左右皆曰：“生张不可打，否则和下来要包！”胡适先生自己的牌也是一把满贯的大牌，且早已听张，如果扣下这张白板，势必拆牌应付，于心不甘。犹豫了好一阵子，“冒一下险，试试看。”拍的一声把白板打了出去！“自古成功在尝试”[博主按，胡适是主张这一哲学的！]，这一回却是“尝试成功自古无”了。潘光旦嘿嘿一笑，翻出底牌，吊的正是白板[博主插话，胡适这次没有博主一次有运气，我有一次吊一张绝万字，结果做成了海捞万一色七对]。胡先生包了。身上现钱不够，开了一张支票，三十几元。那时候这不算是小数目。胡先生技艺不精，没得怨。
梁先生写麻将还是有劝大家不要沉溺其中的意思的，他提到：
“麻将不过是一种游戏，玩玩有何不可？何况贤者不免。梁任公先生即是此中老手。我在清华念书的时候，就听说任公先生有一句名言：“只有读书可以忘记打牌，只有打牌可以忘记读书。”读书兴趣浓厚，可以废寝忘食，还有功夫打牌？打牌兴亦不浅，上了牌桌全神贯注，焉能想到读书？二者的诱惑力、吸引力、有多么大，可以想见。书读多了，没有什么害处，顶多变成不更事的书呆子，文弱书生。经常不断的十圈二十圈麻将打下去，那毛病可就大了。有任公先生的学问风操，可以打牌，我们没有他那样的学问风操，不得藉口。 ”
读书荐书
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我这人比较好吃，而且主食不喜欢吃大米（尽管我祖祖辈辈在吃大米的南方住着），就是吃大米也喜欢喝粥，尤其喜欢喝白粥，看到梁先生的一篇写粥的文章后，每次吃粥时就会在脑中闪过这篇散文大致内容，尤其记得他说不爱吃粥，小时候一生病就被迫喝粥，因此非常怕生病......但他却提到一个例外就是他喜欢喝他母亲亲自用一个薄铫熬的粥，是慢煨出来的，水一次加足，始终不搅和，这样煮出来的粥，粘和、烂、香、且颗颗米粒完整。文章还提到北京过去的腊八粥是怎么熬出来的，看了让人口水嗒嗒滴！
另有一篇写腊肉的散文也是我记得较牢的，我这个湘里人爱吃腊肉，当然是梁先生在文章中提到的湖南乡下产的腊肉，他说抗战初期在湘潭吃了一次真正上好的腊肉，提到腊肉制作过程和我这个湘里人亲历的非常类似，关键的一步是微温的烟熏火燎，熏到最后肉焦黑，烟味就熏进到肉里面去了。不过他未提到烟熏的材料，据我所知农村现在一般是用稻草和山里的松枝或松果来熏的（现在城里也用锯末熏，不过这种方法制作出来的腊肉味道就差多了，我一般不吃的）。炒法是蒸过再切薄片，加青蒜或大葱炒，也可放点红辣椒（我不吃辣椒，这点可以免）。但梁先生未提到我们现在很时兴的吃法，腊肉炒堤蒿（我小时候最爱吃，不过那时候的堤蒿是从湖上的大片芦苇场中采来的，纯野生的，非常香；现在店里卖的很多是栽培的，不怎么香了！）。我年年几个月都有腊肉吃，因此，总记得梁先生的这篇散文。
1996年前我还玩玩麻将，不过是个书（输）记，当时读到梁先生的一篇写麻将的散文，觉得很有趣，特别对他提到打麻将为女士太太们所最擅长深有同感，我打麻将和梁先生在文中所描写的他自己的打相是一样的：“脑筋迟钝，跟不上别人反应的速度，影响到麻将的节奏”，常常被我家领导呵斥！最八卦的是，梁先生在这篇文中提到几个大牛打麻将的事，原文抄在这里：
胡适之先生也偶然喜欢摸几圈。有一年在上海，饭后和潘光旦、罗隆基、饶子离和我，走到一品香开房间打牌。硬木桌上打牌，滑溜溜的，震天价响，有人认为痛快。我照例作壁上观。言明只打八圈。打到最后一圈已近尾声，局势十分紧张。胡先生坐庄，潘光旦坐对面，三副落地，吊单，显然是一副满贯的大牌。“扣他的牌，打荒算了。”胡先生摸到一张白板，地上已有两张白板。“难道他会吊孤张？”胡先生口中念念有词，犹豫不决。左右皆曰：“生张不可打，否则和下来要包！”胡适先生自己的牌也是一把满贯的大牌，且早已听张，如果扣下这张白板，势必拆牌应付，于心不甘。犹豫了好一阵子，“冒一下险，试试看。”拍的一声把白板打了出去！“自古成功在尝试”[博主按，胡适是主张这一哲学的！]，这一回却是“尝试成功自古无”了。潘光旦嘿嘿一笑，翻出底牌，吊的正是白板[博主插话，胡适这次没有博主一次有运气，我有一次吊一张绝万字，结果做成了海捞万一色七对]。胡先生包了。身上现钱不够，开了一张支票，三十几元。那时候这不算是小数目。胡先生技艺不精，没得怨。
梁先生写麻将还是有劝大家不要沉溺其中的意思的，他提到：
“麻将不过是一种游戏，玩玩有何不可？何况贤者不免。梁任公先生即是此中老手。我在清华念书的时候，就听说任公先生有一句名言：“只有读书可以忘记打牌，只有打牌可以忘记读书。”读书兴趣浓厚，可以废寝忘食，还有功夫打牌？打牌兴亦不浅，上了牌桌全神贯注，焉能想到读书？二者的诱惑力、吸引力、有多么大，可以想见。书读多了，没有什么害处，顶多变成不更事的书呆子，文弱书生。经常不断的十圈二十圈麻将打下去，那毛病可就大了。有任公先生的学问风操，可以打牌，我们没有他那样的学问风操，不得藉口。 ”
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