天然的危险 （旧文重贴）

热度 2 缪谦 2020-5-20 14:49

“ 天然的危险 ” 其实是个书名 , 它还有个副标题 ,“ 关于食品 ､ 健康及环境的惊人事实 ” 。这本书出版于 2001 年，其作者 James P. Collman 是斯坦福大学化学系的退休教授，美国国家科学院和美国人文与科学院两院的院士，他对生物无机化学有重要贡献。在他培养的众多博士和博 ...

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反式脂肪可以是天然的吗?

热度 9 缪谦 2013-7-11 09:18

反式脂肪可以是天然的吗？ 婴儿配方奶粉检出的反式脂肪酸是否一定来自添加的部分氢化的植物油？面对这样专业的问题，张口就骂专家，未免太简单粗暴了。 作为一个有机化学工作者，我长期以来一直以为食物中的反式脂肪都是来自部分氢化的植物油。在读了有关婴儿配方奶粉中检出反式脂肪酸的有关报道之后 ,特意查了查文 ...

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