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[转载]淼哥：又一例，吃了泡发3天的黑木耳导致急性肝衰竭，肝移植后才捡回一命！: 热度 1 fqng1008 2019-9-6 09:19; 午饭后，办公室没人，淼哥坐在办公桌前看贺渊写的《陶希圣的前半生》。娟妹一阵风似的跑过来坐下： “淼哥、淼哥，你昨晚发的朋友圈，有一位病人吃了泡发3天的黑木耳，竟然搞到急性肝衰竭，做肝移植才捡回一命。真是太可怕了，到底怎么回事呀？ ” 淼哥头也不抬，继续看书： “我的朋友圈，大多是医疗系统的同行，大家遇到一些有警示意义的临床病例，会分享出来提醒大家注意。我看到后会征求对方的同意，再转发给小伙伴们看看，希望帮助更多的人。” 这是对的，医生不能只想着治病，更需要提醒大家关注健康，尽量少得病。因为不是每一次，医生都能妙手回春，把病人从死亡线上拉回来。事情是这样的，我先看到的是深圳市三医院麻醉科医生的朋友圈：一位病人，吃了泡了三天的木耳，中毒了，急性肝衰，在他们医院做了肝移植，盆里就是切下来的肝脏。然后我翻了翻朋友圈，得，市三医院领导发了更详细的科普。病人不当食用木耳后出现多脏器损伤，幸好医院资源充足，团队技术强大， 6个小时，顺利完成肝移植。” 娟妹吐吐舌头： “我还经常吃凉拌木耳，没想到这么可怕。” 淼哥放下书，揉揉肩膀： “不要听风就是雨，知道有危险，更要知道危险的原因，这样才能有的放矢的避免。不当食用木耳后中毒，这种新闻其实屡见报道： 2015年7月，浙江的陈先生吃了泡发快3天的黑木耳引起中毒，出现了多器官功能衰竭，抢救一周后才脱离危险； 2015年8月，长沙邓女士因吃了泡发2天的木耳，造成多器官衰竭最终不治身亡； 2016年7月，辽宁一对夫妇，因吃了泡了快两天的黑木耳，双双出现中毒症状，造成肝肾衰竭、脓毒性休克； 2016年7月，温州毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中毒，2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等，被送入ICU抢救； 2017年5月，安徽籍5岁小男孩东东，因食物中毒而不幸离世，而夺命的元凶很可能是一盘木耳炒鸡蛋； 2017年7月，28岁辽宁毕女士因为一碗泡了两天的黑木耳，陷入昏迷，出现多脏器功能衰竭； 2018年7月，浙江金华徐女士一家四口吃了浸泡两天的黑木耳出现中毒，其中7岁的女儿5处脏器衰竭，换血4次仍未苏醒。今年 7月，杭州某医院接诊一名40岁张姓男性患者，一开始还能简单对答，随后失去了意识，检验报告显示肝、肾功能衰竭,严重凝血功能障碍...... …… 这些病例的元凶，是一种名为米酵菌酸的毒素，它是椰毒假单胞菌产生的一种可引起食物中毒和死亡的毒性代谢产物。更可怕的一点是，这种毒素非常耐热。就算泡过的木耳认真清洗过，又在沸水中焯烫过，毒素还是没法完全去掉。人体摄入后，会对细胞造成大规模的破坏，接着损害肝、肾、脑等各个脏器，甚至引发器官衰竭和死亡。米酵菌酸的中毒潜伏期最长为 3天，多数是半天至1天。初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等症状；情况严重的，可能出现黄疸、腹水、皮下出血，进一步出现惊厥、抽搐、血尿、血便、肝功能衰竭、休克昏迷等症状。目前这种毒素没有特效解药，中毒后，只能采取一般的催吐、洗胃、清肠等急救措施，在流行病学调查中，米酵菌酸引起的食物中毒死亡率高达 50%以上。仔细分析这些因食用黑木耳中毒的病例，我们可以发现一条共性：他们食用的木耳，通常泡发了 2~3天。实验证明，干黑木耳本身并不含米酵菌酸，如果卫生环境良好，在浸泡过程中也很难产生米酵菌酸毒素。食用黑木耳食物中毒的人，大多是因为外部环境不良，比如泡发木耳周围有过期变质的食物，或者浸泡的容器未洗涤干净而残留食物残渣等，这就为米酵菌酸的产生提供了温床。椰毒假单胞菌的最适生长温度为 37℃，米酵菌酸最适产毒温度为26℃。长时间的泡发，再加上露天的高温环境，很容易就会产生毒性非常强的米酵菌酸。专家强调，不仅是泡发木耳，米酵菌酸已被证明可能存在于变质的发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品中。通常来说，木耳用冷水泡 1~2小时左右就可以食用了，最多也不要超过4个小时。如果用热水泡，时间还可以更短。一般情况下，正确的泡发木耳，不吃变质食物，就能从源头上避免毒菌的伤害。 ” 娟妹撇撇嘴： “既然泡发这么多危险，干嘛不吃鲜木耳呢？” 淼哥 45度望着天花板：“食用新鲜的木耳也有危险，它里面含有一种卟啉光感物质，人直接食用后可引起日光性皮炎，太阳照射后可能出现皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。鲜木耳经暴晒形成干木耳的过程中，大部分卟啉会被分解。干木耳在食用前，经水浸泡，剩余的卟啉会溶于水。因此，干木耳食用前加以浸泡，不仅提升口感，还会更安全。黑木耳，入口嫩滑，味道鲜美，食疗功效多且营养丰富，被誉为 ‘素中之荤’和‘素中之王’，自古便是一味珍贵药材，还具有很多食疗功效。近代研究还发现，木耳能代谢出抗肿瘤、抗衰老的基因，具有抑制癌细胞的生长的功效，常吃有好处。那么，我们日常该如何正确的泡发木耳呢？（ 1）时间不宜太长：黑木耳的泡发时间一般不要超过4个小时，即泡即吃，不要隔夜；泡发过的木耳如果吃不完，最好包上保鲜膜放冰箱冷藏。若外界温度高，也可以直接把木耳放入冰箱冷藏室泡发，这样泡出来的木耳吸水足，体积更大，吃起来口感更饱满，更有弹性。若泡发木耳出现异味，或者用手摸着感觉有黏液，说明变质了，一定要扔掉；另外，泡发后仍然紧缩在一起的部分也不宜食用。（ 2）注意厨房卫生：要保持良好的厨房卫生环境，不留剩饭剩菜，餐具及时洗、垃圾及时倒，避免细菌滋生。（ 3）泡多少吃多少：不要一次泡发过多的干货。不管是木耳银耳，蘑菇海带，还是海米干贝，海蜇海参，泡发之后一定要尽快吃完，泡好之后在冰箱里储藏也不要超24小时。如果泡发超过 24小时，建议就不要吃了，特别现在天气炎热，更容易滋生病菌。小技巧：（ 1）泡发木耳可用热开水，热水会缩短泡发时间，减少木耳被细菌污染的机会。（ 2）加白糖浸泡木耳，可以加强木耳的对水的吸收，加快泡发。（ 3）泡发的木耳用食盐和面粉混水再浸泡冲洗几分钟，因为食盐能起到杀菌，而面粉有吸附作用。不仅是木耳，日常吃的香菇、竹荪等都可以用这个方法清洗。记住，夺命的并不是黑木耳，而是不良的卫生习惯。; 个人分类: 临床研习|2448 次阅读|2 个评论

[科普] 黑木耳怎样浸泡才科学？您吃对了吗？: einsunny 2018-4-26 15:38; 黑木耳怎样浸泡才科学？您吃对了吗？黑木耳已经是百姓餐桌上非常常见的美食了，我们在吃黑木耳之前都要先将其发泡，那么黑木耳应该如何浸泡才科学呢？为什么久泡的木耳会有毒呢？小编今天来为您揭晓答案！黑木耳 Auricularia heimuer F. Wu, B.K. Cui et Y.C. Dai属于担子菌门Basidiomycota，蘑菇纲Agaricomycetes，木耳目Auriculariales，木耳科Auriculariaceae（戴玉成和李玉 2011；Wu et al. 2014；Wu et al. 2015），别名木耳、光木耳，又称黑菜。图片来源：《菌物学报》2015年34卷第3期 “ 黑木耳复合群中种类学名说明”（作者：吴芳，戴玉成）黑木耳中含有多糖、腺苷、黑色素、麦角甾醇、磷脂类及多种维生素等化学成分（曹玉春等 2017），具有清肺益气、补血活血、镇静止痛、降血压、降血脂等多种功效（戴玉成和杨祝良 2008；吴芳和戴玉成 2015），因其独特的营养保健价值，从古至今受到人们的青睐，是一种重要的药食兼用真菌。随着“北耳南扩”产业战略的实施，黑木耳成为21世纪发展最快的食用菌，到2012年其总产量达475.40万吨，成为我国第三大食用菌。我国黑木耳产量占世界总产量的98%以上，堪称“国蕈”（姚方杰等 2015）。黑木耳成为餐桌上最常见的食用菌之一，但是据报道食用久泡的木耳会引起呕吐、腹泻、脏器衰竭等急性中毒症状（杨国立 2015）。根据曹玉春等（2017）研究表明在胶质菌中含邻苯二甲酸二异丁酯（DiBP）。 DiBP是一种公认的环境内分泌干扰物（Bruno et al. 2017），具有一定的神经毒性（陈洪涛等 2012）、生殖毒性（Zhang et al. 2016）、免疫毒性（裴秀丛等 2009），能够导致过敏性皮炎（李莉 2014）。吉林农业大学包海鹰教授的研究团队采用清水浸泡、碱水浸泡和开水焯三种方法处理黑木耳，再经甲醇超声萃取和HPLC分析。结果证明：黑木耳经碱水浸泡、高温处理均使其DiBP含量显著降低。原理：1）芳香烃羧酸酯与碱溶液水解成盐和异丁醇，用碱水处理“减毒”的原理可能与邻苯二甲酸二异丁酯（DiBP）遇碱生成邻苯二甲酸盐和异丁醇有关。2）高温条件下芳香烃羧酸酯不稳定，用开水焯“减毒”的原理可能与酯键断裂有关。正确的浸泡发法：食用黑木耳前用碱水浸泡或者用开水焯10s以上，这样能够有效降低DiBP含量，从而避免食用黑木耳引发的急性中毒反应。详见：《菌物学报》2018年37卷3期 http://manu40.magtech.com.cn/Jwxb/article/2018/1672-6472-37-3-389.html\0 Doi: 10.13346/j.mycosystema.170204 本期制作：王敏; 3351 次阅读|0 个评论

造假：黑木耳为增重加“白糖”: 热度 3 bxlh2008 2017-3-18 16:54; 黑木耳是一种富含营养和保健功能的食用菌，被誉为“人体的清道夫”和“黑色瑰宝”，常常被用来烹饪各种美味的菜肴，葱烧木耳、凉拌木耳、黑白菜等，是家庭餐桌上常见的一种食材。笔者福德曼在2016年发布一篇文章介绍黑木耳久泡之后，污染了细菌给消费者造成健康风险的文章《小心！黑木耳这么泡危害很大！》，然而，315刚刚过去，就有新闻报道，广东东莞、中山等地，黑木耳生产、零售环节暗藏玄机，添加“白糖”或其他剧毒物质使黑木耳增重以获取更大的利润。此“白糖”非彼白糖新闻报道中，所调查的黑木耳不仅比普通的黑木耳偏重，还散发着异味。销售黑木耳的店主称“黑木耳是添加了某种物质增重，这种物质是我们平常所吃的白糖，几块钱的白糖，按照黑木耳1公斤，白糖三公斤的量添加，一下就卖几十块，利润颇丰。” 然而，真的像店主所说，黑木耳添加的是白糖吗？把购买的黑木耳送到第三方检验发现，这种白色物质竟是硫酸镁！！！在食品安全国家标准《GB 2760》中规定硫酸镁只能用于“其他类饮用水（自然来源饮用水除外）”，且最大量不能超过0.05 g/L。使用硫酸镁处理黑木耳属于非法添加有毒物质，且量这么大，难怪会有异味。硫酸镁对粘膜有刺激作用，长期接触可引起呼吸道炎症，如果误服有导泻作用，若有肾功能障碍者可致镁中毒，引起胃痛、呕吐、水泻、虚脱、呼吸困难等。添加了硫酸镁的黑木耳会如何？添加硫酸镁的黑木耳，大概1斤鲜木耳能够泡出两斤的木耳；泡发黑木耳会比普通黑木耳多出40%的重量；有异味，口感发苦。据笔者调查发现，这种添加硫酸镁的黑木耳新闻2012年就有报道，那为什么时隔5年，市场上还在售卖？是说明不作为吗？黑木耳造假都有那些手段？黑木耳造假手段多样化，并且随着科技的发展，越来越隐蔽。 1、黑木耳使用硫酸镁浸泡增重，使用定型剂使黑木耳保持漂亮的形状； 2、劣质黑木耳加上淀粉和淀粉酶冒充优质黑木耳； 3、白背木耳掺入色浆“8501黑”、“中性黑BL”等工业染料，染色加工成黑木耳； 4、喷水，在干木耳上喷盐水或水，10斤干木耳可喷1~2斤水； 5、掺沙子或泥土增重。优质的黑木耳是什么样的？优质黑木耳呈黑褐色，腹面有光泽，背面有暗灰色茸毛，无光泽，朵片完整，无结块。形状上单片的好，耳根小，可食率高，而菊花型的黑木耳外观好看，但是耳根大，可食比例变低。好的黑木耳泡发度高。泡发度是以干木耳水发后的吸水倍数计算的，如1千克干木耳水发后10千克，泡发度就是10。我国最好的黑木耳泡发度达到22。目前代料栽培的黑木耳泡发度在11以上即是优质品。真品手攥时发脆，会碎，手感轻飘；闻时有黑木耳特有的清香气，无异味。; 个人分类: 科普创作|11956 次阅读|3 个评论

久泡的黑木耳到底有多大的危害？: 热度 22 bxlh2008 2015-7-6 13:15; 久泡的黑木耳到底有多大的危害？文/杨国力导读： 2015 年7月5日《温州日报》报道称，吃了泡发3天的黑木耳后，起初腹泻，全身出现黄疸，后竟出现多脏器功能衰竭，在ICU抢救一周后才脱离危险，医生诊断后称，是因为久泡后的黑木耳产生了生物毒素，食用后，致急性生物毒素中毒。为什么久泡后的黑木耳会产生生物毒素？会造成如此大的生命危险？ “吃下泡发 3 天的黑木耳，男子多脏器衰竭”微博到处充斥着令人恐怖的标题，不乏各个官媒、影响力较大的自媒体的转发，这让不解内情的消费者一看标题就吓一跳，泡个黑木耳就能造成这么大的危害，木耳还是不吃为好。消费者不会深挖消息到底是如何，到底是不是个例，他只看标题如何，这样，不仅仅扩大了消费者的恐慌，还把本来一个非常好的保健食品当做令人恐惧的黑魔鬼。调查资料发现， 2010 年西安曾发生过食用久泡黑木耳殒命的案例，症状跟这次案例一样，也是急性生物毒素中毒，近几年发生的黑木耳中毒案例仅仅是个例而已，都是因为产生生物毒素，造成急性生物毒素中毒，完全没有必要造成如此大的恐慌，只要加强食用、烹饪黑木耳的安全意识，完全可以避免这样的事情发生。黑木耳久泡后会发生什么样变化？有谣言称，久泡后的黑木耳亚硝酸盐会升高，增加胃癌风险。当然，如果测定干品中的硝酸盐，含量比较多，但是泡发后黑木耳的量也会增加，大约有 10 倍干品的量，相应的，硝酸盐含量也会变成原来的 1/10 ，同时鲜木耳的硝酸盐含量远远低于很多叶类蔬菜的含量。有研究测定了在室温和冷藏环境下存放 24 小时后，黑木耳中的亚硝酸盐含量，发现不管在什么温度下， 24 小时后亚硝酸盐的变化都是非常微小的，但总体略有上升，对于人体健康来说是微乎其微的。这么小含量的亚硝酸盐对人体产生不了什么影响，根据医生的诊断症状反应来看，也不能是重金属超标、化学农药残留引起的症状，那么剩下的就是微生物毒素了，木耳中出现毒素分为两种，一种是在种植和晒制的过程中就已经有细菌大量繁殖分泌的毒素，如发生在福建古田的银耳中毒事件，就是因为食用污染酵米面黄杆菌的变质而引起的；另一种就是黑木耳在泡发的过程中被细菌、霉菌等污染，产生了毒素。根据报道，之前食用过黑木耳没有出现症状，两个案例都是因为食用久泡的黑木耳而出现的急性生物毒素中毒症状，所以判断是黑木耳在泡发过程中产生的毒素，但是究竟是何种细菌或霉菌产生的毒素，还需要进一步判断。对辽宁地区的盐渍食用菌研究发现，厌氧亚硫酸盐还原梭菌是主要产微生物毒素的污染细菌；福建古田变质银耳污染了酵米面黄杆菌，产生毒素造成中毒。微生物毒素有哪些？据有关统计，我国目前每年实际发生的食物中毒至少 20~30 万，大都是因为微生物产生的毒素造成的。在食用菌食用安全方面，主要是细菌和霉菌污染产生的毒素造成的。细菌毒素具有明显的季节性，一般是夏季有利于细菌的繁盛和产生毒素，最常见的细菌有白喉杆菌、破伤风杆菌、肉毒杆菌和金黄色葡萄球菌等，所产生的症状都是轻者呕吐、腹泻，重者脏器衰竭，与案例所描述的症状一致。霉菌毒素的危害也是很大的，最常见的是黄曲霉毒素、青霉毒素等。久泡的黑木耳到底是哪种细菌污染，不同的地方所污染的细菌是不一样的，但是所有的细菌毒素所造成的中毒症状是一样的。都是呕吐、腹泻、然后脏器衰竭。如何安全食用黑木耳？黑木耳味道鲜美，营养丰富，自古就是圣品，能够疏通肠胃，对高血压患者有益，但是正确安全的食用是享受美味的前提。（ 1 ）鲜木耳不可食用。这是因为鲜木耳中含有一种“卟啉”的物质，食用鲜木耳后经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，红肿，痒痛，所以木耳都需要阳光暴晒，分解掉卟啉，制成干品再出售食用。（ 2 ）干制木耳食用前需要泡发洗净，尽量用温水泡发，缩短泡发时间，泡好后，流水清洗两到三遍，最大限度除去杂质和有毒物质。（ 3 ）适量泡发，如果黑木耳泡多了，冰箱冷藏 24 小时，超过 24 小时后，不管是否变质都要扔掉。夏季高温，食物保存不当，极易腐烂，是细菌性毒素中毒高发期，饭菜一定要新鲜烹饪，隔夜菜饭最好扔掉，少去路边摊，注意饮食卫生，这样才能最大限度避免急性生物毒素中毒的事件发生。; 个人分类: 科普创作|84115 次阅读|29 个评论

几款家常菜：好吃又抗癌: 热度 24 何裕民 2015-5-19 16:32; 除了主食的饭类和粥类之外，膳食菜肴类是人们一日三餐不可缺少的，下面就介绍几种操作简便，有良好抗癌效果的菜谱，供参考。葱油拌双耳原料：水发黑木耳100克，水发白木耳150克，葱白、素油各50克，味精、盐、糖适量。制作：锅中倒入素油并烧热，投入切成小段的葱白，改用小火，不断翻炒，待葱白的颜色变黄后，连同油盛在小碗内，冷却后即成葱油。水发黑木耳和白木耳拼在一起，用开水烫泡一下，挤干，装入盘内，趁热加入味精、糖、盐拌匀，再倒入葱油拌和即成。功效：黑木耳营养丰富，有一定的抗癌和防治心血管疾病作用；白木耳可补脾开胃、滋阴润肺，能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。本品有润肺益肾，益气养阴的作用，可用于高血压、动脉硬化，及防治肺癌、肾癌，促进患者康复，也适用于放疗后皮肤干燥、津液亏虚者。姜末拌卷心菜原料：卷心菜250克，麻油、白糖、盐、姜末等调料适量。制作：卷心菜去根和老叶，切成粗丝，放入开水锅中烫一下，捞出沥干，放入盘中，将精盐、姜末、煲汤等调成汁，浇在菜上，拌匀即可。功效：本方可温中和胃，养胃止呕。对于胃癌、胃溃疡，及放、化疗后有恶心，消化功能较弱者有益处。山药拌苦瓜原料：山药20克，苦瓜100克，味精、酱油、葱、姜等调料适量。制作：山药切成薄片；苦瓜洗净去瓤，切成薄片；生姜切片；葱切成段。将山药、苦瓜、料酒、葱和姜同放锅内，加水约500毫升，用中火煮熟，捞出苦瓜和山药，挤干水分，放入盘中，加入盐、味精、酱油和麻油等调味即可。功效：本品对于消化道肿瘤见有下痢泄泻，膀胱癌出现尿频尿痛者，有一定辅助治疗作用。香菇鸡原料：鸡肉250克，水发香菇250克，红枣30克，调料适量。制作：鸡肉洗净，切成条状；红枣用冷水洗净去核，切成4半；将鸡肉条、香菇丝、红枣放入碗内，加入精盐、白糖、味精、葱姜、料酒和湿淀粉拌匀，隔水蒸，熟后摊入盘中，淋上麻油即可。功效：本品既美味又健康。尤其适合于癌症康复期患者、体质虚弱、高血压以及高脂血症患者。四君蒸鸭本方源自《百病饮食自疗》。原料：嫩鸭1只，党参30克，白术15克，茯苓20克，调料适量。制作：将鸭子洗净，入沸水中滚一遍捞起，党参、白术和茯苓切片，装入双层纱布袋中，放入鸭腹。将鸭子置蒸碗内，加入姜、葱、料酒和鲜汤各适量，用湿棉纸封住碗口，上屉武火蒸约3小时，去纸，并取出鸭腹内药包、葱、姜，加食盐和味精；吃肉喝汤。功效：本方具有益气健脾作用，可用于脾胃气虚、食少、面色萎黄、四肢乏力等症；并可提高癌症患者的免疫功能。但脾胃虚寒者不宜过量食用。芦笋炒苦瓜原料：芦笋、苦瓜、萝卜各100克，黑木耳50克，瘦猪肉50克，食用油、盐等调料适量。制作：将芦笋、苦瓜、萝卜洗净切片；瘦猪肉洗净切片；黑木耳用水发透。锅上武火烧热，放入食用油，下葱花爆香，下肉片爆炒，七成熟时下入芦笋、苦瓜、萝卜、黑木耳，炒熟透，加盐、味精调味即成。功效：芦笋、苦瓜、萝卜和黑木耳均是抗癌佳品，本方可清热解毒，消肿抗癌，可用于胰腺癌早、中期，以及癌症实证为主者食用。双冬菜心原料：青菜300克，冬菇50克，冬笋50克，调料适量。制作：青菜洗净取菜梗切成小段，冬菇洗净去蒂，冬笋去皮洗净切成薄片，备用；起油锅，放入冬笋、冬菇炸一下，浮起后捞出。青菜在沸水中烫后捞出。油锅中加葱姜末炸一下，后加入料酒、酱油、糖、冬菇、冬笋和青菜梗煸炒，再加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可。功效：笋是南方人喜爱的食物，鲜美营养价值高。冬笋鲜嫩可口，含有丰富的膳食纤维，可通便去脂；香菇有防癌抗癌作用，现代人油腻食物吃的多，不妨吃点青菜和笋，对健康非常有益。此款菜肴也非常适合癌症患者。; 个人分类: 何裕民谈肿瘤|2666 次阅读|24 个评论

分子印迹技术在黑木耳功效成分分离中的应用: bxlh2008 2014-2-26 14:26; 该篇论文已发表在《中国调味品》 2014年第1期分子印迹技术在黑木耳功效成分分离中的应用刘晓艳 1* ，杨国力 2 ，于纯淼 1* ，陈喜君 2 （ 1. 黑龙江中医药大学药学院，哈尔滨 150040 ； 2. 黑龙江众生生物工程有限公司菌物药工程技术中心哈尔滨 150090 ）摘要：黑木耳中的功效成分种类多，含量少，采用传统的分离手段富集难度较大。分子印迹技术是一种高选择性快速分离技术，分子印迹聚合物（ MIPs ）在天然产物中具有良好的应用前景。本文综述了分子印迹技术在黑木耳功效成分中的应用及前景。关键词：分子印迹技术，黑木耳，功效成分，分离 Application of molecular imprinting technology in the separationof functional componentsfrom Auricularia Auricula LIU Xiao-yan 1 , YANG Guo-li 2 ,YU Chun-miao 1 , CHEN Xi-jun 2 (1. Pharmaceutical College , Heilongjiang Universityof Chinese Medicine, Harbin 150090; 2. Engineering Technology ResearchCenter for Fungi Medicine ,Heilongjiang Johnsun Bio-TechCo., Ltd, Harbin150090) Abstract: functional componentsfrom Auricularia Auricula are in low content and difficult to beenriched by general methods. Molecular imprinting technology(MIT) is promisingin preparing highly selective separation matrixes. Molecularly imprintedpolymers(MIPs) show good prospect in the purification of active ingredientsfrom natural products. In the review, the application of molecular imprintingtechnology in the separation and purification of functional componentsfrom Auricularia Auricula was introduced. Key words: molecular imprinting technology, Auricularia auricular , functional components, separation 黑木耳属木耳科，木耳属，是我国著名的药食同源真菌，被誉为“素中之荤”和“素中之王”，是珍贵的食用菌之王。黑龙江是中国黑木耳产量及品质最好的地区，年产量达 3,000 万 t ，是黑龙江的支柱产业，具有很好的经济和社会效益，其在保健食品方面的应用具有很大的潜力。黑木耳具有丰富的营养成分，包括多糖、腺苷、黑色素、麦角甾醇、磷脂类、氨基酸及多种维生素等，近年来，在药理学方面的研究表明，这些营养成分具有抗心血管疾病、抗肝损伤及抗肿瘤等作用。分子印迹技术（ molecularimprinting technology ， MIT ）源于 20 世纪 40 年代 paulin 提出的抗体形成学说，其为分子印迹理论的产生奠定基础， 1993 年，瑞典大学的 Mosbach 等发表了茶碱分子印迹聚合物的研究结果促进了 MIT 技术的快速发展。由于 MIT 具有预定性、识别性、实用性的特点及其高分子共聚物 (Molecularly-imprinted polymers, MIPs ）具有高度稳定性和使用寿命长的优点，使 MIT 技术在天然产物功效成分的分离纯化方面具有广泛的应用。本文综述了 MIT 技术在黑木耳功效成分的提取纯化方面的应用，并展望了其发展前景。 1. 分子印迹技术的基本原理分子印迹技术是一种通过制备分子印迹聚合物，其对特定目标分子具有较高结合力和选择性，来分离、纯化化合物的仿生技术。 MIT 的基本原理如图 1 所示，在一定溶剂中，有适当官能团的功能单体和模板分子以共价或非共价作用形成单体 – 模板分子复合物，然后通过加入合适的交联剂，经过一系列的反应使复合物与交联剂通过自由基共聚合形成共聚物，使功能单体上的官能团固定下来，最后通过一定的洗脱剂将聚合物中的印迹分子洗脱下来，从而在高分子共聚物中形成一个与模板分子在三维空间上完全匹配，并且含有能与模板分子契合的官能团三维空穴，这个空穴将对模板分子及其类似物具有选择识别的特性。其中的高分子聚合物即是分子印迹聚合物（ Molecularly-imprinting polymers, MIPs ），其具有锁匙原理，即象锁一样对钥匙具有选择性，类似于生物的识别系统，对目标产物具有高度选择特性。 MIPs 的制备是 MIT 的核心。分子印迹技术一般具有三大特点：一是预定性，即可以根据不同的目的和需求制备出不同的 MIPs ；二是识别专一性，即根据模板分子定做的 MIPs 可专一的识别印迹分子；三是实用性，即优于酶与底物、抗体与抗原等天然的生物分子识别系统，可以抗恶劣环境，具有高度的稳定性和很长的使用寿命。图1 分子印迹技术原理 Fig.1 Molecular imprinted technology 2. 分子印迹聚合物的制备方法制备 MIPs 的方法与一般聚合方法一致，但在设计 MIPs 时要注意选择与印迹分子有特异性的单体和合适的交联剂与溶剂。 MIPs 制备技术日渐成熟，聚合方法主要有本体聚合，沉淀聚合，悬浮聚合，表面印迹法等，其形态多种多样，已有无定型粉末、整体柱、球形和膜等多种形态。 2.1 本体聚合法本体聚合技术是分子印迹聚合物研究中经典的方法，即将印迹分子、功能单体、交联剂和引发剂按照一定的比例溶解在适当的惰性溶剂中，置于安培瓶中，超声脱气，充氮除氧，在真空的条件下密封，在一定的时间内通过热聚合和光聚合，获得块状聚合物，经粉碎、过筛得到大小适合的微粒，经过索氏抽提洗脱出去印迹分子，真空干燥后备用。此方法获得的 MIPs 对印迹分子具有良好的选择性和识别特性，实验操作简单，装置简易，便于普及，但是后续处理过程繁杂，费时费力，产量低，大规模生产困难，模板出去困难，成本较高。 2.2 沉淀聚合法沉淀聚合法广泛用于合成分子印迹微球，是指在引发剂的作用下，处于均相的印迹分子，功能单体，交联剂相互反应，形成线形和分支的低聚物，接着低聚物通过交联成核从介质中析出，并相互聚集形成聚合物粒子，最终通过不断积累低聚物和单体形成高交联的微球状聚合物。 2.3 悬浮聚合法悬浮聚合法是 Mayes 等提出的制备球形分子印迹聚合物的一种常用方法，其反应体系是由单体，引发剂，分散剂和水组成的，即用与一般有机溶剂皆不互溶的全氟烃为分散介质，加入特制的聚合物表面活性剂，通过高速搅拌获得乳浊液，然后加入引发剂，聚合后得到粒度范围分布窄，形态规则的 MIPs 微球。 2.4 表面印迹法表面印迹法是一种起源于硅胶表面处理和衍生，在固体表面进行分子印迹聚合的技术。即先将模板分子与功能单体在有机溶剂中反应形成加合物，然后将其与表面火化后的硅胶、玻璃介质和聚三羟甲基丙烷三丙烯酸酯（ TRIM ）粒子反应嫁接形成聚合物。表面印迹法解决了模板分子包埋过深或过紧而无法洗脱下来的难题。 3 分子印迹技术在黑木耳功效成分分离中的应用 3.1 黑木耳中生物碱类功效成分的分离生物碱是指存在于自然界的一种含氮的碱性化合物，具有抗肿瘤、抗癌的特性。黑木耳中含有一些生物碱，具有促进消化道、泌尿道腺体分泌的作用。目前，应用分子印迹技术提取生物碱类活性物质已成为研究热点。李小燕等以川穹中提取出的活性生物碱川穹嗪为模板分子，丙烯酸为功能单体，改性松香为交联剂，采用水溶液聚合法合成具有松香骨架的盐酸川穹嗪 MIPs ；结果表明，该 MIPs 对模板分子盐酸川穹嗪具有良好的特征吸收和选择吸附特性。卢彦兵等以生物碱奎宁为模板分子，以 α- 甲基丙烯酸为功能单体，二甲基丙烯酸乙二醇酯为交联剂，合成 MIPs ，结果表明奎宁 MIPs 具有较高的吸附能力和选择识别能力，奎宁 MIPs 与奎宁分子的离解常数达 1.08×10 -3 mol/L ，表观最大吸附量为 131.8μmol/g ，为理论值的 56.4% 。 Dong 等合成了以（ – ） - 麻黄碱为模板分子的 MIPs ，将其用于分子印迹固相萃取，直接从麻黄中提取出了（ – ） - 麻黄碱，经 HPLC 验证，其纯度和回收率都比较高。可以利用从黑木耳中提取出的生物碱为模板分子，采用合适的功能单体和交联剂合成黑木耳生物碱 MIPs ，通过分子印迹固相萃取，直接从黑木耳中提取出功能性生物碱。 3.2 黑木耳中腺苷类功效成分的分离黑木耳中含有一种水溶性成分，可以抑制血小板聚集的腺苷类物质，具有降低血脂和血粘度，减轻动脉硬化，防止血栓形成和中风发生等功能。徐云等以环腺苷酸为模板，三甲氧基丙烷三甲基丙烯酸酯为交联剂，偶氮二异丁晴为引发剂，按照一定比例超声混合，引发聚合，获得 MIPs ，实验验证，其对模板具有选择吸附能力。 Hattori 等以肌腺苷为模板分子制成分子印迹复合膜，发现该膜对肌腺苷的传递速率是咖啡因的 1.25 倍。 Piletsky 等成功制备了对腺苷酸的分子印迹膜，获得腺苷酸 MIPs 。 3.3 黑木耳中麦角甾醇类功效成分的分离甾醇是一类由 3 个己烷环及一个环戊烷稠合而成的环戊烷多氢菲衍生物，黑木耳中含有的甾醇为麦角甾醇，是产生维生素 D 2 的前体。甾醇分子大多含有一个刚性骨架和羟基取代基，因而可利用羟基和功能单体形成氢键或酯键制备相应的 MIPs ，使之得到高效的分离。张圣祖等用 3- 胆固醇酰氧基丙酸（ COPA ）为模板分子制得分子印迹聚合有机凝胶，该凝胶对胆固醇的吸附效率可达 64% 。 Kugimiya 等采用共价方法，利用 p-2- 乙烯基苯硼酸和油菜素甾醇中的两组顺式羟基法制酯化作用，制备了油菜素甾醇的分子印迹聚合物。韩永萍等采用悬浮聚合法合成豆甾醇 MIPs ，结果表明，经过优化得到的 MIPs 对豆甾醇有快速稳定的特异吸附能力，其分离因子超过 1.65 ，吸附容量约为 1.2mg/g 。 Wei 等用沉淀聚合法合成 17- β - 雌二醇分子印迹聚合物，并用 HPLC 测定其吸附效率，结果表明，沉淀聚合法优于本体聚合法。 3.4 黑木耳中磷脂类功效成分的分离磷脂是一类含有磷酸的脂类，是由磷酸相连的取代基因（含氨碱或醇类）构成的亲水头和由脂肪酸链构成的疏水尾组成的。磷脂对活化细胞，维持新陈代谢和增强免疫力都发挥着作用。黑木耳中含有丰富的磷脂，主要有卵磷脂、脑磷脂和鞘磷脂。任科采用分子印迹技术制备出能够特异性识别磷脂酰乙醇胺的 MIPs ，结果表明， MIPs 吸附 9h 能够达到饱和吸附量，能够特异性吸附磷脂酰乙醇胺。 3.5 黑木耳中黄酮类功效成分的分离黄酮类化合物是指两个具有酚羟基的苯环通过中央三碳原子相互连接而成的化合物，黄酮是一种很强的抗氧剂，防止衰老，并可以改善血液循环，降低心脑血管疾病的发生。张丕奇等从黑木耳中提取出了黄酮类化合物，总黄酮含量平均值可达 4.83% 。郑细鸣等用单步溶胀聚合法制备出单分散柚皮素 MIPs 微球，其对模板分子具有很强的吸附能力，分离因子达 1.96 。颜流水等通过分子印迹技术，利用热聚的方法，以槲皮素为模板分子，丙烯酰胺为功能单体，乙二醇二甲基丙烯酸酯为交联剂，合成了槲皮素 MIPs ，其对槲皮素有很高的的亲和性。 Trotta 等以二氢黄酮柚皮苷为模板分子，采用相转移法制备了丙烯晴 - 丙烯酸共聚物膜，该膜对柚皮苷的吸附量为 0.13μmol/g 。 3.6 黑木耳中多酚类功效成分的分离多酚是指具有多个酚基团的化学物质，具有很强的抗氧化作用。黑木耳中含有多酚类化合物，但是目前对其研究很少。刁小琴等利用超声辅助提取黑木耳中的多酚，其得率为 0.92% ；陈钢等通过优化微波条件提取黑木耳中的多酚类化合物，提取率为 0.72% 。钟世安等以表没食子儿茶素没食子酸（ EGCG ）为模板分子，在光冷引发条件下合成 EGCG 的 MIPs ，结果表明， EGCG 的回收率达到 69.3% ，使用多次后选择性识别能力仍未降低。 3.7 黑木耳中大分子功效成分的分离黑木耳中含有较高的蛋白质，多肽和多糖，木耳黑色素等分子量较大的大分子物质，研究证明，黑木耳中这些大分子物质具有明显的生物活性，包括抗肿瘤，增强机体免疫力，降血脂、血压、血糖等功效。目前，生物大分子印迹聚合物的制备方法大致分为包埋法、表面印迹法和抗原决定基法。 Hjerten 等利用包埋法，以丙烯酰胺为单体合成低交联度的凝胶，对血红蛋白、肌红蛋白等进行分子印迹，其 MIPs 具有良好选择性。 Kempe 等以甲基丙烯酸和 4- 乙烯基吡啶为功能单体，乙二醇二甲基丙烯酸酯和三甲氧基丙烷三甲基丙烯酸酯为交联剂，偶氮二异丁腈为引发剂，通过低温光引发的方法分别制备了以不同的多肽为模板分子的印迹聚合物。综上所述，黑木耳中含有多种功效成分，如何选择合适的功能单体，交联剂，和聚合方法，了解印迹过程和识别过程的机理，寻找温和有效的洗脱剂，以及得到均一颗粒的 MIPs ，都是从黑木耳中分离功效成分的关键点。 4. 结论及展望作为高新技术的分子印迹技术具有很多优点和很高的发展潜力，虽然目前还有很多亟需解决的问题及技术的不完善，但是其高选择性及分离特异性的优点，将会解决黑木耳中功效成分分离效率低，容易丢失微量有效成分，分离手段繁琐等问题，因此， MIT 在黑木耳及菌蕈活性成分的分离中具有良好的应用前景。参考文献： AkiraMisaki, Mariko Kakuta, Takuma Sasaki, et al. 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菌丝的细胞核: Macrofungi 2012-1-9 11:02; 子囊菌和担子菌在大的分类上是“双核亚界”，这里的“双核”我理解的就是两种不同类型的核（双核体，或异核体），一个完整的菌丝或者组织里面，完整的遗传信息分布在两种不同的核内，和高等动植物有一点类似，存在着“雌雄”。如果在营养菌丝是双核的，如香菇、黑木耳，这时候我们称之为双核体（一个菌丝细胞中含有两个核），如果在营养菌丝是单核的（单孢子萌发形成的菌丝），我们称之为单核体（一个菌丝细胞中含有一个核）。而另外有一大类丝状真菌，他们的营养菌丝是多核的，如双孢蘑菇、茯苓、羊肚菌，如果一个菌丝细胞中含有两种不同的核，这时候我们称之为异核体，一个菌丝细胞中只含有一种核，虽然菌丝细胞是多核体，但这些核的遗传信息完全一样，不存在差异，这时候我们称之为同核体。; 个人分类: 科研笔记|2 次阅读|0 个评论

[转载]陕西大力推广地栽黑木耳种植新技术: liminglei 2011-6-30 11:35; 6 月22日，全省地栽黑木耳现场会在略阳县召开。陕西省农业厅副厅长白宜勤出席现场会并作讲话。白宜勤指出，今年省农业厅将在全省选择一批有基础、有积极性和发展潜力的县区，实施“百村万棚食用菌工程”，把食用菌作为秦巴山区的区域特色经济和县域经济主导产业来抓，优化品种结构，实施板块推进，促进规模生产。力争到2015年，实现全省食用菌总产值100万吨（鲜菇）以上，产值到达50亿元，实现产量和产值较2010年双翻番，为推进我省食用菌产业又快又好发展做出新的贡献。 “地栽黑木耳”也叫做“塑料袋地栽黑木耳”是一种黑木耳代用料、园田化栽培技术。该技术以木屑、秸杆为原料，利用塑料袋盛装，每袋装0.5千克干料，经过灭菌、接种、养菌，摆在田间大地、果园林下出耳。地栽黑木耳技术极大地扩宽了黑木耳栽培原料与栽培区域，大大缩短了生产周期，回归自然的栽培方式产品实现天然无公害，提高了生物转化率，提高了产品商品性，更利于规模化、机械化、标准化生产，发展前景广阔。地栽黑木耳改变了依靠木材生产木耳的历史，使黑木耳栽培从林区走向了田间大地，地栽黑木耳袋产干黑木耳40～60克，是木段产量的7.9倍；周期仅2～3个月，是木段的1/10；效益是木段的24倍。地栽黑木耳每亩每季平均需投入1万余元、栽培1-1.2万袋，每袋平均产干木耳0.06-0.075公斤，每亩可产干木耳600-700公斤，一年栽培两季，每亩可产干木耳1200-1400公斤，按每公斤60元的市场价格计算，每亩一季收入3.5-4万元，一年栽培两季，每亩可实现年收入7-8万元。; 个人分类: 农业技术|3453 次阅读|0 个评论

黑木耳常吃有害健康！: 热度 8 可变系时空多线矢主人 2011-6-15 21:20; 黑木耳常吃有害健康！友人转发来此文，与过去对黑木耳的了解，有新的显著差别，须改变对它的经常食用！特此提供参考！请看原文：近年來，一篇關於黑木耳的報導，轟動全國，其內容是：黑木耳這個東西特別好，它可以降低血黏度。一個臺灣企業家得了冠心病，血管都堵了，要到美國做心臟搭橋手術，而吃了 45 天的黑木耳姜棗湯血管全通了，不用搭橋冠心病好了。這篇演講稿被印刷成冊分發全國各地，冠心病和血粘稠患者如獲至寶，黑木耳成了靈丹妙藥。我的一個親戚 76 歲，血黏度化驗結果 5 項高，經常心慌、氣喘、胸悶，醫院確診為冠心病，與資料上介紹的臺灣企業家病情相似略輕。我就勸他吃黑木耳姜棗湯，並說：“專家講的一定沒有錯，那個臺灣企業家血管都堵啦就吃好了，何況你的血管沒有堵，比臺灣那個企業家病情輕多了。” 老人相信我的話，按照資料上講的方法連續吃了 10 天黑木耳姜棗湯，每天一次，血流變化驗結果真降了兩項（吃前化驗 5 項高）。我認為沒有全部降下來的原因可能是吃的次數少，又照樣吃了 20 天，化驗結果出乎意料，血黏度變成了 6 項高，比沒吃前還高，怎麼搞的，仔細分析原料沒錯，水符合飲用標準，是不是吃的次數還少 ? 臺灣企業家不是吃了 45 天嗎？再吃 10 天看看，結果又吃了 10 天，化驗結果一出來嚇了一跳，血黏度 7 項高！！！還有一項平高線，醫生說實際上是 8 項高，此時老人病情加重，不得不求助速效救心丸，並立即住院搶救，造影顯示冠狀脈嚴重狹窄，必須裝支架，否則有生命危險，結果花了 5 萬元裝了一個支架，才救了老人的命。我百思不得其解，專家明明說黑木耳能降低血黏度，那個臺灣企業家血管都堵啦就能吃好，為什麼照專家說的方法吃了後，血黏度反而升高堵塞了血管呢？找不出理由，最後請教血液病醫師，他看了化驗單及病歷後告知： “從化驗單上看，第一次吃了黑木耳後，血流變化驗結果與吃前相比，有三個參數變化，一是血黏度的高切值降到了正常範圍；二是紅細胞壓積值上升 0.02 ；三是紅細胞變形指數下降 0.07 。在血液中紅細胞壓積值和紅細胞變形指數是兩個重要的參數指標，一旦紅細胞變形指數下降，血液迴圈阻力增大，紅細胞就會在血管內聚集，形成紅細胞壓積值上升，紅細胞聚集越多，血黏度就上升的越快，從而導致血栓的形成，老人的後兩次化驗報告證實了這一點，紅細胞壓積值的不斷上升，老人的血黏度就不斷升高，最終堵塞冠脈血管。” 黑木耳是不是真的影響紅細胞變形和壓積值升高呢？為了證實這一點，又找了不同年齡段的人做了實驗，仍然每次 10 克黑木耳，連續吃 10 天，前後化驗結果對比，所有人的紅細胞變形指數都下降，最多的下降 0.15 ，低於正常範圍 0.08 ，差一點休克，吃藥並修養 5 個月後復查還沒有完全恢復正常，而血黏度又複升高。另外紅細胞壓積值全都升高 0.04 —— 0.05 。試驗結果表明：吃黑木耳能暫時降低血黏度但同時導致紅細胞病變，而紅細胞病變比血粘稠對人的危害更大。血粘稠尚可飲食控制，紅細胞病變將危急生命，後患無窮。凡血粘稠患者都可試一試，但試驗時要有防範措施，以免出現意外，老年人最好不要去冒險。付出了沉重的代價才明白；偏方不可輕信。黑木耳姜棗湯沒有進行全面的人體臨床試驗，那個臺灣企業家的血管堵塞，也絕不是黑木耳姜棗湯能治好的。總之，黑木耳並非特別好，它除了能引起紅細胞病變外，還含有多量的鉛，《本草綱目》認為： “本耳乃朽木所生，有衰精腎之害。” 能導致性冷淡、陽痿、腎功能減退等，成年男子、老年人、冠心病、高血脂、高血壓、血粘稠患者儘量少吃或不吃黑木耳，更不可把黑木耳當藥吃。今將黑木耳治療血粘稠的試驗結果公佈於眾，其目的是提醒廣大患者免受其害，有病就去醫院治療，萬不可盲信偏方，以免誤了病情後悔莫及。; 个人分类: 生活点滴|3805 次阅读|16 个评论

常吃黑木耳好处多: 热度 1 xupeiyang 2011-4-29 08:40; 木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。　　黑木耳味道鲜美，含有丰富的营养素，可与动物性食物相媲美，被誉为“素中之荤”。黑木耳含铁量极高，是猪肝的5倍，为天然的补血佳品，适宜女性常吃，能养血驻颜乌发、防治缺铁性贫血。黑木耳中所含胶质具有极强的吸附作用，可以把残留在人体消化系统内的杂质吸附集中起来排出体外，可以说是“身体清道夫”。黑木耳对于中老年人有特别的好处，其中含有的磷脂类化合物，可以帮助延缓记忆力减退及减少老年痴呆症的发生；丰富的纤维素能促进胃肠蠕动，减少食物中脂肪的吸收，起到防止肥胖和减肥作用，对冠心病、动脉硬化、心脑血管病颇为有益。　　食品阿司匹林　　现代医学研究表明，如果每人每天食用5-10克黑木耳，它所具有的抗血小板聚集作用与每天服用小剂量阿司匹林的功效相当，因此人们称黑木耳为食品阿司匹林。阿司匹林有副作用，经常吃会造成眼底出血，而黑木耳没有副作用，更受人们青睐。同时，黑木耳具有显著的抗凝作用，它能阻止血液中的胆固醇在血管上的沉积和凝结。　　由于黑木耳的抗血小板聚集和降低血凝作用，可以减少血液凝块，防止血栓形成，对延缓中年人动脉硬化的发生发展十分有益，不仅对冠心病，对其他心脑血管疾病以及动脉硬化症也具有较好的防治和保健的作用。　　“人体的清道夫” 　　黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。　　优质天然补血品　　黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等，是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。　　减肥防癌治便秘　　黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。　　化解结石不可少黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有比较显著的化解功能。黑木耳所含的发酵和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。同时，黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。　　对于初发结石，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-4天内缓解，结石能在10天左右消失，对于较大较坚固的结石，其效果较差，但如长期食用黑木耳，亦可使有些人的结石逐渐变小变碎，排出体外。; 个人分类: 长寿秘诀|2318 次阅读|1 个评论

说说东北黑木耳的好: Bobby 2011-3-12 17:55; 有人送我地道东北黑木耳，真的很不错。两三个就能泡出一大碗来，干净，肉质细嫩，黑得发亮。我不说两句好话过意不去。不像以前买的什么木耳，还是黑心老板染了色的，一泡泡出一盆黑水，木耳变成红色。而且里面什么杂质都有。根部带土呀什么的，摘掉都要费半天功夫。吃起来有点老，咬不动。; 个人分类: 生活点滴|2275 次阅读|0 个评论

冬天吃黑木耳能防中风: Medicine 2008-12-30 10:49; 黑木耳含有丰富的胶质，除有促进肠蠕动的作用外，还有很强的吸附能力，它可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外，还能减少油脂的吸收。因此，有人称其为人体清道夫。冬季是心脑血管病的高发季节，发生率约为夏季的1倍。常吃黑木耳能减少心脑血管病的发生危险。有调查表明，患有高血压、高血脂的人，每天吃3克干品黑木耳作的菜肴，便能将脑中风、心肌梗塞的发生危险减少1/3。另外，黑木耳对胆结石与泌尿道结石症有辅助治疗作用，还有人发现，黑木耳有抗辐射的作用，所以，从事放射工作和长时间看电视与使用电脑的人，多吃些黑木耳是有好处的。中医认为，黑木耳性平味甘，可补脾益胃、润燥利肠、凉血止血，主治气血不足、大便干燥和衄血、吐血、便血、尿血、月经过多等症。介绍两个食疗方：一、黑木耳30克与红枣30枚，加红糖少许，水煎服，一日一次，能治妇女体虚贫血，若同梗米煮粥，则能养血驻颜，令肌肤红润；二、水发黑木耳与猪肉各半量，炖至烂熟，体质虚弱和有便秘的中老年人常吃，能补中益气，延年益寿。; 个人分类: 生活点滴|458 次阅读|0 个评论

轻松降低血粘度---小小食疗方: 麦立强 2008-11-18 11:42; 黑木耳这个东西特别好，它可以降低血粘度，血粘度太高，吃黑木耳就好。黑木耳吃后，血液便稀释了，不容易得脑血栓，也不容易得冠心病。现在很多老年人痴呆，其实这个痴呆是很多细小的毛细血管堵塞了。细小的毛细血管慢慢地堵塞脑子，脑子就不行了，傻了，记忆没有了，这种情况大多数是因为血粘度太高造成的。吃黑木耳好，一天5克至10克，相当于一斤黑木耳吃50天至100天，每天吃一点，做汤做菜都可以吃。怎么发现黑木耳好呢？是美国医生偶然发现的，一天看病，病人是美籍华人，医生问：你怎么搞的，是不是药吃多了。他说：没有啊。可你的血粘度明显下降，你肯定药吃多了？他说：我肯定药没多吃。那奇怪了，那你最近吃过什么吗？他说：我前天到过加拿大中国城，吃了几次中国饭，木须肉，有肉片、鸡蛋还有木耳。美国医生一想，肉片没用，鸡蛋更没用，恐怕是你们中国人爱吃那种很怪的东西，不信你再去一趟试试看。哎，再去一次，果然见效了，一看行了，最后他研究发现，原来是中国的黑木耳减低了血粘度。文章一发表后，台湾、香港到处都用这个办法。后来我们北京心肺中心专门研究了黑木耳，兔子、耗子用了5克到10克就能降低血粘度。后来有一次我为病人看病，碰到一个台湾企业家，很有钱，得了冠心病，血管都堵了，要到美国做心脏搭桥手术。到美国一看，医生说：不行，现在排的满满的，你一个半月以后再来，我给你排一下。一个半月以后，他再去，做了冠状动脉造影，三个血管通了，你没有病，血管全通了，不用搭桥，你回去吧。唉！你怎么治的？病人说，只用了一个偏方：10克黑木耳，1两瘦肉，3片姜，5枚大枣，加水文火煲几小時，给点味精，给点盐，每天吃一回，45天，血栓都化了。这是他给我的一个偏方，虽然我没看见他的片子，但他这个事肯定有。总之，黑木耳是经过科学证明能降低血粘度。洪教授/文血液粘度高是怎么引起的？人的血液在血管中循环流动，血液过于黏稠，血流速度必然减慢，严重时可影响人体重要器官的血液供应，引发心脏病和中风。因此，人们不禁要问：是什么原因使血液黏稠？有什么办法让它稀稠适宜？水是血液黏稠的即刻因素，众所周知，水是人体中的重要物质，流动着的血液，90％以上由水组成。大量出汗、服用利尿剂、腹泻等引起的身体失水，都可使血容量减少，此时血液中的有形成分（红细胞等）相对增多，血液黏稠度自然增加。一旦饮水充足，体内水分得到补充，黏稠的血液便立刻被稀释。有形成分是血液黏稠度的物质基础，能使血液变稠的有形物质有血液中的红细胞以及蛋白质等。红细胞数量越多、脆性越弱，血液黏稠度越高;血浆中的蛋白质、脂肪、糖越多，血液越黏稠;血液中纤维蛋白原的含量，对血液黏稠度的影响不容忽视，当纤维蛋白原增高时，血液黏稠度会明显升高。使血液变稠的非血液因素，在同样条件下，有些环境因素可以影响血液的黏稠度，如夏季血黏稠度高，冬季低;清晨和上午高，傍晚和下午低;阴雨、闷热、低气压时高，风和日丽时低;厚味饮食后高、清淡饮食后低;腹泻、出汗后高，足量饮水后低。这些因素中，有些与水平衡有关，有的与血液有形成分增加有关，有的则与人体生物钟的运行规律有关。了解这些规律，有利于防治血液黏稠，预防发生有关疾病。速效稀释剂水一夜沉睡后的失水、消化食物时耗用的水，都是血液变稠的相关因素。科学饮水可使血液立刻变稀。饮水首先要掌握时机。早晨起床后、三餐前（饭前1小时）和就寝前，最好饮水200毫升。还应饮用稀释效果好的水。盐水会促进细胞脱水，不足取;冷水会刺激胃肠血管收缩，有碍水吸收进入血液，不宜饮;纯净水，因为太纯，其低渗状态会使水很快进入细胞内，对稀释血液也不理想。理想的稀释水是20～25℃的白开水或淡茶水，其张力、密度等都接近血液和组织细胞。多吃具有稀释血液功能的食物医学家推荐以下具有血液稀释功能的食物：抑制血小板聚集、防止血栓形成的有黑木耳、洋葱、柿子椒、香菇及草莓、菠萝、柠檬等;具有类似阿司匹林抗凝作用的食物有西红柿、红葡萄、橘子、生姜;具降脂作用的有香芹、胡萝卜、魔芋、山楂、紫菜、海带、玉米、芝麻等。血液过于黏稠的人，日常饮食宜清淡，少吃高脂肪、高糖饮食，多吃些鱼类、新鲜蔬菜和瓜果、豆类及豆制品。上述医学家推荐的能稀释血液的功能性食物，可根据情况选择食用。也可服用阿司匹林40毫克，一日1次;维生素C100毫克，一日3次;潘生丁片50毫克，一日3次;中成药复方丹参片3片，一日3次。上述药物有改善血管壁功能，抑制血小板聚集和黏附，降低血液黏稠度，从而增加血液流速，防止血栓形成的作用。 http://group.hexun.com/grassfever/activity.aspx?articleid=489817; 个人分类: 健康保健|7484 次阅读|0 个评论

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标签: 黑木耳

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