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专门说说小苏打——杂说碱（3）: 热度 3 fdc1947 2018-10-6 08:44; 专门说说小苏打 ——杂说碱（3）小苏打的大名是碳酸氢钠，小苏打是商品名。从化学分类说，碳酸氢钠属于酸式盐，但是在水溶液中呈弱碱性，加热分解放出二氧化碳生成碱性更强的碳酸钠 ( “ 纯碱 ” )，被某些商家称为“食用碱”。在家庭的烹调、洗涤等方面都有一定的用处，又被舆论炒得有点热，所以，值得单独说几句。在说小苏打之前，先要说一下苏打。苏打是英语 soda的音译名，如今在汉语里是碳酸钠的商品名，但有很多歧义，但主要的问题还是与小苏打容易混淆，分不清楚。实际上 soda在英语中就是一个含混不清的词，包含了如今许多化合物的名称：氧化钠；碳酸钠；碳酸氢钠；氢氧化钠。它有碱的意思，化学元素钠也出自这个词。Soda之所以表示这么多化合物，就是因为这个词比较古老，而碳酸钠、碳酸氢钠、氧化钠、氢氧化钠这些物质的性质相近，都有很强的碱性，又能够相互制备。这种混乱是历史造成的。 Soda这个词的来源，也是众说纷纭。有一个说法是来源于阿拉伯语，是一种燃烧以后产生钠碱的植物名称；也有的说来自古拉丁语“治疗头痛的药”，而该词又出于阿拉伯语“头痛”；还有的说来自拉丁语“固体”等等。燃烧后能够产生钠碱的植物，多生长在盐碱地，生长期间吸收了一些盐（如氯化钠）和碱（应当有碳酸钾、碳酸钠）。燃烧过后，有机的部分（纤维素、木质素等）基本上都烧光了，这些无机盐（上面把碳酸钾、碳酸钠称为碱，只是说它们的化学行为像碱、从分类上说，它们仍然还算是盐类）就留下来了，这是这种植物灰烬的重要成分。所以， soda这个词从这里产生的可能性很大。第二种说法，说是治疗头痛的药，真也有这种可能。卤碱作为“神药”，直到1960年代的最后几年，仍然在中国的大地上“大放光彩、大行其道”，甚至被那时候的“正规部门”隆重推荐，差不多“百病皆治”，所以一两千年前的古代阿拉伯人用来治疗头痛，也完全可以理解。名称就说这些。本文还是用如今通行的说法：小苏打 ——碳酸氢钠，而尽量避免单独使用歧义极大的苏打一词。小苏打很许多家庭是用来作为 “发酵粉”使用的，但是，它与发酵是完全不同的两回事情。发酵是由于酵母菌等微生物作用的结果，而小苏打做面食引起空洞，并不是面发酵了，只是碳酸氢钠在受热的情况下分解成碳酸钠放出二氧化碳。小苏打的碱性很弱，但是，它受热就分解了，生成了二氧化碳和碳酸钠。当二氧化碳气体跑掉以后，剩留下碳酸钠，这样剩留物的碱性就增加了许多。这样，用小苏打做 “发酵粉”使用，往往使面食呈碱性，引起口味不良。市场上出售的所谓 “自发面粉”，也绝不是“自己发酵”了，而是面粉中含有小苏打和某些酸性添加剂如磷酸二氢钙、焦磷酸二氢二钠等。上面说过，如果仅仅用小苏打，那么，面食中残留的碳酸钠将使面食口味不好。而 “自发面粉”中加进了这些酸性添加剂，就能够避免这个问题，改善口味。使用买来的“泡打粉”也就是与使用自发面粉一样的作用。泡打粉虽然也叫发酵粉，但是，如上面所说，与发酵没有一点关系。它们的优点只是使用简单，面团“发”起来很快。如果从营养的角度看，一般人可以使用 “酵母粉”，这是一种真正的使面团发酵的物质。酵母粉或称干酵母，就是一些酵母菌。在面团中，酵母菌能够快速增殖，使面团发酵，从而放出二氧化碳，使面团蓬松。有一个阶段有谣言说酵母菌不好，那是完全没有根据的。相反，酵母菌增殖，能够产生不少有益的维生素特别是B族维生素等，这是对于我们的身体很有好处的。所以，我在上面提到酵母粉时简单地用了 “物质”一词，因为酵母粉是有营养的物质，而不是 “食品添加剂” 。而 “泡打粉”中所含的小苏打、磷酸二氢钙等才是食品添加剂，不过只要适量使用，这些食品添加剂也不会对人体产生什么有害的影响。不加酸性添加剂而故意使食品呈现碱性的食品当然也是有的，苏打饼干就是一例。烤制饼干时，小苏打分解时饼干疏松而且残留的碳酸钠（纯碱）使饼干有碱性。一个原因是有人喜欢这种口味，另一个原因是这种饼干食用后不容易引起 “反酸”，对于胃酸过多者的刺激较小。所以，也很受一部分人的欢迎。与食用苏打饼干相类似，有人喜欢喝苏打水。所谓苏打水，当然是指制备时加入了小苏打或天然就含有碳酸氢钠的水。这也有不同的种类。有的是还放入酸性添加剂，如柠檬酸等，这样就会产生大量的二氧化碳气体，喝着爽口。这种饮料大多放置大量糖分，如汽水、可乐等，这种含糖饮料容易使人摄入能量太多，从而发胖，这已经日益引起人们的警惕，这里不说它。这里只说单纯的碱性苏打水即含有小苏打的饮用水。单纯的苏打水，与苏打饼干一样，都是碱性的，只要碱性不大，喝一点当然没有什么害处。有人喜欢那样的口味，那也很好。但是说，要说喝碱性的水有多少好处，比喝普通的白开水要好多少，可绝对说不上。至于只喝苏打水，不喝白开水可绝对不好。有人宣传，喝碱性水、吃碱性食物可以改良人们的体质，防止酸性体质，这是没有根据的话。喝碱性水、吃碱性食物，可以暂时减少胃酸的刺激，这是可能的。但是，对于一般的人，胃酸的减少并不是好事。我们消化食物，需要依靠的就是有足够强的胃酸。即使对于胃酸分泌过多的人，用食用苏打水或碱性食物来中和胃酸，也只能救一时之急，缓和一下罢了，并非长久之计。如果长期依靠喝碱性水来中和胃酸，实际上只能促进胃酸更多的分泌，因为人的机体会适应长期摄入碱性水的情况。一旦停止摄入，将会酸得更加厉害。真正要治理胃酸分泌过多的毛病还只能依靠抑制胃酸分泌的方法。至于人们体液的酸碱性，人体自然有它自己的调节机理。我们的血液基本上是中性的，通常情况下，其 pH在7.4左右。但是，人体内又在不断进行生化反应，会产生酸或碱。如果我们的体液一会儿是酸性，一会儿是碱性，老是 “一惊一乍”地上下波动，显然对身体非常不利。就像汽车需要好的弹簧作为颠簸的缓冲一样，人体（以及其他哺乳动物）都有调节体液酸碱度的缓冲液。我们的血液中始终有一定的二氧化碳，它溶解在水里的，那就是碳酸。碳酸是一种弱酸，它的一部分会电离成氢离子和碳酸氢根。血液中还有钠离子、氯离子等其他离子，这样，有这些分子和离子存在，就成了一个控制酸碱度的缓冲液。比如，假定体液中突然增加了一些酸，也就是多了一些氢离子，则缓冲液中的碳酸氢根就能够与它结合，使体液中的氢离子浓度不至于马上提高。当然，这也只是缓冲而已，实际上体液中的酸碱度还是处在变化之中，只是变化很缓慢。而真正能够调节酸碱度的，还是要靠两个作用：一个是肺部的呼吸去除二氧化碳，另一个是靠肾去除碳酸氢根等离子。二氧化碳是酸性产物，碳酸氢根是碱性产物。由于我们不断的呼吸，肾脏也不断的排尿，这就致使我们的体液酸碱度保持动态平衡，p H始终保持着7.4附近。我们喝了醋，或者喝了苏打水，喝下去的液体与我们的体液相比，总是一个小量。这样，在我们有巨大缓冲和调节酸碱度功能的身体里，不论我们是喝了醋还是苏打水，都不会对体液的酸碱度产生多大的影响。但是，如果是摄入了大量的小苏打，还是会对体液的酸碱度产生影响的，这就要中毒了，要出大毛病的。喝苏打水是如此、吃所谓碱性食物也是如此。所谓酸性和碱性食物影响人体酸碱、甚至有所谓酸性体质和碱性体质的理论，本身就是没有科学根据的。用小苏打或食用纯碱处理、浸泡绿叶蔬菜，甚至在烹调时放入极少量的小苏打，可以使得烹调后的绿叶蔬菜保持鲜艳的绿色。这是因为在碱性的条件下，叶绿素相对不容易脱镁变色，相反可以生成绿色的叶绿素盐的缘故。但是，碱性条件下容易破坏蔬菜中的维生素。所以，用小苏打处理绿叶蔬菜的办法偶一使用是可以的，比如朋友聚餐时显示烹调技术、美化餐品色彩、烘托就餐气氛。如果在家里日常做菜也天天这样做，未免得不偿失。至于小苏打的去污作用，还是利用了它的碱性，但实际上网上的宣传常常是夸大其词的，只是为了吸引人的眼球而已，其实际去污效果一般总不如专门的去污和洗涤用品。人们只要稍微动动脑筋就可以想到这些，用不着我多罗嗦了。; 个人分类: 科学与生活|11887 次阅读|6 个评论

有幸看到了“小苏打”辅助治疗实体肿瘤: 热度 1 rongqiaohe 2016-9-26 12:59; 在技术和方法上的进步，往往体现在方法操作和技术掌握的“简单化”。近年来，获得“生理学与医学诺贝尔奖”的成果，如PCR、绿色荧光蛋白等等。这些技术与方法，都具有非常好的普及性，只要对初中、高中生进行1-2天的训练，他们就能够掌握和使用这些方法。多少年来，在肿瘤的理论研究方面进展显著，但是，到了临床，许许多多理论上的进展基本化为一张废纸。其实，肿瘤研究的真正进步，唯独而且必须体现在治疗效果上，只有治疗效果提高了，五年存活率上去了，才是真正的进展。因此，如果“小苏打”的确是实体肿瘤治疗的有效辅助方法，并且是浙大的原创，当然是一个不小的进步。特别是在当今，生物医学研究几乎都是为了要赚取病人及其家属更多的钱，包括保险公司在内的赔付。在种状态下，一种有效、价格低廉、方便的治疗方法，是具有相当意义和价值的方法。 P.S.如果用“饿死肿瘤”来描述该进展，不如用“抑制肿瘤的能量代谢”更为准确。毕竟“饥饿而死”与“掐脖子而死”，其方式有很大的不同。“小苏打”技术属于掐肿瘤的脖子，而造成肿瘤细胞死亡的。。。; 个人分类: 浅谈|2184 次阅读|5 个评论

【独家深度解析】癌症被中国医生用小苏打“饿”死？这到底靠谱不: 热度 11 amateur1988 2016-9-25 15:03; 注：本文首发于微信公众号“科研小助手（ID：SciRes）” ▼ 近日助手君朋友圈突然被一则新闻刷屏《癌细胞，竟被中国医生用小苏打 “ 饿 ” 死了！》当时助手君就一笑了之了因为看到这个就觉得肯定跟当年央视报道颜宁的发现一样要么是谣言要么是媒体夸大其词博人眼球而已！燃鹅几天过去了竟然此 “ 谣言 ” 依旧霸屏更是在今日登上了新浪网、凤凰网的头条！凤凰网新浪网助手君掐指一算不好！此乃大凶！赶紧下载文章来读了一下居然是发在《 eLife 》杂志上的 eLife 现在也是广受关注啊虽然影响因子不是很高但是没有一定实力还真不一定能发读完全文发现原来并不是小苏打 “ 饿 ” 死了癌细胞而是目前临床上常规使用的 TACE 小苏打只是 “ 助攻 ” 而已！当前国内媒体纷纷以中国医生用小苏打饿死癌细胞为题进行大肆报道实在是不妥不过，想想也就释然了媒体么，要生存自然要点击率而我们这些广大围观的吃瓜群众呢最爱点击这种新闻不信，我中规中矩的取一个标题中国医生使用小苏打辅助 TACE 治疗提升 HCC 患者生存率会有现在这种效应么？所以我们批判媒体 “ 无良 ” 之时也要反思是什么造成了这个社会的 “ 浮躁 ” 好了，闲话扯太远了我们就仔细读一下原文看一下，小苏打 “ 饿 ” 死癌细胞到底有几分靠谱吧各位感兴趣的小伙伴可以回复“ JC24 ”下载原文哦 ---------- 我是可爱的分割线 ---------- 肝癌，有时候长太大了没办法用手术移除只能是用 TACE 来治疗将导管选择性或超选择性插入到肿瘤供血靶动脉后，以适当的速度注入适量的栓塞剂，使靶动脉闭塞，引起肿瘤组织的缺血坏死。使用抗癌药物或药物微球进行栓塞可起到化疗性栓塞的作用，称之为TACE（transcatheter arterial chemoembolization）。目前最多用于肝癌的治疗，包括：肝动脉插管化疗栓塞，或肝动脉插管化疗灌注。肿瘤的生长有赖于肿瘤新生血管的形成，有学者认为当肿瘤生长至一定体积(1~2mm3)时，由于缺氧和局部组织PH值的下降，肿瘤便会分泌促血管生成因子，加速肿瘤新生血管的形成，以提供肿瘤生长所需要的氧和营养成分。TACE作为临床治疗肝细胞癌(hepatocellular carcinoma, HCC)的重要方法，主要通过栓塞肿瘤的供血动脉，阻断肿瘤的血供，导致肿瘤缺血、缺氧，达到抑制肿瘤生长、促使肿瘤细胞坏死、凋亡的目的。【百度百科】但是 TACE 呢会导致肿瘤周遭环境中的乳酸无法顺利移除而乳酸呢不仅仅可以充当癌细胞的保护伞还可以促进肿瘤血管的生长此消彼长之下 TACE 的疗效就被打折扣了所以之前就有研究建议中和肿瘤周围环境中的乳酸来治疗癌症但不知道为什么一直没人做于是来自浙江的晁明 “ 军师 ” 和胡讯 “ 主公 ” 一合计 “ 要不我们试试 ” “ 试试就试试 ” 咱说干就干先根据一系列标准从病人资料库中挑选了 27 个进行过 cTACE 治疗的病人又根据同样标准招募了 30 个病人进行 TILA-TACE 治疗发现 cTACE 组的病人更容易发生多病灶肿瘤而且 cTACE 组的 VTR （ viable tumor residues ）为 45.1% 远高于 TILA-TACE 组的 7.1% 即使综合考虑各种变量调节之后依然是如此（ 45.6% vs 7.1% ）经过一系列计算发现 TILA-TACE 相比 cTACE 的疗效居然提升了 81.1% 作者又根据 EASL （欧洲肝病研究学会）的标准将肿瘤对治疗的反应分为四组： CR 、 PR 、 SD 和 PD 疾病进展（PD,progressive disease）靶病灶最大径之和至少增加≥20%，或出现新病灶疾病稳定(SD,stable disease) 靶病灶最大径之和缩小未达PR，或增大未达PD 部分缓解(PR,partial response) 靶病灶最大径之和减少≥30%，至少维持4周完全缓解(CR,complete response) 所有靶病灶消失，无新病灶出现，且肿瘤标志物正常，至少维持4 发现 TILA-TACE 组各项指标明显好于 cTACE 组随后作者又招募了 20 个病人并且随机分配到 cTACE 组和 TILA-TACE 组首次治疗完成之后 TILA-TACE 组的 VTR 比 cTACE 组的低了 5.5 倍（ 4.6% vs 25.4% ）作者将其也根据之前的标准分成了四组并且得到了与之前相似的结果而且在这次的 RCT 中（ randomized clinical trial ）中 TILA-TACE 组的 ORR 达到了 100% ，而 cTACE 组只有 63.6% 所以治疗效果还是蛮好的估计这也是触及各个媒体 G 点的地方了客观缓解率（ ORR ， Objective Response Rate ）指肿瘤缩小达到一定量并且保持一定时间的病人的比例，包括 CR+PR 的病例。随后作者分析了总体生存率在非随机组实验中 cTACE 组的 27 个病人的 1 、 2 、 3 年生存率分别为 66.7% 、 40.7% 和 25.9% 中位生存期为 14 个月 TILA-TACE 组的为 82.8% 、 67.7% 和 61.8% 而中位生存期则超过了 41 个月（ Fig.5A ）在随机组实验中 cTACE 组只接受 cTACE 治疗的 6 个病人有 3 个死亡而在先接受 cTACE 治疗之后接受 TILA-TACE 治疗的 4 个病人未发生死亡在 TILA-TACE 组中的 10 个病人发生了 3 例死亡虽然 ITT 分析（ intent-to-treat analysis ）没有明显区别但是通过 PP 分析（ per-protocol 分析） TILA-TACE 组具有明显的生存优势（ Fig. 5B ）总体分析之后 cTACE 组和 TILA-TACE 组也有明显的不同（ Fig. 5C ）累计生存率（ cumulative survival ）是多年来的生存下来的人积累得到的概率。生存率是是指接受某种治疗的病人或患某病的人中，经若干年随访（通常为 1 、 3 、 5 年）后，尚存活的病人数所占的比例。编者按再怎么说，助手君也是常年混迹于科研圈的人了，然而，说实话，读懂此文也是耗尽了洪荒之力啊。各种临床术语不懂啊，各种度娘求助啊~所以，我们如何寄希望于广大媒体能够认认真真去读完全文到底是怎么回事呢？所以我们广大的科学家和科研工作者们要担负起科普的重任，不要让谣言盛行。所以，赶紧迈出你科普的第一步，比如将本文分享到朋友圈~PS：助手君不是搞临床的，第一次读这类纯临床文章，如有纰漏，还请各位留言指证哦~ 附上晁明医生对于该文的声明：参考文献：（回复“ JC24 ”下载该文献） 1. Chao M, Wu H, Jin K et al. A nonrandomized cohort and a randomized study of local control of large hepatocarcinoma by targeting intratumoral lactic acidosis. Elife 2016; 5 . 扩展阅读 “懒癌”患者噩耗，运动可以抗癌！ NgAgo操作详细protocol中英文对照版学者自爆其假，“宫心计”还是确有其事？冯新华被举报Cell文章获证实，科研界撕逼战结束 NgAgo风波尚未平息，韩再获百万国自然资助！长寿之秘——那些年被我们吃掉的青春年华！重磅！最新Science文章疑似多图造假，你怎么看？葡萄糖摄取和Runx2协同促进成骨分化和骨形成虫卵治病算个球，吃屎减肥才最潮 NgAgo是昙花一现还是能将CRISPR/Cas9拉下神坛？我读书少请不要骗我：寄生虫能治肠胃病？成骨破骨细胞如何暗送秋波; 11290 次阅读|19 个评论

治高血压民间好方法: xupeiyang 2011-4-29 08:22; 1、小苏打洗脚治高血压本人以前血压经常处在高压160、低压90的位置，吃各类降压药多种，治疗效果不大，后经一老者介绍一方法：用小苏打洗脚，把水浇开，放入二三勺苏打，等水温能放下脚时开始洗，，每次20－30分钟，我洗了三次很是见效，至今已有20年了，一直末犯。（李克昌） 2、治初期高血压一方不久前发现血压高，去医院连查三天都是138－105毫米汞柱。友人告一方：香蕉皮3个煮水泡脚，20－30分钟，水凉再加热水，连续三天，血压降至正常。（边启康） 3.我国民间常用鬼针草治疗高血压，疗效显著。鬼针草，又名一把针、粘身草、刺针草、盲肠草等，为菊科一年生草本植物，性温，味苦，无毒。现代药理证明，鬼针草含黄酮甙、皂甙、鞣质、多元酚、香豆素、苦味素、碘、胆碱、氨基酸、维生素等成份，对调节人体血压具有良好的功效。具体方法为，每日用干鬼针草30克，加水2000毫升，水煎后代茶一日内服完，连续服用八九天见效或血压恢复正常，并且能长期保持血压稳定。鬼针草的独特之处在于患高血压的病人服药后血压能降至正常，血压偏低的人可使血压回升，血压正常的人没有变化，它确实是防治高血压，脑血栓和冠心病的特效药物。; 个人分类: 长寿秘诀|1793 次阅读|0 个评论

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