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周末的“四菜一汤”: 热度 1 jxz1963 2018-4-16 15:43; 周末，朋友去西安城南的一个小水库池塘里钓鱼，不小心钓到一条约10斤重的大草鱼，朋友问我会不会做鱼，让我把鱼做给大家吃，我想了一想，答应下来了。下午四点多，大草鱼游到我家，去肚刮鳞后就开始了做鱼，经过咨询中国烹饪名师雷师，他建议我做成“酸菜鱼”，大家好一起吃，我又问了酸菜鱼的做法，便尝试着做起来。不一会儿的功夫，酸菜鱼做的差不多了，我又做了一道鸡蛋炒蒜苔，同时又蒸了新鲜的槐花麦饭，蒸红薯，加起来一共是“四个菜”，酸菜鱼里多放了一些汤，这就形成了颇具乡土风味的“四菜一汤”。朋友们吃了以后，都说：“这才是正宗的健康食品，粗细粮搭配，营养健康，吃着舒服！” \0 \0; 个人分类: 趣味人生|1502 次阅读|1 个评论

[转载]研究称垃圾食品会使人不再喜食健康食品: gdn 2014-9-1 22:04; 【环球网综合报道】如今随着生活节奏的加快，快餐越来越受到人们的喜爱，而传统佳肴反而被很多人丢弃，这之间是否存在联系呢？据俄罗斯“ 医学论坛”新闻网8月28日消息，澳大利亚新南威尔士大学科学家研究发现，垃圾食品会使人不再喜食健康食品。垃圾食品通常是指高热量、高脂肪和低营养的食品。专家以实验鼠为对象进行一项研究，结果发现，实验鼠在食用垃圾食品后，在短期内对其产生很大的依赖，并拒绝食用更多的健康食品。而在停止食用垃圾食品后，实验鼠需要很长时间才能恢复正常的健康饮食。该实验结果同样适用于人类，过度食用垃圾食品会减弱人的自制力，使其不再喜食健康食品，并导致暴饮暴食，引发肥胖症等问题。; 1009 次阅读|0 个评论

生态养猪的困境：市场逆向淘汰: 热度 13 蒋高明 2014-7-6 20:31; 生态养猪的困境：市场逆向淘汰蒋高明今天，弘毅生态农场将养殖了十个月以上用生态方法养殖的肥猪，以略高于市场价格的价格忍痛出售。猪贩子给出的价位是 6.1 元 / 斤，这还是反复砍价得来的结果。猪贩子说，某市一家很有名的屠宰企业收购的价格是 5.5 元 / 斤，而且该屠宰企业按照肥膘厚度决定是否收购，如果高于 2 公分 ( 厘米 ) ，就拒绝收购。我们告诉猪贩子，我们的猪是没有喂饲料的，是用普通的方法生产的，喂食的成分以花生糠、玉米面为主，这样的猪肉是健康的，且我们消耗的饲料多，低于 7 元 / 斤 , 就是不算人工，也是赔钱的。然而猪贩子说，市场才不管什么健康不健康呢，消费者就认瘦肉型的，哪怕是快速养殖的也无所谓。国家已明令禁止瘦肉精使用，他们就在饲料上下工夫，喂养 4 个月就可以出栏。因为猪还没有长大，基本是幼猪，但个体已很大。由于一直在长肉，肥膘少，符合屠宰厂家要求，而厂家是满足消费者的需要，消费者大部分不知道他们吃的所谓瘦肉型猪是如何长大的。消费决定市场，市场决定价格。你用 10 个月喂大，他们用四个半月喂大，你消耗的饲料与人工成本都多，再卖一样的价格，老百姓绝对不会给你生产不用激素、抗生素、微量元素（多为重金属元素）和转基因豆粕组成的所谓饲料猪。猪贩子知道我们养殖的猪肉是好的，尽管他们购买时压价很低，最后还是说了实话。他们说，你们的猪肉好，按着结实，要是喂成品饲料的猪一按一个坑，肉是囊的。他们说，这样的猪，可惜市场很小，只能与普通猪肉一样的价格卖。但是，他们表示，自己会留一头屠宰后给自己的家人的亲戚吃，因为他们知道，我们喂养的猪没有喂激素和抗生素（他们还不懂什么是重金属）。弘毅生态农场养殖的这批猪，是为浙江某餐馆定向养殖了，但是他们来拉走一批猪后，由于发现路途太远，加上屠宰、成本等问题，继续履行合同有困难。最后，他们还是违约不要后面的几批猪了，甘愿承担的部分违约金，交完违约金后，浙江老板要求我们自行处理掉。今天出售的 11 头大猪，仅出售 1.5 万元，而上次 4 头猪，按照生态猪价格就售出 1.8 万元。可见，没有订单的生态养猪注定是充满风险的。今后生态养猪可能依然是叫好不叫座。类似的困惑我在别的地方也见到过。在河北某地，有个老板投资 1000 多万元，搞山地自由养猪，猪每天在山上活动兼觅食，猪肉质量很好，可惜因价位高，除了个别高档餐厅少量订单外，销售成问题。每天大量消耗饲料，让该山地养猪场举步维艰。最后，转发一组照片，照片显示农场工作人员与猪贩子讨价还价过程。山地养猪场拍自河北某地。; 个人分类: 建言新农村|6469 次阅读|19 个评论

“六不用”粮食，粒粒皆辛苦: 蒋高明 2013-8-15 20:08; 蒋高明弘毅生态农场坚持种地“六不用”，即不用化肥，农药，农膜，除草剂，添加剂，转基因，在朴素的农民眼里，那是不过日子的做法。其实，他们哪里知道，他们用现代农业办法生产出来的粮食，在城市搞装修的人家那里，连沙子的价格都卖不上。物以稀为贵，如果按照严格的“六不用”，其质量超过有机食品，价格翻5-10倍都有市场的。我们按照这样的理念，生产放心的有机食品，前期工作都非常好，粮食打了几万斤，也开始销售到全国各地了。但没有料到的是，后期加工却出了问题。我们的会员普遍反应，我们加工的面条有些牙碜，即含有沙子。对此事我们高度重视，将小麦淘洗了三遍了，在发货之前我们自己试吃，还有有些问题。最后，买来了专业的小麦淘洗设备，问题减轻了，但依然还需要改进。那么，那些沙子是怎么回事呢？原来，“六不用”小麦收获的时候，我们没有用人工，而是用联合收割机，因为抢农时，小麦还在蜡熟阶段，有些还是乳熟，被机器打破的小麦籽粒，粘上了土，专业设备能够去除沙粒或者土，但与小麦紧紧结合的土就难去除了。如果进一步解决这个问题，只有再费人工，一粒一粒地将那些被机器打碎的小麦粒挑出来。大型面粉加工厂，不会面临我们的问题，他们完全干法水洗，如果有一批里少量上述破碎的麦子，与其好小麦混合一下，稀释后就解决了。他们的加工能力动辄几万斤，根本不愿意加工我们的产品，再者，我们好不容易生产出来的小麦，也不愿意被普通小麦混了。在大型加工厂，面粉增白剂还能保证加工的面粉色度，而我们完全靠面粉的自然颜色。这样看来，城里人要吃上新鲜的、没有经过化肥农药转基因污染的粮食，只有费人工了，可谓粒粒皆辛苦。然而，这样的农业模式的好处是大量的：第一，从源头解决了化肥生产与使用的污染(如18亩农田为有机农田，可将中国境内三分之一的化肥厂与农药厂关闭，而基本不影响粮食供应，相反，如果农民积极调动起来，可生产更多的粮食，即使在低产田上)；第二，从源头解决大量农药与除草剂生产与使用的污染，除草剂对生态环境的影响远大于普通农药。第三，从源头解决了加工过程中的面粉增白剂等污染。第四，将一些经过几千年实践检验的农艺活，能够保留下来。在美国，会人工锄草的农民几乎没有了。第五，从源头降低疾病发生的概率。药食同源，只有健康的食品，才能保障安全的身体，有了健康的身体，就没有必要购买不健康的药品，医院也不那么火爆了。第六，从源头解决粮食进口的压力，尤其转基因粮食的进口压力。第七，大学生可以不用挤在城市里就业，有机农业将带来大量的就业，这个行业需要更多的有机农业加工生产销售管理金融等等知识。发达国家有机食品的消费量高达20%到40%，我们是发展中国家要一步步来，先实现1%的目标，再实现10%的目标。中国有10%的耕地(即6亿亩低产天，占国土4%)，全部的草原(占国土面积41%)和全部的森林（占），保持在健康的状态，这些土地告别化肥、农药、农膜、除草剂、添加剂、转基因，就是保护了 62%的国土(占国土面积17%)，带动了2亿多农民和农业大学生就业，将“六不用”产品价格在现有基础上翻8-10倍(草原畜牧业产品可在减少数量1倍前提下，价格提高3倍)，而只要有1%的人群消费这些有机产品就实现了农业的增值，实现了城乡和谐。上述调整，并没有影响到国家粮食供应能力，相反，恢复后的草原以及地力恢复后的低产田变成中高田后，可以生产更多的食品。如果中国生产了超过1%人口能够接受的有机食品，可以进军国际市场，那比生产牛仔裤是更加合算的。生产与出口牛仔裤，在种棉花阶段，污染就来了，而纺织、印染阶段的污染依旧。品牌的溢价是人家国外的。中国只得到了可怜的加工费－－是在把环境污染一溜够的情况下得到的。结果挣到多少钱？一亿条裤子才能换一架波音飞机！如果我们发展生态农业，生产高品质的食物、原料，则可以跳出污染环境只赚廉价加工费的怪圈。最新的调查数据显示，每 1000 个中国人中，就有 1 个千万富翁，而这些富翁用在吃上的费用与普通人没有什么区别，很多人依然没有体会到，安全食品对健康的意义，消费有机食品就是为国家保护生态环境，保留传统种子和传统农艺。 “六不用”食品，可能是未来 1% 人群首选的食品，是特供食品，按照该方法生产的 100% 的农民，扣除自己消费外，多余的销往国内外市场，只要 1% 的消费者，农民的收入就会在劳动强度几乎不变的前提下，实现翻两番。图的说明：弘毅生态农场淘洗小麦。由于天气总变化，遇到雷雨天就得提前抢收，非常费工。为提高劳动效率，我们购买了专业洗麦机。; 个人分类: 建言新农村|2565 次阅读|0 个评论

[转载]弘毅生态农场之行有感: 蒋高明 2012-10-5 17:26; 弘毅农场之行有感本文链接： http://blog.sina.com.cn/s/blog_75d580a30101cly1.html (2012-10-05 09:15:55) 转载 ▼ 标签：农业有机农场生态杂谈分类：生态农业弘毅农场之行颇受震撼与鼓舞，刚想上线写博，见许老师有感首发了博文，我见所感所想不尽相同，便做了个汇总添加发上喽！许老师莫怪哟！ http://blog.sina.com.cn/s/blog_55e624970101aw6v.html 弘毅生态农场印象（一）有机肥，“用牛粪拯救世界”在这里得到了很好的验证！不信吗？来吧，看着那壮士的牛、牛粪、地瓜、绿菜、果园、玉米、秸秆，多么自然的生态循环。再让我们来看看，采用有机耕作减少了对环境的损害，因为有机生态农场不向环境排放化学合成的杀虫剂，能减少对土壤、水域和野生动物的损害；有机农场比现代农场，更能保持生物多样性；以单位面积计算，有机农场使用较少的能源，产生较少的废物（如塑料膜、袋）。 http://blog.sina.com.cn/s/blog_55e624970101aw95.html 弘毅生态农场印象（二）有机粮，看见那一片颗粒饱满、金灿灿的玉米棒子了吗？是不是一下子就想到了自然、丰收和健康？将有机农业与现代农业进行比较的很多研究表明，有机耕作的土壤质量更高，更能保有丰富的有机质、涵养水分，从而提高产物的产量与质量，提供健康安全的食物来源。 http://blog.sina.com.cn/s/blog_55e624970101aw95.html 弘毅生态农场印象（三）健康篇，“了解你的农场主，也就了解了你的食物”。身处农场中，感受到的是生态循环带来的健康、安全，看到眼前的这一切，发自心里的安宁与放心。在这里，我们找到了健康饮食的源头——有机生态农业！这一趟弘毅农场之行，对于我而言，意义非凡！我坚信这是一件功在当下健康饮食、利在千秋环境保值的事业，还有什么理由不去参与和推动她的发展呢？让我们追逐健康的脚步，净化健康源头，护航饮食安全，保护生态环境！; 个人分类: 建言新农村|2951 次阅读|0 个评论

[转载]有机食品就一定是健康食品吗？: yegucheng 2011-12-10 21:25; 作者：方舟子　　在食品安全问题频发，人心惶惶之际，标榜“纯天然，健康，无污染”的有机食品虽然价格要比常规食品昂贵得多，却似乎更让人放心，市场越来越大。按照国家标准，有机农产品指的是在整个生产过程中，都必须按照有机农业的生产方式种植，生产过程中完全不使用化学农药、化肥、生长调节剂等化学物质。同时，还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。但是媒体已多次曝光过有机农产品存在着乱贴标、卖证书等多种欺诈现象。例如，近日央视《焦点访谈》播出《以假充真“有机菜”》，报道山东济南一些大超市高价售卖的有机蔬菜并非有机，化学农药、化肥仍在源头使用。　　假如有机农产品是严格按照有机农业的生产方式生产出来的，就一定要比常规农产品安全吗？由于有机农产品不使用化学农药，化学农药的残留要比常规农产品低得多，在这方面可以说较为安全。但是有机农业并非就完全不使用农药，只不过用的是源于细菌、植物的所谓天然农药。既然是天然的，人们就想当然地以为它们就一定是安全的。其实未必。有些天然农药已被发现具有一定的毒性。例如有机农业使用的天然杀虫剂鱼藤酮具有肝毒性，还能诱发帕金森病。另一类天然杀虫剂除虫菊酯有的具有神经毒性，它们的毒性有时比人工合成的拟除虫菊酯要高得多。有机农业通常使用铜盐作为杀真菌剂，导致有机农产品中铜的含量要比常规农产品高。如果人体摄入过量的铜，对健康有害。所以，天然的农药同样不能滥用，也存在农药残留的问题。　　植物自身会分泌一些天然毒素，抵御病菌的感染和害虫、鸟的食用。这些天然植物毒素有的对人体也有毒性。在常规农业中，由于使用化学农药能有效地消灭害虫，农作物没有自己制造毒素的压力，产生的植物毒素比较少。相反地，有机农业中使用的天然农药不像化学农药那么有效，植物就不得不多分泌一些毒素来保护自己。特别是，不使用化学农药虽然有助于保护生态环境，农田中的昆虫、蜘蛛、鸟、老鼠等动物的数量增加，但是这些动物在食用农作物时，对农作物造成的伤害会刺激农作物分泌更多的毒素。有机农作物中的天然毒素含量通常要比常规农作物高10～50%。　　害虫和其他动物对农作物的伤害还会导致另一个更严重的后果，在伤口处容易滋生霉菌，而霉菌会分泌毒性更强的毒素。例如，一种叫镰刀霉的霉菌会分泌一种致命的毒素叫伏马毒素。伏马毒素是一种致癌物质，而且能够干扰人体细胞对叶酸的吸收，而孕妇如果体内缺乏叶酸，会显著地增加胎儿神经管缺陷的发生率。有机农产品由于难以控制病虫害，其伏马毒素的含量可能高于常规农产品。2003年9月，英国食品安全局抽查了市场上6种有机玉米粉产品和20种普通玉米粉产品，发现6种有机玉米粉产品的伏马毒素含量都高得离谱，是允许量的9～40倍！这6种有机食品不得不都下架。　　有机农业不使用化肥，但是要使用有机肥。相当一部分的有机肥来自家禽、家畜和人的粪便。如果粪便中含有病菌、寄生虫虫卵，它们就会污染农产品，生吃农产品或没有煮熟的话，就有让食用者食物中毒或被寄生虫感染的危险。施用粪便肥料还隐藏着抗生素滥用的问题。饲养场大量地使用抗生素来预防家禽、家畜生病并刺激它们的生长，这些抗生素大部分会随着粪便排泄出体外，粪便又作为肥料施到有机农田中。粪便中的抗生素就有可能被农作物吸收。2005年美国明尼苏达大学的研究人员曾经做过实验，在施加了粪便的土壤中种植玉米、葱和卷心菜。6周后，在这些作物的叶子中检测出了金霉素。两年后，他们做了一个类似的实验，在用猪粪处理过的土壤中种植玉米、生菜和土豆。这回检测出的是磺胺甲嘧啶。磺胺甲嘧啶和金霉素都是饲养场常用的抗生素。蔬菜的生长季节可不仅仅是6周。生长的时间越长，进入作物的抗生素的量就可能越多，并扩散到作物的各个部位。尤其是像土豆、萝卜这类块茎类蔬菜，它们可食用的部分埋在土壤中生长，更容易吸收土壤中的抗生素，最终被人吃下去。　　可见有机农产品的健康风险未必就比常规农产品低，其中涉及的因素甚至比常规农产品复杂，监控更麻烦，绝非就一定是“纯天然，健康，无污染”的食品。有机农业和常规农业只是生产农产品的不同方式，不管用什么方式生产出来的产品，只要达到了安全标准，就可以放心食用。但是，如果管理到位，常规农产品能达到安全标准，那么又何必花大价钱去购买昂贵的有机农产品呢？如果管理不到位，有机农产品的安全性也存在问题，更没有购买它的必要。　　2011.12.7. （《新华每日电讯》2011.12.9）; 1822 次阅读|0 个评论

[转载]对不健康食品宣战丹麦首开“脂肪税”: xuxiaxx 2011-10-10 08:07; 丹麦人需要为不健康食品支付所谓的“脂肪税”。这是丹麦政府为降低本国居民肥胖率和心血管疾病发病率所做努力的一部分。丹麦由此成为全球第一个向黄油和薯片等含有不健康的饱和脂肪的产品额外征税的国家。今后丹麦人需要为每份黄油或人造黄油额外支付 0.45 美元，为每包薯片多付 0.12 美元，为每半公斤牛肉糜多付 0.20 美元。此外，油脂和脂肪含量高的奶制品以及所有饱和脂肪含量超过 2.3% 的食品都要被征税，包括饼干、意大利面和甜品。税率为每公斤饱和脂肪 2.90 美元。丹麦政府希望通过此举使本国肥胖人口数量减少 10% 并减少因心血管疾病死亡的人数。与欧美其他国家相比，丹麦的肥胖问题并不是非常严重。目前丹麦超重人口比例为 10% ，而英国高达 20% 。其他国家无疑对这一措施的实际效果非常感兴趣。英国牛津大学 2007 年的一项研究认为，如果英国政府对不健康食品额外征税并对蔬菜和水果提供税收折扣，每年可挽救该国 3200 人的生命。支持此举的人指出，除了挽救生命，征收的税款可用于推广健康饮食或补贴学校购置健身设备。但并非所有人都相信额外征税能阻止消费者购买自己喜欢的食品。有人认为，在商品标签上标出警告比单纯提高价格更有效。来源：新华国际; 1487 次阅读|0 个评论

世卫组织最新公布：健康食品排行榜2011版: 热度 1 可变系时空多线矢主人 2011-6-18 23:09; 友人发来如下资料,供参考! 　近日，世界卫生组织更新了健康食品排行榜。今年的最新榜单，首次为食品划分了类别。　　肉食榜冠军：鹅肉　　肉食榜：鹅肉、鸭肉、鸡肉　　6年前，世界卫生组织的肉食健康榜上有鸡肉、牛肉、袋鼠肉等6种。今年，上榜的肉食竟只有鵝肉、鸭肉及鸡肉。　　鹅肉鸭肉的化学结构很接近橄榄油，对心脏健康有益。鸡肉則是公认的“蛋白质最佳来源”之一，其不饱和脂肪酸含量适中。　　水果榜冠军：木瓜　　水果榜：木瓜、桔子、橙子、草莓、猕猴桃、芒果、苹果、杏柿子、西瓜。　　木瓜第一次取代苹果，成为健康水果的第一名，这得益于木瓜酵素的发现。木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白質。消化科专家建议饭后吃少量木瓜，可以帮助肠道消化难以被人体吸收的肉类蛋白质，对预防胃溃疡、消化不良等也功效。此外，由于木瓜酵素能帮助分解并去除皮肤表面角质层的细胞，因此也被越来越多地应用在护肤品中。　　橘子与同胞姐妹橙子分別登上排行榜的第二、第三位。西方营养学家认为橘子和橙子中维生素的含量甚至远远多于木瓜，但东方营养专家对它们的当选有不同观点，因为中医认为过度食用这两种水果，会破坏人体內的阴阳平衡，造成气血失调，导致“上火”。　　肉甜汁美又抗癌的草莓排在第四位。最新研究发现，草莓还有巩固齿龈、清新口气、滋润咽喉的功效。　　苹果则从去年的榜首掉到了第七位。营养学家解释说，這是由于苹果种类繁多，培育方法改变，导致苹果內糖分飚升的同時，维生素含量却降低。　　此外，猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等5种香甜多汁的水果也跻身健康水果榜。蔬菜榜冠军:红薯　　蔬菜榜：红薯、玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里红、大白菜　　红薯前兩年一直遊走在排行榜边缘，今年终于排在了第一。专家解释说，这是因为红薯中的化学物质含量降低，纤维含量在近年內大大提高。特別是红薯中含有丰富的赖氨酸，可以迅速增加饱腹感，而美国斯坦福大学营养研究院也指出，红薯中含有一种类似雌性激素的物质，有助于保护皮肤，延缓衰老。　　除了紅薯，世界卫生组织还将玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里红、大白菜等11种蔬菜排进了健康榜，而入榜的健康蔬菜大半产于东亚。　　世界卫生组织專家指出，往年一直遥遥領先的土豆之所以今年排名靠后，是因为土豆发生了“早衰”現象。　　农学家认为这是由于过量使用杀虫剂所致，并正在合力研究对策。　　零食榜冠军：核桃　　零食榜：健脑干果及猪肝　　世界卫生组织的“健康零食排行榜”的干果如：核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。　　最令人惊讶的是在零食榜的最后一位是猪肝。忌吃內脏的美国人历来把食用动物的肝、肾等内脏习惯，视为東方人不良饮食嗜好之一，但新的饮食研究让他们不得不重视猪肝中丰富的营养成分。　　猪肝中除含有大量的蛋白质，还含有丰富的矿物质如：钙、磷、铁及维生素A、B1、B2等。中医认为猪肝有明目功效。但是，世界卫生组织的专家们最终还没有给猪肝找到一个适当的位置，想来想去，只好跟那些零食们混在一起。　　食用油榜冠军：橄榄油　　食用油榜：橄榄油、玉米油、米糠油　　食用油排行榜和去年几乎一样。橄榄油、玉米油和米糠油都含有大量不饱和脂肪酸，能帮助清除人体血管壁上的胆固醇，有助于预防高血脂、动脉硬化及冠心病。; 个人分类: 其它|3833 次阅读|2 个评论

每个人都是教徒: 热度 2 benyang22 2011-5-20 14:54; 在美国，常常会遇到教堂的人，向你传教：信上帝吧，上帝会拯救你！我就说：我是一个非常虔诚的教徒，比你还要虔诚。我信的是红薯教。我的上帝就是红薯。我认为红薯可以拯救这个世界。为什么呢？ 1）红薯可以解决人类的粮食问题，可以防止饥荒。红薯非常高产，对土质要求不高，有不像水稻那样耗水。红薯可以让人长寿健康，让社会减少医疗开支。专家们都把红薯列为第一健康食品。抗癌，降胆固醇，降血糖，等等。红薯没有这么多的荷尔蒙，多吃能使人性情温和，从而防止战争。（这点纯粹是我的猜想）当然我的上帝也有可能让我失望，从而不再信他。但我除了红薯教，还信别的教。我信"支持向量机器"教，这是一种人工智能的方法。我认为这个方法，加上别的技术，以后会改变整个人类。我还信很多很多的其它的教。我信运动教，认为每天运动能使人精神改观。我信冷水澡教，认为洗冷水澡是调动机体和锻炼意志的最佳方法，同时还节省能源。我信的教多得不能在这里一一列举。信多个教的好处是，当一个上帝让你失望，还有其他上帝给你希望。总而言之，每个人都是教徒（除了想自杀的人之外）。正是这些宗教，给了我们每天早晨从床上爬起来的动力，给了我们每天生活下去的希望，给我们每个人脸上添加了笑容。信教吧！找你的上帝吧！阿门。; 个人分类: 人生心得|2829 次阅读|3 个评论

现在的健康食品多是过去穷人吃的: 热度 1 sqzhang 2011-5-7 21:34; 三十年河东三十年河西，不仅人如此，食品也同样。过去穷人吃的东西，现在多是健康食品。举几个例子： 1.红薯红薯不好消化，也不耐饿，但因为产量高，还是要大量种植，穷人用于充饥。常见的吃法是煮红薯，一块红薯加几块咸菜，就是穷人的一顿饭了。还有在玉米面粥里放几块红薯也是常见的吃法，红薯吃了，粥也显得不那么稀了。为了把红薯吃下去，人们想了很多办法，最常见的一种方法是把红薯切成片，晒干后磨成面。红薯面可以用来整窝头，烙饼，掺点榆树皮磨的面还可以做红薯面条，甚至包饺子。不论怎么做，红薯面做出来的东西都是黑色的（尽管红薯面是白色的），因此大家通常把它们都冠之于“黑”，例如黑面条、黑窝头等等。红薯不好吃的主要原因是纤维素太多。现在这就成了红薯的好处——高纤维素食品，对降低三高——高血压、高血糖和高血脂——非常有效。有人也把它作为减肥食品。红薯秧（包括红薯叶）一般是做猪饲料，即便穷人也吃的不多。现代科学研究证明，红薯叶中含有大量具有抗氧化活性的物质，这些物质可以清除人体中的自由基，改善免疫系统。已经有人用嫩红薯叶作成了罐头，是一种不错的保健食品。 2.荞麦正常年景时，在已经收获了一季蔬菜后的地里，种其它作物收获不了，就常常种上荞麦，这是因为荞麦的生长期很短。荞麦面最常见的吃法是做凉粉。如果遭遇了洪水，庄稼被淹，就没有了收成。水退后，人们就常常把淹过的庄稼清理后，种上荞麦。这个时候，荞麦就成了度灾的口粮。既然是口粮，就不能天天吃凉粉了，这时候就得和其它粮食掺和在一起吃了，多数是和玉米面一起蒸窝头。也可以加上榆树皮的面做面条。现在的研究证明，荞麦面有很高的抗氧化活性，是一种保健食品。现在可以接受的荞麦面食品有凉粉和面条，也有人把荞麦面和白面掺和起来蒸荞麦面馒头出售。 3.野菜过去，野菜是穷人专用的食品，有钱人要吃大米白面鸡鸭鱼肉。在华北，经常吃的野菜是苦菜和马齿苋。苦菜多在春天吃嫩芽，到了夏天苦菜长大后就嚼不动了。马齿苋则可在春夏秋三季都可以吃。吃法很多，最常见的是用热水漂烫后拌凉菜。这些野菜和红薯叶类似，也含有大量抗氧化活性物质。现在有人种苦菜，作为一种蔬菜出售。也有人把马齿苋做成罐头出售。 4.豆类这里说的豆类是除大豆、绿豆外的杂豆。之所以把大豆除外，是因为豆腐等豆制品历来都是穷人和富人都喜欢的食品。这些杂豆种类很多，例如黑豆、芸豆、菜豆等等。这些豆类各自有其特殊的味道，而且不好消化，通常很少吃。现代科学研究证明，这些豆类的蛋白质对人体具有保健作用。 5. 糙米稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒，即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。为了能够尽量多的保留水稻的可吃部分，过去穷人舍不得把糙米结果成白米，只好吃糙米。由于质地紧密，煮起来也比较费时，吃起来口感粗糙。现代研究证明，糙米的营养价值比精白米高。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的大米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的这些外层组织，它们具有很高的营养价值。现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。; 个人分类: 研究生培养|4382 次阅读|1 个评论

[转载]世界十大健康食品和十大垃圾食品: 热度 2 gaojianguo 2011-4-4 12:20; 蕃茄——最健康食品之一（抗癌、清洁血液、降血糖、美白等等……不用多介绍了吧）菠菜——最健康食品之二　　菠菜是预防和治疗夜盲症及贫血的很好的食疗菜。同时也是补充叶酸的代谢物来源。菠菜所含的叶酸能保证人的精神健康。如果5个月无法正常摄入叶酸，人会出现健忘、焦虑等症状。　　菠菜被推崇为养颜佳品，与苹果、胡萝卜、脱脂牛奶、麦芽油、橙子、贝类、和白开水，同列为“十大养颜美肤食物”。从而，菠菜颇受渴求健美的人青睐。花生——最健康食品之三　　花生学名为落地花生又名长生果、长寿果、地果、唐人豆、落花生等。素有“中国坚果”、“田中之肉”美称。其营养成分可与鸡蛋、牛奶、肉类等相媲美。所以花生又被誉为“植物肉”。每日适合量，80－100克。菜花——最健康食品之四　　椰菜花属十字花科植物甘蓝族蔬菜，其故乡原在西欧。亦称菜花，亦称椰菜、花椰菜等。有紫、绿、黄、白等品种，绿色菜花也叫西兰花。花青菜。绿色较白色营养多一些。以紫色菜花市场最为走俏。　　近来饮食界喊：西兰花营养防病属第一蓝莓——最健康食品之五　　联合国粮农组织列将蓝莓列为人类的健康食品之一，被誉为“黄金浆果”。想要延年益寿的话，建议你多吃蓝莓，多喝绿茶，和银杏。　　紫色的营养价值仅次于黑色，高于绿色、红色、黄色、白色等各色食品。燕麦——最健康食品之六绿茶——最健康食品之七红葡萄——最健康食品之八桂鱼——最健康之九大蒜——最健康之十十大对身体最有害食品： 1松花蛋(含铅） 2臭豆腐(损五脏之气) 3味精（更不能加温；最多用少量拌凉菜；影响生殖系统，怀孕时影响下一代） 4咸菜等腌制类（致癌） 5方便面（含防腐剂） 6葵花籽（影响肝功） 7猪肝（胆固醇过高） 8烤牛羊肉（致癌） 9腌菜泡菜积酸菜（致癌） 10油条等油炸类食品（损肾脏、脑细胞）世界卫生组织公布的十大“垃圾食物” 　　一、油条等油炸类食品　　1、导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉) 　　2、含致癌物质。3、破坏维生素，使蛋白质变性二、咸菜等腌制类食品　 1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌 2、影响粘膜系统（对肠胃有害） 3、易得溃疡和发炎三、肉干、肉松、香肠等加工类肉食品　　1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）　　2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）四、桃苏等饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）　1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担） 2、严重破坏维生素。 3、热量过多、营养成分低五、汽水可乐类食品　　1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙　　2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐六、方便面和膨化食品等方便类食品　　1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）　　2、只有热量，没有营养七、鱼肉类和水果类等罐头类食品　　1、破坏维生素，使蛋白质变性　　2、热量过多，营养成分低八、果脯话梅蜜饯类食品　　1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）　　2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）九、冰淇淋、冰棒和各种雪糕等冷冻甜品类食品　　1、含奶油极易引起肥胖　　2、含糖量过高影响正餐十、烤肉饼烤羊肉串等烧烤类食品　　1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）　　2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性　　3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）; 个人分类: 生活点滴1|3171 次阅读|6 个评论

给爱玩游戏者的借口——游戏能拯救生命: savior15 2010-5-16 22:41; 还在为浪费了一个上午专心致志打游戏而悔得肠子都青了？还在严肃认真的教育自己，玩游戏是浪费青春、浪费生命，简直一无是处？也许吧，但是如果你实在忍不住要玩游戏的话，请放松心态。参考以下借口吧： 1。玩动作类电脑游戏有益于提高视力借口来自科学美国人的中文版《环球科学》早几年的一篇报道。报道认为玩电脑游戏实际上有益于保护眼睛，而不像父母们经常念叨的那样：不要再玩游戏了，小心变成瞎子！美国罗切斯特大学的科学家发现，每天坚持玩几个小时动作类电脑游戏，1个月之后，孩子的视力会提升20％左右。　　理由是：动作类电脑游戏会改变大脑处理视觉信息的方式，这类游戏不断将人类的视觉功能推至极限，大脑也在不停地适应。在研究中，Bavelier 找来了一些很少玩游戏的学生作为试验对象。试验开始之前，他先检测了这些学生的视力，再把学生们分为两组。一组学生每天玩1个小时的枪击游戏，而另一个组玩的则是画面简单的游戏。1个月后，Bavelier再检测学生的视力时，玩枪击游戏的学生的视力的确要比另一组学生的视力好。 Bavelier认为，他们的研究成果对于眼科医生有重要的借鉴价值。（当然落，人家实验的学生每天只玩一个小时的枪击游戏，如果你每天连续激战2-3个小时以上，并且还紧盯屏幕，保持非常怪异的战斗姿势，那么估计视力是肯定好不了了。所以，借口虽好，慎用为上。） 2。网络游戏可以鼓励儿童吃健康食品借口来自《 ScienceDaily 》，7月14日的报道。　　玩宣传健康食品和饮料网络游戏的小孩，比玩宣传不健康食品的网络游戏的小孩更有可能选择有营养的零食。（这里指广告游戏）广告游戏为推广某一品牌而设计的网络游戏，通常以商品的图标和名称为游戏特征，已出现在许多食品和饮料的网站。华盛顿特区乔治敦大学的博士Tiffany A. Pempek和博士Sandra L. Calvert针对30个来自低收入家庭的9到10岁非裔美国儿童进行了一项研究。博士将将小孩分成了三组。第一组玩了一款游戏，这款游戏的设计基于吃豆人（Pac man）,游戏角色可以选择香蕉、橙汁和其他一些健康食物和饮料，以作为对他们的奖励。第二组玩的游戏跟第一组相同，只不过奖品换成了苏打、糖果、蛋糕和薯片。游戏结束后，研究人员要求这两组孩子从游戏中列出的食物中选择一种零食。而第三组要在选择健康食物的游戏开始之前就选择一种零食。孩子们报告称，游戏的这两个版本他们都喜欢。游戏结束以后，玩健康游戏的小孩比玩不健康游戏的小孩更有可能选择香蕉和橙汁，而不是苏打水和薯片。结果表明，虽然接触网络游戏只有10分钟，但小孩会选择广告游戏中宣传的零食，不管健康与否。研究者说道。研究者说明，这种技术还可以用来宣传营养食品。童年时建立的饮食模式，会影响人们一生的健康。因此，在小孩的幼年时期，就应该找到一种方法去促进健康的生活方式。尽管人们会担心低收入的小孩没有办法接触到互联网，但研究的小孩说明，他们每天都上网或者至少一周几次。总的来说，我们的调查结果说明，通过网络连接到低收入的非裔美国儿童是可行的，广告游戏是改变他们的饮食习惯，使他们更喜欢营养食品的一种潜在方法。研究者总结。（所以，游戏玩完了后我们能不能吃健康的食品，主要还是要看你所玩的那款广告游戏有没有宣传正确的营养观念。因此，玩血腥暴力游戏的宅男们请注意了，小心游戏潜移默化的更换了你们的审美口味。） 3。电子游戏能拯救生命这个借口可谓惊天地泣鬼神。如果你发现前两个都不能说服自己那颗无比自责的心，那只有这最后的一招了。好运。一样，来自《科学美国人》。电子游戏能拯救生命。如果外科医生每周至少玩几小时的电子游戏，相比不玩游戏的医生，他们在手术室出错的几率要减少1/3。研究表明，电子游戏的确能提高思维灵敏度、手眼协调性、深度知觉和模式识别能力。玩游戏的人能在更长时间内集中注意力，信息处理能力也更强。、当不玩游戏的人玩一个星期的游戏（当然是以科学的名义），他们的视觉技能的确有所提高。有趣的是，大家通常认为，玩游戏是不务正业，然而研究发现，玩游戏的白领其实更自信，更善于处理社会关系。当然，说到电子游戏的不良影响，我们不能不提到一个著名理论：在现实世界中，玩电子游戏会增加暴力事件的发生几率。许多研究都证实，两者确实存在关联性。常玩暴力游戏的年轻人对图像图形的反应变慢，说明他们对这类信息逐渐适应，已没有以前那么敏感。另一项研究表明，玩家在玩第一人称射击游戏时，大脑的活动状态与做出攻击行为时类似。当然，这并不能说明上述玩家在现实生活中真的有暴力倾向。虽然两者之间的联系值得探究，但是直到目前为止还没有数据证明，电子游戏的盛行确实与年轻人的暴力行为有关。前沿研究一项最新研究表明，电子游戏会激活大脑中与奖赏有关的神经回路，而且对男性的作用远甚于女性。研究人员专门设计了一套电子游戏，让不同性别的人来玩，同时用fMRI观察他们的大脑反应。游戏中，两种性别的人表现得都很好，但fMRI显示，男性的边缘系统更加活跃。对于男性玩家而言，组成奖赏回路的各个结构联系得更为紧密，而且这种联系越紧密，玩家在游戏中的表现也会越出色。但在女性玩家中，似乎就没有这种关联。通常来讲，男性迷恋上电子游戏的几率是女性的两倍。（P.S.本人是女性。女性玩家。虽然先天上可能赶不上男性玩家的反应速度和精准，但请别给每个女生灌上一个大大的游戏白痴标签，咱重视的是控制或者计划。所以不迷上游戏，不是因为我们技术太差，这是策略~） ok, have fun. 注意时间。; 个人分类: 搜悦|2135 次阅读|2 个评论

回乡印象（一）健康食品--任重道远: qlms 2009-10-25 16:52; 民以食为天，吃饭是所有老百姓的大事，所以回乡印象我打算先从吃谈起。意识上：应该说，农村人现在对健康食品的了解和关注程度，超出我的想象。现在我们村的大多数人，只要不是年龄特别大的，你如果和他谈食品，谈有机食品，谈农药残留，估计对方都多少懂点。看来电视坚持不懈的宣传健康食品的理念，已经获得了相当的成功。做法上：农村人只要明白了道理，大部分还是会努力去实践的。具体如下： 1，对于自己家人需要的青菜，已经基本不打农药、不施化肥。并且各家菜园子的不同种类的青菜可以互相免费交换（仅限我们村的情况）。 2，前几年比较流行的大个头蔬菜，现在又失去了群众的青睐，比如长的特别宽大的雪韭，就没有小叶的韭菜受欢迎。 3，非常遗憾的是，如果是专门开菜园卖菜的话，农药和化肥还是一个都能少的，从经济收益方面考虑，这也是没有办法的事情。 4，粮食作物，基本还是会施肥打药的。原因主要有两个，一个是粮食现在基本都不自己用来加工食用，都是卖了之后再买米买面。第二个就是粮食要高产，不施肥打药，现在看来还是不行的。 4，对于养殖业来说，蒋高明老师提倡的林下养鸡方式，在我们那地方已经形成了气候，过去那种两个月速成的肉食鸡，基本已经没有了市场。林下养鸡应该属于介于散养和速成之间的方式，鸡的品种也一般都是选用红玉之类的能长 7-9 斤的大型鸡（本地鸡，比如芦花鸡大约2-3斤）。 5，对于猪来说，我不是说坏话，估计大部分家养殖场还是会喂添加剂和激素的，没办法，喂了长得快，且瘦肉多。 6，建议大家还是多吃点牛肉和羊肉吧，这两种不容易用饲料和激素催起来，因为牛和羊要反刍，喂得饲料多了，牛羊容易消化不良得结症。前景上：有机农业应该是有前途的，但是就目前来说，只能是缓慢发展，不可能一蹴而就。原因如下： 1，现在地价很高，搞纯粹的有机农业，前期收入太小，很少有公司愿意这么搞。 2，现在病虫的防控，好像还是个很大的难题，不用化肥，不打农药的话，产量上不去，且很容易造成绝产。 3，真假有机食品难于判断，消费者不放心。比如蔬菜方面，很多拿到绿色食品认证的企业，照样偷偷打农药。鸡肉之类的鉴别，也是挺麻烦的事情，现在我们那地方都是顾客直接到养鸡的地方买活鸡，或者到相应的饭店现杀现做。不过我们县现在一些成规模的养鸡企业，都承包了几千亩的荒山用来养鸡（汶上，芦花鸡，大家有兴趣可以自己搜搜），估计几年之后牌子做大了，可能相信的人就多了。综上所述，有机食品现在处于农村小规模的自产自用阶段，大规模市场化开发刚刚起步，可谓任重道远。; 个人分类: 生活的感悟|4070 次阅读|1 个评论

常在外奔波的男性，巧克力是不错的健康食品。: libaosheng 2008-12-3 09:19; 巧克力似乎一直是女人的专利，很多女性包包里随时都有几块巧克力。但看男人吃巧克力的就很少了，好像男人吃巧克力似乎是不入流，其实不然，巧克力对于男性来说，也是一种不错的健康食品。　　巧克力含的丰富碳水化合物和乳脂，会在体内产生热量。现代科学研究揭示，这种乳脂会发出一种特殊的香甜芬芳气味，从而催化人体唾液产生一种免疫球蛋白的抗体，因此可以增加机体抵御风寒、细菌和病毒的能力，对于经常要在外奔波的男性而言，是适宜食品。当然不要过多食用，那样容易积累脂肪，容易肥胖。; 个人分类: 未分类|362 次阅读|0 个评论

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标签: 健康食品

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