科学网—标签

相关帖子	版块	作者	回复/查看	最后发表

jxz1963 2009-5-26 22:55

对于本次论坛的召开，让我最感动的莫过于不远万里从丹麦回来参加会议的徐学兵教授的一句话：西安油科院是我国油脂行业的圣城麦加！而从重庆远道而来的重庆大学王翔教授的进一步解释：对于我们的油脂知识来说，西安就是圣城麦加，西安油脂科学研究设计院就是我们的老家，我们这些从西安油科院走出去的人，就是圣城麦加的传道使者，使者的使命，就是走到那里，《圣经》就传到那里。王教授的阐释更让人感到欣慰。的确，无论是远在英伦的世界著名油脂化学家、营养学家王以群研究员，重庆大学生物工程学院的王翔教授、高玮教授夫妇俩，还是中国科学院海洋研究所的王斌贵研究员，他们的根都在西安这座象征着油脂科学圣城的地方，如果真要把西安油科院比喻为麦加，那是一点都不过分的。成立于 1965 年的西安油脂科学研究设计院，至今都是全国油脂科技成果的发祥地，是油脂人才培养的摇篮，更是油脂行业信息的传播地。就是这样一个地方，在她的腹内曾经包容着无数油脂业界的精英们。而油脂与健康、营养的研究，在上世纪七十年代就始于西安：无论是七十年代的棉籽毛油与烧热病的调查、应用于紧急状态下的固体油脂的研究（应用酯交换技术）、菜籽油的营养评价、营养米糠油的开发等项目；八十年代从事的米糠油、菜籽油物理精炼技术、高级烹调油生产技术的开发、营养调和油的动物试验研究、植物甾醇的提取及应用研究、分子蒸馏法生产维生素 E 技术研究、煎炸油氧化劣变的研究等课题的开展，为目前的油脂营养与健康技术的推广打下了坚实基础；还是九十年代进行的功能性油脂系列产品的开发、豆奶生产技术、脂肪乳的研究、沙棘油成套生产技术、低温制取花生油同时生产花生蛋白技术，以及人造奶油、起酥油、冰激淋脂等专用油脂产品的开发等，为油脂产业链的延伸迈出了开创性的一步；进入 21 世纪后的近几年，开发的大豆异黄酮生产技术、共轭亚油酸生产技术、天然维生素 E 产业化研究、营养调和油配方的研究和技术推广、中碳链油脂的开发、低热量油脂的开发、甘二酯的开发和部分油料低温压榨、冷榨技术的开发和推广，以及食用油脂加工过程安全因素的研究及措施项目和转基因油脂安全性的研究，为国内油脂营养与健康起到了推波助澜的作用。就是这样一个占地不到 10 亩的科研小院，在短短的四十多年时间里，取得了那么多的科技成果，培养了许多国内外杰出人才，做出了举世公认的贡献，把她比作圣城麦加，我认为是一点也不过分的！作为本次油脂与健康高级论坛的主办单位，西安油脂科学研究设计院在这个行业还是应该有一定的号召力的！

个人分类: 科研报告|4296 次阅读|1 个评论

办国际学术会议心得（5）：代表的成份

jxz1963 2009-5-26 16:15

前面说了，油脂与健康高级论坛这次具有国际背景的学术会议是成功的，但这只是其中的一部分，和所有会议一样，会议代表的成份也是同样重要的。按照常规，每年的粮食科技活动周的内容都是以科普为主，今年的科技周的内容也不例外，光我在北京参与写科学消费植物油的科普文章就花去了近半个月的时间，要是从 2 月 18 日开始计算到 4 月 28 日开始付印，几个小小的科普资料竟花去了 70 天的时间。而油脂与健康高级论坛则是以学术为目的，只所以高级，不仅到会的专家们高级别的，来的领导是高级别的，还有一个因素就是参会代表的高级别。只所以说参会代表高级别，有几方面：一是来了许多从事粮油基础科学研究的人员，二是来了国内三大知名大型油脂加工企业品质管控技术人员，三是来了多位长期制定食用植物油标准的人员，四是来了长期从事油脂营养的专家学者，五是来了许多国内大型油脂龙头企业的老总们。人们何以对油脂与健康、营养的关系如此关注呢？正如英国伦敦都市大学脑化学和人类营养研究所王以群研究员在学术报告前介绍的： 2001 年时在上海召开的一次国际油脂与营养学术研讨会，我们国内油脂行业竟没有一位代表参会，来的代表都是一些从事营养、卫生、医药方面的代表。时光过去了 8 年时间，国内的油脂产业界在忽如一夜春风来般地关注起了油脂与人体健康、营养的关系，可以说是社会的一大进步了。从国内油脂产业的情况来说，大家伙都在不约而同地举起了绿色、营养的大旗，无论是金龙鱼食用调和油的 1 ： 1 ： 1 健康理念，福临门的维 A 谷物调和油，还是鲁花的 5S 压榨花生油，都在打着营养、健康与安全的牌。食用油是好东西，吃多了也不好！这是一个大众都知道的道理。在国内知名品牌都高举营养的时代背景下，各地的油脂龙头加工企业是不会坐视的，谁错过了这个千载难逢的国内外学术思想火花绽放的机会，谁就会在产业失之一隅的，这点小常识，精明的企业家还是会想到的，哪个企业家也不会失去这样的好机会。福临门出动了 10 多位品管、研发、营销人员，金龙鱼出动了 8 名品管、研发、公关等专业人员，鲁花集团出动了陕西品牌的多位营销人员，陕西八鱼油脂工业有限公司一下子就出动了 27 位生产、品管、营销人员参会。山东渤海油脂工业有限公司、安徽大平油脂集团、安徽庆发油脂有限公司等都由总经理出席论坛。正是在这种大环境的影响下，一个油脂与健康高级论坛在短短的 24 天时间能组织起来，这在以前是绝对无法想象的！

个人分类: 科研报告|4905 次阅读|0 个评论

办国际学术会议心得（5）：会议代表的成份

jxz1963 2009-5-26 16:12

前面说了，油脂与健康高级论坛这次具有国际背景的学术会议是成功的，但这只是其中的一部分，和所有会议一样，会议代表的成份也是同样重要的。按照常规，每年的粮食科技活动周的内容都是以科普为主，今年的科技周的内容也不例外，光我在北京参与写科学消费植物油的科普文章就花去了近半个月的时间，要是从 2 月 18 日开始计算到 4 月 28 日开始付印，几个小小的科普资料竟花去了 70 天的时间。而油脂与健康高级论坛则是以学术为目的，只所以高级，不仅到会的专家们高级别的，来的领导是高级别的，还有一个因素就是参会代表的高级别。只所以说参会代表高级别，有几方面：一是来了许多从事粮油基础科学研究的人员，二是来了国内三大知名大型油脂加工企业品质管控技术人员，三是来了多位长期制定食用植物油标准的人员，四是来了长期从事油脂营养的专家学者，五是来了许多国内大型油脂龙头企业的老总们。人们何以对油脂与健康、营养的关系如此关注呢？正如英国伦敦都市大学脑化学和人类营养研究所王以群研究员在学术报告前介绍的： 2001 年时在上海召开的一次国际油脂与营养学术研讨会，我们国内油脂行业竟没有一位代表参会，来的代表都是一些从事营养、卫生、医药方面的代表。时光过去了 8 年时间，国内的油脂产业界在忽如一夜春风来般地关注起了油脂与人体健康、营养的关系，可以说是社会的一大进步了。从国内油脂产业的情况来说，大家伙都在不约而同地举起了绿色、营养的大旗，无论是金龙鱼食用调和油的 1 ： 1 ： 1 健康理念，福临门的维 A 谷物调和油，还是鲁花的 5S 压榨花生油，都在打着营养、健康与安全的牌。食用油是好东西，吃多了也不好！这是一个大众都知道的道理。在国内知名品牌都高举营养的时代背景下，各地的油脂龙头加工企业是不会坐视的，谁错过了这个千载难逢的国内外学术思想火花绽放的机会，谁就会在产业失之一隅的，这点小常识，精明的企业家还是会想到的，哪个企业家也不会失去这样的好机会。福临门出动了 10 多位品管、研发、营销人员，金龙鱼出动了 8 名品管、研发、公关等专业人员，鲁花集团出动了陕西品牌的多位营销人员，陕西八鱼油脂工业有限公司一下子就出动了 27 位生产、品管、营销人员参会。山东渤海油脂工业有限公司、安徽大平油脂集团、安徽庆发油脂有限公司等都由总经理出席论坛。正是在这种大环境的影响下，一个油脂与健康高级论坛在短短的 24 天时间能组织起来，这在以前是绝对无法想象的！

个人分类: 科研报告|28 次阅读|0 个评论

办国际学术会议心得（4）：会议的成功

jxz1963 2009-5-25 00:53

5 月 16 日，是一个难得的艳阳天。上午我们全体参会代表参加了 2009 年粮食科技活动周西安主会场的开幕式，下午 2 ： 30 分我们的油脂与健康高级论坛隆重开幕，国家局领导和省上的领导准时到会并发表了主旨演讲，国内外专家的精彩学术报告，以及围得水泄不通的多功能学术报告厅，使本次学术会议获得了空前的成功。代表们凝神地倾听着来自不同国度和不同领域专家们的演说，让人无比地激动：这么好的学术报告，这么精彩的学术报告，这么让人难忘的学术报告，近几年是很少见的了！从伦敦专程赶来的英国伦敦都市大学脑化学和人类营养研究所王以群研究员的科学摄取油脂与增进身体健康学术报告，全面系统地向与会者介绍他在这个领域的最新研究成果，以及大量国外第一手油脂营养与健康的最新信息。特别是营养在人类进化中的作用，揭示了人类营养的进程，介绍了哥伦布概念：回归脂肪平衡膳食，即 P : S = w 6 : w 3 = 1 : 1 ， P : M : S = 1 : 6 : 1 。来自丹麦奥胡斯大学徐学兵教授的酶催化油脂改性技术与应用学术报告，在会场曾经引起一阵骚动，特别是酶技术在油脂精炼中的应用，被看作是当今油脂与健康话题中的一个热点，酶的成功应用无疑为油脂的过度加工造成油脂营养成份的损失提供了保证和消费可能，作为置身丹麦诺维信酶制剂公司的中国科学家，他的发言是最具权威和爆发力的。来自中国粮油学会油脂分会会长王瑞元教授的粮油产品的营养与安全学术报告，在会上引起了与会代表的共鸣，王会长的注重纯度、控制精度一时成为各路新闻记者视野里的点。中国疾病控制中心食品安全研究所张坚研究员的反式脂肪酸与油脂营养学术报告，不仅给人们揭示了反式脂肪酸的神秘面纱，而且明白无误地告诫人们：加工过程中产生的反式脂肪酸对人体无益！上海交通大学吴时敏教授的油脂加工方法与农药残留学术报告，告诉与会者：不同的加工方法可以去除油料中的许多有害物质，特别是农药在油料中的残留。精彩的报告还有许多，这里我就不一一详述了。至此，一个油脂与健康高级论坛是否就成功了呢？

个人分类: 科研报告|5966 次阅读|0 个评论

办国际学术会议心得（3）：难缠的宾馆

jxz1963 2009-5-24 23:50

5 月 15 日，踏着满腹的不快，我们的学术会议正式报到了。上午十时左右，宾馆会议中心的女服务员又打给我来了电话：你们的会议布置在下午两点以后进行，晚上婚宴要布置！我一听头上立时冒起了火花：不是都说好了吗？我们订宾馆时不是说没有婚宴么？现在咋还说婚宴这档子事情呢？服务员让我和销售部去说，她只管通知我们。没办法，我不能无理指责一个小小的服务员，我小跑着步子第一时间到了销售部，李小莉经理不在办公室，我拿起手中的电话：李经理，你也真会开玩笑了，这么大的事情，昨天你不是和我们院长说好了吗，到现在还纠缠我们，你是成心不想让我们的学术会议开了！李小莉的话让我如雷轰顶：蒋先生，人家婚礼早就定好了，你也不能不让人家结婚呀！我的天呀，这个帽子扣得太大了，我是一个乐天派，见着谁结婚我都高兴，我和人家办婚礼的人没怨没仇，咋能不让人家结婚呢？我气愤地告诉李小莉：这事你要是闹大了，我看你们宾馆如何收拾残局，我们可都请了各路的记者先生，报导出去了就不知道是谁的难堪。李小莉这时缓和了语气说：我保证婚宴在下午 2 ： 00 前结束，不耽搁你们 2 ： 30 分的会议！我问李小莉：你用什么来保证我们的会议呢？我们 2 ： 30 的会议， 2 ： 00 钟代表们就要陆续地进场了，你能保证婚宴在 2 ： 00 前结束，这打扫卫生、摆布桌椅的工作能在几分钟内搞定？万一哪位喝高了酒的非要吃到 3 ： 00 ，谁还能把他们给抬出去不成！这事你们宾馆拈量着，要是当初说你们多功能会议室有婚宴，我们就不会订你们的宾馆！况且你们当初也说过，即使 16 号有婚宴也与会议室没有关系呀！现在咋就扯上关系了呢？听着我气愤难消的情绪，李小莉也感到事态严重了，我也气愤难消，赶紧把这一情况告诉我们领导，让我们领导再与这位多变的经理沟通，我要去机场接会议代表了。接代表的事情本来不属于我的工作，无奈我与一些参会的代表是朋友，我不去接司机们是不认识他们的。到了机场才知道，几乎所有的飞机都有些晚点了，不是广州、深圳没能按时起飞，就是上海的班机延误，反正机场的理由是充分的，而我们接机的只有一个等字。我想，所有会议接机的工作大概都要经过这样的事情，不足为怪。接回最后一批代表回到宾馆后，听我们领导说：宾馆把婚宴放在了西餐厅，我们的会议室问题完全解决了！听到这个消息，我心里的一块石头落地了，这两天时间，为了这次学术交流，一个小小的会议室，折腾得我长夜难眠，为此，至少消耗掉我机体内几亿个有用的细胞。

个人分类: 科研报告|3480 次阅读|0 个评论

办国际学术会议心得（2）：会址的周折

jxz1963 2009-5-24 00:53

4 月 25-26 日，是星期六和星期日，这两天相安无事，没有人和我说召开国际会议的事情，也没有安排人去看宾馆的事情， 4 月 27 日早上一上班我就去了领导办公室问相关会议的最新情况，领导告诉我会议可能在北京召开，我当时就松了一口气。心想：没我们事儿了，我也就不用忙活了！ 4 月 28 日，领导指示又来了：就在西安办！短短五个字，千斤重担就又给压过来了。没办法，只好接招了。事实上，要召开一个国际学术会议需要考虑的问题是很多的，如国际专家的邀请、国际代表的邀请、国内专家的邀请、国内代表的邀请，都有一个相当长的时间要求，这是必须的，也是很重要的环节。还有就是宾馆的提前联系和预定，会议室的考察（主要是会议室是否具有国际化的设施问题和其他配套的设施），这些因素确定了以后，才能发正式通知。而我们的工作流程正好相反，是先发通知，后邀请专家和代表、然后再找宾馆和会议室。这样给我们的工作必然增加了相当的难度。首先宾馆就很难找，这主要因为 5 月 16 日是一个星期六，结婚的人比较多，许多大宾馆都让婚宴给提前预定了，有些大宾馆的会议室也都预定摆了婚宴，小王先后找了近20家星级宾馆，拿了一个折中的方案给领导，领导要求我们在 4 月 29 日前发 300 份通知出去， 4 月 30 日上午就在我将要打印正式通知时，情况又有变化了：甲宾馆大会议室早被婚宴预订了，会议室没有办法解决！还好，小王从甲宾馆左临的一个宾馆找了一个会议室，但领导嫌太小，又临时在马路对面的一个商务酒店找到了一个大会议室，会议室在 24 楼，电梯只能开到 23 楼，但会议室比较气派，领导比较满意！正式通知总算在 4 月 30 日全部发出去了，一个五一节相安无事，节后我的工作主要侧重于专家论文的收集和会议前期工作的准备。 5 月 5 日，上级领导听说会议代表和大会会场不在一个宾馆，就有些急了，让我们立即落实会议室和宾馆的同化问题。于是大家又是一阵忙活，重新了一轮的找宾馆工作。还好在前期的基础上找到了水晶岛。当得知此宾馆没有婚宴后，领导下定决心签下水晶岛时，我的心总算放下了。眼见着 16 号正式开会日期的临近，我们的准备工作也紧锣密鼓地进行着。 14 号上午，水晶岛的销售部门突然通知小王： 16 号中午多功能会议室有婚宴，要求我们在婚宴前布置好会场。从对方的口气听出，那是不容商量的。我立时感到眼前一晕：这么重大的变故，我可做不了主，立时把小王的手机交给了领导，让他处置。心想：时下这些宾馆真是见钱眼开，谁还把一个国际学术会议当回事儿呢！

个人分类: 科研报告|4195 次阅读|1 个评论

办国际学术会议心得（1）：时间紧，任务重

jxz1963 2009-5-23 23:58

2009 年 4 月 4 日，当我在《科学网》博客上发完系列博文三月真的好忙好累（ 8 ） : 三月趣事，让人回味之后（ http://www.sciencetimes.com.cn/m/user_content.aspx?id=224265 ），就很想好好地休整一下：一来把这段时间的确是太忙了一些，二来还想把近期以来的思绪整理一下，三来也好对后面将要进行的资质换证工作有个明确的安排，必竟资质是科研设计院的大事情，还有几个项目的申报工作跟踪，以及相关人员的资质培训工作等等。想想这些工作都是很重要的，也开始着手收集一些重要资料。 4 月 22 日是一个星期三，一大早领导急招我到他办公室，说想在西安办一个国际学术会议，我问什么时候开，他说想在 5 月中旬开，我说时间有些太紧了，怕办不好。领导让我先拿个方案出来讨论，末了说了一句：请国内外专家的事情由远在英国的王先生办，他那里拉了一个单子，有专家名单和专家要讲的题目（每位专家两个题目，到时候二选一就行了），我看了一眼，没吱一声去准备了。当天下午，我拿出了一个不成熟的意见，领导们说很快呀，我主要从会议的主要内容、研讨范围、邀请专家要讲的题目和相关内容、开会需要邀请的国内相关单位（科研院所、大专院校和部分大企业）的参会代表等方面存在的问题展开，可以说，在讨论这个方案时，几乎没有改几个字，就让我先起草一个非正式的会议通知。我心想，会议地点还没有谈呢？咋就急着要发通知呀！不一会领导发话了：会议通知明天上午要发给国家局，要印到科技周的宣传手册里。奥，我这才明白了，只好在会议通知的地点栏里注明西安市。 4 月 23 日上午，由上级领导参加的院中层会议上，上级领导用了大约 5 分钟的时间强调了这次学术会议的重要性和积极作用等，让我一时有些满头雾水：会议还八字没有一撇呢，就开始重要了？ 4 月 24 日上午，我和相关领导一同到省局相关处室去通报了我们要在 5 月 16-22 日的科技周期间举办国际油脂与健康高级论坛的情况，局里的相关人员说是好事，但没有听到国家局的任何指示，并说在科技周期间要办这样一个会议，领导的行程肯定没有办法安排进去了。沟通是不愉快的，几乎是让人有些难堪的，一方面虽说给予支持，另一方面却让我们把时间后移。我和领导从省局里大门出来时，心情都十分沉重，国家局又在一个劲地催着要正式通知的电子版（要赶着印到科技周宣传手册里），真让人有些措手不及呀！心想：一旦印上去了，这个学术会议就非办不可了！

个人分类: 科研报告|3814 次阅读|0 个评论

“油脂与健康高级论坛”在西安举行

jxz1963 2009-5-21 08:40

为配合 2009 年国家粮食科技活动周，经国家粮食局批准，由中粮科学研究院、国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院和国家粮食局油脂工程技术研究中心共同主办的油脂与健康高级论坛伴随着 2009 年粮食科技活动大幕的开启，于 2009 年 5 月 16-17 日在西安高新开发区隆重举行。参加本次油脂与健康高级论坛的代表有中粮科学研究院、中粮食品营销公司以及西安油脂科学研究设计院、无锡科学研究设计院和北海粮油工业有限公司等集团下属单位，以及来自全国各地的大专院校、科研院所、油脂加工企业、粮油机械厂和粮油工程公司等 150 多位代表。本次油脂与健康高级论坛特别邀请了中国粮油学会油脂分会会长王瑞元教授、英国伦敦都市大学脑化学和人类营养研究所王以群研究员、丹麦奥胡斯大学徐学兵教授、中国疾病控制中心食品安全研究所张坚研究员、大连理工大学杨天奎教授、上海交通大学吴时敏教授、重庆大学生物工程研究院王翔教授、中国科学院海洋研究所王斌贵研究员、华南理工大学生物工程系杨博教授和国家粮食局西安油脂科学研究设计院曹万新研究员等业界专家。中国粮油学会油脂分会会长王瑞元教授作了以粮油产品的营养与安全为题的学术报告，王会长的报告客观地分析了目前我国粮油产品的现状和存在的主要问题，以及解决粮油食品安全问题的基本对策；来自英国和丹麦的两位外籍专家的学术报告从不同重点地介绍了脂肪与人体营养、脂肪与人类进化的关系、国外食用油营养的最新理念等内容进行了翔实地交流。来自大连理工大学、上海交通大学、重庆大学、华南理工大学、中国科学院海洋研究所等专家分别对功能性油脂、油脂方法与农药残留、油脂加工中生物技术的应用、酶工程及酶法脱胶、天然磷脂的红细胞重建及其细胞功能、海洋生物的活性脂类的开发等内容进行了广泛地学术交流。中国疾病控制中心食品安全研究所张坚研究员与会作了反式脂肪酸与油脂营养的学术报告，张坚研究员从反式脂肪酸的来源、组成、以及反式脂肪酸对人体的危害、油脂加工过程中如何防止反式脂肪产生的措施等进行了全面的分析。西安油脂科学研究设计院曹万新研究员为配合中粮集团小包装玉米油的促销，着重宣讲了植物甾醇及其在油脂精炼过程中变化情况的研究的学术报告。从总体的学术交流来看，国内外油脂行业发展在加工技术领域已经发展到比较成熟，今后国内外油脂行业的着力点应放在功能性油脂和营养油脂方面，这与中粮为广大消费者提供健康、营养的战略、使命是相吻合的。这次油脂与健康高级论坛在 2009 年国家粮食科技活动周期间举办，国家粮食局副局长郄建伟、国家粮食局流通与科技发展司司长何毅等到会并作了重要讲话。郄建伟副局长在讲话中回顾总结了我国油脂行业改革开放 30 年所取得的巨大成就，并对油脂与人体健康的关系进行了深刻阐述，特别指出了目前油脂与健康方面存在的相关问题，如食用油脂的过量摄入、油脂加工过程中的过度加工、反式脂肪酸问题、进口转基因大豆的安全问题，以及油脂在储存和使用中存在的问题等进行了分析。中粮集团党组成员万早田代表中粮集团向与会的各位领导、各位国内外专家和来宾表示热烈欢迎和亲切的问候，并就中粮集团从田间到餐桌，打造全产业链食品加工企业战略新目标进行了重点阐述，对中粮集团作为世界 500 强企业和大型国有企业，宣示了中粮用心承诺的责任理念，以及中粮集团的健康发展对科学技术的重视，及时掌握国内外油脂产业发展的动态等方面作了重要发言。本次油脂与健康高级论坛的成功举办，充分显示了国内油脂研发团队近五十年的深厚积淀和雄厚实力，通过与会代表的充分交流与集中研讨，使代表们更加明确了国外油脂加工业的新技术、新工艺和新设备；明确了中粮油脂产业发展的前进方向，明确了食用油脂与人体营养的内在关系，如国外食用油脂的最新消费理念和消费趋势（如甘二酯和低热量油脂产品的开发）。本次油脂与健康高级论坛在我国油脂行业产生了良好的影响，《中国食品报》、《科学时报》、《粮油市场报》、《三秦都市报》和《华商报 - 健康周刊》、《健康导报》等媒体进行了集中采访，并都给予专文报道，在全社会引起了较好地效应。

个人分类: 科研报告|6007 次阅读|0 个评论

油脂与健康高级论坛主题发言内容

jxz1963 2009-4-29 22:20

（ 1 ）油脂加工与油脂安全（ 2 ）科学摄取油脂与增进身体健康（ 3 ）酶催化油脂改性技术与应用（ 4 ）反式脂肪酸与油脂营养（ 5 ）油脂加工方法与农药残留（ 6 ）油脂加工生物技术（ 7 ）天然磷脂对红细胞重建及其细胞功能（ 8 ）海洋生物的活性脂类（ 9 ）植物甾醇及其在油脂精炼过程中变化情况的研究会议时间： 2009 年 5 月 15 日报到， 5 月 16-17 日开会，地点：西安市环城西路紫金山大酒店。欢迎有兴趣的朋友来西安参会（给我发信息即可获取会议通知），会前有论文集出版。

个人分类: 推荐|4201 次阅读|0 个评论

转载：油脂与健康

jxz1963 2008-11-27 09:02

油脂与健康作者：孟橘（西安油科院）一、什么是油脂？油脂是我们一日三餐中都要用上的食品，它和我们大家的生活息息相关，油脂到底是什么呢？也就是说什么叫油脂呢？油脂是油和脂肪统称。天然食用油脂主要成份是甘油三酸酯，它是由多种脂肪酸（如：油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸等）与甘油在生物体内经过脂肪酶作用结合而成。化学式是CH2COOR-CHCOOR-CH2-COOR，其中R、R'、R为烷基 (alkyl)长链。三个脂肪酸 RCOOH, R'COOH, RCOOH 可能为相同、相异或部分相异的烷基。油脂的脂肪酸一般分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。我们常用的食用油又分为植物油和动物油两大类。一般来讲，动物油脂中含有大量的饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的含量高，油脂就会呈现出凝固状态，因此动物油脂一般在常温下，（只要不是最热的时候）都会是固态的。植物油脂中饱和脂肪酸的含量要少得多，因此一般情况下呈现出液态，当然有些油脂由于其本身的特点，或者是油脂里的一些杂质，在冬天比较冷的情况下也会有一些析出物，但只要不是油脂本身的质量引起的，那就不影响食用和品质。各种油脂，无论是动物油脂，还是植物油脂，由于种类不同其所含的脂肪酸也不相同。二、油脂的主要功能在我们日常生活的一日三餐中，油脂是不可缺少的一个组成部分，它和我们的生活有着密切关系，是人类膳食的三大热量营养素之一，三大热量营养素为碳水化合物、脂肪、蛋白质。是人们的能量来源，它同任何食物组成相比，是更为浓缩的能源，在生活中起着非常重要的作用。归纳起来主要有以下几点： 1 、提供高值热量油脂在人体中的消化能力极强，可以达到 95% 以上。一克油脂的热量相当于 2.27 克蛋白质和糖类；在我们日常的食物中，大约含有 20 30% 的油脂。油脂在许多食物中或多或少存在，主要是存在于肉、乳、禽、鱼、果仁中，植物油就更不用说了，是用来直接提供油脂的。许多果仁都含有极高的油脂，是制油的原料，如：花生（含油量 50% 以上），核桃（含油量 60% 以上），葵花籽（含油量 33.2-54.0% ）等。女性朋友减肥时，还有中老年人需要控制体重时，保健医生都是建议少吃这一类的零食，就是因为这类食物含有的油脂高，给人体提供的热量高。 2 、可以给人们提供必需脂肪酸人体必需脂肪酸也称为维生素 F, 主要指亚油酸、亚麻酸、花生四稀酸等。这些脂肪酸是人体不能缺少的，一但缺少，就会引起人体的一些疾病。 3 、油溶性维生素的载体 ( 如：维生素 E 、维生素 D 、维生素 A 等 ) 如维生素 E 、维生素 D 、维生素 A 等都是油溶性中，只溶解在油性物质中，大家能直观的看见的如维生素 E 胶丸，维生素 D 胶丸，这些都是常见的，都是油性的胶丸。 4 、油中微量成分含有特有的营养（如：植物甾醇 , 磷脂 , 谷维素等） 5 、第五点也是我们生活中最常见，最直观的一点，就是它能赋予食物优良的口感。比如我们炒菜，油多一些会香，制作糕点，没有油不行。三、油脂与人体健康的关系油脂行业的发展，对油脂的研究，也是经过了一个较长的过程。起初科研人员对油脂的研究只限于给人体提供热量。但是在 30 年代，人们发现在动物的食物里如果没有植物油就会发生发育不良，皮肤异常，免疫力差甚至生殖力低下等症状（必需脂肪酸缺乏症）。经过研究发现，出现这一情况的原因是因为缺少了亚油酸、亚麻酸、花生四稀酸等人体必需的脂肪酸，也就是得了必需脂肪酸缺乏症。通过进一步的研究，发现植物油脂与人体的健康有着极其重要的关系。主要是油脂中的各种脂肪酸起着不同的作用，其中多不饱和脂肪酸是保持一切组织的正常功能不可缺少的物质。饱和脂肪酸的主要来源是家畜肉和乳类的脂肪，还有热带植物油（如棕榈油、椰子油等），其主要作用是为人体提供能量。它可以增加人体内的胆固醇和中性脂肪；但如果饱和脂肪摄入不足，会使人的血管变脆，易引发脑出血、贫血、易患肺结核和神经障碍等疾病。不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸。根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为-6系列和-3系列。亚油酸和花生四烯酸属-6系列，亚麻酸、DHA、EPA属-3系列。不饱和脂肪酸能降低血液中胆固醇和甘油三酯。是合成人体内前列腺素所必需。降低血液粘稠度，改善血液微循环。提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。膳食中不饱和脂肪酸不足时，使血中低密度脂蛋白胆固醇增加，产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病。单不饱和脂肪酸主要是油酸，含单不饱和脂肪酸较多的油品为：橄榄油、菜籽油、花生油、油茶籽油等。它具有降低坏的胆固醇(LDL)，提高好的胆固醇(HDL)比例的功效，具有预防动脉硬化的作用。多不饱和脂肪酸主要是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等；其中亚油酸、亚麻酸为必需脂肪酸，亚油酸和亚麻酸只有植物能够合成，人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。亚油酸（能够治愈一些皮肤炎症）能够降低低密度脂蛋白的胆固醇，降低血压，以及促进副肾上腺皮质激素的分泌，提高抵御外部的各种刺激的能力。多不饱和脂肪酸虽然有降低胆固醇的效果，但稳定性差，不适合加热，在加热过程中容易氧化形成自由基，加速细胞老化及癌症的产生。多不饱和脂肪酸中-6与-3脂肪酸比例的不同，会使多不饱和脂肪酸的作用不同。-6脂肪酸含量高的油脂有红花油、葵花籽油、棉籽油、花生油、芝麻油、葡萄籽油、玉米油。-3脂肪酸含量高的油脂有鱼油、亚麻籽油、核桃油、野茶籽油。大豆油中-6和-3脂肪酸的含量都较高。同时油中还含有维生素 E 、植物甾醇等多种微量成分。维生素 E （简称 V E ）又名生育酚，存在于植物组织的绿色部分和禾本科种子的胚芽中，被广泛应用于医疗、化妆品、食品和饲料工业等领域。维生素 E 可以增强机体免疫功能和抗癌，延缓衰老，维持心血管系统的正常等功能。是一种常用药，营养保健品，还是一种天然抗氧化剂。甾醇人体不能合成，必须通过食物摄入，它能阻碍胆固醇的吸收，有效降低血清中胆固醇水平，起到预防和治疗高血压、冠心病等心血管疾病的作用。另外，亚油酸与油脂中的植物甾醇相互作用，具有抑制血清胆固醇的效果。四、我国人群的健康状态近年来随着人们生活逐渐富裕，在我国的食物结构中，油脂提供总热能已达到热能的 20 25% （北京、上海已接近 30% ）。我国高血脂病人明显增多，由此导致的心脑血管疾病如冠心病，脑中风、脑血栓、动脉硬化、高血压等增多。 50 年代我国冠心病患病率为总人口的 2~3% ， 70 年代上升至 6.4% 。据统计， 1996 年全球因心血管病死亡 1530 万人，占总死亡人数的 29% ，居各种死亡原因的首位。国家心血管科研领导小组组长洪绍光教授，曾在中南海有过一个叫《生活方式与身心健康》的讲座，其中就指出，北京小学生已经有了高血压，中学生已经开始动脉硬化了，心血管疾病已经成为人类的第一杀手。这一情况和我们日常所摄入的脂肪量的增多有关。人们摄入脂肪酸的途径主要有：　　 1 、进食动物性食物，除鱼外，动物性食品中的脂肪酸多为饱和脂肪酸　　 2 、植物油：植物油中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主。　　 3 、食物补充：坚果类如核桃、花生、瓜子等，含 EPA 、 DHA 的鱼类。此外，其它食物也含有少量的脂肪酸。生活水平提高了，日常的食物当中蛋、奶、肉类等以及食用油脂的摄入量大幅度增加，因此在膳食结构中脂肪的含量必然就有所增加。前面说过，在脂类中，油脂占了将近三分之一，所以，食用油脂可以说是我们生活当中不可缺少的必需品，又同我们的健康关系密切，在现在大家的保健意识和知识都提高的基础上，从健康角度出发，选择油脂的种类，选择对健康有利的油脂就显得至关重要。五、几种常用食用油的特点：大豆油从营养价值看，大豆油中含棕榈酸 7-10% ，硬脂酸 2-5% ，花生酸 1-3% ，油酸 22-30% ，亚油酸 50-60 ，亚麻油酸 5-9% 。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素 E 、维生素 D 以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。未经精炼的大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻酸，较易氧化变质并产生豆臭味。另外，大豆油的人体消化吸收率高达 98% ，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。花生油花生油色泽清亮，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用，可以防止皮肤皱裂老化，血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。花生油由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成，其中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸，所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多；在油酸-亚油酸类中，它的抗氧化稳定性较高。菜籽油菜籽毛油呈黄略带绿色，具有特殊的气味和辣味。精炼后的菜籽油澄清透明，颜色浅黄无异味。储藏时有风味回复的现象。菜籽油中含花生酸 0.4-1.0% ，油酸 14-19% ，亚油酸 12-24% ，芥酸 31-55% ，亚麻酸 1-10% 。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达 99% ，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。但是菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利，应当普及低芥酸菜籽油。棉籽油精炼棉籽油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸 21.6-24.8% ，硬脂酸 1.9-2.4% ，花生酸 0-0.1% ，油酸 18.0-30.7% ，亚油酸 44.9-55.0% ，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康。人体对棉清油的消化吸收率为 98% 。葵花籽油精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸 15% 左右，亚油酸 70% 左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸 65% 左右，亚油酸 20% 左右。葵花籽油的人体消化率 96.5% ，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最强的 a 生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素 E 含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。棕榈油棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。象其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造食品的好材料。从棕榈油的组合成分看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化，它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。由于棕榈油具有的几种特性，它深受食品制造业所喜爱。玉米胚芽油玉米胚芽油是玉米淀粉的副产品玉米胚芽的提取物。玉米胚芽油不饱和脂肪酸含量丰富，且富含维生素 E 。维生素 E 作为天然抗氧化剂有一定的美容作用。玉米胚芽油中不饱和脂肪酸含量达到 84% ，还有 55% 的亚油酸。长期食用玉米胚芽油有降低血脂、减少动脉硬化、抵御冠心病和心血管疾病发生的作用。玉米胚芽油以其独有的玉米清香与不油腻的口味特点，在欧美已风靡几十年不衰。用它做出来的菜清爽可口，凉拌菜口感更好。核桃油核桃是纯天然的有机食品和高营养的智力型保健食品。核桃油是经纯物理加工方法精制而成的高级食用油，核桃油中含有的不饱和脂肪酸接近80%，尤其是亚油酸、亚麻酸的含量为其它食用油类品种之最。并富含维生素A、B1、B2、 C、E及人体所需的Ga、Mg等微量元素。它对软化血管、降低人体胆固醇含量、防止动脉硬化和血栓形成有积极作用。油茶籽油油茶是我国特有的食用油料树种，主要分布于我国长江流域及以南地区，在越南、缅甸、泰国、马来西亚、日本等国也有少量分布。茶油的脂肪酸组成、油中的营养成份及油脂的特性与橄榄油都比较相似，油酸和亚油酸总量高达 90% 以上，被誉为东方橄榄油。茶籽油中含有油酸、亚油酸、亚麻油酸等，还富含茶多酚、维生素 E 和类胡萝卜素等营养物质，其中不饱和脂肪酸含量超过 85 ％。茶籽油可以与橄榄油相媲美，还含有橄榄油所没有的山茶苷、山茶皂苷、茶多酚等。山茶苷有强心作用，山茶皂苷有溶血栓作用，能防治血管硬化所致的多种心脑血管疾病，而茶多酚具有降低胆固醇、预防肿瘤等多种作用。因老年人食茶籽油可延年益寿，又被称为长寿油。茶籽油耐高温，更适合煎炸。与其他食用植物油一样，茶籽油也可炒菜、凉拌菜等，并具有独特的茶香。　　调和油调和油是以大宗食用油为基质油，加入另一种或一种以上的具有功能特性或风味特征的食用油调配而成，目前市场上调和油主要分为营养型调和油（包括功能性油脂、功能性因子或功能性脂肪酸等）和风味性调和油。营养型调和油主要起到了优化脂肪酸的组成、丰富微量营养素和生物活性成分的作用，使其具有更高的营养和保健价值。风味型调和油主要从人们食用的习惯和口感等方面入手，使油脂的气味和口感更加适合不同的消费群体。几种油脂中的脂肪酸组成：名称饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸大豆油 14 25 61 花生油 14 50 36 玉米油 15 24 61 低芥酸菜籽油 6 62 32 葵花籽油 12 19 69 棉籽油 28 18 54 芝麻油 15 41 44 棕榈油 51 39 10 八、油脂的选择和保存 1 、油脂的的选择市场上的油脂五花八门，可供选择的范围比较大，品种也很多，但是我们选择的时候要注意到以下几点： 1 、我们从健康的角度出发，应该从油脂的营养成份、脂肪酸的含量去考虑，针对自身的需要，选择适合的油脂，油脂只要用的方法得当，选择正确，还可以起到防病保健康的作用。建议食用油脂时不要长期只食用一种单一品种的油脂，要经常变换油脂的种类。 2 、从生产厂家：应选择正规的生产厂家，正规的生产厂家从原料进厂到产品出厂的每一个生产环节，都有严格的品质控制，因而产品质量有保证。 3 、购买时注意生产日期及保持期，还要注意标签上的成份标识。 4 、通过感观来简单评价油品的好坏：看颜色：市场上一般一、二级油都是清澈透明的黄色或淡黄色，三、四级油根据油品的不同，颜色有所区别，豆油和麻油是深黄色；菜籽油呈金黄色，或黄中带绿；如果油的颜色发深或发黑，则说明油的精炼程度不够。观透明度：优质油的透明度高，清亮无杂质，无悬浮物；反之则是劣质油。闻气味：不同的植物油有不同的气味，但都无异味。变质油常常会产生一种难闻的怪味，如油哈味、臭味或其它异味。品滋味：优质油入口有浓郁的香味；劣质油入口有苦、涩、辣、焦臭或酸味。 2 、油脂食用时的注意事项一、二级油食用时不可油温过高，尽量不要用于煎炸。高级油可以用于凉拌菜。等等。 3 、保存时的注意事项保存时注意避光，放在阴凉、干燥的地方。购买时不用大量购买。现在的包装材料也不是以前意义上的塑料，是一种 PVC 材料，油在保质期内没有问题的。总之，形成脂肪的脂肪酸有很多种，一般认为，饱和脂肪酸可促进动脉粥样硬化的发生，而不饱和脂肪酸可以预防动脉粥样硬化的发生。实际上，食物脂肪酸有几十种，它们有的参与形成人体的组织结构，有的参与代谢过程，有的可以调节人体的生理生化反应，都对人体有一定作用。简单地用好和坏来评价它们是不科学的。如我们经常把胆固醇作为一种有害健康的物质看待，但胆固醇是合成胆汁、肾上腺皮质激素、性激素和维生素 D 的重要物质，只有在过量时才会对人体造成伤害；而我们认为 DHA 、 EPA 有利于降低血脂，但过量同样存在危险。因此只有合理、均衡的摄入，才是健康的保证。我们早已过了温饱阶段，现在主要就是怎样吃得健康、吃得放心，对于健康来说，吃是基石。现在我们的工业水平，消费水平，都已经有了很大的提高，市场上可供选择的油脂很多，所以希望大家能够从日常生活中注意到营养和保健，根据自身和家人的需求，可以买到健康有益的油脂。原载： http://www.oilfat.com/show_news.asp?id=732rootcl=57clss=119

个人分类: 推荐|6968 次阅读|0 个评论

首届健康周刊——天维杯油脂与健康论坛在西安成功举办

jxz1963 2008-11-26 18:58

首届健康周刊天维杯油脂与健康论坛现场由国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院和华商传媒集团消费者导报《健康周刊》共同主办的首届健康周刊天维杯油脂与健康论坛于 2008 年 11 月 26 日在西安天朗时代大酒店隆重举行。来自科研院所、油脂加工企业（大豆油、花生油、菜籽油和核桃油生产企业）和维生素生产企业的代表 20 多人与近二十位消费者到会进行了交流和互动。会议由国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院蒋新正高级工程师主持，论坛主办方西安油科院副院长曹万新研究员和健康周刊编辑部主任霍炬女士到会并讲话，西安油科院检测中心主任孟橘副研究员向与会代表作了油脂与健康的主题报告（另发），论坛协办单位陕西天维生物制品有限公司吴振川总经理向大会作了维生素 E 的作用与功能的主题报告。本次论坛的企业代表分别介绍了大豆油（陕西石羊集团股份有限公司）、花生油（山东鲁花集团公司）、菜籽油（陕西建兴农业科技集团有限公司）和核桃油、亚麻油（陕西宁陕健安食品有限公司）等产品的生产和销售情况。《健康周末》杂志还邀请了近 20 位读者朋友参与相关油脂与健康的互动活动。与会读者分别就吃油与健康的关系、吃多少油、如何吃油、吃什么品牌的油等问题提出了许多问题。与会油脂生产企业分别就少吃油的理念、少吃油炸食品、如何用油、储存食用油的方法，以及山东鲁花集团 5S 理念等进行了重点介绍。通过此次油脂与健康论坛的举办，使消费者了解了相关油脂知识和油脂生产企业的情况，更使油脂生产企业了解了消费者的心声。会议取得了圆满成功！代表姓名职务单位名称曹万新副院长 / 研究员国家粮食储备局西安油脂科研设计院蒋新正高级工程师国家粮食储备局西安油脂科研设计院孟橘主任 / 副研究员国家粮食储备局西安油脂科研设计院史宣明所长 / 高工国家粮食储备局西安油脂科研设计院陈燕副研究员国家粮食储备局西安油脂科研设计院武丽荣高级工程师国家粮食储备局西安油脂科研设计院杜宣利高级工程师国家粮食储备局西安油脂科研设计院张飞工程师国家粮食储备局西安油脂科研设计院叶垦工程师国家粮食储备局西安油脂科研设计院王泽昕工程师国家粮食储备局西安油脂科研设计院张烨主编华商传媒集团消费者导报《健康周刊》霍炬编辑部主任华商传媒集团消费者导报《健康周刊》赵月文记者华商传媒集团消费者导报《健康周刊》常佳记者华商传媒集团消费者导报《健康周刊》田丰记者华商传媒集团消费者导报《健康周刊》王京臣站长 / 记者中国食品报社西安记者站冯建喜记者陕西人民广播电台杨春堂董事长陕西天维生物制品有限公司吴振川总经理陕西天维生物制品有限公司贾锁斌总经理陕西石羊集团股份有限公司王宏总经理陕西石羊集团股份有限公司王成福总经理山东鲁花集团公司西安分公司宋虎林生产经理山东鲁花集团公司西安分公司汤永吉副总经理陕西建兴农业科技集团有限公司李基文董事长陕西宁陕健安食品有限公司桂晓东总工程师陕西宁陕健安食品有限公司齐玉消费者代表陈红消费者代表唐存福消费者代表王健消费者代表吴瑞雪消费者代表伍俊利消费者代表王建章消费者代表夏辉健康周刊读者蒋敏健康周刊读者徐爱琴健康周刊读者刘辉健康周刊读者王立平健康周刊读者成芳健康周刊读者国家粮食储备局西安油脂科研设计院副院长曹万新讲话蒋新正高级工程师主持论坛健康周刊编辑部主任霍炬女士讲话西安油科院检测中心主任孟橘副研究员作＂油脂与健康＂主题报告陕西天维生物制品有限公司吴振川总经理向大会作了维生素 E 的作用与功能的主题报告陕西石羊集团股份有限公司贾锁斌总经理介绍大豆油生产情况山东鲁花集团公司西安分公司王成福总经理介绍花生油生产情况陕西建兴农业科技集团有限公司汤永吉副总经理介绍菜籽油生产情况陕西宁陕健安食品有限公司桂晓东总工程师介绍核桃油、亚麻油生产及市场情况

个人分类: 科研报告|7297 次阅读|1 个评论

深切缅怀赵国志先生（3）

jxz1963 2008-10-9 10:58

四、学者赵国志先生的部分主要学术论文从1976-2008年期间赵国志先生先后在《油脂工业》和《油脂科技》以及后来改成现名的《中国油脂》杂志以及在其他期刊上发表的许多重要学术论文、综述和科普作品，其1976-1985年主要是在一些科技期刊和科技报纸上发表了大量的科普作品和学术论文，1985-1995年期间主要在一些报刊上（如中国食品报）止发表了大量的学术论文，1996年以后主要在报刊或学术会议论文集上发表了很多学术论文和热点追踪性的文章。据赵先生讲，他从开始写稿到现在，大约有千篇以上的文章（不包括豆腐块等小文章）。现将赵先生所发论文中（我所知）的一小部分论文题目列出来： 1、油脂脱臭装置中的直接火加热，油脂工业，1976年第2期； 2、立式蒸烘机的改进，油脂工业，1976年第2期； 3、长管蒸发器设计和使用中的几个问题，油脂科技，1980年第3期； 4、浸出法制油小史，油脂译丛，1980年第1期； 5、人造奶油小史，油脂科技，1982年第6期； 6、色拉油小谈，油脂科技，1982年第6期； 7、油脂超临界气体浸出的原理及研究，油脂科技，1983年第5期； 8、蛋黄酱小史，油脂科技，1985年第2期； 9、粉末油脂小谈，油脂科技，1985年第4期； 10、磷脂小史，油脂科技，1985年第4期； 11、棉仁直接浸出工艺的研究报告，油脂科技，1985年第5期； 12、合成脂肪酸小史，油脂科技，1985年第5期； 13、我国台湾省油脂生产和消费概况，中国油脂，1990年第4期； 14、棕榈油生产和应用（上），中国油脂，1990年第5期； 15、棕榈油生产和应用（下），中国油脂，1990年第6期； 16、棉籽饼粕脱毒作饲料蛋白质资源的现状与对策，中国油脂，1993年第6期； 17、脂肪醇的制取与应用（上），中国油脂，1994年第3期； 18、脂肪醇的制取与应用（下），中国油脂，1994年第4期； 19、卫星浸出器在大豆一次浸出中的应用情况，中国油脂，1995年第4期； 20、脱水蓖麻油的制取与应用，中国油脂，1999年第1期； 21、油脂螺旋压榨机技术的进展，中国油脂，1999年第3期； 22、 MCT机能性油脂产品的开发与应用，2000年第1期； 23、油脂工业百年，中国油脂，2000年第2期； 24、油脂工业经济技术指标的进展，中国油脂，2000年第6期； 25、转基因食品的现状与问题，中国油脂，2000年第6期； 26、油脂浸出技术与管理的进步，中国油脂，2002年第1期； 27、世界植物油生产消费情况，粮食与油脂，2003年第3期； 28、油脂软塔脱臭系统的原理及其应用，粮油加工与食品机械，2003年第4期； 29、双甘酯油营养特性，粮食与油脂，2004年第6期； 30、食用油冻结-冷凝真空脱臭节能技术，中国粮油学会油脂分会第十五届学术年会论文选集，2006年9月； 31、浸出制油技术开发动向，粮食与油脂，2007年4期； 32、世界植物油和油料供需用中期预测，中国粮油学会油脂分会第十七届学术年会论文选集，2008年9月。前几年，我曾和赵先生谈到写稿问题，在谈到对写稿的感受时，赵国志先生直言不讳地说：编辑这事我做不来。我问他为什么？他告诉我：要我整天看别人写的东西，我受不了，见到别人的文章我就手痒痒，就想自个儿写上一篇。看来，赵先生写稿已经成了一种瘾了。当然，在我和赵先生的交往中，也不是一直和和气气的，争执是时常的，有时竟因为一个观点争得面红耳赤，有时还因为观点相左，有一段时间他竟不给我编辑的期刊上投稿了。说到这里，我不得不对我们的编辑与作者的关系进行一些表述，有时编辑和作者是朋友，有时又和作者是一种对立的关系。这就好象是情人关系一样的若即若离，有时编辑没有稿子了，恨不得把作者当上帝一样供着，而有时稿件多了，编辑就有些牛皮哄哄地。一方面编辑口口声声地卖着：欢迎来稿，稿酬从优！的狗皮膏药，而另一方面又给作者设置好多人为的壁垒，如闯审稿关、编辑的相关规定，有时还要收作者一些审稿费、版面费，更有甚者还要在折腾够了给作者一个退稿的结果。这样一来，赵先生这样的作者就要说怪话了：欢迎来稿，稿来稿去的还搞不成了，编辑们就不理解作者的辛苦！是啊，不知道每一位作者是否也理解当编辑的辛苦？五、卫星就这样殒落了就在我刚才写博文时，陕西的一位粮食期刊的女主编打电话询问赵国志先生的消息，说她不相信赵先生会去世的，是不是有人在造谣。我说这是千真万确的事情。看来不相信赵先生去世的并不是我一个人嘛！好人赵国志，一个中国油脂行业的知名学者，一个中国油脂行业的卫星就这样殒落了吗？一路走好，赵国志先生！蒋新正草于 2008 年 10 月 9 日西安（本文完）

个人分类: 人生阅历|3717 次阅读|3 个评论

深切缅怀赵国志先生（2）

jxz1963 2008-10-8 16:58

三、我所知道的学者赵国志先生的科研历程学者气息特别重的赵国志先生，由于经常不随大的潮流，因而时常给人一种古怪的感觉。也可能是这种怪的原因吧，在他的学术生涯中往往给人一种新的学术观点，这可能是他在许多油脂科研工作中创新的拐点或亮点吧！记得我第一次读到他的论文时，对他的学术观点和学者风范我就有一种直觉：中国油脂行业的怪才一个！赵先生在 1976年时就在当时全国唯一的油脂行业学术期刊《油脂工业》（1976年3月创刊）发表了他的译文油脂脱臭装置中的直接火加热，随后在1977年第1期《油脂工业》上又发表了他的立式蒸烘机的改进学术论文，1980年他又在《油脂科技》第3期（《油脂工业》的改名）上发表了长管蒸发器设计和使用中的几个问题的学术论文。这几篇论文的适时发表，有力地参与了当时科技是生产力的讨论，赵先生的这几篇论文极具实用性和技术革新，是油脂产业具有历史意义的学术论文。 1981年赵国志先生从汉中地区油脂化工厂调到我院工作后，从事的第一个科研课题是由国家粮食部立项的重大科研课题棉仁直接浸出试验研究，由于试验场地在浙江慈溪县机榨油厂，长时期的出差以及与工厂工人们的加班加点工作，使科研工作进展比较顺利，1985年此项目通过了国家商业部组织的专家鉴定会，并荣获商业部科技进步二等奖。 1986年初，赵国志先生参与了由中国科学院成都有机化学研究所、中国农业大学和商业部西安油脂科学研究所共同参加的国家七五重点科技攻关项目棉仁粕化学脱毒研究，其成果荣获国家发明专利。 1989年左右时，赵国志先生参加了江西樟树粮油化工有限公司的引进国外全套米糠浸出、精炼设备的设计项目，正是由于参与了此项目，才使得我国首次全套引进了米糠油生产设备和技术，赵先生也有幸赴意大利CMB公司进行参观考察。正是在这次考察中，赵先生利用他独到的眼力，将 CMB公司的最新油脂浸出器的核心内容用手工描绘出来，回国后赵先生在几个单位的协助下，开发研制成功了新的油脂浸出器，后给新的浸出器起名为卫星式浸出器，这种新型浸出器在全国推广多达二十家之多，1995年我出差乌鲁木齐时在新疆粮油饲料机械总厂就见到过这种设备。据当时的顾厂长介绍，正是赵先生的最新科研成果在新疆的应用实例。再后来，湖北新洲粮机厂也生产了该新型浸出器。 1993年左右时，赵国志先生从院油脂研究室调到我们情报研究室，和我真正成为了同事，只不过他主要从事油脂科技情报的研究工作，我还是从事《中国油脂》杂志的编辑工作。但我们在工作和工作之余的交流更加多了，也更加广泛了。在情报研究室的日子里，他除了进行文献研究和专利研究以外，主要还对马来西亚棕榈油的种植、生产、加工和贸易等进行了大量的研究工作，同时对油脂化工、精细化工等也进行了周详的研究工作，提出了不少新的见解，并发表了多篇有独特见解的学术文章。 1996年时，由于中国即将加入WTO，对于已经完全市场化了的中国油料油脂市场来说，既是一个千载难逢的机遇，也面临着许多问题。赵先生利用许多机会研究美国的大豆政策、农业政策和贸易政策，结合国内实际情况先后在许多报刊上发表了中国油料生产和油脂贸易进入WTO后的角色转换等前沿问题，并及时忠告了中国的油脂企业家要在入世初期防范国外资本的变相戏弄中国企业，可惜中国的许多油脂企业家都或者没有听从赵先生的忠告，或者就压根没有读赵先生的文章，以至在出现了2004年大豆风波时，企业家们才惊呼狼来了！ 2000年时，由于国内大型油厂的遍地开花，油脂的精炼设备在采用国外新技方面出现了一个怪圈，即对新工艺、新设备要么盲目地推崇，要么一律拒之门外，赵先生的一篇油脂软塔的应用文章，顿释行业的疑点。 2001年行将退休的赵国志先生对我谈了他的人生感言：我感到在职时想从事一些自己感兴趣的工作时，受到了一些客观方面的限制，现在退休了，可以干的事情更多了，外面的世界很精彩！的确，在赵国志先生退休以后，我们见到的赵先生比以前更忙了，所研究的范畴不光是油料油脂贸易、油脂技术，还有一些大食品的范畴， 2008年5月在他去上海前就对国家粮食安全和食品安全提出了见解，并认为粮食安全不光是全世界的问题，也是中国的一个急待解决的问题。从赵国志先生的科研工作历程来说，赵先生的钻研精神和对新知识的不断追求，似乎成了他的一大特点，但赵先生对生活的简朴的令人难以置信，长年一套蓝色的四个兜工作服（1983年所里发的统一所服）和几年都不擦一下的皮鞋几乎到了不修边幅地步。然而对于科学知识的追求和探索，却如饥似渴，有一次在谈到对学习的看法时，赵国志先生对我说：在中学时，我们听老师的话，好好学习；在大学时，我们听毛主席的话，在闹革命的同时，绝不打人，更不打老师；在农场参加劳动时，就是通过劳动改造世界观，向劳动人民学习；在油厂工作后，别人忙着写大字报，我们偷偷学日语，搞技术革新；在进入油脂研究所后，就是要搞科学试验，发表学术论文；退休后，更是可以搞五湖四海，对油脂、面粉、大米、玉米、饲料及大食品等进行全方位、多角度地研究了。（未完待续）

个人分类: 人生阅历|3013 次阅读|1 个评论

深切缅怀赵国志先生（1）

jxz1963 2008-10-8 10:50

2008年10月3日上午9时许，国家粮食局西安油脂科学研究设计院退休高级工程师赵国志先生不幸在上海家中逝世，享年 67岁。我得到赵国志先生逝世的消息时，已是3号晚上7点钟了，当时我就问院办公室领导：会不会是谁在搞恶作剧。这位女领导深情地说：不是的，我和他夫人方老师已通过电话了，千真万确的。一、赵国志先生生平 1941年9月25日赵国志先生出生于陕西省蔡家坡，1969年毕业于郑州粮食学院油脂工程专业，同年由学校分配至解放军5251部队农场劳动，1972年至1981年3月在陕西汉中地区油脂厂任技术员，1981年4月调入我院后历任助理工程师、工程师、高级工程师。赵国志先生毕生从事油脂科学研究和油厂设计工作，30多年来，先后完成了包括国家七五攻关项目在内的大量新工艺、新设备的研究开发工作。1978年光荣出席了陕西省科学大会并获得奖励。1981年调到我院工作以后，先后荣获商业部、国内贸易部和国家粮食局等部级科技进步二等奖三次。公开发表了包括《油脂化工工艺学》、《粮油加工手册》、《八十年代国外农机化新技术》等三部专著在内的大量的学术论文、专著以及科普文章，所完成的国家七五重点科技攻关项目棉仁粕化学脱毒研究获得国家发明专利，这在当时是属于国内首创的研究成果。 30多年来，赵国志先生以对祖国和人民深深的热爱，和对油脂事业永不停息的追求，为我国的油脂工业、油脂科技进步奉献了一生。他关心国家大事，为祖国的发展而欣喜，他关注油脂行业的迅猛发展，时刻追踪油脂科技国内外动态及发展趋势，即使是退休后，我们依然可以常常在各类专业期刊和报纸上看到赵国志先生公开发表的大量的论文及科普文章。他时刻关心西安油科院的发展，常常有很多好的建议和信息传达给大家。因此，他赢得了我国油脂行业和同事们的尊重。二、我和赵国志先生的情谊 1980年我刚上班时，就和赵国志先生在《油脂科技》杂志上认识了，记得当时的《油脂科技》杂志上经常刊出一些赵国志先生的文章，以至于1981年赵国志先生调到我院工作后，我说的第一句话就是：噢，您就是赵国志呀！ 1983年时，我和我院一位魏先生住一个宿舍时，赵国志先生几乎每天中午吃完饭后都要到我的宿舍里，因为当时我正在听广播里的学日语节目，而赵国志先生的日语也是在这之前的1975年左右时自学的，而且他的日语水平不光能笔译，还能当场进行口译。就这样，我们每天听完日语广播后就聊上一会儿天，这期间主要是听赵国志先生对油脂行业（特别是国外）的一些见解，如国外在进行油脂精炼时使用的导热油进行加热时产生的污染问题，以及国外最新使用的直接火进行加热的相关问题，还有国外大豆油的行情、美国农业部对油料种植的相关扶持政策，马来西亚棕榈油生产的历史和油棕加工厂的历程以及棕榈油加工工艺的最新动态等。 1985年我调到院情报室从事《中国油脂》杂志编辑工作后，善于总结、乐于爬格的赵国志先生经常给我办的刊物投稿，更成了我们俩人交往、交流的渠道。赵国志先生的文章不论是综述方面、科学实验方面，还是一些刊之所需的豆腐块等知识介绍的科普文章，都是我们编辑所欢迎的，也是读者们所喜欢的。正是在赵国志先生的支持下，《中国油脂》杂志的版面才得以活跃一些，得以更受读者的欢迎。 1993年左右时，赵国志先生从油脂研究室调到我所在的情报研究室从事油脂科技情报工作，真正和我成了同事，更能在工作中和工作之余倾听到赵先生对国内外油脂信息的独到见解。特别是他对马来西亚棕榈油产业的发展研究之深、研究之透是令人敬佩的。在我近30年的工作经历和世界观里，对我学习上的帮助和工作中的支持中，虽说是有许多人和事，但赵国志先生对我的帮助，那怕是点滴的指点，都是我终生难忘的。在我以前没有从事编辑工作时，他就以郑州粮食学院A教授的例子鼓励我，说A教授解放前是我国著名漫画家华君武先生的服务员（相当于过去的书童），华老见到小A人比较聪明，就问小A愿不愿读书，小A说当然愿意读书，华老就送小A去读书，结果小A考上了北京大学化工专业，后来成为赵国志先生的大学老师，并在文革后评上了教授。 2001年时赵国志先生到了退休年龄，一生酷爱读书的赵先生唯一的愿望就是院里能继续借给他最新的外文杂志。在当时没有得到批准的时候，赵先生找到我，希望以我的名义能借出来。我说可以，但每一期都要借出来两个月，可能院里图书馆不会同意，好在后来网络技术的不断推进和他家在高校上网方便的原因，没有再让我借院里的外文刊物了。赵国志先生的家不在院里家属区，而是住在西安东郊他爱人的单位，在我们院里只有我一个人知道赵国志家里的电话（赵先生说的，后来因一件事得到证实），有时我们会因为一个行业的热点问题打电话长达1个小时。1996年夏天时，他有一周竟在下班后给我打了四次电话，每次都长达半个小时以上。 2007年初我调整工作到管理岗位后，并不知情的赵先生还给我出了不少办期刊的好主意，以及《中国食品报》的一些办报信息和相关内容。同时，他还感慨地对当前中国科学界（学术界）存在的一些问题提出了尖锐地批评，我的那篇科技期刊是科学界的荣辱柱（ http://www.sciencenet.cn/blog/user_content.aspx?id=8643 ）就是我和赵先生的访谈后写出来的。 2008年春节前，赵先生还到我办公室给我聊起了科学界的一些事情，并与我进行了一个上午的长谈，除了关怀我以外，就是希望与我合作进行一些行业上的有益工作。赵国志先生的逝世，使我失去了一位好朋友、好同事、好老师！当组织上派我去上海参加他的悼念活动时，我义无反顾地登上了赴沪的征程。我想，这可能是我对赵国志先生最好的悼念了。（未完待续）

个人分类: 人生阅历|5181 次阅读|12 个评论

最新油脂学术交流论文标题

热度 1 jxz1963 2008-9-24 10:25

第十七届油脂学术年会交流论文题目 2008年9月18-19日在郑州召开的油脂学术年会上，共有76篇学术论文在会上进行了交流，现将论文题目奉上，供学人参阅，如需全文可联系本博主: 粮油加工企业的品牌、创新、开源和责任 / 王瑞元 2007 年的中国油脂工业及油脂市场 / 王瑞元吃油，不用忧虑 / 丁福祺，周丽凤参与 Pinolenic acid 资源开发工作的联想 / 厉秋岳中国油脂生产企业发展问题的探讨 / 汪学德，张百川，徐兆勇等世界植物油和油料供需中期预测 OECD/FAO 《农业展望 2008-2017 》对世界植物油料和植物油的预测 / 赵国志，刘喜亮，刘智锋我国食用植物油质量状况分析 / 尚艳娥，阮玲，王彩琴非均相合成生物润滑油基料油的研究 / 刘元法，李凯，胡升平低酸一步法催化麻疯果油制备生物柴油 / 栾建美，郭善辉，蒋蕴珍甲醇钠催化体系下超声法合成脂肪酸甲酯的研究 / 刘国琴，韩立娟，李琳米糠油制备生物柴油的研究 / 孟佳芝麻的营养与食疗功能 / 钱佳，陈文南，李培等米糠保鲜技术 / 康泽花生低温预榨、浸出、低温脱溶制油同时制备脱脂花生蛋白粉工艺研究 / 刘大川，孙伟，俞伯群紫苏油粉末制备工艺古工究 / 刘大川，李江平，刘晔等大型破碎（剥壳）机齿辊修磨的关键设备 LMYL200 型拉丝机介绍 / 唐宝奎，薛智勇，王荫森油茶籽脱壳冷榨生产纯天然油的技术研究 / 刘尧刚，何东平，胡健华焙烤冷冻面团专用油脂的制备研究 / 马传国，王德志，潘林萍等开源节流，充分利用我国米糠资源增产油脂我厂开发米糠油生产新工艺及节能设备的经验 / 闫子鹏异丙醇浸出大豆油脂工艺条件及效果的研究 / 刘玉兰，汪学德，侯振东等大型膨化机在大豆加工中的应用 / 左青，相海米糠油的生产加工及其副产品的综合利用 / 姜元荣，王勇，李超新型混合溶剂浸提冷榨脱皮菜籽饼油的研究 / 曾维丽，杨帆，曹万新等米糠保健油的研制 / 王也，相海，徐子谦等菜籽水酶法工艺中酶种类选择研究 / 张玉霜，王瑛瑶，栾霞玉米胚芽油压榨工艺的生产实践 / 张春辉，张晶，刘志虎等米糠油化学酯化脱酸的研究 / 马传国，王高林，王德志米糠油精炼工艺的研究与实践 / 朱文鑫，罗晓兰，相海脱臭工艺条件对花生油中反式脂肪酸含量的影响 / 梁少华，董彩文，张富强食用植物油掺伪鉴别快速检验方法研究 / 薛雅琳，张蕊，赵会义等蕃茄籽油的理化性质及成分分析 / 刘玉兰，田原，彭团儿煎炸油加热过程极性物质分析/刘元法，穆昭，单良等油料、油脂检测技术的发展现状/毕艳兰，陆浩，王梦华等薰衣草籽油的脂肪酸组成分析/ 张蕊，薛雅琳，赵会义芝麻油快速测定仪法和分光光度计法的比较 / 田淑梅，郭松年，孟橘等 UPLC测定甘油三酯脂肪酸位置分布与组成/王瑛瑶，栾霞，张蕊等基于FTIR光谱重组技术测定食用油中反式脂肪酸/于修烛，杜双奎，岳田利等油脂食品中的羰基值测定及其对劣化程度的评价/姚华四种植物油脂近红外光谱的主要成分分析研究/李娟，范璐，邓文德我国植物新油源开发与研究进展/赵文杰，卢奎剌籽油的提取及脂肪酸组成分析/赵文杰，卢奎氢化蓖麻油技术及生产工艺现状分析/栾霞，王瑛瑶，相海番茄籽油研究进展/华娣，蒋蕴珍二亚油酰磷脂的酶法制备/曹栋，王兴国，马雪婷制备结构化磷脂的最佳反应条件的研究/潘丽，谷克仁超临界CO2条件下磷脂酶A1催化水解大豆磷脂/李永清，谷克仁磷脂的脱色方法/潘丽，谷克仁大豆浓缩磷脂的乙酰化改性/张海峰，谷克仁，崔菁树脂吸附法提取天然维生素E静态吸附性能的研究/赵一凡，谷克仁大孔离子交换树脂对大豆糖蜜溶液的脱色效果研究/ 田原，刘玉兰，彭团儿醇解法制备红花油乙酯/刘润哲，毕艳兰，杨国龙等棉粕化学方法脱除棉酚效果的研究/王书云，刘良忠，何东平等脂质的代谢、营养学特点及结构脂质的应用/王瑛瑶，栾霞共轭亚油酸B-谷甾醇酯与B-谷甾醇的脂溶性及抗氧化效果比较/李瑞，赵松林，夏秋瑜等一种新型胶束催化剂用于制备脂肪酸植物甾醇酯的研究/贾承胜，董涛，张晓鸣大豆糖蜜制备酒精工艺的研究/崔元峰，田娟娟，白志明利用内标准品定量芝麻素及芝麻林素的方法/李敏雄，林瑞聪油脂的氧化与抗氧化技术/周丽凤表面活性剂对精炼大豆油氧化稳定性的影响/杨国龙，马宇翔，毕艳兰油脂抗氧化探讨/刘景顺，陈传海一种高效、安全、营养的煎炸油抗氧化剂应用研究/林富强，陈银心醇提大豆浓缩蛋白生产技术工业化问题探讨/汪学德，刘玉兰，徐兆勇等植物蛋白及其制品的功能特性/周瑞宝水相酶法从冷榨大豆饼中提取油和蛋白的研究/倩，何东平醇法大豆浓缩蛋白的发展现状/宋宏哲，王哲，白志明双螺旋挤压机在醇法大豆浓缩蛋白生产中的应用/田娟娟，王哲，白志明微波辅助提取玉米醇溶蛋白的工艺条件优化/马谦，刘良忠，何东平等随机区组设计超声提取玉料黄色素/江莉莉，刘良忠，何东平等脂质中的蛋白质与多肽及其对脂质品质的影响/潘林萍，杨国龙，毕艳兰等复式萃取器应用于醇法大豆浓缩蛋白的生产实践/梁志家，田娟娟，王哲等浅析醇法大豆浓缩蛋白质量标准的建立/戴劲松，宋宏哲，田娟娟等冷榨核桃饼中核桃蛋白的提取与纯化研究/杜蕾蕾，郭涛，万辉等植物油料加工厂节能技术的探讨/汪学德，刘玉兰，方应泽等走品牌之路创中国名牌-----九三人打造中国健康食用油/卞清德大型油脂企业废水处理的现状及发展方向/马英昌，梁海峰，魏巍等降低运营成本提高经济效益/马学民，程士景如果哪位学人需要，可留言并提供。

个人分类: 推荐|6708 次阅读|5 个评论

我国暂不封杀反式脂肪酸(转载)

jxz1963 2008-9-4 12:44

陈君石院士：我国暂不封杀反式脂肪酸（转载）据英国路透社 7 月 2 日报道，美国纽约自 7 月 1 日起禁止所有餐厅、快餐店、饼店等使用反式脂肪酸。遵照这一规定，所有含反式脂肪酸的食品一夜之间从各家餐饮企业菜单上消失。至此，纽约成为全美首个餐饮业全面封杀反式脂肪酸的城市。反式脂肪酸究竟是一种什么物质？它对人体健康有多大危害？中国会不会像美国一样对反式脂肪酸说不呢？中国工程院院士、营养与食品安全专家陈君石教授接受了记者的采访。反式脂肪酸随处可见反式脂肪酸出现在很多我们常吃的食物中，从快餐店到超市，从炸薯条、炸鸡、冰激凌到奶油蛋糕、蛋黄派、饼干、咖啡伴侣，随处可见反式脂肪酸的影子。如果一种食品标示使用人工黄油（奶油）、转化脂肪、人造植物黄油（奶油）、人造脂肪、氢化油、氢化棕榈油、起酥油、植物酥油等等，那么这种食品就含有反式脂肪酸。在通常情况下，不饱和脂肪酸的分子是弯曲的，称为顺式脂肪酸，常为液态；而反式脂肪酸的分子却呈直线状排列在一起，成了固态。未加工食品所含的天然油脂里的脂肪酸大部分是顺式结构，天然形成的反式脂肪酸主要存在于一些反刍动物的脂肪和奶中，如牛奶、奶酪、肉类等。大部分的反式脂肪酸是在食品处理加工过程中形成的。陈君石说：植物油加氢可将顺式不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸。此外，一些不当的烹调习惯也会产生反式脂肪酸，例如，许多人烹调时习惯将油加热至冒烟，有些油被用来反复煎炸食物，其中的反式脂肪酸的含量往往都比较高。多国限制反式脂肪酸 20 世纪 80 年代，由于担心存在于动物油中的饱和脂肪酸可能会对心脏带来威胁，植物油又有高温不稳定及无法长时间储存等问题，那个年代的科学家就利用氢化的过程，将液态植物油改变为固态，反式脂肪酸从此开始被使用。长期以来，人们一直认为反式脂肪酸来自植物油，不会像动物脂肪那样导致肥胖，多吃无害。直到 1993 年 3 月 6 日美国哈佛大学公共卫生学院营养系教授 Walter Willett 领衔的研究组，在《柳叶刀》杂志上发表了一篇题为《反式脂肪酸摄入与心脏病危险性之间的关系》的研究报告，报告指出，反式脂肪酸能增加血清低密度蛋白数量，降低高密度蛋白数量，从而改变二者的比例，增加冠心病的发病率。从此，美国、欧盟拉开了降低或限制食品中反式脂肪酸的序幕。 2003 年 3 月，丹麦成为第一个立法限制食品中反式脂肪酸含量的国家，要求从 2003 年 6 月 1 日起，禁售 2 ％（以所含脂肪为基准）以上反式脂肪酸的油脂， 2004 年起，这个规定扩展到所有加工食品。 2003 年 7 月，美国食品与药品监督管理局（ FDA ）正式宣布，从 2006 年 1 月 1 日起，要求在所有食物包装上列清楚成分的同时必须标明反式脂肪酸的含量。此后，荷兰、法国、瑞典等也相继对反式脂肪酸的限量进行立法，通常规定在 5% 以下：荷兰 5% 以下，法国 3.8% 以下，瑞典 5% 以下。对此，陈君石表示，西方发达国家强制规定在食品标签上标明反式脂肪酸的含量，这样做的目的是告诉消费者，反式脂肪酸吃多了不好；但含有反式脂肪酸的食品不等于有毒、有害食品，并不是说标签上有反式脂肪酸就表示这个食品不能吃了。只是作为一种宣传教育工具，让消费者明明白白地消费。陈君石说。最重要的是控制总脂肪摄入量西方发达国家已严格限制食品中反式脂肪酸的含量，那么我国会不会立即效仿它们的做法呢？陈君石给出的答案是否定的。尽管中国人的饮食中同样有反式脂肪酸，陈君石说，但是，由于东西方的膳食结构不一样，中国人摄入的反式脂肪酸要比西方人少得多。一份关于中国居民膳食中反式脂肪酸摄入量的调查显示：中国城市居民每人每天的反式脂肪酸摄入量平均为 1.8 克，农村平均为 1.3 克，全国平均为 1.44 克，各占其摄取总能量的 0.77% 、 0.58% 、 0.61% ，表明中国居民的反式脂肪酸的摄入量远远低于美国和欧盟。尽管反式脂肪酸已经被证实对人体健康有害，但食物中含多少反式脂肪酸才在安全范围以内，每人每天摄入反式脂肪酸的量在多少范围内才能保证健康，目前我国以及世界上其他国家还都没有相应的标准。关于反式脂肪酸的健康摄入量世界上还没有统一标准，但吃多了肯定是不好的。陈君石说：在还没有明确的标准限制食品中的反式脂肪酸含量的情况下，为了自己和家人的健康，在购物的时候，消费者可以阅读一下食品标签，远离那些含有大量反式脂肪酸的食物，尽量减少反式脂肪酸的摄入。陈君石特别指出，过分强调反式脂肪酸也是不可取的，因为人们可能摄入的饱和脂肪酸比反式脂肪酸要多得多。不能因为强调了反式脂肪酸而忽视了饱和脂肪酸，最重要的是控制脂肪的摄入总量。《中国营养膳食指南》建议，每人每天不能食用超过 25 克油；总脂肪的摄入量要低于每天总能量摄入的 30% 。而现在全国大中小城市的平均水平已经超过了这个指标，北京市居民更是远远超过了。陈君石说：总脂肪的摄入量超标是现在面临的最大问题，且并没有发现反式脂肪酸的摄入量达到足以威胁我们心血管健康的程度。更重要的问题还远远没有解决，因此在可以预见的将来，我国不会对反式脂肪酸的限量进行规定。《科学时报》 (2008-9-2 生命科学 ) 快餐食品多含有反式脂肪酸

个人分类: 推荐|8665 次阅读|0 个评论

当前国内植物油产能现状研究（转载）

jxz1963 2008-8-28 17:35

当前国内植物油产能现状研究（转载）一、我国植物油压榨业发展现状随着人民生活水平的不断提高，近年来我国对肉、蛋、奶和食用植物油的需求量不断增加，进而带动国内植物油压榨业的飞速发展。以大豆加工业发展为例，自 1996年我国放开大豆进口后，1999年外资开始大举进入，到2000年，我国日压榨大豆300吨以上的油厂在100家左右，日压榨大豆能力为6．4万吨，单厂平均压榨规模为600吨，全年大豆压榨能力首次突破1000万吨。到2001年底，我国日压榨大豆能力增加至10．7万吨，2004年底达到20．2万吨，2005年底达到了25．4万吨，到2006年底，我国日压榨大豆300吨以上的企业已超过170家，日压榨大豆能力达到27万吨，单厂平均压榨规模超过1500吨。按每年开工率300天计算，年加工大豆能力可达到8100万吨。在20002006年期间，我国日压榨大豆能力增长了3．2倍。目前全世界有11家日处理油料为6000吨的大型油厂，其中5家在中国，即江苏张家港东海粮油(12500吨／天)，广西防城港大海油脂(7500吨／天)，河北秦皇岛金海油脂(7000吨／天)，连云港益海油脂(6000吨／天)和河北三河汇福粮油(6000吨／天)。全国拥有油料加工能力最大的集团有益海油脂、中粮集团、九三油脂、大连华农和大连华良，这几家企业集团大豆加工能已达到日处理力10万吨以上。目前国内大豆初榨工业无论在企业规模上，还是在技术上都已达到发达国家的水平，并初步形成了东北地区、沿海地区和内陆地区等五个大豆压榨圈。其中在东北内陆地区形成了以黑龙江九三油脂公司、吉林德大油脂公司和沈阳金石豆业公司等为代表的东北大豆压榨圈，以压榨国产大豆为主。在环渤海地区形成了以大连华农豆业公司、大连日清公司、秦皇岛金海油脂公司、河北汇福粮油公司、九三油脂公司、山东渤海油脂公司、烟台益海油脂公司、日照邦基三维和黄海油脂公司等为代表的环渤海大豆压榨圈，这些地区主要以压榨进口大豆为主，在每年 11月到次年3月期间也加工部分国产大豆。在江苏和浙江地区形成了以张家港东海粮油公司、连云港益海油脂公司、南通嘉吉公司、宁波金光油脂公司等为代表的江浙大豆压榨圈，常年以进口大豆为加工原料。在华南地区形成了以泉州福海油脂公司、东莞嘉吉公司、东莞中谷公司、湛江华农豆业公司、广西大海油脂公司等为代表的华南大豆压榨圈，该地区大豆压榨企业大多是在2001年以后快速发展起来的，原料来源均为进口大豆。在内陆地区形成了以四川金石油粕公司、重庆新涪油脂公司、陕西邦淇油脂公司、周口益海油脂公司、郑州阳光油脂公司为代表的内陆大豆压榨圈，这些油厂既加工进口大豆，也加工部分国产大豆。据中国粮食行业协会统计的数据资料显示， 2006年，全国人统食用植物油加工企业1012个，年处理油料能力7177．4万吨，精炼能力2166．2万吨。另据统计，截至2006年底，我国植物油总供给的总量从1996年的1千多万吨增加到2400万吨，植物油人均消费量增加至17公斤。二、外资企业在国内投资状况大豆市场是我国开放最早的农产品市场之一，根据 WTO准则，2001年以后，我国大豆市场大门被彻底打开，国际市场的大豆疯狂的涌人国内市场，在20012003年是我国国内大豆产业发展的黄金期，大豆进口也在2003年首次突破2000万吨，超过国产大豆产量。资料显示，随着世界大豆加工业重心逐步向我国转移，国内的企业家也纷纷采取了扩张大豆加工业的对策。 2002年，东北新建大型大豆榨油厂4家，日加工量达6500吨；拟建、在建的大型油厂5家，预计日加工大豆6400吨。河北的金海粮油公司、汇福粮油公司，也将分别于2003年年底将自己的加工能力从2500吨和3000吨提高到6000吨和7000吨。江苏张家港的东海粮油公司的大豆日加工量2003年已达7000吨。山东2003年初已有大豆加工厂100多家，日加工能力达3万多吨。广东的大豆加工能力也在迅速扩张，仅东莞的一家2003年在建的大豆加工厂日加工能力就将达到1万吨至2万吨。此外，许多小厂也在大力改建、扩建，加工能力也在大幅提升。据不完全统计，截至2003年全国日加工600吨以上的大豆加工厂已达100多家。全国大豆加工能力已近5000万吨。但 2003年以后，随着大豆进口贸易的正常化，进口大豆数量急剧增长，以ADM、邦基、嘉吉、路易达孚等四大国际粮商为首的国际投资商开始加大投资，全面进入我国大豆加工业。目前外资企业参与我国植物油生产主要通过三种方式，一是进行原料进口贸易，如大豆、棕榈油等，二是直接建立合资或独资企业，三是进行资金参股。实际中，跨国粮商参与我国植物油生产往往是三种方式并用。在原料进口贸易方面，进入 2004年后，国际市场投资基金利用其国际贸易经验和资金以及掌控的南美大豆资源优势，开始对我国大豆贸易进行疯狂打压，致使中国大豆压榨企业的经营效益迅速滑落至全行业大幅亏损的深渊。首先是在CBO吨市场上进行点价方式将高价豆卖到国内市场，同时其国内参股企业利用我国当企业处于亏损状态时，可以免交所得税，同时也不用交纳增值税，并且亏损部分还可以冲抵未来的赢利部分等相关税收规定，规避税收费用实现把左口袋里的钱亏到右口袋里，完成资本境外转移目的。相比之下，我国的民族压榨企业却承受了实实在在亏损。另外，对于合资企业来说，外资方还可以通过恶意亏损来达到使中方资本缩水、而其自身却通过资金优势扩大股份的目的，最终达到其操控中国压榨市场的目的。另外在国内油脂原料进口上，跨国粮商利用其丰富的国际贸易经验和资金优势，已基本完成对我国大宗食用油压榨原料的采购控制。根据了解，目前包括中粮集团在内的多数中国压榨企业，都在以进口大豆作为食用油压榨的原料。而 ADM、邦基、嘉吉、路易达孚四家跨国公司垄断了中国80％的进口大豆资源，如ADM收购了华农集团湛江油脂厂30％的股份，却取得了其70％的原料采购权。另外，嘉里、益海合并过程中，通过股份置换，ADM将持有丰益国际的股份。此外，目前棕榈油是除大豆油外中国第二大消费食用油，也是调和油生产的主要原料。中国几乎全部棕榈油都依赖进口，中国年进口棕桐油450多万吨，其中绝大部分来自东南亚，而合并后丰益国际将是世界最大的棕榈油公司之一，将在中国棕榈油进口中大举获利。在建厂和投资参股方面，根据中国粮食行业协会统计的数据资料显示，2006年人统油脂企业中外商及港澳台商投资企业70个，仅占6．9％，但统计数据也显示，年产量10万吨以上食用植物油企业30个，总产量达1079．9万吨，占人统食用植物油企业总产量的62．4％。中粮集团、嘉里粮油集团、益海粮油集团食用植物油产量均达到100万吨以上，分别为205．4万吨、188万吨、152．3万吨。前10家企业总产量占本行业人统企业总产量的比重达到食用植物油44．7％。其中嘉里粮油集团、益海粮油集团为外资企业，目前已经合并重组为丰益国际，中粮集团的油脂业务也含有ADM的股份。汇总数据显示，最近三年，嘉吉公司、邦基公司、托福公司、路易达孚公司和来宝公司五家跨国粮商对我国的十多家大豆压榨厂进行了资产重组。来宝公司先后收购了广西钦州大洋油脂和江苏南通宝港油脂，重组了重庆新涪和山东新龙油脂；邦基公司先后收购或控股了山东日照三维油脂、南京华农油脂和天津正大公司，并与中储粮合资在东莞建设大豆压榨厂；嘉吉公司先后收购了东莞华农油脂和阳江丰源公司；路易达孚公司兼并了霸州华农油脂，并对张家港江海粮油工业公司进行了资产重组，与中储粮合资在日照建设大豆压榨厂；托福公司重组了湛江华农公司，并通过郑州阳光公司人股开封正大和许昌山花公司。此外，中纺粮油公司与 ADM等相关外商成立合资公司，先后租赁或入股菏泽华瑞油脂、东莞盈丰油粕公司和蚌埠花园油脂公司，并计划在日照港建设大型粮油物流基地和大豆压榨厂，据悉近期中纺粮油仍在与国内两家大型大豆压榨企业集团商谈重组其属下的大豆压榨厂事宜。目前 ADM、邦基、嘉吉、丰益国际、来宝等跨国粮商在全国97家大型油脂企业中的64家企业参股控股持有股份，占66％。三、外资进入对国内相关产业影响外资进入我国植物油压榨市场，一方面满足了国内植物油需求，对我国国民经济的快速健康发展有所贡献。根据了解， 1998／1999年度我国大豆压榨量为1094万吨，而2006／2007年度我国大豆压榨量突破3200万吨。而其间国内大豆产量仅为1600万吨左右，严重满足不了国内需求，熟悉国际贸易经验外资的进入对我国解决植物油供应问题带来了好处，特别是在棕榈油进口方面，极大地促进了我国食品工业的繁荣发展。同时，跨国粮商先进的管理经验和物流模式，对我国整个粮油市场的发展也具有借鉴意义。其次，外资的进入也促进了国内食用油生产工艺的进步，更新了国内的消费观念。中国制造受人诟病最多的是技术含量不高，实际上近年来所争议的，无论是技术性贸易壁垒影响，还是中国商品质量危机，折射出的是国内少数企业技术科技创新能力不强，在全球产业链条中获利过低，所以遭遇频繁的贸易摩擦和其它发展中国家的竞争。中国食用油行业十几年前，因为技术上的差异，消费的食用油被称为土油、洋油。经过近几年的快速成长，目前在加工工艺等很多技术领域上，已经占据了世界前列的位置，尤其是黄曲霉素去除技术上的成就。中国食用油行业正处在一个重要转型期：从粗放成长转变为集约成长，从同质竞争转变为创新竞争，想在激烈竞争中脱颖而出，只有扎扎实实地从创新技术做起，别无他途。但另一方面却也对我国相关产业的健康发展带来危机。大量的进口在满足国内需求的同时，我国油籽压榨中心也逐渐转向沿海地带，越来越多的加工企业采用进口大豆，由此也造成我国大豆产区出现卖粮难，播种面积持续下降的局面。传统的大豆主产区目前仅黑龙江、内蒙地区产量较高，大豆在黄淮及长江流域已经成为经济作物种植。在黑龙江省，豆农 50％以上的家庭收入来自大豆，尤其是北部地区种植大豆近2000万亩，当地种玉米气温不足，种小麦效益更差，种植大豆是当地40余万户农民收入的主要来源。如果大豆生产全面崩溃，这部分农民将面临严重的生存危机。另外，外资在国内的大肆建厂扩建，造成社会资源的严重浪费，同时伴随着沿海集中设厂的增多，投资风险也在加大，我国民族企业的发展壮大面临前所未有的巨大压力。数据资料显示，在 20002006年期间，我国日压榨大豆能力增长了3．2倍，但在此期间，国内大豆实际压榨量仅增长了1．2倍，国内大豆压榨能力的增长速度远快于大豆实际压榨量的增长速度，导致我国大豆压榨能力出现严重过剩的局面。2006年我国实际大豆压榨量只有3500万吨左右，仅占全部大豆压榨能力的43％(如果考虑压榨能力300吨日以下的小型油厂以及可加工多种油料的油厂也加工部分大豆，目前全国大豆压榨能力将超过9000万吨，大豆实际压榨量占全部大豆压榨能力的比重不足38％)。目前我国大豆压榨企业主要分布于东北和沿海地区，尤其是近几年，沿海地区大豆压榨能力快速扩张，企业规模庞大，受国产大豆采购和运输规模及费用的限制，加工进口大豆已成为南方沿海地区大豆压榨油厂的唯一选择而且华东和华南沿海地区大豆压榨能力远远大于华北和东北地区。据不完全统计，截至到 2006年底，我国华南和华东沿海各省的油厂日压榨大豆能力已达到17万吨，年可加工大豆5100万吨，除山东内陆地区部分油厂加工少量国产大豆外，其他油厂基本上是全部加工进口大豆。东北和华北地区的油厂日压榨大豆能力为10万吨左右，其中有一半的压榨能力位于沿海地区，这些油厂的加工规模均超过1000吨，最大的达到10000吨，压榨进口大豆也成为这些企业的首选按照。以全国大豆日压榨能力为27万吨计算，沿海地区的大豆压榨能力占到75％以上，这些地区的油厂每年加工进口大豆数量占其大豆压榨量的比重超过90％。调查数据显示，由于产能过剩、布局集中，20032005年之间我国建成的大型大豆初榨油厂，有一半以上的企业因经营困难，导致破产倒闭或被其他企业兼并重组。同时，跨国粮商利用其对原料采购的优势，使我国不仅在国际大豆市场上没有话语权，而且在国内大豆市场上也失去话语权，大豆进口时间、数量、价格被国外参股控股企业所掌控，国内油脂压榨业有被外资垄断的风险。据悉，目前，我国的大豆加工业已经形成了比较完整的产业链条，延伸到饲料加工、畜禽、水产养殖、营养保健、包装、化工、环保、军事、医药、纺织服装、航空、航天等领域，成为我国国民经济中的重要组成部分，并且具有非常广阔的发展前景。如果国内大豆生产消亡，大豆将完全依赖进口，各相关产业的发展将受制于人，进而影响我国整个国民经济的发展。同时，我国食品营养所需植物蛋白和动物蛋白来源将受制于人。由于大豆加工和贸易已被外资掌控，如果大豆生产全面崩溃，我国的大豆供应及饲料工业、畜禽、水产养殖业的发展将全面受制于外国，传统豆制品、肉、蛋、奶及水产品等的供应将面临挑战，严重危及我国食品安全。四、国家相关政策的调整 1996年我国大豆进口关税调减至3％，开始放开大豆进口，2001年加入WTO，我国于当年5月公布转基因条例，对进口植物油实行TItQ管理，相继出台了大豆的两种补贴，现在农业体系中的两种补贴就是从大豆开始。还有就是油菜籽。另外还出现了其他的一些问题，包括就2004年的巴西红豆事件，出台了检验制度，修改了外商投资目录，还有大连商品交易所推出了2号大豆。2006年以农业部为主的行业协会成立，还有两个很重要的事件，就是取消植物油n1Q管理以及大型油脂钢集团重组，包括中粮重组和丰益嘉里合并。2007年进一步加大国内油籽生产补贴力度，另外，《大宗农产品进口报告和信息发布管理办法(试行)》正在加快制定中，根据目前已知的内容：从事大宗农产品进口的企业，其相关情况均需备案；相关企业在签订大宗农产品进口合同、货物在装运港出运、抵达目的港等相关情况，需在72小时内向相关部门汇报，汇报内容包括进口总量、出港时间、到港时间、进口价格等。商务部已公布的《实行进口报告管理的大宗农产品目录》中包括大豆和豆粕两类，并首选大豆产品进行跟踪。国内油厂将需要做好进口大豆的提前申报与到货情况报告。此外， 2007年国家发改委再次修改外商投资目录，限制目录里面农副食品加工业规定如下：1．大豆、油菜籽食用油脂加工(中方控股)，玉米深加工；2．生物液体燃料(燃料乙醇、生物柴油)生产(中方控股)。除上述规定外，国家将继续完善大豆和食用油储备制度。五、未来外资发展态势及相关建议据不完全统计， 2007年我国竣工投产的大型大豆压榨项目至少有五家，合计日压榨大豆能力达到1．6万吨。这些项目分别是：青岛渤海油脂大豆压榨项目，设计日压榨大豆能力为6000吨；九三油脂防城港大豆压榨项目，设计日压榨大豆能力为5000吨；黑龙江阳霖油脂集团三厂，设计日压榨大豆能力为2000吨；江苏民康油脂公司和重庆油脂公司盐城分公司设计日压榨大豆和油菜籽1000吨的综合油料加工项目。目前国内在建和计划建设的大豆压榨项目仍有十多家，分别是：辽宁丹东港集团与美农谷物公司、美国帕斯特公司共同投资 1．2亿美元规划建设的200万吨谷物油脂加工项目，一期工程将建设3000吨／日大豆压榨厂；中储粮下属公司与邦吉合资建设的东莞大豆压榨项目；中储粮下属公司与路易达孚合资建设的日照大豆压榨项目；华港集团公司的钦州大豆压榨项目；黑龙江鸿源植物油公司的1000吨／日大豆压榨项目；黑龙江阳霖集团的1500吨／日大豆压榨项目；佳木斯吉庆豆业的1000吨／日大豆压榨项目；山东嘉冠集团的2000吨／日大豆压榨项目；邦吉公司天津大豆压榨扩建项目；上海良友集团的江都大豆压榨项目；益海嘉里集团的佳木斯大豆压榨项目。不过，考虑到目前国内压榨产能严重过剩，因此未来国内压榨产能继续扩张的可能性较小，同时，国家在政策上的规定，也将对外资在华新建产能有所限制。综合来看，我国食用油行业正处在一个重要转型期：从粗放成长转变为集约成长，从同质竞争转变为创新竞争。对于国外大豆的层层压近和外资对国内加工业的攻城略地，国务院发展研究中心市场经济研究所副所长程国强认为，首先要加大对国产大豆生产的支持力度，启动战略贸易机制。如对国内大豆生产采取扶持政策，调动农民种植大豆的积极性，探索建立大豆产业基金等市场机制；把大豆等资源性农产品进口纳入战略贸易安排，建立进口战略机制，对大豆的收购、船运、加工、终端产品进行产业链管理等。其次，程国强表示，国内企业应该多向跨国粮商学习。其中，这些跨国粮商的资本动员和运作能力只是基本条件。国内油脂企业更应该学习的是他们用 100多年时间积累的全球资源配置、市场营销和风险管理经验，探索建立从原料收购、产地运输、国际运输到消费地的加工、饲料、养殖业的产业管理、系统风险控制和行业资源整合的新经营模式。此外，部分专家还建议要尽快建立我国的大豆安全保障体系。通过联合、收购、兼并等手段，形成以某些大油脂集团为首，包括中小型大豆压榨企业、大豆贸易商、代理商、进口商，以及金融、资本市场上的投资公司等在内的产业集群，再通过产业分配、通过金融市场的套期保值和投机，与国外基金及产业投资者进行对抗。我们分析认为，由于我国国内油料资源的严重不足，未来进口市场依然呈扩大趋势，我国油料油脂生产必须坚持在国家政策支持下走差异化发展，重点发展非转基因产品，特别是高蛋白食用大豆。我国大豆产业的优势主要表现在：我国是大豆的原产地，品种资源十分丰富，而且又有饮食大豆及其制品的传统习惯；目前，我国尚未发展转基因大豆，而且高蛋白大豆品种的选育一直处于世界领先地位，绿色、高蛋白一直是中国大豆的品牌优势。因此必须扬长避短，除在东北和黄淮海大豆集中产区推广高油大豆品种以满足我国众多油脂加工厂的需求外，今后还要在南方地区推广高蛋白和其它专用大豆品种。同时，提升传统大豆食品加工产业的档次，促进传统大豆食品产业的现代化。 1996年开始，我国在全国城市和农村范围内广泛实施大豆行动计划，以改善中小学生营养状况为突破口，利用传统的大豆加工技术，提高城乡居民的蛋白质营养水平，改善城乡居民的营养状况，增进全民身体健康。2003年直接用于食用和食用加工的大豆共850万吨，占我国大豆总产量的55％，比1995年提高了11％左右，人均食用大豆消费达到6．6公斤，比1995年4．9公斤的人均食用量增加了35％。但与一些发达国家和地区相比，我国大豆人均食用量仍然偏低。在经济发达的日本和中国的台湾、江苏、上海等发达省份，人均食用大豆一直保持在每年10公斤的水平上，台湾省每人每年的大豆直接消费量大于20公斤。以我国现有13亿人口计算，如果人均大豆食用消费达到10公斤／年，则食用总需求为1300万吨；如果人均食用消费是20公斤／年，则总食用需求为2600万吨。假如我国到2015年实现人均20公斤／年的消费目标，按照每年1000万的人口增长速度，2015年我国人口将达到14亿左右，则大豆食用总需求为2800万吨。按照已经实施的国家大豆行动计划的消费目标，到2010年人均大豆食用需求量将达到16公斤／年，如现行计划生育政策不变，到2010年我国人口将增至13．4亿，这样大豆食用总需求量将达到2144万吨，2030年人均大豆食用量达到25公斤／年，以15．19亿人口计算，大豆食用总消费量将达3798万吨。未来我国大豆食品业发展前途广阔。（作者：郭清保单位：中华粮网）原载 2008 年 8 月 22 日中国食用油信息网

个人分类: 推荐|4820 次阅读|0 个评论

用米糠资源弥补食用油脂的不足

jxz1963 2008-8-19 12:10

蒋新正：用米糠资源弥补食用油脂的不足我国是植物油生产大国和消费大国。2007年全国食用植物油总消费量约为2508.1万吨，而同期中国植物油的自产量仅1034.7万吨，自给率只有41.25%。据资料介绍，为了弥补国内产需缺口，2007年我国进口大豆3082.1万吨，进口大豆油282.3万吨，进口菜籽油37.5万吨，进口棕榈油509.5万吨。面对日益飙升的国际粮价、食用油及石油价格，如何在现有的粮油作物种植面积的基础上，增加国民的食用油脂供应量，满足老百姓的生活需求，《科学时报》记者近期采访了国家粮食局油脂工程技术研究中心高级工程师蒋新正，他认为，利用米糠资源可弥补我国食用油脂的不足。米糠油开发潜力大世界上稻谷年产量约6亿吨，90%的产地集中在亚洲地区，我国和东南亚各国是世界稻谷的主产区。据国家发改委统计，2007年我国年产稻谷居世界第一，达到1.85亿吨，约占世界总产量的1/3，作为稻谷加工过程中产生的重要副产物米糠，每年的产量达1400万吨以上。据有关科研机构分析检测，米糠的组成成分为油脂15%～22%，相当于大豆的含油量，蛋白质为12%～16%，无氮浸出物为33%～53%，水分为7%～14%，灰分为8%～12%。米糠油是一种营养丰富的植物油，食后吸收率达90%以上。米糠油的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等脂质物有利于人体的吸收，具有清除血液中的胆固醇、降低血脂、促进人体生长发育等有益作用，因而米糠油是国内外公认的营养健康油。同时，由于米糠油本身稳定性良好，适合作为煎炸用油，还可制作人造奶油、起酥油以及高级营养油等。目前米糠油已受到世界许多国家的关注，成为继葵花籽油、玉米胚芽油之后又一新型食用油。美国市场米糠油的零售价达2.65～3.0美元/千克，远远超过大豆油、花生油等传统食用油的售价。国内米糠尚未综合利用蒋新正介绍，目前我国的米糠油年产量不足12万吨，大部分米糠资源用作畜禽饲料。其主要原因是米糠资源难以集中，米糠综合利用难以形成规模；其次是企业从农民手中收购的米糠及米糠毛油质量参差不齐，造成产品质量不稳定，同时由于生产规模较小、产量低、加工成本高及国内外市场波动影响，使许多企业不得已而退出市场竞争。按照中国每年1400多万吨糠粕的产量，即相当于2007年中国大豆的总产量，国内米糠产量若将其中70%用于加工米糠油，则每年可得到150多万吨米糠油，如再将其深加工利用，其价值至少可提高10～20倍以上。这对于我国增产油脂，缓解食用油供需矛盾将有着十分重要的现实意义。并且米糠是一种重要的油料资源，它与大豆、油菜籽等油料作物不同，不需要专门栽培，不占耕地面积。重视开发利用米糠油资源对开发利用米糠油资源，蒋新正提出了两点建议。一是在政策上，国家粮食局、发改委和科技部应从政策层面上鼓励、引导、支持大型稻谷加工企业（米业公司）进行米糠的综合开发利用，从立项、资金、技术、环保、税收等政策层面对米糠油产业进行全方位的政策扶持力度，增加国内油脂的产量，减少进口国外大豆的总量，从而改变目前我国食用油供需紧张的局面。二是积极开发米糠制油的新工艺、新设备，以先进的工艺、节能的设备来解决米糠的保鲜问题，降低米糠保鲜的成本，使小型稻米加工企业有动力、有实力配备米糠保鲜设备。同时，针对米糠油精炼的难题，建议加大对米糠油综合开发的研究力度，使米糠资源得到充分的利用，如在精炼米糠油的同时提取其中的谷维素、维生素E、甾醇及植酸等物质，提高米糠制油技术的科技含量。本报记者：张行勇原载《科学时报》 (2008-8-19 国内二版 )

个人分类: 科研报告|3871 次阅读|4 个评论

转贴：油脂专家对产业发展的建议

jxz1963 2008-8-14 23:11

提高油脂自给率保障食用油安全食用植物油安全专题研究专家意见反映 ( 二 OO 八年六月二十四日 ) 近年来，特别是面对去冬今春国内外食用植物油 ( 以下简称食油 ) 市场价格暴涨、国内自给率连续下降和进口量猛增的严峻形势，结合抗击冰雪灾害和四川汶川特大地震的成功经验，中国粮食行业协会、中国粮食经济学会、中国粮油学会油脂分会和中国植物油行业协会组织有关专家和企业就如何提高油脂自给率、保障食油安全问题进行了连续跟踪专题研究。在国内日益旺盛的消费需求拉动下，油料油脂进口连年猛增。通过引进外资进入油脂加工行业，对满足国内市场对小包装精炼食油的巨大需求，起了十分重要的作用。同时，也出现了一些新的情况和问题：一是国内 - 外市场联动效应加大，尤其是近年美国、巴西和欧盟力推使用大豆油脂等生产生物柴油，导致食油供求失衡和价格暴涨，对国内的食油市场形成了巨大冲击；二是食油自给率连续下降，对外依存度大为增加，不利于我掌握油脂的主动权；三是国内精炼油市场外资比例偏高且产能过剩。上述问题，对国家宏观调控和食油安全有潜在不利影响。为提高油脂自给率和保障食油安全，有关专家经认真研究，有如下建议：一、下定决心，争取用五年左右时间把我国食油自给率恢复到 50 ％左右在过去低标准凭票证供应的计划经济年代，我国食油尚能做到自给。改革开放以后，随着人民生活水平不断改善和食油市场逐步放开，我国从上世纪九十年代开始批量进口油料油脂以满足内需。入世前的 2000 年，我国食油自给率为 68 ％，对外依存度约 32 ％，自 2001 年入世后，逐年下降。 2007 年，国产油料折油总计 1050 万吨，进口油料油脂共折油 1510 万吨，油脂总供给量约 2560 万吨，食油自给率仅为 41 ％，对外依存度高达 59 ％。专家建议，今后用五年左右时间把食油自给率恢复到 50% 左右，即比目前提高近 8-9 个百分点，净增约 250 万吨油脂。目前，我国大豆、油菜籽和花生三大油料的产量均未达到历史最好水平，食油的综合生产潜力充分发挥出来。大家认为，只要政策对头，下定决心，紧抓不放，这一目标是可以实现的。二、要像抓三大主粮那样抓大豆、油菜、花生三大油料作物，提高国内食油的综合生产能力专家认为，为保障食油安全，必须像抓三大主粮那样抓提高大豆、油菜和花生三大油料作物的综合生产能力。 2007 年，三大油料产量是：大豆 1350 万吨，油菜籽 1038 万吨，花生 1302 万吨，而大豆进口量为 3082 万吨，对外依存度高达 70 ％。东北大豆主产区在一定程度上存在与粮食作物争地的问题；在花生主产的黄淮海地区，则主要利用河滩沙地和边角空闲地种植；在油菜籽主产的长江流域，是利用冬闲地种植，来年收获油菜籽后再接种水稻等粮食作物，基本上不与粮食争地。本着不与主粮争地、抓好三大油籽、因地制宜发展、广辟食用油源的原则，冬抓休闲地，春抓撂荒地，发展油料作物。专家建议： ( 一 ) 在东北，稳定大豆种植面积，主攻单户，推广高油良种，提高大豆总产。 ( 二 ) 在北方，充分利用撂荒地、河滩和边角空闲地种植花生，着力提高花生综合生产能力和总产。 ( 三 ) 在南方，特别是长江流域，充分利用冬闲地种植油菜，大力培育推广高油低芥酸油菜籽高产良种。 ( 四 ) 因地制宜发展其它草本和木本油料，如棉籽、葵花、油茶籽、芝麻、胡麻等；同时，充分利用谷物加工副产品，如米糠、玉米胚芽和小麦胚芽等提取食油。 ( 五 ) 让大豆、油菜籽和花生三大油料作物享受与三大主粮一样的国家优惠扶持政策，即在油料种植直补、良种补贴、农资综合直补、农机具购置补贴、农业保险和最低收购价保护等方面，与三大主粮享受同等优惠待遇。三、建议像扶植大豆那样扶植花生和油菜籽等油料作物，建立国家级生产及科研基地，充分调动农民种植油料的积极性 ( 一 ) 在黄淮海平原的冀、鲁、豫等省建立国家花生生产科研基地，可选择若干重点花生生产县作为国家花生基地县，与商品粮基地县享受同样的优惠政策，由中央和省 ( 区、市 ) 给予重点扶植。 ( 二 ) 在长江中下游的川、渝、黔、鄂、湘、赣、皖、苏选择一批油菜籽主产县作为国家油菜籽基地县，与商品粮基地县一样由中央和省 ( 区、市 ) 给予重点扶植。 ( 三 ) 由国家重点扶植几个花生和油菜籽科研机构，集中搞好良种培育攻关和推广，切实解决品种老化和退化问题，提高花生和油菜籽的单产、质量和总产。 ( 四 ) 建立国家花生和油菜籽等油料生产和科研基地县的相关事宜，建议由国家发改委牵头，会同农业、粮食、财政、金融等部门商主产省 ( 区、市 ) 具体落实。四、重点扶植大型油脂企业，使之成为承担国家宏观调控的载体和保障居民食油安全的骨干 ( 一 ) 产业政策扶植。一是除废油利用和非食用油脂外，国家应从产业政策上禁止发展以食用油脂为原料的生物柴油项目；二是对大型油脂企业，国家宜在企业整合升级、重组并购、技术改造、投资融资和税费减免等方面，给予优惠扶植，鼓励企业开展大豆、油菜籽和花生油脂的精深加工、综合利用，打造具有国际核心竞争力的中国油脂企业航母，进一步提高国内外市场占有率和话语权；三是对外商今后投资新建、改扩建食油加工项目和并购内资食油企业，国家应在世贸组织规则框架内，从市场准入等产业政策上有所节制。（二）实施品牌战略。通过深入实施 | 放心粮油工程和品牌战略，扶持内资油脂企业争创中国名牌和国际著名品牌，提高内资油脂企业的国际国内信誉度和知名度。 ( 三 ) 代存储备食油。为扶植大型油脂企业，保障食油安全，建议国家拿出一部分新增食油储备，通过竞争招标方式，委托有资质的大型油脂骨干企业代储，掌握一部分成品油储备，以利各级政府应急调度，灵活调控食油市场。五、正确引导食油消费，鼓励居民改变传统膳食结构，在全社会提倡合理用油、科学用油和节约用油我国近年食油消费持续猛增与居民膳食结构不合理和烹饪中的浪费直接相关。如某些油炸、烹煎、过油、水煮菜肴，食油浪费惊人。人体油脂过重摄入不仅对健康有诸多不利，而且供给也难以为继。据营养学家测算，我国目前人均食油日消费已超标，尤其是城市居民超标更多。因此，必须大力节制过量消费，杜绝食油浪费，在全社会形成构建节约型和谐社会的强大舆论氛围，以保障食油安全。六、增加政府食油储备和强化油料油脂进出口调控，为保障食油安全夯实基础 ( 一 ) 增加食油储备。鉴于去冬今春国内外食油市场异常波动、我国南方冰雪灾害和四川汶川特大地震造成的影响，为保障食油安全，建议今后在及时补足食油储备库存的基础上，将中央和地方政府的食油储备逐步增加到一个月左右的消费量，即储备油料和油脂折油 200 万吨左右。在南方和中西部缺油省 ( 区、市 ) ，除需增加中央食油储备和合理布局外，重点应增加地方政府食油储备，以便在紧急情况下确保居民食油供应。 ( 二 ) 调整油料油脂进出口政策。一是在保护国产大豆的同时，减缓大豆进口增长速度，使大豆进口保持稳中略增的态势，以满足国内食油和饲料的需求；二是花生和菜籽油力争做到国内自给有余，并适当保持少量进出口调剂；三是调整油料油脂进口结构，继续实行多进油料、少进油脂的方针，以保护内资油脂加工企业，满足饲料业对豆粕、菜籽粕的需求，促进国内就业。据统计， 2007 年进口油脂高达 866 万吨，大大超过了进口油籽的折油量，在经济上对我不利。七、强化食油储运基础设施建设，构建高效畅通的现代食油物流体系从过去计划经济年代留传下来的一些储油罐和专用运输工具，均已严重老化，亟需更新改造。随着近年来食油销售和物流量猛增，物流基础设施的缺口很大。专家建议：（一）增加新型储油罐。可在交通便捷的油料主产区和油脂主销区，规划增建一批现代化的储油罐和基础设施，实行计算机管理和控制，以备急需。 ( 二 ) 更新食油运输工具。一是更新和增加一批铁路食油专用的油罐车皮，以提高油脂运输效率；二是发展大吨位公路食油专用油罐卡车，实行中短途油脂直达运输；三是普及精炼小包装成品油的集装箱和厢式货车直达配送，实行减免公路收费等优惠政策以降低运输成本，稳定市场食油价格。 ( 三 ) 实行政策优惠。国家对食油物流基础设施建设实行投资补助、贷款贴息和税费减免等优惠扶植，并纳入国家粮食现代化物流建设规划，抓紧分期分批组织实施。八、建议国务院在今秋冬播前召开全国油料生产会议，专门做出部署为提高我国油料综合生产能力和食油自给率，专家建议，国务院在今秋冬播前召开一次全国油料生产会议，重点三大油料，即在长江流域充分利用冬闲地播种油莱、在黄淮海平原充分利用撂荒边角空闲地播种花生和使东北大豆种植基地实现稳产高产等问题，及早专门部署，尽快把我国油料生产恢复到历史最好水平，争取来年春天让遍地金黄的油菜花香飘江南原野。

个人分类: 推荐|3766 次阅读|2 个评论

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册

关闭安全验证

标签: 油脂

相关帖子

相关日志

关闭 安全验证

标签: 油脂

相关帖子

相关日志

关闭安全验证