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人体缺钙--需要高度重视的问题！: 热度 3 科普丽人 2013-8-21 09:52; 缺钙，这是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏症之一。缺钙，容易导致儿童、青少年的佝偻病，导致儿童盗汗、头发稀少、不长牙、不长高，导致妇女抽筋、腰酸背痛、骨关节痛、牙齿松动，导致中老年人的骨质疏松，以及产生腿抽筋、肌肉痉挛等症状。所以，补充钙质元素应当引起我们的高度重视！据专家介绍，钙的作用主要可归纳为： 1．构成骨骼和牙齿； 2．维持所有细胞的正常生理状态； 3．控制神经感应性及肌肉收缩； 4．帮助血液凝固； 5．减轻经前症状； 6．减少疲劳、加速精力恢复； 7．增强人体抵抗力。有哪些食物含钙较多呢？以下食物中含钙较多，可以重点关注： 1．全鱼粉；2．牛奶及乳制品；3．银杏叶４．豆类及其加工品；５．虾皮、海带；６．芫荽叶、芫荽子；７．芝麻酱及芝麻粉；８．野蕨菜、野苋菜；９．自发酵玉米粉；１０．乳鸽。以下表格所列的100种食物含钙量，是我在查阅了大量文献后核对并感觉可信的数据，供朋友们参考。 100 种补钙食物一览表食物名称含钙量（毫克）与左对应的其他元素含量全鱼粉 4610 磷 3100 虾皮 2000 银杏叶 1860—2360 干芫荽叶 1246 回香籽 1196 芝麻酱 1170 整粒干芝麻 1160 自发酵玉米粉 1125 乳鸽 866 蕨菜 851 月桂叶 834 奶酪 799 芫荽籽 709 黑芝麻 780 风尾鱼（熟） 665 白芝麻 620 野苋菜 610 海带 455 草鱼（熏） 488 带鱼（切段） 431 紫菜 422 打碗花 422 山芹菜 420 无花果（干） 363 黑木耳 357 磷 201 ，铁 185 豆腐干 352 部分脱脂葵花籽粉 348 决明子 341 鸭儿芹 338 干酪饼干 336 咸竹荚鱼干 332 桃仁 317 苋菜叶 313 虾酱 308 黄花菜 301 地瓜儿苗 297 腊肉 293 棉籽粉 283 五香辣椒粉 278 蛋黄粉 275 脱脂豆粉 265 沙丁鱼罐头 260 磷 450 脱水胡萝卜 256 刺儿菜 254 干杏仁 250 磷 450 生的芜菁叶 246 豆腐皮 239 南瓜子 235 炒熟杏仁 235 去壳杏仁 134 杏仁牛奶巧克力 229 巧克力小糖果 228 普通牛奶巧克力 228 清明菜 218 蒲公英 216 全蛋粉 212 巧克力糖衣杏仁 203 薯蓣叶 201 全脂羊奶 193 大豆 191 生芥菜叶 183 灰树花 176 杏仁 174 高粱糖浆 172 黄豆 169 石耳 167 磷 209 生的芋头叶 162 芹菜 160 清煮对虾 155 巧克力糖衣葡萄干 152 新鲜生蛋黄 152 强化脱脂奶 146 马兰头 145 磷 69 草鱼干 142 油菜 140 蛋黄 140 磷 550 对虾 140 磷 250 莲子 135 钾： 1630 鲜柠檬皮 134 整粒干洋刀豆 134 蘑菇 131 磷 718 ，铁 188 干的红色朝天椒 130 胡椒 130 磷 130 豆腐 128 牛肚 127 奶油甜饼 126 碎片玉米 124 脱脂奶 123 各类全脂牛奶 119-123 干的向日葵仁 120 生牡蛎 120 磷 190 未加工的麦夫 119 巧克力糖衣花生 116 菠菜 110 磷 60 生落葵 109 脱脂花生粉 104 整粒干蚕豆 104 生马齿苋叶和干 103 低纳牛奶 101 煮熟沥干的波菜 100 全蛋 60 磷 210 鲜栗子 40 磷 80 ，钾 500 猴头？磷 850 ，铁 18 本数据主要来源于： D ．Ｒ．沃斯博尔内等著的《食品中营养素的分析》一书，黄晨阳等编著的《养生好食材 - 食用菌》，中国农业出版社需要提醒二点： 1．补钙需要适当补充维生素D、C等钙质不可缺少的伙伴，否则补钙效果不会显著。 2．钙质也不是多多益善，钙质过量容易患高血钙症。; 个人分类: 学习笔记|4138 次阅读|5 个评论

[转载]中国特色的养生食品－药膳－兼谈“品种”与“种”的概念: 热度 1 duanjunscib 2011-12-5 11:17; 　　中国养生文化渊源流长，石斛是常用的高档养生品种之一。昨日上网查阅相关资料，从羊城晚报上搜到一养生方，今转载如下，遗憾的是转的文章中，有一处明显的概念错误：　　最未一段中“通常药典里记载的药用石斛有5个品种，即环草石斛、马鞭石斛、黄草石斛、铁皮石斛、金钗石斛，但实际上民间药用的品种还有很多。在众多品种中，铁皮石斛（干品又称铁皮枫斗）最为珍贵，是石斛中的极品。”此段中的“品种”显然用法有误，应该是“种”。名词解释（ http://www.zdic.net/cd/ci/9/ZdicE5Zdic93Zdic81104473.htm ）：种：在生态和形态上具有不同特点的生物基本分类的单位，主要是针对野生生物来说的。品种：通过人工选择,在生态和形态上具有共同遗传特征的生物体。转载的文章（ http://www.ycwb.com/ePaper/ycwb/html/2010-08/05/content_892215.htm ）：石斛　　煲煲　　益膳　　受访专家/广东省中医院营养科许欣筑　　文/羊城晚报记者张华通讯员宋莉萍　　大暑过后，虽偶有台风，但高温天气依旧。天气闷热，出汗多，饮水多，但有部分人即使喝很多水也会感到口干舌燥，且大便干结、心情烦躁。广东省中医院营养科许欣筑认为，这是酷暑灼伤人体阴液而致。阴液匮乏，无以滋养上充，则出现口干舌燥；无以润下，则出现大便干结；无以养心，则出现烦躁不适。以下，介绍一款大暑天清热养阴的药膳，以改善酷暑引起的不适症状。　　★沙参麦冬石斛炖瘦肉　　原料：沙参5克、麦冬5克、石斛3克、枸杞5克、瘦肉100克（一人份）。　　制作：将瘦肉先飞水，将沙参、麦冬、石斛等药材清洗干净，然后把以上原料一同放入炖盅中炖2小时，最后调味即可食用。　　专家点评：　　石斛可以滋阴清热、养胃生津。据称，梅兰芳大师为保护嗓子，常年用石斛煎水，代茶饮用；沙参可以清热养阴、润肺止咳；麦冬可以养阴生津、清心润肺。本药膳将沙参、麦冬、石斛三味药材合用，可使清热、生津的功效得以加强。　　值得指出的是，三味药的药性味都偏凉，对于平时脾胃比较虚弱，喜温热食物的人，则不建议饮用此汤。　　选材要点：　　通常药典里记载的药用石斛有5个品种，即环草石斛、马鞭石斛、黄草石斛、铁皮石斛、金钗石斛，但实际上民间药用的品种还有很多。在众多品种中，铁皮石斛（干品又称铁皮枫斗）最为珍贵，是石斛中的极品。鉴别铁皮石斛，在性状上主要从直径、断面质地和口尝这三方面来判断。真正的铁皮石斛通常直径约为2～4毫米；折断后的断面较平整，纤维很少；表面黄绿色，有细纵皱纹，容易折断；味淡、黏性强而渣少，并非颜色越黄越好。张华、宋莉萍（授权转载请务必注明来源“羊城晚报”）; 个人分类: 其它|3408 次阅读|1 个评论

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