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boxcar 2010-6-6 21:48

刚才看了条新闻电子产品成倍涨游资再成幕后推手【1】，文中提到最近电子元件的价格上涨很可能是有游资在囤积、炒作电子元器件，就像炒大蒜、绿豆一样。对此，让人不得不忧心还有游资不会插手的净土么？事实上，最近几年一直有游资不断在各行各业串动，这些游资的背后大概就是当年邓总所设想的那部分先富起来的人，这些人要让自己的资产不断地进行滚雪球式的快速增长，就必须不断地变换炒的灶台，今天是股票，明天是房地产，后天是大蒜，大后天是绿豆，N天以后是分立电子元件......真格要做到生命不息，炒作不止。从表面上看，这绝对符合《十七大报告》所倡导的精神让人民获得财产性收入，但是，我所看到的是，游资的每一次出征都会让很多普通人民群众的财产迅速变成了别人的收入。在股市上，游资的操盘手可以不费太大力气先把一个概念炒起来，鼓动很多喜欢跟风的人跟进投入大笔的钱去买股票，把这些人的钱圈走、人套牢；在房市上，更可以一面把房价抬到一个非常变态的高度，进而利用各种手段把人民、人民币和人民的银行统统套进去；在菜市甚至电子元器件市场上，照样可以通过一些诡计通过囤积居奇控制市场货源把价格抬高。人民群众的衣食住行和企业的正常开工生产其实都是不折不扣的刚性需求，除了掏钱，他们面对不断上涨的价格没有太多选择，结果是用这些东西的人先不得不付太多的钱，过后则是游资会在赚够了钱、忽悠足了人在没有太多油水可捞之时迅速撤出并抛售压价，再逼得这些生产生活资料的生产者几乎跳楼（不一定真跳也至少喊出跳楼价）。游资的这种投机倒把和炒作，可以肥了极少数人的腰包，却会最终毁了全社会绝大多数人民群众的幸福生活和很多原本就苦苦支撑的企业。如果任凭游资这样折腾下去，必然导致逐渐很多普通人和很多实业的破产，从而造成对经济的巨大破坏，并给社会带来众多不安定因素，是绝对不利于和谐社会的构建的。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 参考：【1】电子产品成倍涨游资再成幕后推手 http://business.sohu.com/20100606/n272594076.shtml

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大棚蔬菜上的小菜蛾 diamondback moth in vegetable greenhouse

dbmoth 2010-5-28 20:49

diamondback moth Plutella xylost ella (Linnaeus) in vegetable greenhouse 小菜蛾的卵小菜蛾的2龄幼虫小菜蛾的4龄幼虫小菜蛾的蛹停留在辣椒上的小菜蛾成虫

个人分类: 植保|6911 次阅读|0 个评论

熟吃会损失多少维生素

songshuhui 2010-5-20 12:07

云无心发表于 2010-05-20 0:01 每当人们说起加热食物，总是会说这样会损失维生素。尤其是那些提倡生食的人，避免因为加热损失维生素更是一个最常见的理由。更有养生大师语出惊人：超过40度维生素就要分解，所以要生着吃才有用。历史发展到今天，人类是唯一会把食物做熟了吃的生物。蔬菜熟吃，到底会损失多少维生素呢？首先需要说明的一点，维生素不是一种物质，而是一大类物质。每一种维生素的特性各不相同，面对各种条件的稳定性也不一样。维生素C很容易溶于水，一些B族维生素例如叶酸、B6、B12等也溶于水，那么用水煮的话就比较容易失去。从保留水溶性维生素的角度来说，蒸是比煮更好的方式。这几种不稳定的维生素和维生素E、K在光照的条件下也会损失。此外，它们所处的环境，比如酸碱性也会影响它们的稳定性。而某些金属，比如铁和钴，能导致维生素E和B12失去活性。严格说来，维生素失去活性也并不是生和死两种状态，而是损失了多少的问题。加热对于不同维生素的影响不一样，各种食物加热的温度和时间也不一样，所以熟吃会损失多少维生素并不是一个容易回答的问题。美国农业部的数据库里有常见食物的各种维生素含量。有人统计了各种食物在生和熟状态下的数据，剔除含水量变化的影响，得出了各种维生素经过加热之后的损失比例。虽然这些数字不一定非常准确，但是足够我们得到一个有意义的印象：维生素A和E受温度影响不大，做熟之后损失10%左右，维生素C损失16%的样子，而维生素B1最不稳定，损失26%，其他的维生素也基本上在这个范围之内。总体而言，把食物做熟，维生素的损失大致在10-25%之间。但是加热对维生素也有积极意义。有些食物中含有所谓的反维生素物质，它们能与维生素结合，而加热会破坏这些物质，从而增加维生素的吸收率。beta-胡萝卜素是另一个例子，它存在于多种蔬菜中，比如胡萝卜、菠菜、红薯、西兰花等等。到了人体内它能转化成维生素A，是素食者获得这种维生素的主要途径。但是生的蔬菜中beta-胡罗卜素的吸收率很低，而加热就可以使它的吸收率大大增加。有趣的是，超高温长时间加热的话，它会从有生物活性的反式结构转化成没有活性的顺式结构，所以这些蔬菜做成罐头之后b-胡罗卜素的损失就会比较大。不过，通常的蒸煮达不到那个温度，所以日常烹饪也就不用担心了。加热损失的10-25%，不算很多，也不算少。不过，考虑到生吃蔬菜可能带来的问题，比如致病细菌，以及一些需要加热破坏的毒素，很难简单地说蔬菜应该生吃还是熟吃。其实对于维生素来说，与其过多地关注损失，不如把注意力集中在来源上。不同的食物所富含的维生素不同，如果所吃的食物比较多样化，那么各种维生素的总量就可能都会比较多，损失一点也就没有什么关系了。毕竟，我们的身体需要的是各种维生素都达到某个需求量，而不是某一两种越多越好。

个人分类: 健康|1638 次阅读|7 个评论

浆水菜

热度 2 laibincheng 2010-5-2 21:49

小的时候，家里吃的菜很少，一年四季几乎都吃的是一种当地叫做浆水菜的东西，通俗一些的话也就叫酸菜。母亲最擅长的就是做浆水菜，秋天的萝卜缨子，红苕叶子，春天的柳树芽儿，小槐芽子，嫩槐花儿，榆钱，还有各种各样至今我还难以说出学名只知土名的乡间野菜，经母亲的手做出来，吃起来永远是那么的香甜可口。白菜叶子和卷心菜的叶子，那可是当时想也不敢常想的。记得有一次，是秋天，母亲换布从西安回来母亲最能织布，织布曾经是母亲最大的营生，一般都是在市场里称上二三十斤棉线，然后织成土布，到各处去换成布票或钱，一尺布记得当时也就是8分到1毛二吧，然后供我们上学和生活之用。从西安回来的时候，布已经换完，但这一次，背后的包袱却是鼓鼓的，原来她带回了一包袱的卷心菜叶子，是当菜农收菜后在地里烂掉不要的那种外围的叶子，叶子上布满了腻虫和腻虫留下的污物，但我们家却如获至宝，母亲用篮子提着这些意外得来的宝贝，到水泉边上用刷子又刷又洗，并感叹道，西安城市里的人真是富有，满地里的菜叶子也看不上吃，心肠但真厚道，让我们随便捡，不收钱。那一年冬天，我们家的浆水菜格外的好吃，因为老红苕叶、老萝卜叶子里混进了一些卷心菜的叶子。也从那里起，我对城市的生活充满了无限的向往。西安，在我的心里扎下了根，有朝一日我要去西安，看不看那个富得人们连卷心菜叶子都不吃的地方。我也盼望着母亲能再一次的去西安，再多多地带回来那些好心人让我们捡的免费的菜叶，可惜西安离我们是太远太远了，一百多里地，母亲是步行走去的，而且她患关节炎的腿走起路来不灵便。后来，我上了大学，上了研究生，走出了山里，终于去也看了西安，有火车，有天桥，有轿车，有高楼，有来来往往的人。也经常去看那些遍地菜叶的菜田。我的心情激动，以至于连西安也没有留住我的脚步，我越走越远，从北京到广州，从北方的草原到南方的海滩，从汉城到新德里到孟买到阿姆斯特丹到巴黎，我象三毛一样流浪，见过了各式各样的生活，吃过了各式各样的饭菜。可慢慢的，这各式各样的饭菜在我口中变得越来越索然无味，唯有母亲做的浆水菜却在我心里却越来越想，想得我有时恨不能马上打起行装回到我出生的小山村。我也曾多次试做，可总做不出味道来。也许不是用了家乡的水罢。一定如此。我现在的工作是做蔬菜育种。并且是专门从事甘蓝品种的选育，甘蓝也就是卷心菜。我在田间的工作就是，把菜切来切去，称称量量，几十亩地经常给我用刀切的是满地狼籍，废弃的菜头总是一车一车地处理在垃圾场里。每天当我走到地边的时候都会想起已经白发斑斑的母亲，要是母亲看见有这么多的卷心菜有多好啊，操劳一生的母亲，从没有浪费过一粒粮食，我现在却活的这样奢侈，想的时候就不禁汗颜。我真想把这一车一车的垃圾送到母亲生活的小山村里，那她老人家可又有多高兴呢，还有要是母亲也能在我的身边有多好。我就在家里买上几个大缸，让母亲想做多少浆水菜就做多少浆水菜，而且用最好的菜头让她不用再去想，城里人有多好，连菜叶子都不吃。可惜她老过惯了山村的生活，不喜城里的浮华，依旧在家乡吃着萝卜缨子做的浆水菜。哎，酸酸的浆水菜！

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小心！蔬菜不仅有农药，而且有激素

chrujun 2010-4-16 21:06

今年，国内已经发生了几次蔬菜农药残留超标的事件。为了增加蔬菜产量，菜农必然会采用高密度种植方法，这种种植方法特别容易招来各种害虫，解决的办法就是打农药。看看菜农的描述【1】：比如豇豆，苗长到一尺来高的时候，就要开始打药，要不然叶子就会起卷、发黄；到了开花的时候，必须打稳果药，要不然豇豆结上了也会掉；等豇豆一长出来，又必须马上打杀虫药，要不然豇豆全是虫眼，根本卖不掉。因为豇豆长得快，两三天长大了要摘一次，所以两三天就要打一次药。又比如茄子，它的虫害比豇豆少，但是病多。茄子一栽下去就容易烂根，要打药防治；再长大一点，又要得锈病，叶会黄、杆会掉皮，必须打药，打一次药管几天，然后又打，直到开花，这时候就跟豇豆一样，要打稳果药，等茄子长出来，再打杀虫药。一茬茄子怎么也要打十几次药，一点不比豇豆少。那么其他青叶菜是不是打药少一点呢？也不是。像莴笋、白菜都要长青虫，如果不打药，就全是虫眼，没人买。所以还得打药，低浓度的药一般7天打一次，高浓度的药可以维持10多天。一般一茬白菜下来，少则打三四次药，多则打六七次。我以前说西红柿有激素【2】没有人相信，我们再看看菜农是怎么说的【1】。又比如西红柿，很多时候要打催红剂，这样西红柿在没有软的时候就红了，便于运输，又可以提前上市，卖个好价钱。我以前算过，如果上市期提前半个月，至少可以增加20%的收入。同样的道理，黄瓜、丝瓜、豇豆等条状的蔬菜要打拉长剂，西红柿等圆状蔬菜要打膨大剂，茄子也可以打药，使它看起来又黑又亮。这样做的目的，无非是增加产量，使菜的模样好看一点，从而增加收益。以豇豆为例，打过拉长剂会使它的色泽更亮，同时产量提高10%～20%。这些药多半属于激素类的，长期食用对人体没有好处。由此看来，蔬菜里面的农药和激素，一个都不会少。我的办法是对蔬菜多洗几遍，同时让蔬菜在水里最少泡10分钟，尽量降低农药和激素的危害。参考文献：【1】一位菜农的自述：我为什么要打这么多农药， http://news.xinhuanet.com/legal/2010-04/16/c_1237228_3.htm 【2】陈儒军，呵护健康，预防癌症的养生之道，http://www.sciencenet.cn/blog/user_content.aspx?id=297635

个人分类: 生活点滴|6883 次阅读|12 个评论

射虎与育种

laibincheng 2010-4-13 13:30

古人称猜谜为射虎，很象我的工作-----蔬菜育种，更确切的说的卷心菜育种。我自小喜欢射虎这个游戏，现在做的这个工作真是对了自己的口味。知之者不如好之者，好之者不如乐之者。这是我对工作的最大感受。我从来不曾想过，自己这一生会和卷心菜结上如此深厚的渊缘。这个平平常常的菜头，几乎是养了我的一生，给了我每月的衣食，给了我住的房屋，给了我如同旅游般走南走北的机遇，同时也给了我一个平凡人平凡生活的无限乐趣。我痴迷着这个工作，就象一个恋上了那个让我心动的女孩的多情人。多么美好的工作! 育种，就象猜谜一样，你几乎总是无法预测两个卷心菜爸爸和卷心菜妈妈会生出个什么样的卷心菜孩，你总是想预测一个结果，可总是离结果有多或少的差距，你猜了一个谜，然后再翻看一下谜底，验证一下自己的猜测，大多的时候你会输了，可也输的让你或感叹，或迷惑，偶然你也会猜对一次，于是便充满了一种妙不可言的快乐；然后再开始新一轮的猜谜。更折磨人的是，谜底总不是马上就能揭开，往往是谜面开了之后1年或2年之后，期间的期待，迷惑，辗转不安，又让你象一个盼望一个没有约好的甜美的约会一样。走在路上想的是它，睡在床上想的是它，梦在梦里的是它，嘴里念叨的是它，笔记本里密密麻麻写的是它------设计着如何如何选配组合，如何设计选择的流程，如何缩短选择的周期，如何判定表面的好与真正的优，痴痴地，呆呆地，就这样过着时光。我曾想，就这样一个平平常常的菜头，如此乐此不倦的想去进行那只在毫厘间的改进，到底有多少意义？水稻玉米，那是关系到国计民生，谁也难以否认袁院士的价值；西瓜黄瓜，那是甜美的事业，喜欢吃瓜的人，吃过我们公司那些新品种的人，一定会惊叹育种家的天才一样的技巧。而卷心菜呢？现在的模样似乎已经很可爱，真想不出还会让你折腾出一个什么样的好东东来。你那么痴迷，到底有什么价值？但又回头想一想，那些小小的改良，未尝不也是一种巨大的进步？试想想，人类把野生的菘培养成现在的大白菜不也是花了几乎两千年的时间，你能指望在你的有生之年把大头菜变成什么东东？不还是看起来一模一样的大头菜，只要能抗一两种病害，让菜农少用点农药，能进行一点点的整容让它更悦目，能提高一下它的生理极限让它在更热的气候下或更冷的气候下生长，不也是些微而又巨大的改变吗？　　我生如流萤，能照寸光也足也。射虎，真是一个美妙的游戏。

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水果蔬菜与防癌研究

xupeiyang 2010-4-9 07:59

http://www.gopubmed.org/web/gopubmed/4?WEB01l1kvko6u80u8I27I23I00f01000j10040001rl Fruits and Cancer and Risk 2,541 documents semantically analyzed 1 2 Top Years Publications 2009 193 2005 185 2008 179 2007 174 2002 165 2004 158 2006 158 2003 138 2001 132 1999 131 2000 131 1998 97 1996 97 1997 91 1995 65 1992 54 1993 52 2010 51 1994 50 1991 44 1 2 1 2 3 4 Top Countries Publications USA 1,035 Italy 184 United Kingdom 137 Japan 125 Germany 87 Netherlands 81 China 71 France 68 Canada 60 Spain 59 Sweden 58 Australia 34 Denmark 28 India 27 Uruguay 27 Switzerland 22 Finland 21 Brazil 20 Poland 19 Norway 17 1 2 3 4 1 2 3 ... 21 Top Cities Publications Boston 168 Milan 99 Bethesda 99 Seattle 53 Honolulu 41 New York 37 Lyon 33 Stockholm 33 London 28 Buffalo 28 Heidelberg 27 Atlanta 27 Minneapolis 27 Montevideo 27 Los Angeles 25 Nagoya 25 Houston 24 San Diego 24 Chapel Hill 24 Copenhagen 22 1 2 3 ... 21 1 2 3 ... 32 Top Journals Publications Int J Cancer 157 Nutr Cancer 114 Cancer Epidem Biomar 113 Am J Clin Nutr 83 Cancer Cause Control 82 Am J Epidemiol 63 J Natl Cancer I 62 Eur J Cancer Prev 59 J Nutr 52 Cancer 45 J Am Diet Assoc 41 Public Health Nutr 35 Cancer Res 33 Brit J Cancer 30 Prev Med 28 Carcinogenesis 27 Iarc Sci Publ 22 J Natl Cancer Inst 21 Asian Pac J Cancer Prev 21 Mutat Res-fund Mol M 20 1 2 3 ... 32 1 2 3 ... 413 Top Authors Publications La Vecchia C 106 Franceschi S 86 Willett W 61 Riboli E 42 Giovannucci E 37 Negri E 36 Schatzkin A 32 Boeing H 30 Tjonneland A 29 Talamini R 28 Overvad K 28 De Stefani E 27 Bosetti C 27 Blot W 27 Bueno de Mesquita H 27 Colditz G 27 Potter J 27 Boffetta P 26 Palli D 26 Fraumeni J 26 1 2 3 ... 413 1 2 3 ... 260 Top Terms Publications Humans 2,353 Vegetables 2,160 Risk Factors 1,402 Middle Aged 1,209 Diet 1,197 Adult 1,022 Aged 979 Fruit 902 Case-Control Studies 792 Neoplasms 719 Women 703 Questionnaires 685 Incidence 662 Smoking 635 Vitamins 565 Confidence Intervals 551 Food Habits 536 Odds Ratio 528 Men 500 Animals 464 1 2 3 ... 260 美最新研究发现多食果蔬对防癌效果不大据国外媒体4月6日报道，美国研究人员6日发表在美国国家癌症研究院期刊的一份研究报告称，水果蔬菜充其量只能起到有限的防癌效果。这项新研究对多食水果蔬菜有助防癌的传统理念发起了挑战。美国研究人员对来自10个欧洲国家的47万男女的数据进行了分析，发现大量食用水果蔬菜与降低患癌机率之间并无太大关联。研究结果的确发现蔬菜水果摄入量较高的酗酒者患癌机率较低，但这也只是对于与吸烟酗酒有关的癌症而言。美国纽约西奈山医学院巴菲特(PaoloBoffetta)教授指出，在研究参与者当中，水果和蔬菜摄入量高的人还有着其它可产生变数的生活习惯，例如不酗酒，不吸烟或吸烟时间较短、运动量较大，这也可能有助于降低患癌风险。哈佛公共卫生学院威利特C韦尔勒博士表示，这一研究有力的证明了其它得出多食水果蔬菜对防癌影响不大结论的前瞻性研究。他接着表示，进一步研究的侧重点是可能具有防癌效果的具体水果蔬菜，以及年轻时期摄入水果蔬菜的防癌效果。世界卫生组织推荐人们每日食用五种水果蔬菜，预防患癌及其它疾病。更多阅读《科学美国人》相关报道（英文）研究称：多吃蔬果可改善肤色增加异性缘哈医大研究证实水果树莓可抑制肝癌细胞生长

个人分类: 肿瘤研究|1554 次阅读|0 个评论

两种农作物种植方式，两类消费群体，谁之过?

唐世荣 2010-3-12 09:14

两种农作物种植方法，两类消费群体，谁之过 ? 到外地考察，有时看到一些连自己都感到麻木的东西。所谓麻木，是司空见惯也。夜深人静时，这些让我麻木的景象总是时不时地浮现在眼前，让人感觉到，不吐不快。经常听人说，环境污染从城市转移到农村在中国是一个不争的事实。到农村去转转后才发现，在各种低效的政策管制之下，这种污染转移趋势日益严峻。它不仅给农民带去灾难，也正在给城里人自己带来极大的健康风险。农民伯伯们傻吗？他们好愚弄吗？他们好欺负吗？依个人愚见，并非象城里人想象的那样。以下事实佐证了农民伯伯们的智慧：笔者在一些考察地，观察到了两种截然不同的种植方法。一种是种在大棚里的蔬菜，大量使用化肥。使用多少呢？多到让人能在大棚地上处处看到白色斑块。这些斑块一遇到有灌溉水的地方，则变成青苔一片。这种方式下种植出来的蔬菜产量高，而且长得翠绿翠绿的，看起来非常诱人，但货架期短，放不了两天就会出现斑块状的腐烂。而种在城郊区大田里的蔬菜，往往用污水灌溉。污水污到何种程度？流动起来都非常缓慢！土壤呈现黑色，土里很少闻到农家肥的臭味。农民伯伯们将这种模式下生产的蔬菜等，放到清水中洗净，然后就卖给城里人了。种在大田里的粮食则是用有毒的矿山污水进行灌溉。污水污到何种程度？棕黑色、极酸性，很少嗅到农家肥的臭味。没办法，谁让他们缺水呢？这样的粮食如水稻大多种在靠灌溉沟渠不远的两侧，长势差，产量不高（水稻大约是 200-300 斤 / 亩），但据说口感较好。有人做过分析后发现，这些靠近污灌渠两侧的农作物如水稻，重金属含量往往超标。超出多少？上帝和农民伯伯们最清楚！反正，口感好的这些毒大米和超级养眼的蔬菜都卖给城里人啦，农民伯伯们自己是绝对不会吃的。另一种是种在大棚内四周的田埂或远离污染沟渠的田块里，面积不大，主要依赖农家肥，使用地下井水灌溉。这里的土壤多呈现棕色或浅棕色，似乎有机质含量较高。地里的蔬菜长势一般，看起来并不特别诱人可口，可吃起来，却是口感不一般。以黄瓜为例，产量虽低，颜色不太翠绿，但货架期长，放几天才会出现自然脱水的情况，很少出现斑块状的腐烂。地里的粮食如水稻长势稍好，色感和口感一般，但产量相对不远处的污灌区水稻高（水稻大约是 500-800 斤 / 亩）。这些小块面积上的蔬菜和粮食，是在以户为本的理念下生产的，也是农民伯伯们留给自家成员享用的。农民伯伯傻吗？好愚弄吗？好欺负吗？我看，他们一点也不傻，一点也不好愚弄，一点也不好欺负！你们污染我的种植环境，我让你们吃有毒的蔬菜和粮食！写到这里，我不得不感慨：要是我们的农民兄弟父老每天不再花心思琢磨以上两种种植方式，我们的社会不就和谐了吗？那该是多好的社会啊！环境保护是全民的事，不要总认为城里人比农民聪明，总以为可以任意污染这方食以土为本的净土，而不承担任何后果！可能吗？

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老妈的菜园

chaliez 2009-11-7 22:14

当年因为要供三个孩子上学, 家里的新房只盖了一半, 另一半就闲置起来,于是家人打了个围墙, 勤劳的老妈是无论如何也不能让它闲着的, 起先种了满园的杨树,因为当时考虑的是如果盖新房, 这些树正好能用上, 可是没想到自那之后学费越来越高, 新房的计划就一再的推后, 可是满园的杨树张的太欢, 刮风下雨的容易被放倒,同时村里搞美化, 家家户户把树都砍了,我们家也就趁机把杨树砍了堆了起来, 没想到大概10年后, 镇里搞新农村运动, 姨家的平房被迫改成楼房, 这些木材就派上了用场. 自从砍了树之后, 老妈就在这个空闲的院里,种满了蔬菜, 当然不能一点农药也不用,有时候那些害虫还是挺可恶的, 但是老妈一直就用一种农药,我记得叫敌百虫吧, 也不经常用. 当时的菜园在我和弟弟妹妹看来,那不仅仅是菜园, 除了种了七八种蔬菜外,还有杏树,桃树, 无花果,葡萄等, 虽然每种也就一两棵,但是当结果的时候,那可就是我们高兴的时候, 吃自己家长出来的东西感觉还是不一样的,我记得弟弟经常骑到墙上, 摘吃杏子. 其实除了园子里的,墙上还爬满了丝瓜,南瓜,冬瓜等藤本的蔬菜. 园里还有一口井,所以浇灌起来也方便. 现在想想当时园子里的植物多样性还是挺高的, 从地上到地下也有空间上的层次感,老妈虽然不知道什么生物多样性,但是老妈为了吃的多样, 无形间造就了家用植物的多样性, 若干年后,我在查阅文献的时候才知道已经有不少科研人员就庭院植物多样性的问题作过不少的研究,特别是对少数民族地区的庭院植物. 当我们三人都陆续考大学离开家后, 老妈菜园的菜的产量明显超出了二老的消费能力, 于是老妈经常到市场上卖一部分, 虽然老妈的菜没有菜农的菜好看, 但是卖的却相当快. 这两年老妈老了许多, 体力也不如以前了, 所以菜园菜的面积缩小了一半, 另一半就种上了花生, 黄豆,玉米等粮食作物, 于是乎菜园里专门开辟了一小块地方养上了鸡, 上次我打电话回家, 妈说现在家里有20只母鸡, 10只公鸡, 这些母鸡每天能产10个鸡蛋左右, 妈说这些鸡一点饲料都没喂,就是自家产的粮食, 在市场上现在都买不到这样的鸡了, 还有这些鸡蛋都舍不得卖, 自家产的吃着放心. 每当我到市里的菜市场或者超市买蔬菜,我从来就不放心的, 我从来也不相信他们所标示的所谓农家鸡蛋,无公害蔬菜, 但是城市人是悲哀的, 因为城市人在这方面目前为止还没有什么选择的权利, 吃也得吃, 不吃也得吃. 我好想再城市的家里也有一片自己的菜园, 但是那只是一种奢望, 我经常跟老婆说我们在楼房的阳台上种点蔬菜吧,即装饰,又能吃. 老妈说过年的时候把鸡杀了些, 带给在城里生活的我们.

个人分类: 民族文化与环境|5743 次阅读|3 个评论

回乡印象（一）健康食品--任重道远

qlms 2009-10-25 16:52

民以食为天，吃饭是所有老百姓的大事，所以回乡印象我打算先从吃谈起。意识上：应该说，农村人现在对健康食品的了解和关注程度，超出我的想象。现在我们村的大多数人，只要不是年龄特别大的，你如果和他谈食品，谈有机食品，谈农药残留，估计对方都多少懂点。看来电视坚持不懈的宣传健康食品的理念，已经获得了相当的成功。做法上：农村人只要明白了道理，大部分还是会努力去实践的。具体如下： 1，对于自己家人需要的青菜，已经基本不打农药、不施化肥。并且各家菜园子的不同种类的青菜可以互相免费交换（仅限我们村的情况）。 2，前几年比较流行的大个头蔬菜，现在又失去了群众的青睐，比如长的特别宽大的雪韭，就没有小叶的韭菜受欢迎。 3，非常遗憾的是，如果是专门开菜园卖菜的话，农药和化肥还是一个都能少的，从经济收益方面考虑，这也是没有办法的事情。 4，粮食作物，基本还是会施肥打药的。原因主要有两个，一个是粮食现在基本都不自己用来加工食用，都是卖了之后再买米买面。第二个就是粮食要高产，不施肥打药，现在看来还是不行的。 4，对于养殖业来说，蒋高明老师提倡的林下养鸡方式，在我们那地方已经形成了气候，过去那种两个月速成的肉食鸡，基本已经没有了市场。林下养鸡应该属于介于散养和速成之间的方式，鸡的品种也一般都是选用红玉之类的能长 7-9 斤的大型鸡（本地鸡，比如芦花鸡大约2-3斤）。 5，对于猪来说，我不是说坏话，估计大部分家养殖场还是会喂添加剂和激素的，没办法，喂了长得快，且瘦肉多。 6，建议大家还是多吃点牛肉和羊肉吧，这两种不容易用饲料和激素催起来，因为牛和羊要反刍，喂得饲料多了，牛羊容易消化不良得结症。前景上：有机农业应该是有前途的，但是就目前来说，只能是缓慢发展，不可能一蹴而就。原因如下： 1，现在地价很高，搞纯粹的有机农业，前期收入太小，很少有公司愿意这么搞。 2，现在病虫的防控，好像还是个很大的难题，不用化肥，不打农药的话，产量上不去，且很容易造成绝产。 3，真假有机食品难于判断，消费者不放心。比如蔬菜方面，很多拿到绿色食品认证的企业，照样偷偷打农药。鸡肉之类的鉴别，也是挺麻烦的事情，现在我们那地方都是顾客直接到养鸡的地方买活鸡，或者到相应的饭店现杀现做。不过我们县现在一些成规模的养鸡企业，都承包了几千亩的荒山用来养鸡（汶上，芦花鸡，大家有兴趣可以自己搜搜），估计几年之后牌子做大了，可能相信的人就多了。综上所述，有机食品现在处于农村小规模的自产自用阶段，大规模市场化开发刚刚起步，可谓任重道远。

个人分类: 生活的感悟|4055 次阅读|1 个评论

一种简单的快速干燥炉房及其原理

fanxiaoyingz 2009-8-7 23:48

一种简单的快速干燥炉房及其原理我希望那些准备到农村去的、或者已经在农村的、或者从农村来的大学生好好看看我的这篇文章。中国是一个大多数地区处在温带的地区，这意味着通常情况下，中国人至少有八亿人一年中在冬季和初春，至少五分之一时间的蔬菜是短缺的，尽管这几年大棚蔬菜逐渐发达，但是因为大棚蔬菜成本高，售价高，所以大棚蔬菜依然不是解决季节性蔬菜短缺的万能的方法。然而广大人民的创造能力是无穷尽的，他们创造了三种方法把热季的蔬菜保存到冬季吃，一个方法是暴晒干燥以后保存，另一个是腌酸菜。在中国北方和广大农村，这两种方法几乎同时在使用。第三个是杀菌密封保存，这个在农村比较少见，主要用于西红柿。然而，由于死体植物也存在呼吸作用，所以维生素的活性在死体植物中保存时间很短，只有通过快速干燥才能保存。所以，传统的蔬菜、果品、粮食等的干燥在自然风、太阳热的情况下晾晒很难高效、高质量的制造出好的干蔬菜，农村的干菜变色、变味、变性情况很普遍，自身价值就很低了。在这种情况下，各种干燥机应用起来。另外，为了让蔬菜营养全部保存，科学家研究出冻干蔬菜，把蔬菜冷冻在零下15度左右，然后通过加气，使蔬菜内部的水分结冰后升华。这样干燥效果最好，水分排尽了，营养一点也不少，但是这种干燥的成本实在太高，对技术和设备的要求实在太高，不利于大规模普及，仅仅适合于有资本的公司来做。而酸菜这种东西里面本身含有不能多吃的有害物质，例如亚硝酸，加上口味单一，所以在许多地方也不流行。应用干燥机干燥的缺点也是很明显的，温度控制很难，温度太高蔬菜熟了变性了，温度太低又达不到效果，而且干燥机绝大多数要依靠风扇排气，成本很高，效果不好，一次不能干燥太多。为了解决农村大规模干燥蔬菜果品的需要，我们首先从原理上加以分析，然后根据原理设计一种干燥设施。干燥的本质就是增加蒸发，而增加蒸发的条件有四个：第一，增加温度。温度增加，蒸发速度增加。在只有少量水分的情况下，温度的作用比其它的条件更重要。蔬菜中水分越少，只有温度越高才能更加干燥。温度本身就是单个分子或者原子的不规则运动速度，这种速度越大，水分子逃逸蔬菜细胞的机会越多。第二，风速。风速越大，水分被吹走的越多，蒸发速度越大。在冬季，洗的衣服被冻成硬块了，但是挂在风口里，次日就能完全干，就是因为风的作用，而挂在温暖的室内几天也干不了。第三，空气相对湿度（（f）就是空气中的实际水汽压与同温度下的饱和水汽压的比值）。当空气接近饱和气压的时候，蒸发就会停止。所以，在阴雨天，蔬菜、衣服就不能干燥，蔬菜会发霉变味。当空气相对湿度很小，空气很干燥的时候，蒸发就很快，蔬菜衣服就很容易干燥，所以西北地区的蔬菜粮食不仅容易干燥而且容易保存。当然，可以增加温度使空气相对湿度减小。所以实际上，蒸发的速度决定于饱和差（饱和水汽压与实际空气中水汽压之差）。第四，接触面积。和外界接触面积越大越容易蒸发，越容易干燥。所以，人们在晒粮食的时候总是把粮食刮得很薄，面积很大，人们晒衣服的时候也总是把衣服摊开晾起。任何一个干燥设备，如果能够同时满足上面所要求的四项基本原理，那么就是一个好的、高效的干燥设备，如果不能同时满足，那么就一定不是高效的，也一定会出问题。人们都知道，在冬季的蔬菜大棚中，温度可以达到40度，一般也在十几度。特别是中午太阳晒的时候，比外界温度要高出20多度。为什么会这样，一般认为晚上温度也高出外界十几度的原因是活体蔬菜的呼吸作用所放出的热量使然，而白天温度升高的原因却是被称为辐射的热效应的原因。辐射的热效应就是当太阳光辐射到物体上以后，物体必然因为吸收光而发热的现象，这种现象是普遍存在的。例如，人在晒太阳的时候，被晒的脸就很烧；又比如，太阳晒到沙地上，沙子的温度可以达到70多度，可以烤熟鸡蛋等等。在塑料大棚中温度高的秘密在于，太阳光在进入大棚的时候是通过透明的塑料进入的，没有产生热效应，而在蔬菜上产生热效应以后，由于塑料薄膜是密封的，不容许空气和外界对流，所以对流放热就不存在，所以就只有进入热量，没有放出热量。所以大棚内部的温度就会不断增加。人们可以注意一下，实际上冬季在楼房密封的阳台上，当太阳晒的时候，阳台上就很暖和，其实就是热效应产生，但是又缺乏热对流的原因。我们就很好的利用这个现象，来盖起一个房子，这个房子的向阳面（南面、西面、顶部）都用玻璃封闭，而东面、西面和背面用比较厚的土墙或者砖墙砌成。这样一个封闭的、但是透明的房子必然会有热效应，有了热效应就可以用来加热干燥。这个房子我们就叫它干燥房。很明显，干燥房有以下好处，第一，一次干燥的蔬菜果品数量可以大幅度提高，想一次干燥多少，就可以设计多大。第二，很干净，由于没有暴露在野外中，所以就杜绝了尘土。第三，热效应明显。第四，可以极大地增加接触面积。但是，很明显，风速不能解决。温度也只是部分地解决，没有从根本上解决。要使得这种专用的干燥房发挥大的效用，还要解决两个问题，一个是极大地增加风速，另一个就是控制温度，即必须有加热设施。通常情况下很简单，用风扇产生风，用锅炉加热，但是这些方法不能把加热和生风有机地结合起来，所以效果不好，成本高。现在就来介绍使加热和生风同时产生的一个简单有效地设施烟囱管。烟囱实际上就是个很长的管子，只不过它是垂直树立的。铁厂，发电厂和供热中心都有大烟囱，可以把污染烟尘排到很高的高空中，为什么可以使烟尘升得那么高呢？这就必须设计热力学知识。热力学中有一个很重要的公式叫克拉伯龙方程，它的公式是pV=nRT，克拉伯龙方程通过对常数的修正，可以应用到实际中，而不仅仅用在理想状态。　　P表示压强，单位Pa；V表示气体体积，单位m 3 ；n表示物质的量，单位mol；T表示热力学温度，单位K（开尔文）；R表示气体常数，单位Jmol -1 K -1 或kPaLK -1 mol -1 。R=8.314帕/摩尔K。注：所有气体R值均相同。由于烟囱内部的体积是固定的，所以V是定值，R是常数，所以可以把公式变为：P=nRT/V，由于n/V实际上就是空气密度的函数，所以公式进一步变为P／Ｔ＝Ｋ（Ｋ为空气密度和Ｒ值推导的常数）。从中得出结论，在暴露大气中，空气密度和温度成反比，和大气压成正比。烟囱内部的公式是P 内／Ｔ内＝Ｋ１内，烟囱外部的公式是 P 外／Ｔ外＝Ｋ外根据空气浮力定律：Ｆ＝ｍａ＝Ｖａ＝ｇＶ，＝内－外，推导出烟囱内部的加速度为ａ＝ｇ／空。由于烟囱的内外是相通的，所以，实际上Ｐ值的内外差别很小，所以 P 内＝ P 外，所以可以把加速度看成为近似地和温度差成正比例。公式变更为Ｔ＝常数，这样＝（Ｔ内－Ｔ外）Ｋ２，这样就得到一个公式ａ＝ｇ（Ｔ内－Ｔ外）Ｋ２／空，由于ｇ，Ｋ２，空都是常数，所以可以把ｇＫ２／空设为可Ｋ３。这样可以直接得出一个结论公式ａ＝Ｋ３（Ｔ内－Ｔ外），这个公式说明烟在烟囱管中的上升升力来自于温度差，只要设法产生温度差，就可以使得烟囱内的烟和空气获得上升动力。所以干燥问题中获得风速的原理就是烟囱中烟的上升原理，不难知道，我们必须给干燥房修建一个配套的空气加速管道，而且根据浮力原理，这个管道必须垂直放置，放在干燥房的下面，并且通到干燥房中。要管道的原理主要有：第一，使管道内部的空气呈现层流态，这样摩擦阻力会很小，提速快。第二，保持管道内部和外部绝热保温，保持Ｔ存在，如果温度差消失那么空气加速将不存在，甚至空气变冷反而会下沉。所以管道必须是密封的、光滑的、隔热的。这样这个类似烟囱的管道就应该起名叫空气隔热加速管。而我设计的干燥设备就是干燥房下面接一个空气隔热加速管，在管子的下端再建造一个锅炉。所以这套设施必须在有高差的地方，或者要有土崖，或者在顶楼上，高差在１２～１５米比较好。要保证锅炉产生的全部热量都通过管道进入干燥房就必须采取以下措施：第一烟管套在空气隔热加速管中，然后从别的出口排烟。第二，锅炉放在空气隔热加速管中或者地下。或者就用电炉子加热。或者用暖气片放到空气隔热加速管中。在空气隔热加速管和干燥房连接部分也有讲究。为了保证干燥房中各个地方受热均匀，而且都可能有热气，那么就要在干燥房中开至少６个出气孔，并且布设相应的管道和空气隔热加速管的上端连接，每个气孔都可以开关，用以调节空气流的分布。而干燥房的东墙和西墙的顶部应该开四个排气孔（最好用电动排气扇），用以控制室内的温度和空气流通速度。这样，一套简单而且高效的干燥设备构造好了。这个构造有些象农村过去的烤烟炉。用这个设施可以在空气温度不太高的情况下快速、干净、高效的干燥蔬菜、果品。这些东西干燥时的温度不能太高（防止烤熟，变质），但是空气的温度也不能太低，保持在３５～４５度之间就可以。这样可以把干燥需要的所有四个条件都具备，风速增加了，温度也不小，接触面积很大，相对湿度变小（饱和差变大），而且可以利用太阳能自己产生热量。

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必须高度警惕食品“农药鸡尾酒”现象

蒋高明 2009-6-9 21:48

蒋高明今天收到绿色和平发来的文章，看到感到很震动。农药残留是我预料之中的，不料已经严重到如此程度。世界上的事情就怕认真，只要认真查起来，那些问题就大白于天下。问题的根源在于种蔬菜的不吃自己的蔬菜，而是卖给别人的吃的。如果所有的人都这么想就危险了。有一个笑话让我们笑不起来，说是两个人碰在一起吃饭喝酒，一个是卖蔬菜的，一个是卖猪肉的，都用自己卖的东西做下酒菜。菜上来了，卖猪肉的不吃自己的猪肉，而挑对方的蔬菜；而卖蔬菜的不吃自己的蔬菜，而挑对方的猪肉。他们还仅仅是卖农产品的，而生产农产品的农民呢？一个不争的事实是，农民留在自己吃的的蔬菜粮食不打药的，不上化肥的。目前在农村，农民定亲、婚丧嫁娶，谁家如果用养鸡场的肉鸡招待客人，是被乡亲们笑话的，这家会在村里抬不起头来的。养鸡场的鸡肉是卖到城市里去的，城里人没有选择。曾几年前，笔者就想安排一个博士生做这样一篇论文，就是一个普通消费者的名义到市场上，包括好的超市去买菜买肉，然后测定里面的农药和激素残留。这样的想法，我的同事们说，会太得罪人，没有实施下去。而今绿色和平组织做了这样的试验，有关的信息请读者自己判断吧。我们呼吁安全放心的食品，这样的食品必须在健康的生态过程中生产出来。要实现这点，必须逐步告别农药、化肥、除草剂、添加剂、农膜、转基因。有机农业革命的时代到来了！环保组织报告称农产品残留农药鸡尾酒 http://www.sina.com.cn 2009年06月08日17:40 外滩画报农药鸡尾酒之辨文/ 周一妍金慧瑜(实习) 　　6 月1 日，新《食品安全法》正式在我国实施。新的法规加强了食品在运输和销售环节上的监管。据绿色和平最近所作的一项关于超市蔬菜污染的调查显示，更多的食品安全事故，问题都出在生产源头。　　早在6 月1 日《食品安全法》出台以前，食品安全问题就已经是最为人们所关心的话题了。还有什么能吃？，继瘦肉精猪肉、三聚氰胺奶粉和苏丹红鸭蛋等事件曝光之后，这个简单的问题开始变得复杂。　　2008 年12 月和2009 年2 月，绿色和平调查员以三口之家一天所需量为标准，在北京、上海和广州的易初莲花购物中心(现在正在改为卜蜂莲花)、沃尔玛超市、华润万家超市、农工商超市，以及两个农贸市场，购买了当地普通家庭中常见的蔬菜和水果，包括白菜、菠菜、豇豆、苦瓜、黄瓜、西红柿、草莓和砂糖橘等，每份样品重约1 公斤。　　所有样品被送往青岛一家通过国家认证的、独立的第三方检测机构进行检测。结果发现：在45 个样品中，共有40 个样品检测出50 种农药残留，沃尔玛超市(北京宣武门店)一颗草莓上竟含有13 种农药残留。　　不仅如此，绿色和平送检的9件样品，还被检测出5 种被世界卫生组织(WHO)所认定为高毒的农药。其中，在上海易初莲花购买的荠菜以及豇豆样品中，发现了甲胺磷和克百威等高毒农药。　　记者从绿色和平食品与农业项目主任罗媛楠传来的当日购买果蔬的照片上看到，荠菜包装盒上清晰写有品鲜园景瑞农业字样，豇豆包装盒上写有上海弘阳农产品有限公司字样。两包装盒上均贴有易初莲花标签。　　今年4 月，绿色和平推出京沪穗三地农产品安全报告，由于报告中将带有农药残留的农产品称作农药鸡尾酒，一经推出，引发颇多争议。上海市农委也在第一时间指出，上海农产品质量安全总体处于可控状态，绿色和平提出的居民每日饮农药鸡尾酒的说法与事实不符。　　尽管如此，上海市农委专家并没有否认，此次送检的样品中确实含有农药超标的果蔬。按国家标准GB二七六三《食品中农药最大残留限量》进行判定，在绿色和平送检的40个样品中，有两个样品农药残留超标，超标率为4.4%。　　高毒蔬菜已下架　　6 月3 日上午，本报记者前往位于上海浦东正大广场的易初莲花超市。在蔬菜专柜，记者看到分别陈列着三种豇豆，原先由上海弘阳农产品有限公司生产的问题豇豆不见踪影。另外，记者并没有看到出售荠菜的柜台。负责蔬菜专柜的工作人员告诉记者，她新调来这个岗位不久，没看到易初莲花卖荠菜，也不知道这里曾经查出过高毒豇豆和高毒荠菜。　　易初莲花正大店店长王戎告诉记者，他还没有听说高毒蔬菜的报道，该店也未收到过上级的有关通告。他解释说，上海各家易初莲花共有一套统一的农产品配送系统，该配送中心是供应商和超市卖场之间的中转站，负责在品质检验之后送果蔬进超市。各家易初莲花超市本身并不直接负责进店果蔬的安全检测。　　据记者了解，目前上海各家连锁超市基本都采用内部监管的管理模式保证进店食品安全，如自设食品安全检测室等等。有些做得比较到位的超市还会特请CCIC(中国检验认证集团)等第三方检测机构不定期对超市进行检测。但是超市作为消费者购买食品的直接终端，很少能够做到从农田到餐桌的追溯性管理，只有少数具有自产果蔬、海鲜品牌的超市，会对产品种植、养殖到餐桌进行全程管理。　　新《食品安全法》更多强调的是对农产品在运输、销售等环节上的监管。但是，我们食物上的有毒农药残留根源在于高度依赖农药的农业生产模式。不从根本上改变这种生产方式，就不能真正保障消费者能够吃得安心、放心。罗媛楠分析说，一般重大食品安全事故，问题大都出现在生产源头。　　加强生产源头的监管　　新《食品安全法》草案起草者之一、上海市食品生产监督所顾问方有宗教授告诉记者，新《安全法》在原先实行近14 年的《食品卫生法》基础上，新增加三条与加强生产源头监管有关的条例，另外还设立了统一的食品安全标准。过去，食品安全缺乏统一标准。以黄花菜为例，根据卫生部门的标准，它不属于干菜，不得有二氧化硫残留。而根据质检、农业部门的规定，黄花菜属于干菜，且明确了其二氧化硫残留标准。如今，新《食品安全法》施行后，什么农药该用，什么不该用，农民心中应该一清二楚了。　　方有宗教授指出，尽管新《食品安全法》借鉴了先进国家的食品管理体系，明晰了各机构监管的不同领域，一个萝卜一个坑，改变了之前的重复监管和监管盲区问题。但由于中国农业人口过于庞大而松散，生产系统十分庞大，这给中国的生产源头监管带来困难。　　如果源头控制不力，当有问题的食品到达超市或农贸市场时，消费者很难靠自己判断它们是否安全。专家承认唯一鉴定的方案，就是购买后送去第三方独立检测机构。但由于蔬菜本身价格并不昂贵，普通消费者根本不会考虑额外支出成百上千元的检测费。　　对此，中国农业大学有机农业技术研究中心主任杜相革建议，消费者在选择蔬果时，应尽量购买标示无公害、绿色蔬菜、有机蔬菜字样的品牌蔬果。另外，消费者可以根据不同季节挑选当季的时令蔬果，减少它们被撒过多农药的可能性。一旦发现问题食品，应积极维护自身权益，按照新《食品安全法》向生产者或销售者要求10 倍赔偿。

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回锅酱菜

dongping2009 2009-6-5 20:52

评论人：dongping2009 标题：小河没水大河干评论内容：京剧兴亡由天定，得最（罪）小人很闹心。小河没水大河干，最怕烈火炼真金。博主回复：原来东平兄是打酱油的。^_^ 评论人： dongping2009 标题：和城市谈一场短暂的恋爱评论内容：风把昨夜花吹进身体在血液里酿成幸福的红酒街灯醉了脚步醉了我来乱弹：街灯累了，脚步碎了。博主回复：有意思，我再斟酌斟酌。评论人：dongping2009 标题：听友人谈诗论道评论内容：柔风细雨沐浴中，淡茗清茶品厚浓。己味吾心之方端，仰望星空瞰人生。博主回复：东平兄所言对极！以仰望星空与俯瞰人生为圆心之方端，淡味之浓厚，是妙法^_^ 评论人：dongping2009 标题：上德不德评论内容：细细品味已三回，回回感觉有新意。清茗一杯观细雨，柔风沐面听德锥。博主回复：难为东平兄！因为又响起了我容易吗我那句话来。品三回啊？三代表多的意思。十三回？三十回？反正是品了无数回。嘿嘿。评论人：dongping2009 标题：怀念林琳评论内容：离去，宛如寂静夜晚的天空，划出一道绚丽灿烂的弧线，诠释生命，以另一种方式，平凡的生活，我们需要继续。博主回复：好诗！评论人：dongping2009 标题：一可足焉评论内容：得些许情，些许意，些许暖再一些：得一点情，一点意，一点暖足矣！博主回复：你看，我是深得昌凤兄的点划，诗词不拘于形式。都是一，就呆板了。一个字念下来，少了起伏与变化不是？不过，确好象是脱离了一的主题了。评论人：dongping2009 标题：道德经第九、十章评论内容：美丽星空，道引德经。有理无理，紧跟陈兄。博主回复：有理无理，紧跟陈兄？呵呵，东平兄有趣儿！咱们科网上如您一般有趣儿的哥们儿还真不少！莫若说紧跟咱们的李耳兄！^_^ 评论人：dongping2009 标题：跟着丫头仰望星空！评论内容：美丽星空，静静我心。有理无理，紧跟陈兄。博主回复：有理无理，陈兄有道。评论人：dongping2009 标题：贺新郎辞学人亭圈主并谢诸友评论内容：诗词本需随性情，管它春夏与秋冬。若遵韵律与平仄，实在感觉太累人。同意12楼丽丹妹子的意见。评论人：dongping2009 标题：小丫赶鸭评论内容：小时候一帮小伙伴，接力背诵打油令，有趣得很：山上一捆柴，滚呀滚下来什么柴？干柴。什么干？萝卜干。什么萝？稻萝。什么稻？水稻。什么水？井水。什么井？古井。什么鼓？台鼓。什么台？戏台。什么戏？把戏。可以一直这么接力下去呢。博主回复：东平兄的意思原来是这样啊！小时候这种游戏也玩儿过。您这一说让我想起来了。确实有趣儿。评论人：dongping2009 标题：小丫赶鸭评论内容：小狗拉拉，小鸭嘎嘎，小鸭小鸭，一群小鸭。戏水溪头，逮鱼捉虾。以下循环背诵博主回复：把小家伙们背晕了--- 评论人：dongping2009 标题：星空* 人类* 科学* 信仰评论内容：丫头厉害，将别人夸赞的文字全部说全了，我来梁兄的园子里已经逛了好几趟，生生看不到再有评论的了。丫头啊，哪一天我要写了这么好的文章，欢迎你也去炸炸版呀。博主回复：丫头一炸，把博主也炸晕了，生生分不清东南西北。现在我望星空，满眼都是金星。评论人：dongping2009 标题：杂诗四首：大学与国运等评论内容：玉平老弟，打酱油了：蔚蓝色的呀大海，我坐大船呀不是！是坐大飞机归来！博主回复：东平东平，样样都行。律绝打油，抒发感情:):) 评论人：dongping2009 标题：次韵湘明兄《踏莎行- 吟茶花》评论内容：志东兄改日一定要请客啊！严重同意10楼孟兄的意见：诗词实在是不能沾，太耗时间了。我这里再改如下，并致歉意：砖瓦房前，树孤院里。夏冬暖冷风情历。天高苑浅静无人，枝繁叶茂花来砌。蜜采胚心，清和日丽。芳香自赏卿卿意。苞红含子引蜂来，蕊黄孕凤逐蝶逸。博主回复：越改越妙! 一定请客! 不过诗词该沾还是要沾:) 评论人：dongping2009 标题：南乡行香孖屈原评论内容：呵呵。仅一到六，从推至秀。无七没八。乱糟何由？看我这两天运气好不好，能不能到哪里再次抄抄，然后拿来秀秀。:-) 博主回复：呵呵, 玩笑啦 :) 祝好运评论人：dongping2009 标题：南乡行香孖屈原评论内容：先推、再读、三悟、四思、五抄、六秀！博主回复：是乱七八糟吗? 看来得奖无望了, 撤下再交一张卷子了只能 :( 评论人：dongping2009 标题：端午怀古评论内容：钟兄，东平放肆，再次不加一字，不减半词，画上一个豹子！湘水脉脉，清流悠悠，天问浊世，怀事客愁。几番兴废，一叶沉浮，战国忧楚，端阳沅舟。独话离骚，不辩春秋。博主回复：魏兄四言诗的工夫委实了得! 评论人：dongping2009 标题：《我在工大这七年》之1 ：评论内容：年华志远文才飞扬博主回复：谢谢前辈鼓励～在这里，我只是写了点我们这些二流高校学生的思想，仅仅希望学校和老师在教育学生的时候能给予我们多一些人文关怀评论人：dongping2009 标题：开怀一笑, 闭目三思评论内容：世故冷暖博主回复：世故冷暖有相知评论人：dongping2009 标题：端午怀古评论内容：脉脉沅湘忧浊世，悠悠楚客辩清流。兴废几番怀战国，浮沉一叶话春秋。博主回复：兴废几番怀战国,浮沉一叶话春秋,改得好,谢谢魏兄.

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奥运蔬菜将供应上海世博会

libaosheng 2009-5-11 16:04

昨天从北京市科委获悉，奥运蔬菜近30个品种已中标上海世博会，参加世博会的各国观众届时将吃到绿色无污染的北京奥运蔬菜。从2003年开始，北京市有关单位研发奥运农业科技成果53项，其中包括奥运蔬菜品种143个。经过奥运科技成果推广转移工作，近30个品种的奥运蔬菜通过向上海市孙桥现代农业园区、上海鹊群种苗科技合作社两家单位进行转移，并中标上海世博会。另据上海世博会事务协调局副局长朱咏雷透露，投资预算近2亿元、面积8500平方米的西班牙馆，将由万千钢铁柳条编织而成，俯瞰就像一个形状独特的篮子。展馆内部主要使用竹子和半透明纸作为材料，顶部则使用太阳能，从而起到节能效果。

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小心！这些蔬菜偷偷藏毒

jijianlin 2009-5-4 14:16

第一类：豆类（如四季豆、红腰豆、白腰豆等）毒素：植物血球凝集素。病发时间：进食后1～3时内。病症：恶心、呕吐、腹泻等。红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜，并破坏其细胞，降低吸收养料的能力。如毒素进入血液，则会破坏红血球及其凝血作用，造成过敏反应。研究发现，煮至80℃时的未全熟的红腰豆，豆内毒素反而会更高，因此必须煮得熟透才能吃。第二类：木薯类植物的可食用根部毒素：生氰葡萄糖苷。病发时间：数分钟内。病症：喉道收窄、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。木薯的植物细胞含有这类毒素，如果未经烹煮或没煮熟，毒素会转化为不同物质，其中包括氰化氢，它会破坏细胞的呼吸作用，降低细胞的代谢能力，最终使细胞死亡。第三类：竹笋毒素：生氰葡萄糖苷。病发时间：数分钟内。病症：与木薯相同，食用时应将竹笋切成薄片，彻底煮熟。第四类：种子与果核此类包括如苹果、杏仁、梨、樱桃、桃、梅等种子，以及其大而坚硬的果核。毒素：生氰葡萄糖苷。病发时间与病症：与木薯相同。虽然毒素相同，但其毒性则是通过咀嚼，而非烹调转化。此类水果的果肉都没有毒性，果核或种子却含此毒素，幼童最易受影响，如果吞下几颗这类水果的果核或种子，可能中毒，食用时须去核或避免咀嚼这些种子与果核。第五类：鲜金针毒素：秋水仙碱。病发时间：一小时内出现。病症：肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。鲜金针为植物萱草的花。秋水仙碱被消化吸收后，会转化为氧化秋水仙碱，此物质可破坏细胞分裂的能力，及破坏细胞核，令细胞死亡。此毒素属水溶性，可在烹煮和处理的过程中被破坏，如经过食品厂加工处理的金针或干金针都无毒。如以新鲜金针作为菜肴，则须彻底煮熟。第六类：青色、发芽、腐烂的马铃薯毒素：茄碱。病发时间：一小时内。病症：口腔有灼热感、严重胃痛、恶心、呕吐。人们已晓得发芽的马铃薯有毒素，此毒存于马铃薯中，分量一般很低，但是在马铃薯发芽或腐烂时，茄碱含量会大增，带苦味，而大部分毒素存在于青色部分，以及薯皮和薯皮下。茄碱进入体内，会干扰神经细胞之间的传递，并刺激肠胃道黏膜和引发肠胃出血。除了茄碱外，植物血球凝集素、生氰葡萄糖苷、秋水仙碱都属水溶性，在水浸泡过程中可释放部分毒素，而浸过的水不可食用。然而，由于仍有毒素被细胞膜包起，水浸也非100%解毒法。人们身体有化毒作用，这与个人体质、年龄、体重、健康状况等有关。植物本身所含的毒性，又跟生产地、种植法、生长期、收成时间等有关。天然毒素的中毒由化学反应而起，通常会在一两个小时内出现状况;而大部分细菌性食物中毒，则须待细菌在体内大量繁殖后，才会引起中毒反应，因此会相隔较长的时间才发生。 XBD-(I) 、 XBD-L 、 XBD-W 、 XBD-1 、 XBD-2

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六种生吃蔬菜让你一月速减20斤

jijianlin 2009-4-25 13:37

蔬菜能生吃就尽量生吃，这样可以最大程度保留菜里的营养成分。凉拌菜越自然越好，能不焯的尽量不焯。维生素是水溶性物质，蔬菜一焯就易造成维生素的损失。 1.黄瓜　　黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。　　2.西红柿　　西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为雪漫火焰山的加糖凉拌西红柿。　　3.柿子椒或尖椒　　辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。夏天人们容易热伤风，而且经常外出，接触外界环境多了，感染病毒的机会也增多，所以需要提高自身免疫力。　　4.芹菜　　芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP(也叫尼克酸)等成分。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。维生素PP对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。　　5.大白菜　　大白菜中膳食纤维和维生素A含量高，阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜，对护眼、养颜有益。不过，不要吃储存太久、营养素损失过多的大白菜。另外，消化性溃疡者也不宜生食大白菜，以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面。　　6.茄子　　茄子所含硒较其他蔬菜要高。将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝，加适量盐和香油凉拌。硒具有抗氧化作用，能保持人体细胞的正常功能，提高免疫力，对人体有防病、抗衰老作用，通过体内代谢，还可以发挥抗癌作用。 CQB 、 CQF 、 IGF

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吃蔬菜还是吃水果

eloa 2009-3-27 12:57

云无心发表于 2009-03-27 11:47 Amelie 说现在越来越多的人认识到了蔬菜水果对于健康的重要性，许多人甚至只吃蔬菜水果来减肥，那么蔬菜水果有什么区别？吃哪个更有效果呢？我说：那你先告诉我，蔬菜和水果如何区分？ Amelie 于是给了我一个最准确的答案：水果摊上买的是水果，蔬菜摊上买的是蔬菜。可是我到美国的超市里，就又糊涂了：蔬菜和水果，是放在一起卖的！什么是蔬菜，什么是水果蔬菜和水果都是取自于植物的可以吃的部分。虽然我们一般可以很容易地把一个东西归到蔬菜或者水果中去，但是蔬菜和水果本身不是一种科学的分类。更多地，是一种习惯，所以 Amelie 那个根据摊位的分法倒是最准确的。一般而言，水果是指这样的一类东西：含有植物的种子，通常甜而且多汁。而蔬菜，中文维基和百度的定义是可以烹调做菜的非粮食植物部分。这样的总结大致也算合理，不过还是有许多例外。比如说，西红柿、黄瓜都含有种子而多汁，如果因为不够甜而被开除出水果大家庭的话，柠檬、葡萄柚、猕猴桃等等没有人怀疑成分问题的水果更加不甜。樱桃西红柿和小胡萝卜，经常被当作水果来吃。而蘑菇，根本不是植物，但是从来都被当作蔬菜。再比如，甘蔗，算蔬菜还是算水果呢？所以，蔬菜和水果的划分更多地是一种传统主观的认定。在蔬菜和水果之中，都有大量的组成特点完全不同的成员。我们可以比较精确地谈论某一种蔬菜或者水果的营养成分，但是笼统地比较蔬菜和水果，就象比较北京人和上海人谁更好一样。蔬菜和水果的大特征 Amelie 说，蔬菜和水果，在总体上总还是有一些差别的吧。所以，这里所说的大特征，就是说大体上有这样的一种趋势，但是不管是蔬菜里还是水果，都有许多违反这些大特征的例外。一般而言，水果含有的糖要比蔬菜多，所以会更甜。如果担心糖的摄入量，有些水果确实在这方面确实不如蔬菜。而在蔬菜含有的碳水化合物里，纤维素的比例比较高。在产生相同热量的前提下，许多蔬菜会含有更多的纤维。这对于减肥来说，可能会有利一些。在我们的生活环境中，阳光、吸烟、空气污染等都会产生一些自由基。这些自由基容易让人体敏感脆弱的部分比如眼睛受到损伤。深绿色的蔬菜，比如菠菜、甘蓝等，含有丰富的叶黄素、玉米黄素等具有抗氧化功能的色素，对于清除这些自由基有一定作用。那些颜色鲜艳的水果，比容猕猴桃、葡萄，同样也富含这样的色素。吃蔬菜还是吃水果根据现在的研究结果，经常食用蔬菜水果有助于降低人体衰老导致的慢性病的发生。比如，有一项大规模的实验，跟踪了 11 万人 14 年的饮食习惯和健康状况，证实如果每天吃 4 杯以上蔬菜水果，心脏病发生率会比每天只吃不到一杯蔬菜水果的人要低。在这项实验中，对于蔬菜和水果是不做区分的。还有许多研究具体某种蔬菜水果对于健康的影响。一般而言，这些研究找出蔬菜水果的某些特定成分，然后研究该成分对健康的有利或者不利影响。这样的研究比较确定，也可重复，经常被大众媒体或者经商引用。比如菠菜，它可以提供丰富的维生素，同时也含有无益甚至有害的草酸。不过，应该注意到，蔬菜水果的这些影响，程度都是比较微弱的。比如说，上面所说的蔬菜水果降低心脏病发生率的影响，其实差别只有 30% 。如果认为天天吃蔬菜水果就不会得心脏病，显然是江湖游医的说法。另外，过多地关注与某种蔬菜水果的营养价值，也没有太大的意义。饮食对于健康的影响，都是慢性的微弱的。无论是有益还是有害的影响，都只是在一定程度上影响发生的可能性。也就是说，不可能通过长期大量地吃某种营养价值高的蔬菜或者水果来治疗或者预防某种疾病，倒是可能导致某些问题。人体是一个很复杂的整体，蔬菜水果也各自都是很复杂的整体。它们不为人类而生，所以没有一种完美的东西来作为人类的食物。我们只是利用复杂的它们来满足我们复杂的需要。我们甚至不完全清楚我们到底需要什么，也不完全清楚它们到底都含有什么。所以，多样化地食用这些复杂的食物就是目前最好的选择。哈佛公共卫生学院的报告指出：没有一种蔬菜或者水果能够提供健康所需要的所有成分，蔬菜水果的多样化和食用量同样重要。所以，探讨蔬菜好还是水果好没有太大的意义。对于现代人来说，在蛋白质、脂肪、糖类摄取过多的现状下，尽可能多地食用蔬菜水果有益健康。不过，全面均衡毕竟才是营养的根本。如果长期只吃蔬菜水果，以此来减肥，就过犹不及，同样不健康了。其实，吃蔬菜还是吃水果本身不是问题。不同的蔬菜之间，不同的水果之间的差异，可能远远大于通常认为的蔬菜和水果之间的差异。对于多数人来说，水果毕竟还是要方便好吃得多。比如，我们可以带着一袋子香蕉苹果或者梨去郊游，谁愿意带棵大白菜或者一捆芹菜去呢？（本文是《百科知识》约稿。）

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卷心菜，能解毒

libaosheng 2009-3-20 10:23

卷心菜是既常见又便宜的蔬菜，但它的营养价值却非常可观。据美国《美好饮食》杂志近日报道，卷心菜富含维生素C和纤维素，同时，它还可以产生一种名为硫氰酸盐的化学物质，可以提高人体自身的解毒功能。另据科学家研究，卷心菜还能帮助人体对抗乳腺癌、肺癌、肠癌等癌症。　　卷心菜和我们日常食用的大白菜、绿甘蓝、红甘蓝类似，它们的吃法很多，这些蔬菜都可以用做凉拌菜的原料，也可以用蒸、炖和煲汤的方法食用。但是这些菜最好不要用水焯，因为这样会损失蔬菜中大部分的营养物质。另外，制作朝鲜泡菜也是吃卷心菜的好办法，它采用了传统的发酵办法，形成了独特的风味，同时保留了蔬菜中的营养成分。　　如果还想尝试其他不同风格的吃法，可以尝试在卷心菜上放一些豆酱和蒜茸一起烘烤；或将苹果、卷心菜和香菜混合拌沙拉；亦可以用黄油、卷心菜和土豆泥做一道健康的爱尔兰式土豆泥拌卷心菜。总之，快让卷心菜更多走上我们的餐桌上，为家人的健康加分吧。心肺复苏模型、护理模型、教学模型、医用模型、人体模型、针灸模型、教学仪器设备

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少吃饭多吃菜不利健康饭中营养成分不可替代

Medicine 2008-12-26 14:03

在餐桌上经常听到许多人这样说：少吃饭，多吃菜，饭没有营养，营养都在菜里。更有一些过分关注自己身材的女性，把这一条奉为减肥的至理名言。从表面上来看这似乎很有道理，然而，从科学营养的角度来看，如果长期这样下去，对身体健康极其不利。　　米饭以及面食的主要成分是碳水化合物，它是既经济又能直接转化的热量营养。从人体的物质结构来说，人体以及身上的器官99%是由水组成的，碳水化合物正是我们身体所需的主要基础原料。从消化学的角度来说，在合理的饮食中，一天人所需要的总热能的50%至60%来自于碳水化合物。米饭同菜中的大鱼大肉相比，要容易消化得多，饭也有着其他营养成分不可代替的必需性。　　主食一般都有味淡的特征，除此之外就是米饭本质的清淡香气。为什么我们一辈子吃米饭都吃不厌，然而大鱼大肉连续吃上3天就要倒胃口呢？这是因为大鱼大肉味重、色重，并且重油，吃多了，肠胃会产生极大的反感和刺激。人过多或过量地摄取丰富的菜肴，就会给肠胃造成极大的负担。　　长期吃含有高蛋白、高脂肪、低纤维的菜，对身体健康极其不利。有些人认为，多吃蔬菜不是坏事，但是蔬菜是吃油的，许多蔬菜是用过多的烹调油炒成的，有的菜就像泡在油里。这样吃下去，就容易得高血压、心血管病和肥胖病。

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