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小绿豆的大智慧: xiaomifengAmy 2018-6-3 16:03; 初夏的贵阳，阴雨不断，偶尔的高温，让生活在这座城市的人们开始感到夏季的酷热，但是即便如此，对于夏天，我仍然十分期待，脑海中浮现的，是关于夏天的美好记忆，冰镇西瓜、各种美味的冰激凌、冰啤酒和小龙虾，当然，还有消暑佳品 ——绿豆汤。说起绿豆汤，我想在很多贵阳人的餐桌上，一定都少不了它的身影。“夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛药方”，足以可见，绿豆汤在老百姓心中的重要位置，能在夏日里喝上一碗清凉的绿豆汤，这等滋味，恐怕是坐在空调房，吹着冷气也不能比的呀！据说绿豆汤熬煮的时间不同，食疗的功效也不同。其中以绿色的汤最能解毒，因为此时豆汤中溶出的物质是豆皮中的活性成分，豆皮中的多酚类物质尚未被氧化，清热解毒的作用最强。但我素来喜欢喝已经出了沙的绿豆汤，所以熬煮的时间会相对更长，工序也相对更复杂一些：将头天晚上泡好的绿豆倒出沸水中，待水再次煮沸后捞出，以除掉绿豆的涩味，然后再次倒入锅中，另外加水没过绿豆3公分，大火煮沸后，再中火煮到绿豆全都爆皮、开花，绿豆的汤汁会要收干时，再倒入水煮沸，为了保证口感，我常常会捞出浮在水面的绿豆皮，继续煮沸 15 分钟后，在熬煮十余分钟，此时颗颗绿豆都爆开了花，汤汁微微泛红，“咕咕”地卷着豆沙冒着泡，放凉之后，舀上满满一勺绿豆汤倒入口中，丝丝甘甜夹杂着粉粉的豆沙，那感觉真叫一个安逸呀！绿豆，其实并不原产自中国，它的家乡在遥远的印度和缅甸，但如今，中国是世界上最大的绿豆出口国。经过 2000 多年来的栽培，绿豆已经成为了人们生活中必不可少的食物，中医认为，绿豆全身是宝，种子、豆皮、豆芽、豆叶及花均可入药，而在民间，熟悉的是将绿豆视为消暑解毒的良方。在《开宝本草》中曾经记载：绿豆，甘，寒，无毒。入心、胃经。主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服，亦煮食，消肿下气，压热解毒。按现代科学的解释，主要是因为在盛夏时节，人体由于高温出汗，使得机体因为流失了大量的矿物质和维生素，导致体内环境紊乱，而绿豆中含有丰富的无机盐和维生素，营养价值较高，因此，在高温环境中以绿豆为饮料，可以及时补充人体流失的矿物质和维生素，使人体各系统得以平衡，从而达到了清热解暑的作用。在中国民间，素有“腊月初五吃五豆”的习俗，据说这一习俗还与宋代大文学家欧阳修有关呢！相传欧阳修早年未得志时，以卖文为生，后来被一位李姓的千金小姐以绣球选中为夫，这位千金小姐不顾家人反对，毅然与欧阳修成亲。此后，欧阳修店将卖文所得的钱悉数交由妻子管理，尽管妻子节衣缩食，勤俭持家，但两人每天仍以豆子饭为食，日子过的十分清苦。直到后来，欧阳修进京赶考，金榜题名，做了大官，日子才有了起色。腊月初五这天，妻子煮了一锅“五豆饭”，欧阳修吃了几口，觉得不好吃，于是妻子端起一碗五豆饭，说：“绿豆绿，做官莫忘破庙里；黄豆黄，做官莫忘写文章；豇豆豇，做官莫忘瓜菜汤；蚕豆蚕，做官莫忘三更寒；豌豆豌，坐官位高志莫短。”一席话使欧阳修想起了为官之前的清苦生活，从那之后，他为官清廉，坚持读书写文章，最后官至翰林学士，枢密副使，参知政事，成为“唐宋八大家”之一，他给家里立了一个规矩：每逢腊月初五，都要吃五豆饭，以时刻提醒自己要笔耕不辍，时刻将百姓的疾苦放在心上，这个故事流传到了民间，百姓们纷纷仿效，一直沿袭至今，成为风俗，还有了“吃了五豆饭，远离苦和难”的说法。小小一粒绿豆，留下了一段历史佳话，寄托了人们对美好生活的愿望，也承载了中国民间千百年来的智慧……; 个人分类: 漫话科学小知识|3555 次阅读|0 个评论

2018，所有绿豆都开花: ncepuztf 2018-1-15 22:14; 我的新年寄语： 2018 ，所有梦想都开花！最近，我拿了豆浆机，准备做个绿豆沙！可是先前母亲给拿的绿豆不知道放在哪里了。今天晚饭，忽然发现馒头上有个小飞虫在爬，刚掐死，发现胳膊上也趴着一只，感觉到问题的严重性，抬头发现天花板上也到处是，再顺着看到墙角，发现一包东西上密密匝匝，才意识到我的绿豆变飞虫了，哈哈，我的绿豆开花飞舞！消灭这种东西可是个艰巨的任务，先把绿豆拿出门外，用扫帚往簸箕里扫，然后装塑料袋密封，折腾半天搞不定，飞得到处都是，转眼看见角落里的吸尘器，干这个正合适，一阵狂吸，所剩无几，剩余任其自生自灭。 2018 第一战，胜利！尤其重要的是：吃饭时和老婆斗嘴，她说现在买米买面搬煤气罐都不需要了，都管送货上门，要你们男人干啥？还整天BB。我也感觉我在家的地位直线下降，自从工资卡被收后，更是不受待见了！现在终于找到原因。这个突然出现的飞虫救了我，我的形象忽然又在她眼里高大起来。她改口说需要我需要的不要不要的！女人真是善变啊！【小常识】绿豆虫学名象甲，俗名油子。一种专门吃绿豆，或者红豆，黑豆等豆类的黑色小虫。如将买来的绿豆放到冰箱冷冻室冻几天,以后就不会再生虫了。也可把绿豆灌入空的矿泉水瓶子里,旋紧盖子，放多久都是很新鲜的,更不会长虫。【小经验】吸尘器比扫地机有用。扫地机更像个玩具，扫不干净，工作时间长，噪音大，价格还比较贵。吸尘器便宜，除尘效果好，边角缝隙一吸了之。; 个人分类: 生活|1497 次阅读|0 个评论

绿豆: 热度 2 huailu49 2016-8-22 10:34; 个人分类: 植物天地|2989 次阅读|4 个评论

绿豆: huailu49 2014-7-31 06:06; 个人分类: 植物天地|6159 次阅读|0 个评论

【植物】绿豆的一生: 热度 16 liuxuxia126 2012-7-23 08:50; 夏天到来的时候，很多人喜欢熬一锅绿豆汤解暑。这个时候正是摘绿豆的时候。小时候摘过绿豆。在绿豆地里，弯下腰，用手扒开绿豆的叶子，将已经变黑的绿豆角摘下来，然后放在太阳下暴晒，等到它们干燥了，受不了了，咧着嘴笑着，那一粒一粒的豆儿，就会从豆荚里面蹦蹦跳跳跑出来。将绿豆粒收起来，或卖给城里人，妈妈有时也用它生绿豆芽，熬绿豆汤。绿豆芽做起来很简单。将绿豆泡在水里，等到它发了，大了，将水沥干。水不能没过绿豆，要给绿豆留一点空间生长，也为它能自由地呼吸。每天都要换一次水，水依然不要没过绿豆。用来发绿豆芽的盆子，不能是沾过油的。大约5-7天（夏天短些，冬天时间长些），就可以吃到绿豆芽了。给那些没有去过农村的，没有见过绿豆姑娘倩影的人，普及一下植物知识，下面是绿豆的一生片段。 01 绿豆发芽后，叶子由两片，4片。。。慢慢增加，终于长成这样的叶子：绿豆是三片叶，和扁豆相似。 02 渐渐，长出花苞 03白色的绿豆花：花型和豌豆花像，但花是白色的。花是渐次开的，下面是绿豆夹，上面还在开花。绿豆渐渐饱满起来。绿豆夹变成黑色时，就意味着成熟，可以摘下了。; 个人分类: 植物故事|29244 次阅读|54 个评论

绿豆是什么？: alaurel 2010-8-4 17:47; 绿豆是什么？不知道！！其实就是一种豆！！大自然中有红，绿，黄，黑，白豆；还有其他颜色的豆。今年绿豆为什么涨价？是因为绿豆原本没这么高的价格，一年前大概4块一斤，而今9块。为什么？别的豆一样涨价了，今年的稻米最厉害，年初大米大概1.7元每斤，现在2元左右，不要小看这三毛啊，那是会放大的。我们知道猪肉和大米的比值为6的时候有钱赚，当大米涨3毛就意味猪肉要涨1.8.这确实是对的，年初猪肉的价格大概是在6.5元，而今8.2左右。我很不明白价格为什么会涨？小时候学市场经济说价格与供给相关，那么就有一个解释如下：供给不足。供给不足，这是合理的解释，那么怎么才能造成供给不足呢？有以下方面： 1，种粮食的土地减少了；（国家建设用地，18亿亩的红线不知道守住了没有？城市建设用地，企业建设用地，污染报废土地） 2，种粮食的土地亩产减少了；（大涝大旱，冰雪灾害等等） 3，供应国内的粮食总量减少了；（那一年玉米涨价就是因为玉米出口增多，中国石油的价格亦是如此） 4，粮食生产成本比原来高。（每个人的成本都在增大）这使得我想起了今年的西瓜，沈阳的西瓜买到了2毛，去年是6毛，前年是5毛左右。为什么今年的价格特别低？因为西瓜是应季水果，短距离运输，故只能反映当地的西瓜生产上面。那就是今年西瓜产量大，天气不热。可是绿豆为什么？为什么倍增价格？因为我国的物流渠道有问题，采购渠道有问题。很容易造成垄断。绿豆是什么？是风向标！！！！; 个人分类: 生活百味|2498 次阅读|3 个评论

今年秋天你是否敢种蒜？: qlms 2010-7-9 16:21; 今年的大蒜价格和往年相比是有点狠！前几天陈永金老师在博客中介绍说：继蒜薹后，大蒜卖了好价钱。按照陈老师的介绍，其姐家今年种了 1.7 亩蒜，蒜薹价格 2 元到 3 元一斤，卖了 1.3 万元；大蒜还没晒干，就以 2 元 7角的价格卖了，折合 3 元一斤，总共卖了 1.5 万元。这样 1.7 亩地今年的收入大约为 2.8 万元。除掉成本的话，我想每亩的纯收入怎么也在 1 万元之上，这样的结果绝对是老百姓做梦也梦不到的！不过陈老师姐姐家的大蒜，卖的有点早了，如果囤积到现在，也就是一个月时间吧，可能还会多卖不少钱。不信请看看今天的新闻：处罚之后继续上涨，大蒜收储价突破万元大关。按照文章中蒜商介绍的今年的蒜价： 5 月底，新蒜刚下来那会儿 1.6 元 / 斤左右，但当时是湿蒜，折合成干蒜价格得在 2.5 元 / 斤上下。后来，虽然国家调控，但蒜价还在涨。到 6 月中旬，蒜价已经到了 3.5 元 / 斤以上； 6 月下旬，价格超过 4.5 元 / 斤；本月初，价格已经到了 4.8 元 / 斤左右；在 5 元 / 斤以下的水平上盘整了几天；从昨天开始，蒜价又开始上涨，现在稍微好一些的大蒜已近超过 5 元 / 斤，也就是 1 万元 / 吨了。前几年蒜贱伤农，最便宜的 07 年前后，大蒜最低到过 0.5 元/斤。当然经销商也很受伤，当时很多经销商以 1 元左右的价格收蒜，保存一年之后以半价销售，赔的倾家荡产的人很多。今年大蒜贵了，农民得到实惠是显而易见的。经销商以 5 元左右的价格收蒜，能卖什么价，还真不好说。另外一个比较现实，也非常重要的问题是：今年秋天你是否敢种蒜？为什么提这个问题呢？因为大蒜和其他农作物不同的一点是，大蒜的繁殖能力很低。一粒小麦种子，一般能生产 40-50 粒麦子，一粒玉米，一般能生产几百粒玉米。大蒜就比较低了，一粒大蒜，一般只能生产 6-7 粒大蒜。按照今天新闻上面的描述，今年金乡的大蒜平均产量大约为 785.2 公斤，相比去年单产减幅为 28.4% 。那么按照正常年份的约 1000 公斤计算，每亩地大约需要蒜种 150-200 公斤，按照现在的价格是 1500-2000 元钱，再加上耕地、施肥、浇地的钱，估计每亩投入成本应该在 2000-2500 元左右。万一明年大蒜价格降到 1 元左右，那么就意味着农民白忙活一年。如果今年秋天选择种蒜，那么风险还是有的。当然对于每年都种蒜的来说，因为自己家留种，可能会感觉无所谓。对于买蒜种来种的人来说，来年就不知道是福还是祸了。愿天佑老百姓！; 个人分类: 民以食为天|5209 次阅读|24 个评论

炒家们，请放心去炒好了！: qlms 2010-7-9 12:42; 因为据说 6 月份的发电量增速放缓，还有其他的几个经济指标也不是那么让人激情澎湃，所以接下来我们就要： 1 ）央行：下半年延续适度宽松货币政策 2 ）上海多家银行重启第三套房贷发放不用多解读，炒家们，请放心去炒好了！传说中的史上最严厉的调控政策，不到三个月，如今就面临夭折的危险。再一次印证了在复杂多变的形势下，谁讲长期投资、价值投资，连政府都会笑话你跟不上形势；谁不乘机捞一把，谁不投机谁是傻瓜蛋！; 个人分类: 物理与经济|2993 次阅读|5 个评论

绿豆涨价幕后黑手被揪出，那房价背后呢？: shenxzh 2010-7-2 13:26; 看到一则新闻（http://news.sohu.com/20100702/n273226024.shtml）绿豆涨价幕后黑手被揪出带头涨价企业被罚百万带头串通涨价企业被处最高罚款100万 3家协办企业罚30万~50万 109家经销企业被提醒告诫　　据新华社电据国家发展和改革委员会、商务部、国家工商总局昨日介绍，吉林玉米中心批发市场有限公司等多家企业因去年10月召集国内16个省区市上百家绿豆经销企业开会，串通涨价、哄抬绿豆价格，被价格主管处以30万元至100万元不等的处罚。　　据国家发改委价格监督司司长许昆林介绍，吉林玉米中心批发市场有限公司被主管部门按照法定最高处罚额度处以最高100万元罚款，协办会议的3家企业被罚款30万~50万元不等，参加会议并相互串通的其他109家绿豆经销企业也被提醒告诫。...... 好像几年前兰州牛肉面价格说要上涨，物价局当时也出来进行调控。物价局对价格已经严重畸形的商品进行价格调控，对于老百姓日常生活的稳定无疑可以起到积极的作用，这一点毋庸置疑。衣食住行，这和老百姓的日常生活都是息息相关的。绿豆也好、牛肉面也罢，价格高了人们可以选择不吃，吃别的东西。可是房子对每个老百姓而言都是必需的。从法律和操作程序上讲，物价局调控房价和绿豆或者牛肉面价格是一个程序相同的问题。绿豆涨价的黑手抓出来了，房价的背后呢？; 个人分类: 无题|3779 次阅读|1 个评论

张悟本与豆你玩: manrongchen 2010-5-31 18:15; 张悟本与豆你玩张悟本是一个奇迹。看病挂一个号 2000 元(加快还要更多)，竟然骗了那麽多的人；出版界竟然出版《把吃出来的病吃回去》这样的著作，因为销售量大，而且有贺雄飞策划；出场费竟然有 20 万，有知名电视台专门请他来忽悠；每天让你吃绿豆和长茄子，终生不要看医生。贺雄飞说，张悟本不是骗子，是民族英雄。央视节目有个新名词：豆你玩。说的是绿豆价格暴涨，有人炒绿豆。绿豆存在食用价值不假，但是喝绿豆汤就可保治百病，则是一句超出常识的谎言。绿豆属于农产品，和大蒜一样被爆炒，价格暴涨，连炒房地产的钱也进入炒绿豆，可见需要管理。张悟本与豆你玩，看起来是分马牛不相及的，实际上却说明一个道理：钱，这个魔鬼可以创造出前所未有的幻术。; 个人分类: 生活点滴|3189 次阅读|1 个评论

“养生大师”为什么爱绿豆？: songshuhui 2010-5-31 14:19; 云无心发表于 2010-05-31 13:42 绿豆是绿色的，现在却莫名其妙地红了。在养生大师张悟本的养生理念当中绿豆煮水是最要紧的金科玉律。它真如大师所说有神奇效用吗？大师没有提供什么有意义证据来支持他的疗法，也就无法对大师的理论进行评判。这里，我们来介绍一下现代食品科学对于绿豆的了解。干绿豆的纤维素含量高达16%，这对于纤维素摄入量普遍不足的现代人尤其有意义。它的脂肪含量很低，还有较多的蛋白质。在食品学上，有人用营养分数来综合评估一种食品的营养价值，满分5分，绿豆的得分是4.2分。不过，绿豆远不是一种非常好的食品。它含有大量碳水化合物，所提供的热量中来自碳水化合物的占了70%以上。对于营养均衡的要求来说，比例高了一些。它的蛋白质含量虽然比较高，但是氨基酸组成跟人体需求不够一致，所以单独满足人体需求的能力就差了一些。它在总体营养指标上的4.2分，跟大米、面粉比算很好了，不过跟许多蔬菜的5分相比，就相当一般了。当然，人们对绿豆的追逐并非因为营养，而是大师所说的养肝解毒。类似的传统疗法通常很难通过现代技术的检验。在少量关于绿豆提取物、蛋白水解物的研究中，结果也并不太理想，要么是效果不明显，要么是其作用并非绿豆所独有，绿豆也并不比其他食物更好。在有一些评价体系中，绿豆甚至是不良食品。考虑到人体的健康状况常常与炎症反应有关，所以食物成分对炎症的影响就成了现代食品营养研究中的重要领域。任何一种食物都是由很多种成分构成的，有的成分会引发炎症，有的成分会帮助抗炎。当有助发炎的成分占了上风，就可能不太利于健康；当帮助抗炎的成分占了上风，就有利健康。有人据此设计了一个炎症因子（IF）系统，对食物中每一种成分引发炎症与抗炎能力进行加权计算，得出一个数值来描述这种食物对于人体炎症反应的影响。当IF是负值，表示这种食物有助发炎，数字越小越不利于健康；反之，正值结果就是有利健康的。我们日常吃的食物，IF值有正有负，合理的食谱应该使每天所吃的各种食物产生的总IF值大于50。按照这个指标，100克绿豆的IF值是-78，恰恰属于不好的范围。同样重量的葵花籽是38，各种白菜类蔬菜一般有几十的正值，胡萝卜则高达131。类似的食物评价体系还有不少，每个体系评估的侧重点也各不相同。IF只是试图描述食物与炎症的关系，从而为设计食谱提供一个参考，它本身并不能表示一种食物是好还是不好，也没有得到广泛的认同和使用，只不过是一家之言。不过，通过IF的概念以及绿豆得分与其他食物的比较，足以说明绿豆只是一种平常的食物罢了。; 个人分类: 健康|1747 次阅读|1 个评论

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