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今天晚上北大二教讲肘子批判肉食文化: 热度 8 jiangjinsong 2012-12-16 11:41; 对东坡肘子的观察与思考主讲人: 蒋劲松（清华大学科学技术与社会研究所副教授）时间：2012年12月16日（周日）晚7点到9点。地点：北大二教425 CYAPA动保大讲堂网络直播：QQ群218515553 QT语音直播2917150 主办单位：北京大学素食文化协会估计会遭遇到板砖雨的，不过，我都习惯了。; 个人分类: 敬畏自然|3143 次阅读|29 个评论

周日晚七点去北大讲东坡肘子批肉食文化: 热度 4 jiangjinsong 2012-12-10 19:40; 时间：2012年12月16日（周日）晚7点到9点地点：北大二教425。主题：对东坡肘子的观察与思考 CYAPA动保大讲堂网络直播：QQ群218515553 QT语音直播2917150 这次是应北大素协的邀请去讲的。 2010年12月4日曾经给北大素协讲过一次深层素食主义，主要是介绍西方学者的研究成果，这次是讲自己的工作。提纲一、杀戮的遮蔽与世界的隔离二、双向的驯化：囚禁、阉割与伺候三、动物的标签化与屠杀的合理化四、快乐的共享与资源的分配五、压迫的秩序与他者的同化六、文化的伪饰与传统的反思七、东坡肘子的世界这个题目是为了要参加在广州华南理工大学举办的第六届全国现象学科技哲学学术会议而写的。写的时候，顺便就在科学网上贴一些适合发在博客上的内容，结果天天贴肘子，惹毛了一些朋友，他们后来有些反弹，这可以理解。不过，我看了一下，在学理逻辑上倒也没有提出什么挑战性的问题出来。在广州会上，不出意料，果然成为了会上大家谈论的话题，同行们从现象学研究的角度提了一些问题，还需要进一步修改，更加严谨和深入。去北大素协讲，面对不同的人群，关注点又不一样了，估计又会有另外的一些问题提出来了，这样又可以从别的方面改进了。; 个人分类: 敬畏自然|3599 次阅读|15 个评论

东坡肘子与苏轼无关！: 热度 10 jiangjinsong 2012-11-26 15:27; 提起东坡肘子，自然离不开宋代大文豪苏轼。虽然这事其实跟苏轼可能毫无关系，仅仅是后人附会的。苏轼作为美食家的形象，给人们的贪馋做了极佳的文化装饰。事实上，历史上的苏轼，在“乌台诗案”被贬黄州后，因为与佛法的接触，苏轼逐步开始素食，在饮食上从不杀猪、羊等大型动物，逐渐发展到不杀鸡、鸭、蟹、蛤等物，甚至连有人送他螃蟹蛤蜊等水产物，他也投于江中，虽明知蛤无复活可能，也觉得总好过放在锅里煎烹。他对自己做不到全素，还贪着滋味也感到遗憾，但是 “勉励”自己只吃“自死物”，不为口腹操刀杀生。他在晚年已达到了“不复杀一物”的境界。问题是，后来的饕餮客们有几个人会去体会苏轼恬淡的境界呢？还不是都贪馋于肥甘厚味的诱惑？尤其是：在苏东坡的文化符号掩盖之下，东坡肘子给猪所带来的杀戮、痛苦全都被遗忘和美化了。这正是所谓今天中国饮食文化的忽悠所在。将各种食物附会于历史文化名人，以达到促销的目的，以掩盖食客贪馋饕餮的丑陋，却很少去推崇和追思古人的风范。这是中国今天的节日丧失文化意味，沦落为传统食物促销由头的深刻原因。; 个人分类: 敬畏自然|4863 次阅读|39 个评论

东坡肘子与女人！: 热度 12 jiangjinsong 2012-11-20 21:37; 每当东坡肘子之类的所谓“硬菜”上桌，通常人们都期待主要是由男人们来吃掉他。虽然人们现在通常会劝女人们：多吃点肘子，胶原蛋白很美容的。但是，一般来说，女人们都很识趣地适可而止。万一哪位女士不识相地对着东坡肘子大快朵颐，坊间就会流传她吃肉很凶猛的传说，而这会影响她在人们心目中的形象。因为，人们通常会把大块吃肉与男性气质等同起来。在一个男权社会中，吃肉总是与粗鲁、强悍、有进攻性、有血性，性的征服欲等联系在一起。食物也是文化符号，也负载着一定的价值。比如，“老子可不是吃素的”这句俗语，就暗示了，素食者可能是软弱胆小无能者。而“秀色可餐”的说法，将男性对女性的消费，类比于人对肉食的消费。日本人变态的女体盛，就是这种观念的极致表现。其实，归根结底，男权社会中，女性是被定位于弱势、被统治者的角色，这当然与吃肉这种统治占有消费资源的这种活动在精神上不相一致。图片取自网络，感谢陆俊茜mm!; 个人分类: 敬畏自然|4112 次阅读|32 个评论

东坡肘子在什么情况下才可能是一种美食？: 热度 6 jiangjinsong 2012-11-18 00:35; 在餐桌上，血腥的事实不可以碰触，我们绝不可以讨论肘子的真正来历，不能谈论所涉及的屠杀、苦难和血腥，否则大家会公认此人冒犯失礼，因为那样会倒了大家的胃口。大家都知道，却故意假装不知道，不但不愿意去谈论，而且不愿意去思考这一问题。东坡肘子，只有在食客们自欺的情况下才可能成为一种美食。东坡肘子作为东坡肘子而存在的条件就是食客的自欺。肉食文化是一种自欺的文化。; 个人分类: 敬畏自然|4292 次阅读|24 个评论

【蔣科學自我精選】东坡肘子与小猪: 热度 17 jiangjinsong 2012-11-17 15:22; 东坡肘子与小猪精选桌上一盘东坡肘子。这盘肘子热腾腾地冒着热气，散发着肉食者觉得诱人的香味，素食者们却可能觉得恶心。肉食者们满怀期待地拿起筷子尝一口，嗯，满意地点点头，果然是肥而不腻，粑而不烂，端的是解馋的神器，饕餮的最爱。这道菜过去可能是餐桌上最解馋的“硬菜”，但是现在人们生活水平提高了，它的地位大幅下跌，但仍然是许多人心目中的难以替代的美味。通常人们在餐桌上吃东坡肘子的时候，都会评论厨师的手艺，各人的口味，八大菜系的风格等等。几乎很少有人会认真谈论这道菜肴食材的来历。因为，大家其实都知道肘子是被肢解的猪的尸体。在端上餐桌之前，它曾经在厨房中被大厨们精心加工制作，在此之前，它可能是在超市的冰柜中，或者在肉联厂的仓库里的等待销售的商品。而更早一点它在血腥恐怖的屠宰场上实现了从生命变成尸体的转变。以前它是生活在猪圈中被饲养的活生生的生命体。自从猪被宰杀之后，肘子和猪身体的其他部分分离，被运送到不同地方，贩售给完全不同的餐馆、个人，变成不同风格菜肴的食材，满足不同人们的宴饮的需要，成为人们的食物。在张艺谋导演的电影《有话好好说》中，姜文扮演的刘小帅和李保田扮演的张秋生讨论猪蹄是否分左右的时候，张秋生说：“ 一大锅煮了那么多的猪蹄儿，那里边可能有南方猪，也可能有北方猪，那俩猪可能从来没见过面儿，俩蹄儿搁一块儿了，放一个盘里了，可能不可能？”由于被宰杀切割，猪蹄和身体的其他部分，彼此分离，被转运贩卖，天各一方。姜文启动这次餐桌上不寻常的对话，是因为他要想报复对手，准备去剁掉情敌的右手。接下来的电影情节惊心动魄，因为观众担心姜文会砍掉情敌的右手，而对于那些可怜的猪来说，这种事情每天都有上千万的案例默默发生，大家却熟视无睹，习以为常。; 个人分类: 敬畏自然|9008 次阅读|62 个评论

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