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不解和求解：主编、师生和猪肝: 热度 16 wangdh 2012-12-15 11:13; 不解和求解：主编、师生和猪肝（王德华）北京又一场积雪，看来应该不是末日，来年是一个好年头。老话说：瑞雪兆丰年。一、谁可以做主编？韩寒主编了一本科普读物《它们》。有老师对“主编”提出质疑。蒋老师从科学传播的角度进行了论述。我在蒋老师的文章： “从《它们》谈科学传播 ”下的评论（和请教）：【 wangdh 2012-12-14 12:57 科普书、娱乐书、消遣书，不管是不是韩寒，做主编应该是可以的，为了市场和传播的目的的话。专业书、科技书籍，蒋老师应该是不赞成这样的挂名主编吧？那样的话，科技界、教育界可真的就乱了啊。请问：主编，在不同的行业领域内，是否含义和责任不同啊？】蒋老师回复 (2012-12-14 14:20) ： 1、咱们科技界、教育界本来就真的够乱的了，而且还不是韩寒闹的。 2、科技界、教育界中许多书、丛书的主编做出的贡献远比韩寒来得要小，而且还没有韩寒这样明确标出作者的实际贡献。在这方面，那些主编应该向韩寒学习。他们可以当主编，但是应该把实际做了什么工作说清楚。我还是对什么资格的人可以做“主编”、主编应该有什么责任等问题有些疑惑。我自己作为一个学术期刊的主编，知道自己的责任，一定不是挂名而已。我也参与过编辑一些书籍、著作，也知道一些主编需要做的事情。我觉得“主编”不是很随意的，是很严肃的事情。如果学术界真有一些乱象，不等于我们就要去宽容，甚至去纵容，最后的结果是大家都受害。举个简单例子，如果学术著作的主编可以随便挂名，一个公司老板肯出经费资助，他（她）是否可以担任《中国生物学研究进展》、《中国物理学研究进展》、《中国数学研究进展》等等之类的著作的主编？或者某个专题如《全球气候变化生物学》等专著的主编？如果可以，学术界、教育界的水是进一步浑，还是逐渐变清？学术著作时一个学术人的成果，是可以衡量评价一位学者的学术水平的重要依据。您认为学术著作可以随便一个人就可以做主编吗？补充：Cell集团的杨老师关于“主编”职责的说明（引自黄老师的博客评论）：【40 杨晓虹 2012-12-15 03:09 呵呵35楼的评论涉及到了我的 domain，我就说两句吧；）首先我倒不觉得这里很多人对《它们》的出版不爽。至于主编的职责，国际上也从不要求主编必须参与书籍刊物的具体写作。有的主编会写序言或Editorial有的不写，但我没有见过叫只负责序言加市场推广的作主编的，序言作者就叫序言作者，市场推广就是市场推广（marketing director etc), 营销就是营销，公共关系就是公共关系。注意这里只是在假设《它们》现在说的主编只负责了序言和市场推广，如果真实情况是韩寒直接参与了下面的工作，那他的主编衔头自然是当之无愧的。那到底主编都干和不用干什么？像上面所说的，一般国际的科技出版惯例上并不要求主编写序言和具体章节，主编也并不需要太关心市场推广产品销量等等。但主编必须是这本书或刊物的灵魂，决定它的aim and scope，读者群的定位（这个也间接决定了要用多浅显或专业的语言写），决定内容的广度深度覆盖范围和质量的最后把关，决定或参与决定写作制图审阅编辑校对排版制作发行的团队和流程及各种deadlines，如果要外审谁来外审，内容或版权等有争议（出版前及后）或审阅人意见不一时怎样解决和定夺，等等。外行做主编可不可以？原则上如果他虽然外行但对涉及的领域很熟，能够胜任上面所说的当然可以，但我想这种情况在国际上非常少见，特别是科技类读物，即使是少儿读物可能还是得找足够在行最好再有一些儿童教育经验的才行。这就像我在另一篇博文的评论里提到的，如果找杨振宁李政道主编中国古典文学鉴赏或者交响乐的科普，即便他们是业余爱好者，效果大概会怎样呢？(如果没有其他人在暗地里做着主编的工作)？如果真有“替枪主编”，恐怕对他们就不公平吧。Give credit where credit is due, This is a matter of principle.】二、真有导师“明目张胆”掠夺学生的成果吗？师生之间的恩恩怨怨，是一波未平、一波又起。我在喻老师的文章：“ 强烈反对“明目张胆”地掠夺学生成果 ”下评论（请教）：【 wangdh 2012-12-14 00:22 1、（您说的这些）真的还是假的？导师明目张胆抢学生的成果？很多时候是导师写的文章，把学生名字挂上的吧？ 2、什么刊物要求作者必须是导师？ 3、再说了，一个连科学论文署名规则都不知道的导师，他的研究生会是什么样子的？您说的这些情况，我在科学院几乎没有听说过啊。】喻老师回复 (2012-12-14 06:14) ：哈哈，我不了解科学院。但，大学里面，我见过好几个这样的人，用学生的论文，居然最后还真评上教授了。我就是不明白，如果导师评个教授都必须靠抢夺学生的成果，还“明目张胆”地抢，这样的导师导出来的学生会是什么样子？等他们当了导师以后，又会是什么样子？研究生同学们，如果你的导师是这样子的，如果你还想做点学问的话，还不赶紧走人？去找个明白人学点本事。如果一个学术期刊明文规定研究生作为第一作者的文章不接受，必须是导师为第一作者，还是不要投这样的刊物了。可以预见，这个刊物是没有什么发展希望的。学术期刊重要的原则是：相信作者，宽广的胸怀。如果不相信作者，办什么期刊？学者需要怀疑精神，可不是怀疑一个作者的人品。没有一点胸怀，如何容纳不同的学术观点、不同的审稿意见？三、吃猪肝危险吗？前些日子，何老师提出了猪肝的卫生问题，建议吃猪肝要慎重。吃猪肝要注意安全是没有错的，我还是对其中的道理有些不解。现在的社会里，我们吃什么不应该注意呢？何先生的博文：“ 不得不透露的秘密：猪肝危险 ! ”中，有一段描述： “ 现在猪都是吃饲料的。而肝呢，是生物体内的 “ 化工厂 ” 、代谢器官、解毒器官！所有的毒素，所有的激素，最后都代谢到肝 …… 可能少部分毒素被排出，但很多可能就潴留在肝中了 …… 因此，肝原来被认为是补品，现在很可能是毒素来源 ” 我的评论：“这段描述可能有问题。肝脏是一个解毒器官，但并不意味着积累毒素啊。同样，消化道是消化和吸收营养物质的器官，不是饲料里的毒素就积累。肝脏本身的病变，与吃肝脏的关系，可能不是这样的。” 何先生没有回复。所以我一直有个疑问，肝脏真的“有毒”吗？我们人体里的每个细胞都要进行新陈代谢、吐故纳新的过程，这是生命延续的基础。每个器官（系统）都有其固有的生理功能。肝脏确实有一些寄生虫，如草原动物肝脏内的肝包虫，这样会毁坏肝脏的功能。病态的动物，患有各种疾病的动物，可能不只是肝脏有病变，其他器官也会有病变。所以，我觉得动物本身的病态和疾病，甚至一些寄生虫和传染病，都会引起一些人类健康问题。注意卫生和合适的烹饪办法（如煮熟、熟透等）是必须的。; 个人分类: 个人观点|4922 次阅读|46 个评论

不得不透露的秘密：猪肝危险!: 热度 53 何裕民 2012-12-5 14:11; 几天前，我在河南郑州会诊，中间来了一个 40 岁左右的男人，他一方面非常感谢我对他父亲的精心照料，让他父亲已经创造了生命的奇迹；另一方面又非常扼腕地说：他父亲由于无知，犯了一个不该犯的错误……原来，他父亲是个肾癌患者， 07 年手术切除， 08 年发现转移到肺和肝。当时，靶向运用还不普遍，用过几次化疗后效果不好，就一直中药控制。当时，在北京协和看的，医生预计：三到六个月的寿限。然后，在我处中医药控制，肝内肿块始终控制在三公分左右，肺内的肿块已经基本消失……他父亲也很高兴。由于一个肾已经摘除了，肝又有转移灶，因此，经常表现出肝肾功能欠佳，蛋白偏低，营养不良，偶尔有下肢水肿。已经安心度过四年时光的他爸爸，一心想活过 80 岁，现在已经 73~74 岁。经常有点营养不良，一点轻度水肿，让他心里老是不安。然后，听旁人说要补一补，而传统说法中猪肝是很“补”的。从今年三、四月份起，就拼命吃猪肝，没想到五月份一查，肝功能严重损伤，急性指标和慢性指标都升高，急坏了！想想大概就是猪肝的问题，可能营养过剩，立即把猪肝停下了。八九月份再一查，肝内肿块大到了 6 公分，更急坏了。当然，当时跟我联系后，调整了一下处方，现在肝的急性指标稳定了，但慢性指标还是偏高些…… 儿子说，他爸尽管这一关过了，但这次对他打击很大。大家检讨半天后一致认为，就是因为“恨铁不成钢”，希望通过猪肝来补充营养。因为这个病人有点特殊情况，他本身一个肾，功能已经不好了，肝内又有肿块，所以，这是很典型的欲速则不达的案例。这个案例让我唏嘘不已！也让我想起来：我在门诊（或在私下 / 或在小范围）经常谈的（却很少在公开场合谈的）一个问题，就是猪肝问题。其实，我年轻时候很喜欢吃猪肝， 90 年代初也很喜欢吃猪肝，猪肝微微的苦味是一道美餐。但是大概从 95 、 96 年以后我就再也不吃了。起因很多，其中一个深刻的教训让我记忆犹新。当时上海市食品监察大队一个年轻的副大队长找我看他儿子的病， 10 岁左右的孩子脸上发了一脸东西，查来查去也查不清楚原因……来咨询我是怎么回事？我让他把儿子带来。当时，我一看，像是食物中毒。但是他说：我们是搞食物检验的，我们吃的都很干净。他儿子长得很瘦小。我问了他一个问题：我说你儿子最近常吃些什么？他说，我怕他营养不良，一直熬点猪肝粥给他吃，吃了三四个月的猪肝粥。在这之前，我已经发现了一个现象：菜市场卖的猪肝很可怕！我就建议他：先别下结论，先把儿子的猪肝粥停掉，开始正常营养；要吃，不妨吃鸡蛋……因为他是食品监察大队的。我说你方便的话，不妨去抽检下农贸市场的猪肝……过了两个星期后，他来告诉我，说教授，不查不知道，一查吓一跳……因为猪肝里面有大量的有害物质！我为什么会留意到这个问题呢？其实大家知道，改革开放以后，我们真正吃的原来土方法养的猪，已经很少很少了！现在猪都是吃饲料的。而肝呢，是生物体内的“化工厂”、代谢器官、解毒器官！所有的毒素，所有的激素，最后都代谢到肝……可能少部分毒素被排出，但很多可能就潴留在肝中了……因此，肝原来被认为是补品，现在很可能是毒素来源。那次我建议他适当向社会公布，他说不行！一公布要引起市场混乱的，而且他也没权力。从那以后，我是再也不吃猪肝了！如果有人问我。我也一定建议他离这个东西远一点。这个病人的案例更让我想到这件事情。我还有经历过很多类似的案例！当然，不像这个人这么严重。这个人因为本身肝就严重受损，肾排出有障碍。因此，吃了猪肝以后导致急性肝损伤。猪的肝脏的确蛋白质、脂肪含量比较高，故也导致他肝内的肿块长了。但他总算幸运，还是有所控制了。原来这个实情我一直不想在公开场合介绍。但是想想，还是应该把真相说出来，告诫大家尽量少吃动物的肝脏。总之，现在，天然饲料喂养的动物已经很少，通过人工饲料饲养的内脏可能潜伏着危险，特别是农贸市场的猪肝！建议大家不碰为妙。; 个人分类: 何裕民谈肿瘤|5545 次阅读|57 个评论

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