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声色金陵: 热度 12 bxlh2008 2014-2-22 22:56; 声色金陵文/杨国力有美食的旅途才能是有意义的旅行。 ——题记想了好久，写了大半文章，不知为这篇文章写一个什么样的题目而大伤脑筋，写到狮子桥大牌档的时候，忽然想，有小调有美食，听着江南小曲，品着金陵美食，这不正代表了金陵的特色嘛，遂以“声色金陵”做题，伴着旗袍女子饱蘸江南烟雨的曼妙声音，领略金陵山水文墨，秦淮河畔的夫子庙堂，品尝京苏大菜的秦淮八绝。这次南京之旅是借出差之便。 18 日和同事坐哈尔滨到南京的高铁，历经 12 小时到达了南京。此时正逢大雪纷飞，南京的雪和哈尔滨的雪比起来少了些许豪迈与粗旷，却多了几分温尔与婉雅。晚上入住锦江之星，收拾妥当，便去睡觉，迎接明后两天的工作。由于工作日程安排的比较紧，所以白天基本没有时间去领略金陵美景和民国风貌，但作为不是资深的吃货，小吃美食街还是必须要去的。第二天，忙完一天工作，便约上刁姐一起去较近的狮子桥美食街。自然在去之前做了一番功课，狮子桥是南京的步行美食街，作为美食街，狮子桥 330 米长的距离实在是短了些，但是就是这短短距离聚集了近 40 家饭馆和茶楼，有狮子楼、大牌档、尹氏汤包等等。到了狮子桥美食街，跟刁姐逛了逛整条街，街中央是一条各式各样的饰品摊位，卖的最多的是南京的雨花石饰品，逛了一圈，不买东西，觉得寡然无味，便找到在各种攻略里最负盛名的大牌档，在大门口，两尊巨大的石狮镇住大门，入门，门口两位穿着长衫马褂的大叔作揖欢迎，带路领位。门口过了一拱形木桥，当面是一尊弥勒佛笑迎八面来客，在大叔的带领下从两边侧门进去，里面别有洞天，厅堂内方方正正的八仙桌，搭在最前面的戏台子有苏州弹评和江南小曲，穿梭于餐桌之间穿着碎花袄的邻家小妹，厅堂人声鼎沸，台前软语小调，好一番热闹。落座后，和刁姐点了几份南京特色菜，有清炖狮子头、素什锦、家乡臭豆腐、南京炒面、千层糕、王府泡椒鸡，等菜和品尝的间隙听一听苏州评弹，还颇有几分雅意。素什锦最先上来，一看有几分失望，不就是各种凉菜拌一起嘛，但是一品尝，微皱的眉头舒展开来，味道还是很不错；清炖狮子头，一颗大大的狮子头，几片青菜叶，颜色搭配白绿相间，夹起一块，肥而不腻，入口即化；家乡臭豆腐，因为对臭豆腐没有想法，不做点评，但是感觉就像是油煎豆腐，外焦里不嫩；千层糕听上去不错，一尝，这不就是发糕嘛；王府泡椒鸡，刁姐吃了几块，剩下的全被我造了，甜酸辣的味道实在是接受不了，不过鸡肉还是可以接受；或许来自面食之乡，对面情有独钟，但是南京炒面还是给个赞，吃起来味道很不错，有嚼劲。这几样特色菜刚上桌还以为吃不饱，但最后两个人还是吃得撑得不得了，花费也不多， 100 来块，很实惠，去南京首推。第二站当然是夫子庙美食街了，有句话说，到了南京不吃鸭血粉丝就好比没有来过南京一样。跟刁姐先到了夫子庙，尝了一些金陵小吃，逛了一若干饰品古玩小店，选了一个雨花石印章。随后小刘哥也到了，便一起沿着夫子庙往前，来到秦淮河畔，到处花灯璀璨，美不胜收，留了几张影，便来到回味鸭血粉丝店，三人点了三碗鸭血粉丝汤、两份小笼汤包、三份卷饼。等菜间隙，看看鸭血粉丝汤的历史吧，此风味小吃是金陵特色美食，“金陵鸭血粉丝汤”声名显赫，冲出南京市场，遍布全国各地；但另有一种说法是说鸭血粉丝为镇江落第秀才梅茗所创，《申报》主编蒋芷湘题诗称赞“镇江梅翁善饮食，紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手，春江水暖鸭鲜知。”此记载是关于鸭血粉丝汤最早的文献记载。这里不管是南京的还是镇江的，反正只要能吃到正宗鸭血粉丝汤即可，何必纠结是哪儿的呢。鸭血粉丝汤以煮鸭子的高汤为汤料，配以切成小块的鸭血、豆腐果、鸭肝、鸭肠、鸭心，放入粉丝，再佐以葱丝、香菜、香油等调料，按照自己口味放点辣椒、香醋，一碗香气四溢的鸭血粉丝汤就可以开吃了，口感鲜香、爽口宜人啊。回味的灌汤包和春卷也非常美味。品尝完鸭血粉丝汤，来到夫子庙的古玩小店又逛了一圈，由于第二天早上赶飞机，匆匆挑选几件把玩小件便打道回府了。时间有限，南京美食之旅也就到此戛然而止了，不过还是会怀念狮子桥、夫子庙，还有那大牌档和回味鸭血粉丝汤。; 个人分类: 美食天下|6881 次阅读|11 个评论

南京姑娘之于武汉姑娘，鸭血粉丝汤之于热干面: 热度 19 陈安博士 2013-4-18 14:57; 　　南京姑娘柔，武汉姑娘猛。　　这让我立刻想起鸭血粉丝汤和热干面的区别。　　到达南京是早晨的8点，出来车站就见到一个鸭血粉丝汤的连锁小店，我直接进去要了一碗（12元），并加了一个大个的菜包子，2.5元，一顿早餐也就这样了。　　以前来南京吃鸭血粉丝汤的时候也不少，毕竟俺们到南京已达9次了嘛，可是没有一次和这次一样，因为我在吃鸭血粉丝汤的当口刚好是H7N9在上海南京肆虐的时候，鸭子虽说一半的时间在水里，可是和鸡好像还算是比较进的亲戚吧——鸡鸭鹅狗嘛！　　我就端起勺子开始品味南京特色的鸭血粉丝汤，初时见胖大嫂放入的内容不多，一缕粉丝而已，而鸭血似乎也只少少的几块，然后，两个核心组成部分共同在狭长的铁笊篱里面进入正沸腾着的锅里，翻滚一分钟左右的时间，捞起放入纸碗，加上旁边的一勺汤，成了。　　我就害怕自己还要再买一个包子才能满足基本的吃饱的需要，但是，吃着吃着，我改变了主意。　　那粉丝看似不多，但是捞进嘴里却是很显数量的，每每觉得似乎要捞尽的意思，每每回下手继续，还有足够的粉丝可以吃呢。　　鸭血同样如此，看似薄薄的几片，四四方方也算不得大，可是，捞起一块还有一块，竟然如“息壤”一般的神奇。在热腾腾的汤里，我打捞着岁月，而静静躺在碗底的粉丝或鸭血，就在打捞的过程中起伏不断，把一次又一次的惊喜带给我渴望的大嘴。　　这让我想到了南京姑娘，也想到了另外一个相邻城市武汉的热干面。　　南京作为首都是不合适的，在南京过往的也多是短命王朝，也许和这碗鸭血粉丝汤有着密切的关系。　　相反，那些温柔娴静、才华横溢的姑娘们对于南京却又是极端合适的，那秦淮河上过往的两头尖的小船，承载的除了撑了油纸伞的优雅的姑娘们，还会有一丝香艳的渴望和淡淡的哀愁吗？　　我回忆着董小宛、柳湘君们儒雅而似有深意的名字，痴了。　　我其实只接触过一位南京姑娘，是我高中同学的老婆，当我的高中同学来看我的时候，胆怯地说：我老婆一会也来，她经常生我的气，我有点怕她。　　我就笑了，在我所有的高中同学里，这位在南京落脚的其实是最高富帅的一个，怎么？降不住南京姑娘？还是因为咱哥们属于外地人，强龙压不过地头蛇。　　过一会，同学的老婆就带着儿子出现了，很柔弱的女子，像极了想象中雨巷中油纸伞下的优雅女子，明眸善睐，温柔灿烂。而这边的同学似乎强调似的在说话，也许他怕老婆怀疑他出来见的不是男同学？我这么猜测。　　后来发现其实不是，谈话的过程中，南京女子指了自己的老公说：你们这个同学啊，情商等于0。　　我就笑笑，说：这可是我们整个高中同学中的高富帅呀，你们南京人可不要随意欺负他。　　南京女子灿烂地笑了，我试图读出笑意里的无奈，可是没有发现，就想着这样的婚姻其实也有它的幸福，在同学的实实在在不掺任何情调的行为与举动里，南京女子内心的失望如秦淮河水的流淌，只静静地过去了，没有大浪冲击般的回响。　　也许，这样的柔弱里有着理性和道德的坚强吧。　　相比南京的鸭血粉丝汤，武汉的热干面是那样的利索干脆，武汉姑娘买面的时候，就见也是一个纸碗，被重重的面压上，然后是一团浓浓的带了热气的酱（花生的或者芝麻的），然后当武汉姑娘离开小吃摊后，用筷子边走边搅动里面的面和酱，看搅拌得合适后，就一筷子将一大坨热气腾腾的面倒入自己的嘴里，行色匆匆，脚步匆匆，但是热干面送入口中的速度不减。遇到这样的武汉姑娘，连山东大汉都要退避三舍的。　　方方还是池莉在小说里写到过武汉姑娘热干面似的泼辣和干脆，有北方大汉坐公交车发现自己多花了五毛钱买票，和卖票的武汉姑娘争执，武汉姑娘一句话就把北方大汉给噎死了：为了五毛钱争啥嘛，裤裆里有没有长鸡巴？！　　去过武汉也多次了，应该还没有9次，但是也不下5次了吧，对于武汉姑娘，俺这个山东男人也只能退避三舍，好像记忆里有一次和武汉姑娘（服务员）的争执，我还想强词夺理地多说几句，也差不多是被这样的话语给一把噎死了，于是，俺们就讪讪的，不过武汉姑娘也不逼人太甚，甚至看你太过尴尬，一会儿之后竟然还主动理了你。虽然不会帮你办什么事情，但是总还是能理，你就应该觉得烧高香的感觉了。　　; 个人分类: 论游—走遍中国|6380 次阅读|50 个评论

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