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远山呼唤（日志七）: 热度 2 taodeng 2020-9-26 23:07; 远山呼唤（日志七）回到满目苍翠环抱的叶卡村，空气沁人心脾，在 3000 米的海拔攀登也觉得轻松，心旷神怡的力量是不可小觑的。不过，正当我们还有些得意自己的身体状态之时，旁边走过步履轻盈、笑语嫣然的藏族女子，她们也要攀登到松林的高处，去采集这里的山珍 —— 松茸。看她们的样子似乎毫不费力、轻松自如，我们全队的男子汉则是自愧弗如了。不到云南都会听过太多关于松茸的传说，简直被描绘成人间的极品美味，自然也就价格不菲。到了云南省，才知道采松茸要去迪庆州，而在州上又听说是在中甸县，特别是尼西乡，比如叶卡村，最终是产在松树林。我们就在这里的松树林里寻找发掘化石呀，怎么没顺便看到松茸 ? 蘑菇满地都是，是我们不认得吗？最后一问，没错，是在松树林里，但却是在松树林靠近山峰顶的地方。算了吧，我们还是安心做我们自己的工作。松林中也不寂寞，除了婉转的鸟鸣，一整天里都有清脆的牛铃陪伴着我们，有时是独奏，更多的时候是合奏。它们隐身在松林后，常常是只听铃声不见牛。然而神奇的是，傍晚我们收工的时候牛儿们也自己回家了，每只都会准确找到主人家，还会在门口摇动脖子上的铃铛，等待主人听到后来开门。一整天陪伴我们的还有时大时小、似有似无的雨水。迪庆跟丽江一样，也是干湿季节分明，而雨季比丽江还要晚一个月才结束，直到 10 月都是雨量充沛，所以我们遇见的天气状况并不特别。我们已做好充分的准备，带够了雨具。 “ 莫听穿林打叶声，何妨吟啸且徐行。竹杖芒鞋轻胜马，谁怕？一蓑烟雨任平生。 ” 是啊，竹杖芒鞋都不怕，我们有越野车和登山鞋，就更不怕了。实际上，队员们并没把雨水放在眼里，每当越下越大时，大家都把雨具用来保护我们携带的设备和采集的标本。山里的日落比平原要早得多，但我们总是充分利用阳光。等到终于收队路过村子时，看见松茸也被采集下山了。实在是外形毫不起眼的野生菌啊，无论模样还是色彩，我们看见的比它漂亮得多的数不胜数。不过大家都说气味很特别，我闻起来也就是蘑菇味嘛。毕竟是在产区，价格不会太离谱，晚上我们就在餐馆点了号称 “ 刺身松茸 ” 的一盘。说实在的，跟以前吃过的干货松茸感觉一样，就是味同嚼蜡。是四川人说的 “ 山猪吃不来细糠 ” 吗？我最后蘸了辣椒酱才算是把生的新鲜松茸片咽下去。要让我选择，还是 “ 刺身 ” 黄瓜更适合自己的口味。我以前一直不知道 “ 刺身 ” 到底是什么意思，想象中大概跟纹身差不多，厨师在鱼身上像刻西瓜盅一样雕上图案吧。蘑菇怎么雕图案？特意一查，才知道哪里是雕刻的事，是日本人切鱼片之前去了皮，有些鱼没什么特征就认不出来了，所以在鱼片身上刺一根挂着鱼皮的签子以便客人识别。没想到 “ 刺身 ” 一词现在扩大打击面了，生吃的都是？也不是，贵的才叫刺身，便宜的叫凉拌，譬如拍黄瓜。其实在野外考察期间，吃饭只是一项任务，抓紧吃完，晚上还有很多工作要做。各个队员都有自己的专门业务，整理野外记录，核实观察结果，还有写文章的工作不能停下来，如果有校样来了修改的时间一点都不能耽搁。 “ 每日归来下夕烟，签纸详填，图纸精编。 ” 更重要的是大家都要集体参加对当天采集标本的登记装箱工作，不管干到多晚都不能推到第二天。当然，这是一项快乐的工作，说明我们收获满满啊！（文末照片由时福桥高工拍摄）; 个人分类: 考察随笔|4537 次阅读|2 个评论

云南的野生食用菌之一：松茸: wpli 2009-3-9 16:56; 松茸素有蘑菇之王之称，历来被视为食用菌中的珍宝。松茸菇体肥大，肉质细嫩，香味浓郁，别具风味，有很高的营养价值和特殊的药用效果。松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、、驱虫等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉以形补形，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味。松茸属于与树木共生的菌根菌，同干巴菌、牛肝菌、青头菌等名贵菌种一样，它们不是依靠腐烂的物质或土壤，相反必须依靠活体树木的根系来维持生长。松茸研究历史最长的日本开展松茸人工培育研究已有1000多年，但至今未能完全取得成功。目前松茸的采摘面积在扩大，松茸的单位产量在不断降低，尤其是大量的童茸和开伞的老茸被采摘，更是破坏了松茸的自然繁殖条件，导致资源难以为继。1999年，松茸被正式列入了国家二级保护植物名录。松茸（ Tricholomamatsutake (S.ItoetImai)Singer）属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、口蘑属。菌盖半球形，后呈馒头形至平展形，直径6-20厘米，大者达30厘米，淡黄色，覆有纤维状的绒毛鳞片，幼时鳞片淡黄褐色至粟褐色，老熟时为黑褐色，中央色暗，呈辐射状，有时裂口，表面干燥，湿时稍粘，边缘内卷，菌肉肥厚，肉质细密，白色，伤后不变色，有浓郁的特殊菌香味，菌褶白色或稍带黄色，片状，密，幅宽，与菌柄弯生，菌柄圆柱形，上下等粗或上部略细，基部肥大，长5-30厘米，粗1.5-5厘米，与菌盖同色，幼时覆有黑褐色纤维状鳞片，老熟时鳞片脱落，根尖部灰黑色，较细，纤维质，脆嫩，中生，内实，菌环白色，膜质，生于柄之上部，幼时盖和柄同被白色的菌幕所包被，后菌盖展开，菌幕被撕裂，部分残留于柄上形成菌环，担子柄上着生4个担孢子，孢子广椭圆形，白色，光滑，6.5-7.5微米4.5-6.5微米，无囊状体，孢子印白色。在云南松茸常单生至群生，分布于海拔1600-3200米的温带，寒温带的云南松、华山松与栎树、杜鹃等混交林的密林中地上。与云南松、华山松、栎属的须根发生共生关系，形成菌根，菌根常形成蘑菇圈。生在大松树与栎树、杜鹃等密林中的缓坡上，一般6-11月间出菇，8-9月间为出菇旺季。在云南出产橙盖鹅膏的地区多出产松茸。与松属、云杉属、冷杉属、铁杉属的一些树种形成的外生茵根关系。云南省分布在丽江、中甸、德钦、鹤庆、兰坪、大理、祥云、巍山、剑川、邓川、洱源、楚雄、元谋、禄丰、姚安、禄劝、武定、嵩明、曲靖、昆明、永胜、腾冲等地。地处横断山脉南部边缘，位于金沙江支流渔泡江上游，适宜菌类生长的林地面积40余万亩，境内最高海拔2868米，最低海拔1640米，属高山河谷地貌类型，大部分地区的海拔在1600米到2600米，气候温和，四季不明显，干湿季分明，平均气温16摄氏度，年平均降雨量1120毫米，属亚热带偏北气候类型，具有冬干夏湿，寒暑无异，四时皆春的高原季风气候特点，由于地形复杂，海拔悬殊，气候垂直差异明显，自然生长的有云南松、旱冬瓜、核桃、油杉、栎类等林木。适宜生长各种野生菌类，主要菌类有松茸、牛肝菌、白冲、鸡棕等数十种，野生菌年产量300余吨。森林覆盖率达到85.44%，大部分为原始野生自然林，是松茸生长的适宜环境。松茸采集地丰富的植被松茸生境以形补形松茸种源热心朋友今天收获真大！松茸菌落松茸菌丝; 个人分类: 观点评述，科研笔记|10090 次阅读|0 个评论

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