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正月里来正月正，为您奉上一席菜肴装饰的视觉饕餮: 热度 4 sciencepress 2015-3-6 09:08; 俗话说：“人靠衣装，马靠鞍；宴会靠气氛，菜品靠点缀。”菜肴装饰又称“菜肴盘饰”、“菜肴围边”、“菜肴点缀”、“盘边装饰”、“餐盘装饰”、“碟头”、“镶边”、“盘饰”、“盘头”等。菜肴装饰在整个菜肴的制作过程中属于辅助地位，但是一项制作精良、寓意深刻的菜肴装饰能够起到美化菜品、提高菜肴的品位、增强食欲、营造情趣、烘托气氛的作用。本文为您奉上一席菜肴装饰的视觉饕餮。一、果蔬莱肴造型装饰连理相映点缀造型紫嫣点缀造型菊花鱼牡丹鱼富贵牡丹虾鱼茸葫芦水果气鼓天鹅（面点）两吃鱼丸冰清玉洁菊花里脊二、果酱画莱肴造型装饰鲤鱼果酱画菜肴装饰盛夏荷塘果酱画菜肴装饰雄鸡果酱画菜肴装饰石榴枝果酱画菜肴装饰三、糖艺菜肴造型装饰月季花糖艺菜肴装饰畅游糖艺菜肴装饰蝈蝈白菜糖艺菜肴装饰珊瑚水母糖艺菜肴装饰四、面塑菜肴造型装饰玉兰花面塑菜肴装饰觅食面塑菜肴装饰如鱼（玉）得水面塑菜肴装饰童趣面塑菜肴装饰静思赐福对弈荷香五、其他类型菜肴造型装饰水葫芦糖霜菜肴装饰月眉明琼脂类菜肴装饰菊花台琼脂类菜肴装饰天鹅冰雕模具菜肴造型装饰本文由刘四旦摘编自李伟、张琼瑜主编《菜肴装饰》一书。转载本文请联系“ 科学出版社 ” （微信号： sciencepress-cspm ）授权同意。转载请注明：本文转载自由科学出版社出版，李伟、张琼瑜主编《菜肴装饰》一书。一起阅读科学! 科学出版社│微信ID：sciencepress-cspm 专业品质学术价值原创好读科学品味; 个人分类: 科学书摘|8524 次阅读|4 个评论

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