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巧克力豆树-可可树: 热度 6 saraca 2012-1-7 16:26; 花萼宿存的可可果可可 Therobroma cacao ，原产于热带美洲，分布于赤道附近南北纬度10度的范围。据传，公元前4世纪，玛雅人就开始种植可可树。随着巧克力进入寻常百姓家，可可树现已在全世界热带地区安家落户了。可可树干上挂着纺锤形的果实叫可可，可可果内藏着一粒粒种子，即可可豆。可可豆经过发酵、晾晒、烘干、焙制，色泽呈棕黑色，为提炼可可粉和可可脂的原材料，是各种香浓巧克力和风味饮料的主要成分。虽名为可可豆，但可可的果实类型不属于豆荚类，而是核果类。身处梧桐科的可可 Therobroma cacao ，如果从命名上细究起来，拉丁学名就会显得非常有意思。在拉丁语中，属名中theos是神的意思，broma为食物的意思，连起来就是神赐的食物，种加词cacao为墨西哥土名。看来这cacao可是上帝赐给芸芸众生的食物啊！既然“天赐美味”，何妨多吃一点！怪不得情人节、圣诞节、新年、婚宴等喜庆场合，总会有香浓巧克力的身影！可可为多年生常绿乔木，枝干粗壮、枝繁叶茂，叶子油亮。最喜人的是，树枝茎杆上悬挂着一只只纺锤形的果实，长约20厘米，径约8厘米，色泽明亮柔和，泛着一层油脂的光泽。驯化栽培已久的可可树，果实颜色多样，有白色，浅黄或紫红。果皮粗糙具槽，深浅不一。剥开厚厚的干燥果皮，是一粒粒稍压扁的带有绒絮状白色假种皮的种子。种子无胚乳，子叶肥厚，富含蛋白质、糖和油脂，可提炼可可粉和可可脂。丰富的营养成分成为了最受人们喜爱的能量补充食品。巧克力入口即化，尝过之后令人唇齿留香，念念不忘。然而，您知道这其中的奥妙吗？可可脂在常温时为固态，其熔解零界点为37℃，口腔温度为37.5℃，故巧克力拥有“只熔在口，不熔在手”的神奇魅力。这确实是造物主对人类的一种恩赐！可可树的花，小巧而精致，附在粗糙的树根或枝杆上，以至于让人很难想象一朵小小的花竟能结出一枚硕大的果实。然而，生命就是这么奇妙！看，茎杆上簇生的聚伞花序，一朵淡黄色的小花相继开放。淡黄色的花瓣，微微地外翘，稍长及萼片，一轮红色的不育雄蕊齐刷刷突兀地向外伸展，能育雄蕊反倒很安静地藏在花心里与花瓣对生。“老茎生花”是热带雨林植物的一个典型特征，自亚马逊河流域舶来的可可树上朴素地反映了这一点。这就是可可，在世界各地不同风格的节日氛围中演绎着经典的香浓！可可树的小花，精巧、安静！斜趴在树干上的可可果，像一小婴儿趴在父母背上安然休息的乖巧样儿。挂在树干上的可可果可可的种子，具有白色絮状的假种皮，种子没有胚乳，但子叶富含糖、蛋白质和可可脂。是浓情巧克力的前身......; 个人分类: 认识植物|13631 次阅读|13 个评论

巧克力的妈妈――可可树: liaojp 2010-8-22 22:07; 黄瑞兰老茎生花，娇小的可可花儿白色的花儿精致迷人刚刚结出的果实，可爱极了兄弟俩盛夏，硕果累累可可树叶子颇大第一次见到可可树的花，很多人都震惊于那么微小的花儿可以结出那么硕大的果实，感叹这真是充满能量的树，而她结出的种子（可可豆）同样是能量惊人的。几乎是人见人爱的巧克力就来自可可树上的可可豆，因此可可树可以说是巧克力的妈妈。关于巧克力，电影《阿甘正传》里的一句话流传甚广：人生就像一盒巧克力，你永远不知道接下去会尝到哪种滋味。人生或香甜或苦涩，正如口味多变的巧克力，而正是可可粉那又香又略苦的特殊风味，才制造出巧克力那滋味万千的口感。可可原产南美洲亚马逊河上游，可可果是古代墨西哥蛇神的礼物，代表喜悦的源泉，并具有神奇的功力。而据考古发现，早在3000年前的玛雅王朝时期，玛雅人和托尔特克人已经懂得利用可可豆，制成贵族的饮料。因为种子十分稀少珍贵，当地人甚至把可可豆作为流通的货币使用。但这种神奇的果实直到16世纪，才由哥伦布发现，随后其制作方法由Hernn Cortes带到西班牙，传到了欧洲，继而风靡全球。可可（ Theobroma cacao L.），是梧桐科(Sterculiaceae)可可属的常绿乔木，生长于潮湿的热带雨林低地里，尤其喜欢待在高大树荫下。树高达15米，树冠繁茂，叶长可达20－30厘米，长椭圆形。她是典型的老茎开花结果，花簇生于树干或主枝条，白色，精致细小，主花期为5－11月，熟果期4－5月、9－11月。植后4－5年开始结实，至第十年开始进入盛产期，每年每株产豆荚60－70枚。果实长椭圆形、纺锤形，外皮具纵沟，较厚，酷似橄榄球，初为浅绿色，成熟后变为橙黄、褐红色；内有种子（可可豆）30－50粒，埋藏在胶质果肉中，卵形或椭圆形；可可豆含40－50%的可可脂，经过发酵及烘焙后可制成可可粉。可可豆营养丰富，含有多种蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B和少量可可碱。此外，可可果肉还可做饲料，种子可榨油，经济价值高。因此在加纳，可可豆有绿色黄金之称。可可与茶、咖啡并称三大不含酒精的饮料。据称，拿破仑当年出战前总会喝几大杯热可可，以补充体力。而巧克力，也被认为是可使人愉悦、补充能量的好食品。可可现主要产地为南美洲和西非、东南亚等地。1922年开始，我国台湾的嘉义、高雄等地有引种，而现在海南、云南、广西、福建等地也有栽培。华南植物园的热带雨林温室引种可可树，今年结出了可人的果实，似为迎接金秋十月。; 个人分类: 研究随笔|12814 次阅读|1 个评论

“巧克力的妈妈”在华南植物园开花结果了: liaojp 2009-5-28 14:14; 张少华可可树在华南植物园热带雨林温室开花结果了。虽然很多人喜欢吃巧克力，曾为那美味可口的巧克力而爱不释手，也知道制造巧克力的主要原料源于可可树结的可可果，但在广州地区却很难见到可可树，更不用说见到可可树结的可可果了。可可树（Theobroma cacao Linn. ）又叫可可，是一种原产于热带南美洲的梧桐科常绿乔木，叶互生，长椭圆形或长倒卵形，先端尖，幼叶红褐色；花果都生于主干和粗枝上，果长而大，红色或黄色；可可树没有固定花期和果期，其花此起彼落，终年开花，果实约4-6个月才成熟。可可树是热带地区的典型果树，其种子是世界著名的饮料原料，也是制巧克力的重要原料；花果长年生于主杆和老枝上，果长而大，红色或黄色，很有观赏价值。可可树在广州市地区只有栽植在温室内才能正常生长、开花、结果。可可结果可可开花; 个人分类: 花花世界|5413 次阅读|2 个评论

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