第二篇：有机和生态平衡种植是中国今后农业发展的方向 何谓有机农业和生态农业？ 有机农业和生态农业是按照生态学`的生产管理办法、促进和提高生态多样性、生物周期和土壤生物周期来进行的农业活动。有机农业以最低成本的关闭农业投入 （off-farm input）和管理办法来恢复、维持和提高生态的平衡。 欧美对有机农业食品生产和饲养的要求大致相同，美国农业部（USDA）国立有机标准管理局（NOSB）对有机农业的要求 ： - 不使用合成农药 - 不使用生长激素 - 不使用抗生素、 - 不使用任何转基因技术、 - 不使用化肥和不使用下水道污泥 低成本关闭农业投入是指尽量使用农场中现有的材料，只购买小量农场以外的必需的材料的农业运作。 有机农业所使用的方法 有机农业所使用的方法主要为：轮作、绿肥、堆肥、生物虫害控制和机械耕种。使用这些方法的目的是要使用大自然的力量来保证农业的产量。例如：种豆类作物来增进土壤的固氮能力，使用天敌、灭虫灯来控制害虫，轮作来混淆害虫，用玉米秸梗覆盖地面预防疾病及减低杂草的生长等。 对有机的畜牧而言，动物必须只使用有机的饲料，但可同时给以维生素和矿物质。此外，有机动物不可使用疫苗和抗生素。 全球有机农业迅猛增长 统计显示：全球有机食品的销售额在2001年为200亿美元，2002年底为230亿美元，到了2007年已飙升至460亿美元。 据英国土壤学会指出：2006年，有机食品在英国的增长率为30%，年销售额合16亿英镑。在2003年的全球验正合格的有机食品的销售额为230亿～250亿美元，年增长率约为19%。是全球增长速度最快的食品工业。 在欧洲各国，有机农业的发展有不断和强势增长的趋势，2007年欧洲有780万公顷的有机农业耕地，欧共体有720万公顷、北美洲有220万公顷。欧共体的有机农业的增长从2005年至2008年剧增21%。 欧共体从2007至2008年的有机农业耕地的增长如下：西班牙增长33%、保加利亚增长22%、斯洛伐克增长19%、匈牙利增长15%、希腊增长14%等。从2005年至2008年的来看，有更大幅度的增长：波兰增长94%、立陶宛增长89%、西班牙增长63%和比利时增长57%等。 与欧洲一样，在过往20年，美国的有机农业也有大幅度的增长。从1990年开始，有机农业的年增长率为20%，2005年的有机农产品的销售额已高达138亿美元。开始时，生产有机食品的多为小农场和当地的农产品分销点，今天有机食品的产业，已成为有大、小的生产商、本地分销或全球分销网络和具有多种不同产品包括：水果、蔬菜、肉类、乳制品和加工食品的复杂系统。 有机农业迅猛增长的原因 有机农业快速增长的原因除了因消费者对有机食品有信心外，主要是人们对“传统农业”所用的化肥、农药和抗生素等毒物危害健康和破坏环境而感到不满。 一份对消费者购买有机食品原因的调查统计显示：70%为了避免遭受农药的毒害、68%是由于有机产品比较新鲜、67%认为有机产品营养高和有利于健康及55%为了避免食用转基因食物。同时消费者乐意多付10%~40%购买有机食品。 有机农业有丰富的产量和耐旱等优点 一般人对有机农业有许多的误会，其中说得最多的谣传就是有机农业的产量低，产量无法与“传统农业”比较，无法满足全球粮食所需等。 事实上，恰恰相反，多个著名大学和联合国的长期和深入的研究均纷纷显示有机农业的产量远远高过“传统农业”，此外，有机农业还有多种“传统农业”缺乏的优点。 有机农业的产量远远高过“传统农业” 一个由联合国贸易和发展会议（UNCTAD）及联合国环境计划（UNEP）实施的研究发现：有机种植对非洲（发展中国家）是一个很好的选择。小农户的耕作可在增产的同时避免工业化农业所带来的环境和社会破坏。研究分析在非洲24个国家，合共114个项目中发现：使用有机和接近有机方法耕种产量的平均增幅为116%，而东非的产量增幅更是高达128%， 比“传统农业”的产量多了一倍多。 联合国环境计划秘书长阿希姆?斯泰纳(Achim Steiner)指出：有机农业经常具有两极化的观点，有的视它为救星、有的视它为特定产品或贵族货品……这个报告却是一个认真地对脱贫和粮食保障的贡献。他又指出：此报告显示有机农业对供给全球充足粮食所带来的贡献，可能会远远高过许多低估它的评价。 与此同时，有许多著名大学所作的科研均显示有机农业的产量足够供应全球所需或超出全球所需。例如：一份由美国密西根大学巴杰利（Badgley）教授研究小组所作的调查报告显示：一些在发展中国家的小型农场的有机作物的产量比“传统农业”高3倍 。像这样的报告驳斥了那些一直以来声称有机农业的粮食产量无法供应全球所需的论调。 英国的乔治蒙比奥特（George Monbiot）教授指出：在过往150年，英国的多个试验显示：使用粪肥种植小麦的产量远远高过使用化学营养料。 有机农作物耐旱、节能和环保 一个由美国科内尔大学对罗代尔学院（Rodale Institute）长达22年的有机农业试验所作的考察报告显示 ： - 经过5年的土壤改良后，有机农田的产量与“传统农业”的产量相同或高过“传统农业”。 - 在干旱的几年中，“传统农业”的作物完全无法生存。 - 有机农作物在干旱的几年中，由于土壤肥沃和存水量高，所以产量只有稍微的波动。 - 有机种植比“传统种植”少用30%的化石燃料。 有机农业对环境（土壤、水、空气和生态多样性等）有许多好处 联合国粮农组织（FAO）官方网站标题“有机农业对环境有哪些优点？” 中明显列出6大优点，总结了有机农业的整体优点如下： “长期可持续性：许多环境变化是长期、缓慢发生的。有机农业考虑到农业干预行动对农业生态系统的中长期影响。有机农业既生产粮食，又建立生态平衡，防止出现土壤肥力问题或虫害问题。有机农业采取积极的措施，而不是在问题发生之后才加以处理。 土壤：有机农业的核心是土壤养护方法，如轮作、间作、共生联系、覆盖作物、有机肥料和少耕制。这些方法鼓励土壤动植物生长，改善土壤形成和结构，建立更加稳定的耕作制度。反之又增加了养分和能量循环，提高了土壤保持养分和保持水的能力，弥补了矿物肥料的空缺。这样的管理技术在土壤侵蚀控制中也发挥重要作用：缩短土壤暴露于侵蚀力的时间、增加土壤生物多样性、减少养分损失、帮助保持和提高土壤生产率。作物吸收的养分通常由农场的再生资源弥补，但有时需要用外界的钾、硫、钙、镁和示踪元素补充有机土壤。 水：在许多农区，地下水受合成肥料和农药污染是一大问题。有机农业禁止使用合成肥料和农药，代之以有机肥料（如堆肥、家畜粪便、绿肥）和利用生物多样性（栽培的品种和长期植被），改善了土壤结构和水的渗透。管理良好的有机农业保持养分的能力增强，大大减少了地下水被污染的风险。在一些污染严重的地区，政府（如法国和德国政府）大力鼓励转向有机农业，认为这是一项恢复措施。 空气：有机农业通过减少对农业化学品的需求，降低了非再生能源的使用（农业化学品的生产需要大量矿物燃料）。有机农业能够把碳截留在土壤中，帮助了减轻温室效应和全球变暖。有机农业使用的许多管理方法（如少耕制、秸杆还田、种植覆盖作物、轮作、更多地结合种植固氮豆科作物）使更多的碳返回土壤，提高生产率和有助于碳储存。 生物多样性：农民是各级生物多样性的保管者和使用者。在基因一级，传统和改良种子和品种因抵御病害和恶劣气候能力强而受欢迎。在品种一级，动植物的不同组合优化了农业生产的养分和能量的循环利用。在生态系统一级，有机农田保持没有化学投入物的天然环境，为野生动物创造了有利的环境。频繁使用利用不足的品种（往往为增强土壤肥力而轮种）减少了农业生物多样性的侵蚀，形成较为健康的基因库--今后适应的基础。提供食物和庇护所以及没有农药吸引了新品种或重新定制品种来到有机农区（长期和迁移），其中包括野生植物、动物（如鸟）和有益于有机农业的生物，如授粉者和害虫天敌。 遗传改变生物：在有机粮食生产、加工或搬运任何阶段，有机系统不允许使用遗传改变生物。由于人类尚未完全了解遗传改变生物对环境和健康的潜在影响，有机农业谨慎小心，鼓励使用天然生物多样性。因此，有机标签证明在有机产品的生产和加工过程中未有意识地使用遗传改变生物。常规产品不能保证这一点，因为大多数国家尚未要求含有遗传改变生物的食品贴有关标签。但是，由于常规农业越来越多地使用遗传改变生物和这些生物在环境中的传播方式（如通过花粉），今后有机农业不能保证有机产品完全不含遗传改变生物。粮农组织出版物 “遗传改变生物、消费者、食品安全和环境” 详细探讨了遗传改变生物。 生态服务功能：有机农业对自然资源的影响有助于农业生态系统内部的相互作用；这些相互作用对农业生产和自然资源保护都极为重要。产生的生态服务包括土壤形成和改良、土壤稳定、废物循环利用、碳截留、养分循环利用、掠食（害虫）、授粉和生境。通过选择有机产品，消费者利用他们的购买力促进了污染较少的农业生产方式，降低了农业在环境方面隐藏的自然资源退化成本。朱尔斯 普雷蒂（Jules Pretty）最近的出版物: “现代农业的实际成本” 更加详细地探讨了其中许多问题。” 研究证明：有机农产品营养优于“传统农产品” 前面已说过长期使用化肥农药导致农作物的营养大幅度的下降。但是，有机农产品的营养价值是否真的如消费者所说的高呢？ 有关有机农业与“传统农业”作物营养对比的科研报告数以千计，除了小部分报告称有机食品与“传统农业”无异外，大部分研究均显示有机食品的营养含量优于非有机食品，例如： 有机食品的一般营养成份比“传统农业”食品高。 2001年，一份由英国土壤学会刊登和独立营养学家检阅400份有关有机食品与非有机食品营养成份对比的综述报告显示：有机食品的维生素C、矿物质和微量元素比非有机食品高。 一份由沃辛顿教授（Worthington）检测41份有关有机农业生产粮食与“传统农业”生产粮食营养成份比较的研究报告显示：有机粮食的营养成份远远高于“传统农业”种植的粮食，其中维生素C高27%、铁高21.1%、镁高29.3%及磷高13.6%。 一份由欧共体出资，以纽卡斯尔大学（Newcastle University）为首和33家在欧洲不同地域的研究院所作的长期共同研究，4年后的结果显示：有机水果和蔬菜的抗氧剂的成份比非有机同类产品高出40%。此外，如铁、锌等对人体有益的矿物质明显高于非有机产品。而有机牛奶的抗氧剂成份比非有机牛奶高90%。 有机食品抗癌变、肿瘤疾病的营养成份比“传统农业”食品高 欧共体科研人员发现有机西红柿与非有机的同类产品比较：干重、总糖、还原糖、维生素C、β-胡萝卜素、黄酮素等明显增加， 对预防癌症有积极作用。 植物多酚类是一种有利于健康的复合物，在红葡萄酒和浆果中的含量最高。实验证明多酚类含量与抗氧化剂作用成正比 。一份科研报告显示：有机桃含有较高的多酚类，对桃的营养成份和口感有正面作用。有机苹果比非有机苹果多总多酚类、黄酮素和维生素C。 实验证明用有机方法种植的蔬菜和水果具有抗癌功能的抗氧化剂明显高于传统化肥农药种植的同类。实验指出：杀虫药和除草剂等有害化学物阻碍作物中一种名为酚醛树脂（phenolics）的化学物的产生 。酚醛树脂对植物的天然防卫功能和人类的健康有着重要的作用。 一份在SCI的化学与工业刊上刊登加利福尼亚州大学-戴维斯的研究报告显示：有机猕猴桃的维生素C和茶多酚（polyphenols）和主要的矿物质的营养成份大大高于非有机产品，因此有机猕猴桃具有更高的抗氧化剂作用。研究员认为非有机作物的抗氧化剂作用下降的原因是由于化肥和农药破坏植物中对植物具有保护功能的苯酚代谢物所致。 一份由加州大学经过长达10年(1994-2004)的有机西红柿与农药化肥种植的西红柿的营养成份对比试验显示：有机西红柿所产生的抗氧剂如橡黄素（quercetin）和堪非醇（kaempferol）分别为79%和97%高于非有机西红柿。有机西红柿的抗氧剂与有机牛奶一样，具有免疫作用、抗癌及防止动脉粥样硬化作用和抗氧化等作用。 《新科学家》杂志刊登一个在加州奥尔巴尼市农业研究服务所（Agricultural Research Service）由贝蒂 石田(Betty Ishida)和玛丽?查普曼（Mary Chapman）的报告显示：有机番茄酱比非有机的番茄酱多3倍的抗癌的抗氧化剂 – 番茄红素。 一个由丹麦农业研究院（Danish Institute of Agricultural Research）、阿伯丁大学（University of Aberdeen）和草原与环境研究院（Institute of Grassland and Environmental Research）对有机牛奶和非有机牛奶所作的对比研究发现：有机牛奶的抗氧剂、Ω-3脂肪酸、共轭亚油酸(Conjugated Linoleic Acid)等具有免疫作用、抗癌及防止动脉粥样硬化作用和抗氧化作用的营养物质及多种维生素明显高于非有机牛奶。 2006年在乳牛学刊的一个周期3年的试验，由英国利物浦大学和格拉斯高大学进行，试验发现：每1品脱的有机牛奶的Ω-3脂肪酸比非有机牛奶多68.2%。 有机食品明显增进人类健康 一份在1940年刊登的研究报告指出：新西兰寄宿学校在为期3年中供应学生的伙食几乎全部为有机食品，实验发现：刚到学校的学生会经历一段短时期的排毒反应，之后伤风、感冒等疾病的病发率明显下降，若患病，迅速痊愈。整体而言，健康良好，皮肤清洁健康，牙齿健康有所改善，骨折和扭伤，快速痊愈。 一份2001年的临床观察发现：食用有机食品的人们患病的痊愈期短、生殖力强，男性的精子数量高。 荷兰的科研组在2003年发表的一份人类进食有机食物和非有机食物的对比研究报告：试验由16名志愿者参与，分为2组，分别食用全有机食品或非有机食品3周，并在实验前后取尿样本。分析食物中5种具有抗氧化剂功能的黄酮素发现其中一项名为橡黄素的黄酮素在有机食品中的含量明显高于非有机的食品。同时，橡黄素在食用有机食品的测试者的尿液中也比非有机食物测试者高。实验证明有机食物具有更多的抗氧化剂，食用有机食品后，抗氧化剂被身体吸收使用后排出体外。 对抗氧化剂在体内作用，一份科学报告显示，在检测的血样本中，食有机食品者的血液中的抗氧化剂作用与食用非有机食品的抗氧化剂的作用有明显和持续的差异。 大部分科学家认为多吃水果、蔬菜可减低心脏病、中风、癌症和许多疾病的发病率与水果、蔬菜的营养成份有关，美国农业部推测指出：如人们多吃有营养的食物，癌症的发病率可降低20%，关节炎可降低50%，心脏病可降低25%和糖尿病可降低50%。 研究发现同时进食番茄红与脂肪酸可对乳癌、胰脏癌、前列腺癌和肠癌产生预防和保护作用。此外，有迹象显示，番茄红还可减少心脏病发作的风险。 对有机农产品对治疗和预防疾病更为有效的原因，勃兰特（Brandt）与莫尔高(M?lgaard)教授认为是在于有机农产品的营养成份比非有机产品高出10-15%所致。 有机饲料有利于饲养业 1988年施泰格(Staiger)教授使用有机和非有机具有一样成份的饲料分别给兔子食用，并观察兔子经3代食用有机与非有机的结果。研究发现：食用有机饲料的兔子有较高的怀孕率、较多的胚胎、较大幼子和健康的成长。食用非有机饲料的兔子的繁殖力在3代中不断下降。 1989年的一个对鸡食用有机与非有机饲料的对比试验显示：食有机饲料的鸡比食非有机饲料的鸡较少生病、体重较高和鸡蛋较大。 有机种植提升植物固有防虫、防杂草等功能 有机栽培增进土壤的肥力，改变植物纤维上的营养成份，因此可减低植物的虫害。实验证明植物对虫害的抵抗能力有赖于土壤的生理、化学和生物性质等方面的健全。当土壤中具有多种有机物和活跃的生物群落时，土壤则能产生良好的肥力，作物生长在这样的土壤中，虫害的机率下降。另一个虫害下降的原因与有机作物含低浓度氮有关，而“传统农业”大量施用氮肥，导致植物营养失衡和对虫害的抵抗力下降。 黄酮素其中一种名为酚醛树脂的复合物，具有强有力的抗氧化作用。植物被害虫侵害或当有竞争性植物栽植过于接近时会大量产生，有防虫和防竞争性植物(杂草)等功能。杀虫剂和除草剂明显降低所有抗氧化剂的酚醛树脂复合物的产生，不利于植物和人类的健康。 此外，前面所说的加利福尼亚州大学-戴维斯所作的有机猕猴桃的研究还显示：有机猕猴桃的皮较非有机的厚，对抵御虫咬有一定的作用，有机猕猴桃含有的高抗氧化剂功能可更好抵御多种外来的攻击（病、虫害）和压力。 一项由德国维尔茨堡大学的科研使用有机种植的生物多样性的管理办法和天敌来控制蚜虫后，科研人员发现：有机耕地比“传统耕地” 生长多了5倍的植物物种和增加了多过20倍的授粉昆虫、超过“传统耕地”3倍的蚜虫天敌和少过“传统根耕地”5倍的蚜虫。 有机农业的化肥、农药残余量比传统农业低3至5倍 硝酸盐对人体的危害极大，其中最大的危害就是导致肿瘤和癌变等疾病，比利时的勒文大学（Leuven University）传染病学系的乔森斯教授（Joossens）及研究小组对硝酸盐、钠和胃癌关系在24个国家20~49岁的人的胃癌发病率与硝酸盐的关系显示：硝酸盐可导致胃癌，但硝酸盐加上饮食中用过多的食盐，胃癌的发病率明显增加。 而恰恰硝酸盐正是“传统农业”大量遗留在作物中的一种毒物。 沃辛顿教授(Worthington)总结18份对硝酸盐含量的科研报告显示有机粮食的硝酸盐含量低过“传统农业”粮食。他指出：在18份报告中，有127例“传统农业”粮食硝酸盐的含量高过有机粮食，只有43例有机粮食的硝酸盐含量是高过“传统农业”粮食，另有6例显示硝酸盐的含量相同。而“传统农业”粮食的硝酸盐含量比有机粮食高97%~819%。 另一份2001年由沃瑟（Woese）等教授对多份对比有机蔬菜与传统蔬菜硝酸盐含量报告的总结显示“传统农业”生产的蔬菜的硝酸盐含量远远高于有机蔬菜。 一份2006年由普瑟米尔（Pussemier）教授等人对比利时蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的统计报告显示有机蔬菜的硝酸盐含量为1703mg/kg而“传统农业”种植的蔬菜的硝酸盐含量则高达2637mg/Kg。 一份由中国农科院蔬菜花卉研究所做的有机油麦菜与顺势平衡液 加有机油麦菜的对比试验显示：有机蔬菜的硝酸盐含量与外国科研数据大致相同，有机加顺势平衡液的含量只有879mg/Kg， 远远低于国家规定的4 000mg/Kg的标准，比国家标准低了78%。 ：顺势平衡液在作物上的应用是陈树祯博士根据流行欧美80多个国家的顺势疗法的治疗理论和制药方法，经多年研究出来的顺势平衡颗粒，用水稀释后成为可应用于作物喷施的无毒的溶液。 除了硝酸盐以外，农药残余又是食品安全的另一重大忧患。由于直接喷施农药，“传统农作物”中有高含量的致癌的除草剂和杀虫药 残余，对人体健康有重大威胁。 ：注意：除草剂和杀虫药为剧毒，可杀草、杀虫即可杀人。 从以下美国的“传统农产品”与有机农产品的农药残余对比可见有机农产品比“传统农产品”的农药残余低2.9~4.8倍。 表1： 农药残余在“传统“农产品和有机产品：对 4 个不同监测系统地总结 资料来源 : Baker and others 2002 ; Pussemier and others 2006 美国农业部农药数据计划 CDPR 市场监测计划 消费者联盟 比利时 “传统农业” — % 73 31 79 49 有机农业 — % 23 6.5 27 12 “传统农业”与有机农业的比例 3.2 4.8 2.9 4.1 Baker BP , Benbrook CM , Groth E , Benbrook KL : Pesticide residues in conventional, integrated pest management (IPM)-grown and organic foods: insights from three U.S. data sets . 2002 . Food Addit Contam 19 : 427 – 46 . Pussemier L , Larondelle Y , Van Peteghem C , Huyghebaert A : Chemical safety of conventionally and organically produced foodstuffs: a tentative comparison under Belgian conditions . Food Control 2006 . 17 : 14 – 21 . 从上面的表格可见，虽然有机农产品的硝酸盐和农药残余比“传统农产品低了许多，但是，仍无法完全摆脱被硝酸盐和农药残余污染的命运，其原因是： 由于大部分有机农场的前身为“传统农业”生产基地，因此，虽然有机农场的种植方法不使用农药和化肥，有机农产品依然被原来“传统农业”经过多年使用化肥农药在农地中遗留下来的农药和硝酸盐残余所污染，加上有机农场的周围均为“传统农场”，当周围“传统农场”喷施农药时，其农药的喷雾会随风散播到有机农场基地，使有机农场获得二手污染。此外，有机农场与“传统农场”共用同一来源的地下水，这地下水早就被“传统农业”的化肥农药所污染，有机农业使用被污染的地下水灌溉时，难以避免被污染。因此，只有全国普及，加上政府给与政策指导，广泛推广和发展有机农业，才能逐渐将“传统农业”所导致和遗留的污染完全排除。 按蒋高明教授山东沂蒙山的数据来看，一户农民家里种植6种作物，每年至少打农药23遍来看 ，我国“传统农业”的污染程度比美国严重了不知多少倍，难怪农民的癌症和肿瘤的发病率是城镇人口的4至5倍。看来，我国化肥农药的滥用程度，已达失控的边缘，导致我国癌症和肿瘤的发病率不断的飙升，使国民（你和我）的健康受到重大的威胁，政府有关部门有责任马上更正。 总结 从以上的世界发展势头、科学数据等多方面的客观因素来看： (一)化肥农药转基因农业是破坏环境、破坏“和谐社会”和导致疾病丛生的病灶，必须正视，并须尽快更正。 (二)发展有机农业，有利国家经济、保护国土环境和提升人民健康（你和我）有百利而无一害。 为了我国的经济繁荣、为了我国人民的健康（包括所有政府官员的健康）、为了我国大好山河的完整和停止对大环境的不断破坏、为了我国的可持续性发展，政府有关部门必须当机立断，从大方向出发和整体利益考量，大力发展有机农业。 下面我借用联合国贸易和发展会议秘书长和联合国环境计划秘书长有关非洲发展有机农业看法的话，总结有机农业的多个优点和我国发展有机农业所需面临的挑战： 联合国贸易和发展会议（UNCTAD）秘书长素帕猜?巴尼巴滴（Supachai Panitchpakdi）和联合国环境计划（UNEP）秘书长阿希姆?斯泰纳(Achim Steiner)指出：研究数据证明有机农业比“传统农业”对非洲的粮食的保障更为有利，而且，更可能是有利于长期可持续发展。 联合国贸易和发展会议指出：除此以外，改用有机农业生产粮食有长远的影响，它为农户建立全新的自然、人类、社会、经济和有形资本的级别。 由于有机农业不会污染环境，它有许多环保的益处及可减低农户由于接触农用化学物所带来的疾病和死亡。此外，有机农业可改良土壤的肥力和结构，并因此而改进土壤的水保存力和加强对极端气候的适应力。但现时最大的挑战是非洲多国的政府给与有机农业和可持续性发展农业极少的支持。这也是现时我国面临最大的挑战。 参考文献 Krasil’nikov N A: Soil Microogranism and Higher Plants, Introduction, Published by the Academy of Sciences of USSR, Moscow, 1958. 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